Uma dieta sem glúten é boa para sua saúde?

Uma dieta sem glúten é boa para sua saúde?

1. O glúten é uma proteína encontrada no trigo, cevada, centeio e triticale, uma combinação de trigo e centeio. Ajuda alimentos como cereais, pão e macarrão a manter sua forma.

2. Também é encontrado em alguns produtos cosméticos, como protetor labial, e na cola na parte de trás de selos e envelopes.

3. Em pessoas com doença celíaca, consumir apenas um crouton pode causar problemas de saúde, pois não conseguem digerir glúten. Seguir uma dieta que inclua glúten pode levar a doenças graves. Ficar sem glúten pode salvar a vida de uma pessoa com doença celíaca.

4. No entanto, uma pesquisa realizada por uma empresa de pesquisa de mercado descobriu que quase 30% dos adultos nos EUA estão tentando reduzir ou eliminar o glúten de sua dieta. Muitos deles não têm doença celíaca.

5. Para essas pessoas, uma dieta sem glúten é a melhor opção?

Alimentos a evitar

1. Uma pessoa com doença celíaca deve evitar todos os alimentos que contenham glúten, mesmo nas menores quantidades.

2. Estes incluem:

3. Outros itens, e especialmente alimentos processados, podem conter "glúten oculto". Qualquer pessoa que precise seguir uma dieta sem glúten deve verificar o rótulo dos alimentos para garantir que não haja glúten no produto.

4. A aveia pode entrar em contato com o trigo durante a produção; portanto, uma pessoa com doença celíaca deve evitá-la, a menos que seja rotulada como sem glúten.

5. Os produtos vendidos como sem glúten podem conter vestígios de glúten, especialmente se eles foram fabricados em uma fábrica que também produzia produtos regulares à base de trigo.

6. Os itens não alimentares que podem conter glúten incluem:

Alimentos para comer

1. Muitos alimentos são naturalmente sem glúten.

2. Estes incluem:

3. Grãos e amidos que podem ser permitidos como parte de uma dieta sem glúten incluem trigo sarraceno, milho e fubá, linho, quinoa, arroz, soja, araruta e milho.

4. No entanto, se esses grãos tiverem entrado em contato com grãos, conservantes ou aditivos que contêm glúten, uma pessoa com doença celíaca deve evitá-los.

Rotulagem

1. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA), os fabricantes de alimentos podem optar por usar o rótulo "sem glúten" em seus produtos se o item atender às seguintes condições:

2. Muitos de nossos alimentos básicos contêm glúten, mas uma grande variedade de alternativas sem glúten, incluindo pães e massas, estão agora disponíveis em supermercados.

3. Produtos sem glúten estão disponíveis para compra on-line na Amazon.

4. No entanto, existem poucas evidências científicas de que uma dieta sem glúten seja útil para qualquer pessoa sem doença celíaca ou intolerância ao glúten.

Quando o glúten faz mal?

1. Cerca de 1 em cada 133 pessoas nos EUA tem doença celíaca, na qual o glúten desencadeia uma resposta auto-imune que ataca o revestimento do intestino delgado. O corpo não pode absorver nutrientes na corrente sanguínea adequadamente, levando a anemia, atraso no crescimento e perda de peso, entre outras coisas.

2. Se uma pessoa com doença celíaca continuar ingerindo glúten, poderão surgir complicações como esclerose múltipla (EM), osteoporose, infertilidade e condições neurológicas.

3. Além disso, existe um vínculo bem documentado entre doença celíaca e doenças autoimunes, como tireoidite.

4. Para uma pessoa com doença celíaca, o único tratamento eficaz é uma dieta rigorosa e sem glúten ao longo da vida.

5. Os resultados da Pesquisa Nacional de Saúde e Nutrição (NHANES) 2009-2014 indicaram que cerca de 1,76 milhão de pessoas nos EUA tinham doença celíaca.

