Você pode comer pele de salmão?

Há algumas coisas a considerar ao escolher comer a pele de salmão, como a fonte e a qualidade do peixe. A preferência pessoal também pode desempenhar um papel na decisão de comer ou não a pele do salmão.

Você deve comer pele de salmão?

A pele de salmão pode ser uma adição deliciosa e saudável à dieta.
Ele contém mais da mesma proteína e ácidos graxos ômega-3 essenciais contidos no peixe.
O corpo não pode produzir ácidos graxos ômega-3; portanto, as pessoas devem submetê-los à dieta.
O salmão também contém bons níveis de vitaminas B e D, além de minerais essenciais, como o selênio.
A Food and Drug Administration (FDA) dos EUA recomenda que as pessoas, principalmente mulheres de 16 a 49 anos e crianças com mais de 2 anos, comam de 2 a 3 porções de peixe oleoso, como salmão, cada semana.
Deixar a pele ligada pode fornecer alguns nutrientes adicionais para o corpo. Algumas pessoas podem não achar a pele apetitosa, mas quem optar por deixá-la descobre que suas receitas favoritas também funcionam.

O salmão vive em temperaturas extremamente baixas do oceano. A pele deles contém uma alta concentração de ácidos graxos ômega-3 para ajudar a manter o salmão quente no oceano.
Esses ácidos graxos também podem fornecer alguns benefícios à saúde do corpo humano.
Os ácidos graxos ômega-3 podem ajudar a proteger o coração contra fatores de risco específicos para doenças cardíacas, como pressão arterial. Eles também podem ajudar a proteger o cérebro contra a degeneração, ajudar a pele a ficar macia e saudável e proteger os olhos da degeneração macular relacionada à idade.

Um estudo publicado na revista Marine Drugs também observou que a pele de salmão pode ajudar a tratar o diabetes tipo 2. A pele de salmão parecia ter uma forte capacidade antioxidante quando administrada aos sujeitos do teste e pode até ajudar com feridas causadas por diabetes.
Outro estudo publicado no BMC Cancer observou que os ácidos graxos ômega-3 parecem desempenhar um papel na prevenção do câncer. Dietas ricas em ácidos graxos poliinsaturados ômega-3 podem ajudar a combater as células cancerígenas.
A pele de salmão também adiciona mais proteínas à dieta, o que pode ajudar as pessoas que procuram uma alternativa à carne vermelha.

Quando o salmão é cozido, defumado ou cozido no vapor, a pele pode ficar encharcada e emborrachada, o que não é muito agradável de comer. No entanto, quando a pele de salmão grelhada, grelhada ou frita fica crocante e cheia de sabor por causa de todas as gorduras da pele.

Algumas pessoas preferem cozinhar salmão com a pele. Cozinhar o salmão dessa maneira ajuda a impedir que a carne delicada seque. A pele crocante de salmão também pode adicionar uma textura diferente ao prato.
Ao cozinhar salmão na grelha, deixar a pele protegida pode proteger a carne por baixo da queima.

Uma das maneiras mais simples de preparar a pele de salmão é fazer "bacon de salmão" ou "casca de salmão", que são tiras finas de pele de salmão fritas em óleo.

Há algumas coisas importantes a considerar antes de adicionar pele de salmão à dieta.
É essencial saber de onde vem o salmão antes de comer a pele. O salmão que viveu em águas sujas, poluídas ou contaminadas pode absorver toxinas dos alimentos e da água em que nadam.
Essas toxinas podem colocar uma pessoa em risco de exposição a poluentes orgânicos persistentes (POPs), que podem causar problemas de saúde.

Um estudo publicado no PLoS One sugeriu que uma dieta rica em salmão de criação e POPs poderia estar ligada a distúrbios metabólicos, como diabetes tipo 2 e obesidade em indivíduos em teste.
O salmão também pode estar contaminado por produtos químicos chamados bifenilos policlorados (PCBs) e metilmercúrio. O salmão também pode absorver essas substâncias da água contaminada e de seus alimentos. Quanto mais o salmão estiver exposto a esses produtos químicos nocivos, mais eles se acumularão com o tempo.

Por causa de riscos potenciais como esses, muitas pessoas preferem comer salmão selvagem. No entanto, pode ainda valer a pena verificar se o salmão selvagem também vem de áreas de água limpa.

Comer muitos ácidos graxos ômega-3 também pode interagir com alguns medicamentos, como anticoagulantes ou medicamentos anticoagulantes. Embora um prato ocasional de salmão não seja motivo de preocupação, é sempre útil consultar um médico antes de fazer alterações drásticas na dieta.
Comer pele de salmão também adicionará mais calorias à dieta do que salmão sem pele, e as pessoas que estão assistindo sua ingestão de gordura ou calorias gostariam de incluir isso em seus planos de dieta.

Enquanto comer pele de salmão é geralmente considerado seguro, a fonte e a qualidade do salmão podem se tornar um fator.
Pessoas que podem ser mais sensíveis a contaminantes em potencial, como mulheres grávidas ou amamentando, podem querer evitar comer completamente a pele de salmão. Para a maioria das pessoas, comer pele de salmão de uma boa fonte pode ser uma ótima maneira de adicionar ácidos graxos e nutrientes úteis à sua dieta.
Artigo revisado pela última terça-feira, 6 de fevereiro de 2018. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto, ou inscreva-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.
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