10 benefícios impressionantes do chucrute

Por John Staughton (BASc, BFA) última atualização - 08 de março de 2019
Eval (ez_write_tag ([![!336.280], 'organicfacts_net-box-2', 'ezslot_2', 112, '0'])); Os benefícios de saúde do chucrute incluem sua capacidade de ajudar na digestão, perda de peso, aumenta a circulação sanguínea, protege a saúde do coração e fornece energia. Também fortalece o sistema imunológico e os ossos, reduz os níveis de colesterol, elimina a inflamação e tem potencial anticâncer. É bom para melhorar a saúde do cérebro, aliviar a asma e o estresse e cuidar dos olhos e da pele.

O que é chucrute?

O chucrute é feito de repolho fermentado picado e especiarias, que dão um sabor levemente azedo. É popularmente usado como acompanhamento ou como condimento em salsichas ou cachorros-quentes. O processo de fermentação é semelhante ao de kimchi ou picles, o que significa que não há exposição ao calor durante o processo, pois mata as bactérias que tornam possível a fermentação.

O chucrute é pobre em calorias e rico em proteínas e fibras alimentares. Ele contém vitaminas como vitamina A, vitamina C, vitamina K e várias vitaminas do complexo B, como vitamina B6 e folato. Também é uma boa fonte de minerais como ferro, manganês, cobre, sódio, potássio, magnésio e cálcio. Além disso, a fermentação do repolho também promove o crescimento de probióticos benéficos que ajudam a melhorar a saúde intestinal.

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O ferro, no chucrute, ajuda a aumentar a energia, pois aumenta o metabolismo e a circulação sanguínea, o que aumenta a oxigenação dos órgãos. Os altos níveis de ajuda ao ferro evitam a anemia e seus sintomas como dores de cabeça, fadiga e comprometimento cognitivo.

O processo de fermentação do chucrute produz boas bactérias, probióticos, que são saudáveis para o seu intestino. Também é rico em fibras, o que ajuda nos movimentos intestinais regulares e suaves. Isso ajuda a eliminar a constipação, inchaço, cólicas e excesso de gás ao longo do caminho. Ao regular o sistema digestivo, ele também pode prevenir doenças graves, como úlceras gástricas, doença de Crohn, síndrome do intestino irritável (SII) e até câncer de cólon.

Eval (ez_write_tag ([![!580.400], 'organicfacts_net-medrectangle-4', 'ezslot_1', 131, '0'])); o chucrute é um alimento fermentado por lacto e, portanto, tem probióticos, o que pode ajudar na redução do colesterol LDL. Portanto, seus níveis gerais de colesterol são equilibrados. Isso pode prevenir a aterosclerose, ataques cardíacos, derrames e vários outros problemas cardiovasculares.

O chucrute é um alimento de baixa caloria, rico em fibras e probióticos. Tudo isso ajuda você a controlar o peso e também perde os quilos extras, se houver algum. Os probióticos também são conhecidos por reduzir a absorção de gordura pelo corpo e proporcionar uma cintura fina.

Os probióticos do chucrute ajudam a mudar o seu humor, se você estiver estressado. Consumir regularmente este prato fermentado pode aliviar o estresse e a ansiedade social. Alimentos ricos em probióticos também mantêm o intestino saudável, o que está realmente ligado a uma melhora no humor e na saúde do cérebro. Portanto, o chucrute é conhecido por ajudar a prevenir condições como autismo, doença de Parkinson, depressão e transtorno obsessivo-compulsivo (TOC).

Eval (ez_write_tag ([![!300.250], 'organicfacts_net-box-4', 'ezslot_6', 120, '0'])); o chucrute contém alguns carotenos e uma quantidade significativa da vitamina A. Essa vitamina essencial atua como antioxidante, assim como os carotenos, e elimina os radicais livres do corpo. Tem sido associada à melhora da saúde ocular, pois a vitamina A reduz as chances de degeneração macular e formação de catarata. Além disso, a vitamina A ajuda a retardar o aparecimento de rugas e manchas e mantém a pele jovem e saudável.

Uma porção única de chucrute tem 35% da sua ingestão diária recomendada de vitamina C, o que é importante para um sistema imunológico saudável. A vitamina C estimula a produção de glóbulos brancos e aumenta a regeneração e reparo celular. Ele também desempenha um papel fundamental na formação de colágeno, um componente fundamental para o nosso corpo, incluindo órgãos, vasos sanguíneos, pele, cabelos, músculos e ossos.
Os probióticos contidos neste alimento fermentado também ajudam a prevenir alergias e infecções que levam à infecção comum do resfriado e do trato urinário (ITU). Essas boas bactérias também ajudam na recuperação mais rápida se você ficar doente.

Existem certos compostos orgânicos encontrados no chucrute que funcionam como agentes anti-inflamatórios. Os antioxidantes fitonutrientes nele podem funcionar como agentes anti-inflamatórios, reduzindo a dor e o desconforto das articulações, músculos ou outras áreas inflamadas.

Embora existam alguns estudos que mostram que o chucrute tem potencial anticâncer, mais pesquisas são necessárias para corroborar esse benefício à saúde. Experimentos publicados em um trabalho de pesquisa de Christa Raak et al. sugeriram que altos níveis de glucosinolatos, ácido ascórbico e ascorbígeno reduzem os danos ao DNA e a taxa de mutação celular em pacientes com câncer (Global Advances in Health and Medicine 2014). O chucrute, dependendo do processo de fermentação, pode ter esses compostos em níveis concentrados.

Os minerais encontrados no chucrute o tornam ideal para construir ossos fortes e prevenir a osteoporose. O alto nível de vitamina K2 é importante para manter a integridade e a força dos ossos, pois a vitamina K produz as proteínas que regulam a mineralização óssea. Essa vitamina também ajuda a retardar o início da perda óssea relacionada à idade em mulheres na pós-menopausa.
Palavra de cautela: Apesar de todos esses benefícios à saúde, o chucrute é muito rico em sódio, o que pode ser um complemento alimentar perigoso para pessoas que sofrem de várias doenças cardiovasculares e renais. Fale com o seu médico sobre um nível adequado de consumo de chucrute se você tiver esses tipos de problemas de saúde.
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.