Vinho tinto vs vinho branco: o que é mais saudável?

Leve para casa a mensagem

1. Se você prefere vinho branco ou tinto, geralmente é uma questão de gosto.

2. Mas se você deseja a escolha mais saudável, qual deve escolher?

3. O vinho tinto chamou muita atenção por seu potencial apoiado por pesquisas para reduzir o risco de doenças cardíacas e prolongar sua vida útil.

4. O vinho branco tem os mesmos benefícios?

5. Este artigo analisará o que você precisa saber sobre vinho tinto e branco - como eles são feitos, o que observar e o que é mais saudável.

O que é vinho?

1. O vinho é feito de suco de uva fermentado.

2. As uvas são colhidas, esmagadas e colocadas em baldes ou cubas para fermentar. O processo de fermentação transforma os açúcares naturais do suco de uva em álcool.

3. A fermentação pode ocorrer naturalmente, mas às vezes os produtores de vinho adicionam fermento para ajudar a controlar o processo.

4. As uvas trituradas são passadas por uma prensa, que remove as peles e outros sedimentos. Se esta etapa é realizada antes ou depois da fermentação, juntamente com a cor da uva, determina se o vinho fica vermelho ou branco.

5. Para fazer vinho branco, as uvas são pressionadas antes da fermentação. O vinho tinto é geralmente pressionado após a fermentação.

6. Após esta etapa, o vinho é envelhecido em barricas de aço inoxidável ou carvalho até estar pronto para ser engarrafado.

Qual é a diferença entre vinho tinto e branco?

1. A principal diferença entre vinho branco e tinto tem a ver com a cor das uvas utilizadas. Também tem a ver com a fermentação do suco de uva com ou sem a casca da uva.

2. Para fazer vinho branco, as uvas são prensadas e as peles, sementes e caules são removidos antes da fermentação.

3. No entanto, para fazer vinho tinto, as uvas vermelhas esmagadas são transferidas diretamente para as cubas e fermentam com a casca, sementes e caules. As cascas de uvas emprestam ao vinho seu pigmento, bem como muitos dos compostos de saúde característicos encontrados no vinho tinto.

4. Como resultado do embebimento das peles das uvas, o vinho tinto é particularmente rico em compostos vegetais presentes nessas peles, como taninos e resveratrol (1).

5. O vinho branco também possui alguns desses compostos vegetais saudáveis, mas geralmente em quantidades muito mais baixas (2).

6. Muitas variedades de uvas diferentes são usadas para produzir vinho, incluindo Pinot Gris, Syrah e Cabernet Sauvignon.

7. Enquanto as variedades vermelhas são usadas para fazer vinho tinto, o vinho branco pode realmente ser feito a partir de uvas vermelhas ou brancas. Por exemplo, o champanhe francês tradicional é feito com a uva Pinot Noir vermelha.

8. Muitos países produzem vinho. Algumas das principais regiões vitícolas estão na França, Itália, Espanha, Chile, África do Sul, Austrália e Califórnia nos EUA.

9. Enquanto a maioria das regiões produz vários tipos de variedades de uvas, alguns lugares são particularmente conhecidos por um ou dois, como Napa Valley Chardonnay, Tempranillo espanhol e Chenin Blanc da África do Sul.

Comparação nutricional

1. Vinho tinto e branco têm perfis nutricionais muito semelhantes.

2. No entanto, observando o conteúdo de nutrientes por um copo de 148 ml (5 onças), você pode ver que existem algumas diferenças (3, 4):

3. No geral, o vinho tinto tem uma ligeira vantagem sobre o branco, porque possui maiores quantidades de algumas vitaminas e minerais. No entanto, o vinho branco contém menos calorias.

Os benefícios do vinho tinto

1. Como fermenta com casca de uva e sementes, o vinho tinto é muito rico em compostos vegetais que proporcionam uma variedade de benefícios à saúde.

2. Vinho tinto é o suposto segredo por trás do paradoxo francês.

3. Essa é a noção de que há relativamente pouca doença cardíaca na França, apesar da tradição de comer uma dieta rica em gordura saturada (5, 6).