6. Enquanto isso, o mesmo relatório estimou que 2,7 milhões de pessoas estavam seguindo uma dieta sem glúten sem ter doença celíaca. Por quê?

Por que ficar sem glúten sem doença celíaca?

1. Segundo os autores do relatório NHANES, publicado no JAMA, podem ser os seguintes motivos pelos quais um número crescente de pessoas segue uma dieta sem glúten:

2. Aqueles que seguem uma dieta sem glúten sem ter doença celíaca podem ser referidos como pessoas sem doença celíaca que evitam o glúten (PWAGs).

3. Segundo Beyond Celiac, anteriormente a National Celiac Awareness Foundation, cerca de 18 milhões de pessoas nos EUA relatam ter alguma forma de intolerância ao glúten ou sensibilidade ao glúten não celíaco (NCGS). Isso pode causar sintomas como inchaço ou gases, diarréia, fadiga, dor de cabeça, "névoa cerebral" e erupção cutânea com comichão.

4. Um estudo de 2011, realizado na Austrália, analisou o efeito de uma dieta sem glúten em 34 pessoas com síndrome do intestino irritável (SII). Os participantes seguiram uma dieta sem glúten ou placebo. Os pesquisadores concluíram que o NCGS "pode ​​existir", mas as razões pelas quais o glúten pode levar a sintomas gastrointestinais não são claras.

Benefícios

1. Uma pesquisa publicada em 2017 na Expert Review of Gastroenterology and Hepatology sugeriu que o glúten pode causar sintomas intestinais, mesmo em pessoas sem doença celíaca.

2. Estes incluem:

3. Um estudo de 2016 que envolveu membros da mesma equipe revelou que algumas pessoas com sintomas de NCGS experimentam ativação imune sistêmica e danos às células intestinais ao consumir glúten.

E quanto ao autismo, epilepsia e esquizofrenia?

1. Autismo: alguns estudos sugeriram uma ligação entre autismo e consumo de glúten, porque as pessoas com autismo têm uma chance maior de ter anticorpos IgG antigliadina, que podem reagir ao glúten. No entanto, nenhum vínculo causal foi encontrado e os estudos foram descritos como "defeituosos ou pequenos demais para serem estatisticamente válidos". [! 1174 => 1140 = 8!] Epilepsia: Pode haver uma ligação entre doença celíaca e epilepsia. Em um estudo com 113 pessoas com epilepsia, cerca de 6% tiveram resultado positivo para doença celíaca. Uma pessoa que tem essa doença se beneficiará evitando o glúten.

2. Esquizofrenia: Pequenos estudos sugeriram que pessoas com esquizofrenia parecem ser mais propensas a ter os anticorpos envolvidos na doença celíaca. Evitar o glúten pode ajudar quem tem os anticorpos. Os pesquisadores dizem que "é necessária mais pesquisa" antes de recomendar uma dieta sem glúten para uma pessoa com esquizofrenia que possua os anticorpos.

3. Isso não significa que evitar o glúten pode curar esquizofrenia, autismo ou epilepsia. Isso significa que as pessoas com essas condições são mais propensas a ter doença celíaca.

Evitar glúten não faz mal

1. Rafe Bundy, nutricionista e porta-voz da Associação de Nutrição, disse ao MNT:

2. "Há muitas pessoas em todo o mundo que consomem uma dieta naturalmente isenta de glúten ou pobre em glúten. Um bom exemplo é a maior parte da Ásia, onde o principal alimento básico é arroz, não trigo É perfeitamente possível ter uma dieta saudável, que também é sem glúten, usando a maioria dos conselhos dietéticos padrão. "

3. Alguns nutricionistas acreditam que o foco em dietas sem glúten e a crescente disponibilidade de alimentos sem glúten também podem estar motivando a conscientização da doença celíaca. Isso é útil para pessoas com doença celíaca.

