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Você pode comer pele de kiwi?

Receitas

  1. Um kiwi (ou kiwi), também conhecido como groselha chinesa, é uma fruta nutritiva e azeda.

  2. Eles são do tamanho de um ovo de galinha, com pele felpuda marrom, carne verde ou amarela vibrante, pequenas sementes pretas e um caroço branco macio.

  3. Enquanto muitas pessoas adoram kiwis, há alguma controvérsia sobre se a pele deve ou não ser comida. Tecnicamente, a pele é comestível, mas algumas pessoas não gostam de sua textura difusa.

  4. Este artigo analisa os prós e os contras de comer a pele, para que você possa decidir se deseja experimentá-la.

A pele é muito nutritiva

  1. As peles de kiwi contêm uma alta concentração de nutrientes, especialmente fibras, folato e vitamina E.

  2. Comer a pele de um kiwi pode aumentar seu teor de fibras em 50%, aumentar o folato em 32% e aumentar a concentração de vitamina E em 34%, em comparação com comer a carne sozinha (6).]

  3. Como muitas pessoas não consomem o suficiente desses nutrientes em suas dietas, comer kiwis com a pele é uma maneira fácil de aumentar sua ingestão (7).

A maioria dos antioxidantes estão na pele

  1. A pele do kiwi contém muitos antioxidantes. De fato, há uma maior concentração de antioxidantes na pele do que na polpa da fruta (8).

  2. A pele é uma fonte particularmente boa de dois antioxidantes principais: vitamina C e vitamina E (9, 10).

  3. A vitamina C é solúvel em água, por isso é capaz de combater os danos oxidativos nas células e na corrente sanguínea (11).

  4. Em contraste, a vitamina E é solúvel em gordura e combate principalmente os radicais livres nas membranas celulares (12).

  5. Como as peles de kiwi são ricas em antioxidantes hidrossolúveis e lipossolúveis, elas oferecem uma forte proteção antioxidante para todo o corpo.

Comer a pele pode ser desagradável para algumas pessoas

  1. A pele do kiwi está cheia de nutrientes, mas comê-la pode ser desagradável para algumas pessoas.

  2. As pessoas geralmente descartam a pele por causa de sua textura confusa e sensação estranha na boca.

  3. No entanto, a penugem pode ser parcialmente removida esfregando a fruta com uma toalha limpa, esfregando-a com uma escova de legumes ou raspando-a levemente com uma colher.

  4. Se você preferir remover a pele, simplesmente corte-a com uma faca ou corte uma ponta do kiwi e use uma colher para retirar a carne.

  5. Os kiwis também podem irritar o interior da boca de algumas pessoas.

  6. Isso ocorre devido à presença de cristais de oxalato de cálcio que ocorrem naturalmente, chamados de couro, que podem arranhar a pele macia dentro da boca. Esses arranhões microscópicos, combinados com o ácido da fruta, podem causar uma sensação desagradável de picada.

  7. Descascar as frutas pode ajudar a reduzir esse efeito, pois há uma alta concentração de oxalatos na pele. No entanto, o couro de rapina também está presente na carne (13, 14, 15).

  8. Os kiwis maduros tendem a produzir menos irritação na boca do que os frutos maduros, uma vez que a carne macia retém parte do couro e diminui seus efeitos (16).

Certas pessoas não devem comer kiwis

  1. Embora os kiwis sejam agradáveis ​​para a maioria das pessoas, pessoas com alergias ou tendência a desenvolver pedras nos rins podem precisar evitá-las.

  2. Houve muitos casos documentados de alergia ao kiwi, com sintomas que variam de uma boca com coceira leve a anafilaxia total. Qualquer pessoa com alergia grave deve evitar essas frutas (17, 18).

  3. Aqueles que sofrem de sintomas leves podem ter síndrome de alergia oral ou síndrome de alergia alimentar a látex (19, 20).

  4. As alergias orais e as alergias a alimentos por látex ocorrem quando o sistema imunológico reage a certas proteínas, como as encontradas no kiwi, que têm forma semelhante ao pólen de bétula ou ao látex (21).

