Tudo o que você precisa saber sobre iogurte

Tudo o que você precisa saber sobre iogurte

1. Os benefícios para a saúde variam da proteção contra a osteoporose ao alívio de doenças intestinais irritáveis ​​e à digestão, mas dependem do tipo de iogurte consumido.

2. Açúcar e processamento adicionados podem tornar alguns produtos iogurtes prejudiciais à saúde.

3. O iogurte começa como leite ou creme de leite fresco. Geralmente é primeiro pasteurizado, depois fermentado com várias culturas de bactérias vivas e incubado a uma temperatura específica para incentivar o crescimento de bactérias.

4. A cultura fermenta a lactose, o açúcar natural encontrado no leite. Isso produz ácido láctico, que confere ao iogurte seu sabor característico.

Nutrição

1. Existem muitos tipos de iogurte que fornecem níveis variados de benefícios nutricionais.

2. Quando o iogurte é bom para você?

3. Se o iogurte é uma opção saudável depende da pessoa que o consome e do tipo de iogurte.

4. Os iogurtes podem ser ricos em proteínas, cálcio, vitaminas e cultura viva, ou probióticos, o que pode melhorar a microbiota intestinal.

5. Eles podem oferecer proteção para ossos e dentes e ajudar a prevenir problemas digestivos.

6. Iogurte com baixo teor de gordura pode ser uma fonte útil de proteína em uma dieta para perda de peso.

7. Probióticos podem aumentar o sistema imunológico.

8. Alguns argumentam que também podem afetar o funcionamento do cérebro, embora sejam necessárias mais pesquisas para confirmar algumas dessas afirmações.

9. Em 2014, os pesquisadores descobriram que consumir iogurte pode ajudar a proteger contra o diabetes tipo 2. Outros tipos de produtos lácteos não parecem afetar a probabilidade de desenvolver a condição.

10. Outros cientistas sugeriram que iogurte contendo bactérias probióticas protege com sucesso crianças e mulheres grávidas contra os efeitos da exposição a metais pesados.

11. Também é uma opção nutritiva quando as pessoas acham difícil mastigar seus alimentos.

12. Os iogurtes não lácteos oferecem uma alternativa para pessoas que não consomem laticínios ou produtos de origem animal ou têm alergias ou intolerâncias.

13. O iogurte contém menos lactose que o leite porque a lactose é consumida no processo de fermentação.

14. Quando o iogurte faz mal para você?

15. Nem todos os iogurtes são saudáveis. Aqueles sem adição de açúcar ou aditivos desnecessários podem ser uma adição saudável à dieta, mas alguns produtos têm grandes quantidades de adição de açúcar e outros ingredientes que podem não ser benéficos.

16. O iogurte natural pode ser um alimento de baixa caloria e alto teor de nutrientes, repleto de proteínas.

17. No entanto, muitos fabricantes adicionam açúcar, adoçantes artificiais e outros ingredientes que não são saudáveis.

18. Todos os iogurtes contêm alguns açúcares naturais, mas recomenda-se que os consumidores procurem um produto com menos de 15 gramas de açúcar por porção. Quanto mais baixo o açúcar, melhor, desde que não contenha adoçantes artificiais.

19. Alguns estudos refutaram a visão de que o consumo de iogurte está ligado à boa saúde, fazendo com que as autoridades questionem se alegações de saúde podem ser feitas para fins comerciais. No entanto, as pessoas que comem iogurte têm maior probabilidade de ter uma dieta saudável.

Produtos com sabor de iogurte

1. Produtos embalados, como cereais e barras, que alegam ser "feitos com iogurte de verdade", passas cobertas com iogurte e outros produtos com revestimento de iogurte contêm apenas uma pequena quantidade de pó de iogurte.

2. O pó de iogurte é tratado termicamente e o calor mata as bactérias benéficas. Os revestimentos de iogurte são feitos de açúcar, óleo, soro de leite e iogurte em pó.

Tipos

1. Existem diferentes tipos de iogurte.

2. Baixo teor de gordura ou sem gordura

3. Iogurte com baixo teor de gordura ou com baixo teor de gordura é feito com 2% de leite. O iogurte sem gordura é feito com zero por cento ou leite desnatado.

4. O kefir é um iogurte líquido para beber. Ele contém probióticos e é fácil de fazer em casa, adicionando grãos de kefir ao leite e deixando-o em repouso por 12 a 24 horas.

5. Iogurte grego

6. O iogurte grego é espesso e cremoso. Ele suporta melhor o calor do que o iogurte comum e é frequentemente usado na culinária e nos mergulhos em estilo mediterrâneo.

7. É feito pressionando mais o iogurte comum para remover o soro de leite líquido.

8. O resultado é um maior teor de proteínas, devido à sua concentração mais espessa, mas o esforço extra leva a um menor teor de cálcio.