Riscos

1. Seguir uma dieta sem glúten na ausência de doença celíaca pode ser prejudicial à saúde.

2. Deficiências nutricionais: evitar alimentos que contenham glúten pode levar a deficiências em nutrientes essenciais, incluindo ferro, cálcio, fibra, folato, tiamina, riboflavina e niacina.

3. Grãos integrais, como pão integral, contêm nutrientes importantes. Além disso, muitos produtos que contêm glúten, como arroz e cereais matinais, também são enriquecidos com vitaminas.

4. Fibra: Muitos produtos sem glúten têm pouca fibra. Evitar grãos integrais pode levar à falta de fibras. Isso pode ser feito com lentilhas, feijões etc., mas a dieta precisará de um planejamento cuidadoso.

5. Um estudo publicado no BMJ em 2017 concluiu que uma pessoa que segue uma dieta sem glúten sem ter doença celíaca tem um risco maior de doença cardiovascular a longo prazo. Isso ocorre porque eles perderão os benefícios saudáveis ​​para o coração de grãos integrais.

6. Além disso, muitos produtos sem glúten processados ​​podem ter mais gordura, açúcar e calorias e menos fibras do que seus equivalentes de glúten. Isso pode levar ao ganho de peso.

7. Gaynor Bussell, nutricionista e porta-voz da Associação Britânica de Nutrição, disse ao Medical News Today: "O glúten só faz mal à saúde se você é celíaco". Lisa Cimperman, nutricionista clínica no Centro Médico do Hospital Universitário em Cleveland, OH, e porta-voz da Academia de Nutrição e Dietética, disse ao MNT:

8. "O glúten não é essencial nem prejudicial à saúde ou à qualidade da dieta."

9. Cimperman adverte contra assumir que "sem glúten" é saudável.

10. "A realidade é que junk food ou sobremesas sem glúten certamente não são mais saudáveis ​​do que seus colegas que contêm glúten", diz ela.

11. Bussell acredita que muitas pessoas que seguem a dieta "foram enganadas por celebridades e mídia populares, mas mal informadas."

12. O que parece certo é que as pessoas que optam por uma dieta sem glúten precisam planejar com cuidado para evitar deficiências nutricionais.

O glúten causa NCGS?

1. Em 2013, a equipe de pesquisa australiana que sugeriu em 2011 que o NCGS "pode ​​existir" anulou suas descobertas anteriores. Eles concluíram que não havia evidência de efeitos específicos ou dependentes da dose nos participantes que se pensa terem NCGS.

2. O inchaço que eles haviam identificado anteriormente, disseram eles, poderia ter sido uma reação não ao glúten, mas a tipos de carboidratos chamados FODMAPs (fermentáveis, oligo-, di-, monossacarídeos e polióis).

3. Esses FODMAPs estão presentes em grãos que contêm glúten. Isso poderia explicar por que as pessoas com SII mostram melhora nos sintomas quando estão em uma dieta sem glúten.

4. Em 2014, um estudo publicado no Journal of Proteome Research sugeriu que proteínas de trigo sem glúten - serpinas, purininas, inibidores de alfa-amilase / protease, globulinas e farininas - podem ser gatilhos envolvidos na doença celíaca.

5. Claramente, o valor de uma dieta sem glúten para pessoas sem doença celíaca precisa de mais investigação.

Preparação

1. Use um dos seguintes formatos para citar este artigo em seu ensaio, papel ou relatório:

2. Observe: Se nenhuma informação de autor for fornecida, a fonte será citada.

3. Qualquer pessoa que esteja pensando em eliminar o glúten de sua dieta deve tomar algumas medidas para se preparar.

4. Cimperman sugere:

5. A pergunta parece ser: a dieta sem glúten é para todos, ou apenas para pessoas com doença celíaca?

6. Artigo atualizado pela última vez por Yvette Brazier em segunda-feira, 19 de fevereiro de 2018. Visite nossa página de categoria de Intolerância Alimentar para obter as últimas notícias sobre esse assunto, ou inscreva-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Intolerância Alimentar .Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.