  5. Isso causa sintomas desagradáveis, como prurido ou formigamento na boca, lábios entorpecidos ou inchados, garganta arranhada e congestão nasal ou sinusal (22).

  6. Algumas pessoas que sofrem dessas síndromes podem tolerar kiwi cozido ou enlatado, pois o aquecimento altera o formato das proteínas e reduz as reações de reatividade cruzada (23, 24).

  7. Pessoas com histórico de cálculos renais de oxalato de cálcio também podem querer evitar comer a pele do kiwi, já que é mais rico em oxalatos do que a polpa interna da fruta (25).

  8. Os oxalatos podem se ligar ao cálcio no corpo e formar pedras dolorosas nos rins daqueles predispostos a essa condição.

  9. Embora nem todas as pesquisas tenham mostrado benefícios em reduzir a ingestão de oxalato, é recomendado pela American Urological Association para o gerenciamento de cálculos renais (26).

Kiwis são bons para você

  1. Se você escolhe ou não comer a pele, consumir os frutos de um kiwi está associado a uma variedade de benefícios à saúde, incluindo:

  2. Esses estudos usaram a carne do kiwi, mas é razoável acreditar que os mesmos benefícios à saúde podem ser obtidos com a ingestão de frutas com a pele.

Dicas para selecionar, preparar e armazenar

  1. Os kiwis são uma fruta resistente que pode durar muito tempo quando adequadamente selecionados, preparados e armazenados.

  2. Se você planeja comer a pele de kiwi, procure frutas menores, pois elas tendem a ter uma pele mais macia do que as variedades maiores (41).

  3. Enquanto os kiwis verdes são a variedade mais comumente vendida, os kiwis dourados são novos no mercado dos EUA. Eles têm carne doce amarela e pele sem pelos.

  4. As uvas kiwi, um tipo de fruta de casca lisa em miniatura, também podem ser apreciadas inteiras.

  5. Procure frutas com a pele lisa e sem manchas que doa levemente quando pressionada. Se o kiwi é extremamente firme, está maduro, mas se estiver mole, está maduro.

  6. Algumas pesquisas sugerem que os kiwis orgânicos podem ter mais antioxidantes do que frutas cultivadas convencionalmente, portanto, você pode optar por orgânicos quando disponíveis (42).

  7. Lave a parte externa do kiwi antes de comer para remover qualquer sujeira, germes ou pesticidas.

  8. Embeber a fruta por 15 minutos em uma mistura de bicarbonato de sódio e água pode ajudar a remover mais resíduos do que enxaguar apenas com água (43).

  9. Os kiwis são geralmente considerados baixos em resíduos de pesticidas, mas lavá-los ainda é uma boa idéia, pois a fruta pode ter captado outros contaminantes durante o processamento, embalagem ou transporte (44).

  10. Os kiwis são normalmente colhidos quando ainda não estão maduros e continuam a amadurecer durante o armazenamento (45).

  11. O processo de amadurecimento diminui sob temperaturas baixas, portanto os kiwis devem ser amadurecidos à temperatura ambiente e depois transferidos para a geladeira quando estiverem prontos para comer (46).

  12. Uma vez refrigerados, eles podem durar até quatro semanas.

Conclusão

  1. Os kiwis são uma fruta deliciosa e nutritiva para a maioria das pessoas.

  2. Enquanto a pele é perfeitamente comestível e fornece muita fibra, folato e antioxidantes, algumas pessoas não gostam de sua textura.

  3. Existem muitas variedades de kiwi para escolher, incluindo várias com uma pele macia e sem pelos, para que você possa experimentar e encontrar o seu tipo favorito.

  4. Pessoas com bocas sensíveis, alergias ao kiwi ou histórico de pedras nos rins devem evitar comer a fruta e a pele, pois podem exacerbar essas condições.

  5. O consumo regular de kiwi está associado a muitos benefícios à saúde, incluindo melhor imunidade, menor risco de doenças cardíacas e melhora da saúde digestiva; portanto, é aconselhável incluí-los em sua dieta.



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