9. O iogurte grego está disponível em gordura total, com ou sem gordura e sem gordura ou zero por cento.

10. Semelhante ao iogurte grego, skyr, pronunciado "skeer", é um iogurte no estilo islandês, denso, cremoso e rico em proteínas. Comparado ao iogurte comum, o skyr requer 4 vezes a quantidade de leite a ser produzido e contém 2 a 3 vezes mais proteína.

11. Iogurte congelado

12. Os iogurtes congelados são frequentemente vistos como uma alternativa saudável ao sorvete.

13. No entanto, muitos iogurtes congelados contêm a mesma quantidade de açúcar ou mais que os sorvetes comuns.

14. Além disso, de acordo com o Associação Nacional de Iogurte, nem todos os chamados iogurtes congelados contêm culturas vivas e ativas. Alguns usam iogurtes tratados termicamente, o que mata as culturas vivas e ativas.

15. Iogurte não lácteo

16. As alternativas de iogurte não lácteo incluem iogurte de soja e iogurte de leite de coco.

Benefícios

1. O iogurte pode oferecer uma variedade de nutrientes importantes.

Probióticos

1. Alguns iogurtes têm probióticos adicionados a eles.

2. Probióticos são um tipo de bactéria saudável que beneficia o intestino. Eles ajudam a regular o sistema digestivo e diminuem os gases, diarréia, constipação e inchaço.

3. Algumas pesquisas sugeriram que os probióticos podem estimular o sistema imunológico, ajudar no controle de peso e reduzir o risco de câncer.

4. Consumir iogurte e outros alimentos probióticos pode aumentar a absorção de vitaminas e minerais.

5. As duas bactérias mais comuns usadas para fermentar o leite em iogurte são Lactobacillus bulgaricus (L. bulgaricus) e Streptococcus thermophiles (S. thermophiles), mas muitos iogurtes contêm cepas bacterianas adicionais.

6. Para ajudar os consumidores a identificar iogurtes com culturas vivas e ativas, a Associação Nacional de Iogurte implementou o selo Life Active Cultures (LAC), encontrado no recipiente do produto.

7. Na maioria dos casos, quanto mais fresco o produto, mais bactérias vivas ele conterá.

8. Um estudo recente da Universidade de Toronto aponta que probióticos diferentes terão efeitos diferentes, e alguns iogurtes que contêm probióticos podem ser mais saudáveis ​​do que outros.

Cálcio

1. Os produtos lácteos são uma das melhores fontes alimentares de cálcio em termos de biodisponibilidade.

2. O cálcio é essencial para o desenvolvimento e manutenção de ossos e dentes saudáveis. Também é importante para a coagulação do sangue, cicatrização de feridas e manutenção da pressão sanguínea normal.

3. Os alimentos ricos em cálcio são melhores quando combinados com uma fonte de vitamina D, pois a vitamina D ajuda o intestino delgado a absorver o cálcio.

4. A maioria dos iogurtes também contém quantidades variadas de vitaminas B6 e B12, riboflavina, potássio e magnésio.

Intolerância à lactose

1. O iogurte tem um baixo teor de lactose; portanto, uma pessoa com intolerância à lactose provavelmente o achará mais tolerável que o leite. Ele também contém bactérias que ajudam na digestão.

2. Como resultado, pessoas que experimentam desconforto, inchaço ou gases após consumir leite ou sorvete líquido geralmente podem tolerar iogurte sem sintomas.

3. O indivíduo deve experimentar uma pequena quantidade de iogurte, digamos, um quarto de xícara, para ver como o corpo reage. Isso se aplica apenas à intolerância à lactose, não àqueles com alergia ao leite.

4. As pessoas com intolerância à lactose geralmente não têm cálcio, portanto o iogurte pode ser um componente importante de sua dieta.

5. Uma pessoa com alergia ao leite não se beneficiará do consumo de iogurte.

Dieta

1. Aqui estão algumas dicas para incorporar mais iogurte em uma dieta saudável e nutritiva.

Receitas com iogurte

1. Aqui estão algumas receitas saudáveis ​​que contêm iogurte:

2. Smoothie de bolo de cenoura

3. Smoothie de torta de abóbora

4. Muffins de chocolate amargo com 100 calorias e cranberry

5. Barras de café da manhã com cranberry

6. Quesadillas verdes de pimentão e espinafre.

7. A variedade de opções de iogurte pode ser confusa. A maioria dos produtos disponíveis não foi estudada e os cientistas ainda não sabem quais probióticos fazem o que no corpo humano. A melhor opção é escolher iogurte com pouco açúcar e aditivos.

8. Se escolher iogurte por motivos de saúde, os especialistas sugerem que escolha aqueles que foram pesquisados ​​cientificamente.

9. Os cientistas pediram pesquisas e políticas mais rigorosas sobre a saúde e a venda de iogurte, para ajudar as populações a maximizar o benefício que podem obter deste alimento potencialmente muito importante.

10. Artigo atualizado por Adam Felman em quinta-feira, 11 de janeiro de 2018. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto ou cadastre-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre nutrição / Diet.Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

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