Tudo o que você precisa saber sobre lagosta

Apesar de sua reputação desejável hoje, a lagosta nem sempre foi conhecida como uma indulgência cara. No século XVII, os colonos de Massachusetts consideraram as cascas de lagosta em um lar um sinal de pobreza e só alimentaram lagosta aos seus empregados. Na década de 1940, era possível comprar uma lata de feijão por 53 centavos de dólar por libra-peso e lagosta enlatada por 11 centavos de dólar por libra-peso
A lagosta agora é vista como uma iguaria, em parte por causa da descoberta de que cozinhar a lagosta ao vivo a tornou mais apetitosa, em vez de matá-la primeiro e cozinhá-la depois.
Esse recurso do MNT Knowledge Center faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares. Ele fornece uma análise nutricional da lagosta e uma análise aprofundada de seus possíveis benefícios à saúde, além de maneiras de incorporar mais lagosta à sua dieta e quaisquer riscos potenciais à saúde de consumir lagosta.

Nutrição

De acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma xícara de lagosta cozida pesando aproximadamente 145 gramas (g) contém:
A mesma parte também fornece:
A lagosta é uma rica fonte de cobre e selênio e também contém zinco, fósforo, vitamina B12, magnésio, vitamina E e uma pequena quantidade de ácidos graxos ômega-3.
Contém colesterol. No entanto, estudos recentes sugeriram que nem todo o conteúdo de colesterol nos alimentos é prejudicial ao organismo e que a ingestão de gordura saturada está mais diretamente relacionada ao aumento dos níveis de colesterol prejudiciais. As gorduras poliinsaturadas podem ajudar a reduzir os níveis de colesterol e o risco de derrame e doenças cardíacas.
Embora seu conteúdo geral de gordura seja alto, a lagosta não é uma fonte significativa de gordura saturada.

Muitos estudos sugeriram que consumir mais peixe e marisco diminui o risco de obesidade, diabetes e doenças cardíacas, promovendo níveis saudáveis de colesterol.
Peixes e mariscos, como a lagosta, são especialmente importantes para o fornecimento de ácidos graxos ômega-3, encontrados em muito poucos alimentos.
Estima-se que uma porção de três onças (oz) de lagosta espinhosa forneça de 200 a 500 miligramas (mg) de ômega-3. A lagosta do norte mais comum fornece 200 mg para o mesmo tamanho de porção.
Embora o teor de ácidos graxos na lagosta não seja o mais alto entre peixes e moluscos, ainda é uma fonte considerável desses nutrientes importantes.

O selênio demonstrou qualidades que o tornam um componente necessário da função saudável da tireóide. Funciona como antioxidante e também ajuda a tireóide a absorver e metabolizar hormônios.
Uma meta-análise mostrou que pessoas com doença da tireóide com deficiência de selênio experimentam benefícios ao aumentar sua ingestão de selênio, incluindo bem-estar geral aprimorado, humor aprimorado e função tireoidiana aprimorada. A lagosta é uma boa fonte de selênio.

De acordo com o Instituto Nacional de Álcool, Abuso e Alcoolismo (NIAAA) dos Institutos Nacionais de Saúde em Bethesda, MD, os ácidos graxos ômega-3 também demonstraram diminuir a agressão, impulsividade, e depressão em adultos.
A deficiência de selênio em crianças também é um possível fator ambiental do transtorno de déficit de atenção e hiperatividade (TDAH). Certificar-se de que uma criança consome selênio suficiente pode ajudar a reduzir o risco de TDAH.

O cobre trabalha com ferro para formar glóbulos vermelhos. A anemia ocorre quando você não possui glóbulos vermelhos suficientes ou os glóbulos vermelhos não funcionam adequadamente. Também pode ser um sintoma de deficiência de cobre.
Consumir cobre adequado beneficiará pessoas com todas as formas de anemia. A lagosta tem um dos maiores teores de cobre de qualquer alimento.

Embora a lagosta possa parecer um tratamento caro e decadente, comer lagostas cozidas ao vivo não é a única maneira de incluir esses frutos do mar magros e deliciosos em sua dieta.
Aqui estão algumas dicas rápidas para comer lagosta.
Evite molhar sua lagosta com manteiga barata, que é o tipo servido em muitos restaurantes de frutos do mar. Em vez disso, escolha uma manteiga alimentada com capim de alta qualidade e use com moderação. Esprema uma fatia de limão sobre a lagosta para uma explosão de sabor.
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Os mariscos são um alérgeno alimentar comum. Evite lagosta se você tiver histórico de alergia a mariscos.
A lagosta pode conter um nível moderado de mercúrio e deve ser consumida seis vezes ou menos por mês. Em particular, as mulheres devem restringir a ingestão de alimentos potencialmente ricos em mercúrio se engravidar.
Para minimizar o risco de doenças transmitidas por alimentos, compre lagosta fresca adequadamente refrigerada a 40o Fahrenheit (F) ou menos. Pegue a lagosta no final de sua viagem de compras para minimizar o tempo em que é exposta a temperaturas mais quentes. Se a lagosta cheirar excessivamente a "peixe", deve ser descartada.
Ao comprar lagosta congelada, descongele na geladeira, não no balcão ou na pia, para que não haja oportunidade de crescimento de bactérias. A lagosta deve ser cozida a uma temperatura interna de 145o F.
É importante observar que a dieta total ou o padrão alimentar geral é o fator mais importante para a prevenção de doenças e a função saudável. É melhor comer uma dieta variada do que se concentrar em alimentos individuais como porta de entrada para uma boa saúde.
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