Tudo o que você precisa saber sobre couve-flor

Fornece antioxidantes e fitonutrientes que podem proteger contra o câncer. Ele também contém fibras para melhorar a perda e digestão de peso, colina essencial para aprendizado e memória e muitos outros nutrientes importantes.
Um artigo publicado pelos Centros de Controle e Prevenção de Doenças (CDC) coloca a couve-flor em 24º na lista de "frutas e legumes poderosos".
Aqui estão alguns pontos-chave sobre a couve-flor. Mais detalhes estão no artigo principal.

Nutrição

Segundo o Banco de Dados de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), uma xícara de couve-flor crua picada, cortada em pedaços de meia polegada e pesando cerca de 107 gramas, contém:
Uma xícara de couve-flor crua fornecerá:
Ele também contém quantidades menores de tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantotênico, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, potássio e manganês.

Benefícios

Verificou-se que consumir frutas e vegetais de todos os tipos reduz a chance de desenvolver muitas condições adversas de saúde.
Verificou-se que a ingestão de mais alimentos vegetais, como couve-flor, diminui o risco de obesidade, diabetes, doenças cardíacas e mortalidade geral, promovendo uma aparência saudável, aumento de energia e menor peso geral .

Digestão

A couve-flor é rica em fibras e água. Ambos são importantes para prevenir a constipação, manter um aparelho digestivo saudável e diminuir o risco de câncer de cólon.
Estudos demonstraram que a fibra alimentar também pode ajudar a regular o sistema imunológico e a inflamação. Como resultado, isso pode ajudar a diminuir o risco de doenças relacionadas à inflamação, como doenças cardiovasculares, diabetes, câncer e obesidade.
Uma alta ingestão de fibras foi associada a um risco significativamente menor de desenvolvimento:
Uma ingestão mais alta de fibras parece ajudar a baixar a pressão arterial e os níveis de colesterol, melhorar a sensibilidade à insulina e aumentar a perda de peso para pessoas com obesidade.

Câncer

A couve-flor contém antioxidantes que ajudam a prevenir mutações celulares e reduzir o estresse oxidativo dos radicais livres.
Um desses antioxidantes é o indol-3-carbinol ou I3C, comumente encontrado em vegetais crucíferos, como repolhos, brócolis e couve-flor. Foi demonstrado que reduz o risco de câncer de mama e reprodutivo em homens e mulheres.
Nos últimos 30 anos, comer mais vegetais crucíferos tem sido associado a um menor risco de câncer de pulmão e cólon.
Estudos sugeriram que compostos contendo enxofre, conhecidos como sulforafano, podem ajudar a combater diferentes tipos de câncer. O sulforafano é o que dá aos vegetais crucíferos sua mordida amarga.
Os pesquisadores dizem que o sulforafano pode inibir a enzima histona desacetilase (HDAC), conhecida por estar envolvida na progressão das células cancerígenas.
Os cientistas agora estão estudando o sulforafano para ver se ele pode atrasar ou impedir o câncer. Até o momento, houve resultados promissores para câncer de melanoma, esôfago, próstata e pancreático.
Se os alimentos que contêm sulforafano puderem inibir as enzimas HDAC, eles poderão ser usados como parte do tratamento contra o câncer no futuro.

Memória

A colina é um "fator semelhante à vitamina" importante e versátil na couve-flor que ajuda no sono, movimento muscular, aprendizado e memória.
Também ajuda a manter a estrutura das membranas celulares, ajuda na transmissão de impulsos nervosos, auxilia na absorção de gordura e reduz a inflamação crônica.

Ossos fortes

Uma baixa ingestão de vitamina K foi associada a um maior risco de fratura óssea e osteoporose.
O consumo de vitamina K pode melhorar a saúde óssea, agindo como um modificador das proteínas da matriz óssea, melhorando a absorção de cálcio e impedindo a excreção de cálcio na urina.

Circulação saudável

Foi encontrado um alto consumo de fibra para reduzir o risco de problemas cardiovasculares.
Pessoas que tomam suplementos de cálcio podem estar em risco de acúmulo de cálcio nos vasos sanguíneos, mas tomar vitamina K com cálcio pode diminuir as chances de isso acontecer.

Dieta

A couve-flor está disponível fresca ou congelada. A couve-flor fresca deve ter uma cabeça firme, sem manchas escuras e folhas verdes brilhantes presas ao caule. Guarde na geladeira em um saco plástico por até 5 dias.
Algumas maneiras mais inovadoras de usar a couve-flor incluem:
As seguintes receitas deliciosas e saudáveis também incluem couve-flor:
Sopa cremosa de couve-flor com queijo cheddar branco
Couve-flor amassada com parmesão com cebolinha
Couve-flor temperada com curry com farinha de rosca

Riscos

Pode haver efeitos indesejados no consumo de couve-flor, especialmente se consumida em excesso.
Inchaço e flatulência: Os alimentos ricos em fibras podem causar aumento de inchaço e flatulência. No entanto, a maioria das pessoas pode tolerar esses alimentos em porções moderadas.
Qualquer pessoa que esteja aumentando sua ingestão de alimentos ricos em fibras para fins de saúde deve fazê-lo gradualmente e monitorar os sintomas para determinar quais alimentos, se houver, causam inchaço.
Coagulação sanguínea: altos níveis de vitamina K podem causar problemas para quem toma anticoagulantes, pois a vitamina K ajuda o coágulo sanguíneo.
Qualquer pessoa que esteja tomando remédio para afinar o sangue, como Coumadin ou varfarina, não deve repentinamente começar a comer grandes quantidades de alimentos que contêm vitamina K.
A dieta geral é importante para prevenir doenças e obter boa saúde. É melhor comer uma dieta com uma variedade do que se concentrar em alimentos individuais.
Artigo atualizado por Yvette Brazier em sexta-feira, 18 de agosto de 2017. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto, ou inscreva-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre nutrição / Diet.Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.
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