4. A pesquisa descobriu que beber vinho tinto pode ter um efeito protetor no sistema cardiovascular (7, 8).

5. De fato, isso está associado a um risco 30% menor de morrer de doença cardíaca (9).

6. Em parte, isso pode ser porque o vinho contém compostos que têm efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios. Isso ajuda a reduzir o risco de doença cardíaca (10).

7. Também se demonstrou que o vinho tinto aumenta os níveis de "bom" colesterol HDL, que está associado a taxas mais baixas de doenças cardíacas (11).

8. Um pequeno estudo descobriu que os adultos que foram instruídos a beber 1-2 copos de vinho tinto diariamente por quatro semanas observaram um aumento de 11 a 16% em seus níveis de HDL, em comparação com aqueles que simplesmente bebiam água ou água e um extrato de uva (11).

9. Vários estudos sugeriram que beber vinho tinto pode ajudar a desacelerar o declínio mental relacionado à idade (12, 13, 14, 15).

10. Isso pode ser parcialmente devido à atividade antioxidante e anti-inflamatória do resveratrol, um composto semelhante ao antioxidante no vinho tinto (16, 17).

11. O resveratrol parece impedir a formação de partículas de proteínas chamadas beta-amilóides. Esses beta-amilóides desempenham um papel fundamental na formação de placas no cérebro que são uma característica da doença de Alzheimer (18).

12. O resveratrol foi muito estudado por seus benefícios potenciais como complemento. Nessas doses concentradas, o resveratrol parece ter os seguintes benefícios:

Outros possíveis benefícios para a saúde do vinho

1. Muitas pesquisas destacaram especificamente o vinho tinto, mas o vinho branco e outros tipos de álcool também estão associados a benefícios à saúde.

2. Aqui estão alguns dos principais:

3. Dito isto, é importante ter em mente que esses estudos são de natureza observacional. Eles não podem provar causa e efeito e devem ser tomados com um grão de sal.

Desvantagens de beber vinho

1. As maiores desvantagens de beber vinho vêm de beber demais (37).

2. Quanto depende demais de quem você pergunta, uma vez que as diretrizes para o consumo de álcool de baixo risco variam entre os países.

3. A Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda não mais que duas bebidas padrão por dia, cinco dias por semana (37).

4. Muitos países, inclusive os EUA, recomendam limitar o álcool a menos de duas doses por dia para homens e uma para mulheres. Os limites superiores de alguns países são ainda menores que isso.

5. Uma bebida padrão é definida como um copo de 148 ml de vinho com álcool a 12% (38).

6. Observe que muitos tintos "grandes", como os da Califórnia, costumam ser mais ricos em álcool, na faixa de 13 a 15% em volume.

7. Os benefícios de saúde do vinho tinto podem ser facilmente negados por beber demais. Em quantidades excessivas, pode causar danos aos órgãos, dependência e danos cerebrais (35, 37).

8. Beber demais também pode aumentar o risco de contrair doenças infecciosas, pois pode enfraquecer seu sistema imunológico (39).

9. Além disso, beber álcool parece aumentar o risco de desenvolver vários tipos de câncer (40).

10. Esses riscos sérios são as principais razões pelas quais os especialistas em saúde instam as pessoas a não começarem a beber por uma questão de saúde.

O vinho tinto é mais saudável que o vinho branco?

1. Se você vai beber vinho, parece claro que o vinho tinto é significativamente mais saudável - ou menos ruim - do que o vinho branco.

2. Em outras palavras, o vinho tinto é o vencedor quando se trata de efeitos à saúde.

3. Dito isto, o consumo de álcool nunca deve ser promovido como uma maneira de melhorar a saúde, uma vez que os efeitos nocivos podem ser enormes se você beber demais.

4. Além disso, a maioria dos estudos que mostram benefícios são de natureza observacional, o que significa que não podem provar causa e efeito.

5. Se você gosta de beber vinho, o vinho tinto é a melhor escolha, mas limitar o consumo de álcool (ou evitá-lo completamente) é sempre a opção mais segura.