Tudo o que você precisa saber sobre a dieta sem lectina

Alguns alimentos à base de plantas, como feijão e legumes, grãos integrais e certos vegetais, contêm uma grande quantidade de lectinas.
Continue lendo para saber mais sobre as lectinas e a dieta livre de lectinas. O que a ciência tem a dizer sobre esta dieta? Por que algumas pessoas recomendam e as evidências apóiam suas alegações?

O que são lectinas?

As lectinas são um tipo de proteína que, em humanos, pode ajudar as células a interagir umas com as outras. Alguns cientistas também acreditam que as lectinas fornecem uma forma de defesa nas plantas para manter os insetos afastados.
Essas proteínas também contêm nitrogênio, necessário para o crescimento das plantas. Enquanto muitas partes das plantas contêm lectinas, a semente é a parte que as pessoas comem com mais frequência.
As lectinas podem afetar a saúde de várias maneiras, variando da digestão ao risco de doença crônica. Foi demonstrado que eles fazem com que os glóbulos vermelhos se agrupem.
Eles são classificados como antinutrientes, pois bloqueiam a absorção de alguns nutrientes.
As lectinas podem causar dores de estômago quando os alimentos vegetais são consumidos crus. Eles também são a razão pela qual pode ser perigoso comer legumes mal cozidos.
A lectina no feijão vermelho é chamada fito-hemaglutinina. É responsável pelo envenenamento do feijão vermelho, que resulta da ingestão de feijão cru ou mal cozido. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos Estados Unidos, consumir apenas quatro feijões-rins crus pode causar sintomas como náusea, vômito e diarréia graves. [! 4089 => 1140 = 2!] Os métodos de cozimento que usam calor úmido são úteis para diminuir o número de lectinas nas plantas. Cozinhar também decompõe um pouco de amido de planta em carboidratos mais simples. As lectinas gostam de se ligar aos carboidratos e são removidas do corpo antes que causem efeitos negativos.
Fogões lentos não são recomendados para preparar feijão, porque a temperatura não é alta o suficiente para eliminar as lectinas. As formas de diminuir as lectinas nos alimentos incluem:
Embora as lectinas tenham alguns efeitos indesejáveis, elas também têm efeitos positivos. Pequenas quantidades de lectinas podem ajudar as boas bactérias que vivem no sistema digestivo humano.
A pesquisa sugere que as lectinas podem ser úteis para ajudar a identificar e diagnosticar o câncer. As lectinas também estão sendo estudadas por seu potencial de diminuir a taxa de multiplicação das células cancerígenas.
Os pesquisadores estão até vendo as lectinas como possíveis tratamentos para doenças causadas por bactérias, fungos e vírus.

Qual é a dieta sem lectina?

Dr. Steven Gundry popularizou a dieta livre de lectina. Ele é um ex-cirurgião cardíaco que mudou seu foco para alimentos e medicamentos à base de suplementos.
Dr. Gundry descreve as lectinas como o principal perigo encontrado na dieta americana. Em resposta, ele escreveu um livro que fornece informações sobre como evitar lectinas, escolhas alimentares alternativas e receitas.
Segundo o livro, o plano do Dr. Gundry ajuda as pessoas a melhorar sua saúde e reduzir seu peso corporal. O plano também inclui suplementos desenvolvidos pelo Dr. Gundry que são vendidos sob a marca GundryMD.

Benefícios

Alguns cientistas acreditam que as lectinas são prejudiciais e causam inflamação. Um artigo antigo os vincula a doenças autoimunes, incluindo doença celíaca, diabetes e artrite reumatóide.
Um artigo discute a pesquisa associada à lectina de gérmen de trigo. Pode afetar o sistema imunológico, aumentando a inflamação.
A inflamação a longo prazo está ligada a muitas condições médicas graves, incluindo doenças cardíacas, câncer e depressão.
Seguir uma dieta sem lectina pode ser uma maneira de diminuir a inflamação no corpo. No entanto, são necessárias mais pesquisas em seres humanos antes que o efeito possa ser confirmado.
Os autores também relatam que as lectinas podem facilitar a passagem de bactérias ou outras toxinas pela barreira intestinal. No entanto, eles também afirmam que os grãos integrais contêm antioxidantes, que ajudam a combater a inflamação. Esse fator pode compensar os efeitos potencialmente prejudiciais da lectina.

Riscos

A dieta livre de lectina é um plano restritivo, o que pode dificultar o acompanhamento de algumas pessoas a longo prazo. O plano também limita ou corta muitos alimentos nutritivos, como grãos integrais, feijões e certos vegetais.
A pesquisa mostrou que o consumo de grãos integrais pode ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes e câncer.
Frutas e vegetais também têm muitos benefícios à saúde associados. Comer mais frutas e legumes pode diminuir o risco de várias condições, incluindo doenças cardíacas e pulmonares. Eles também podem afetar o risco de câncer e ajudar as pessoas a evitar ganhar peso.
Pode ser difícil para os vegetarianos ou veganos seguir uma dieta livre de lectina, uma vez que legumes, nozes, sementes e grãos integrais fornecem proteínas à base de plantas.
Leguminosas, grãos integrais e cascas de frutas e vegetais também fornecem fibra alimentar. Uma dieta livre de lectina pode resultar em prisão de ventre se a ingestão de fibra alimentar diminuir.
Além disso, seguir uma dieta livre de lectina pode ser caro, pois o plano recomenda leites especiais, carnes criadas em pastagens e suplementos caros.

Alimentos para comer

Segundo o Dr. Gundry, os seguintes alimentos são recomendados para pessoas que tentam limitar a ingestão de lectinas:

Alimentos a evitar

Segundo o Dr. Gundry, as pessoas devem limitar os seguintes alimentos ao tentar evitar as lectinas:
Se forem consumidos grãos, o plano recomenda produtos feitos com farinha branca em vez de trigo.
Gundry recomenda evitar completamente os seguintes alimentos:

Conclusões

Embora as lectinas possam causar algum dano, há uma forte pesquisa para apoiar os benefícios de comer alimentos vegetais.
Muitas plantas são altas em lectinas, mas os níveis de lectina podem diferir significativamente entre os tipos de plantas. Existem também muitos tipos de lectinas, e algumas parecem ser benéficas.
Também é importante estar ciente de que muitas das pesquisas sobre lectinas foram realizadas em estudos com animais ou em tubos de ensaio. Além disso, muitos estudos analisaram lectinas únicas em vez dos alimentos que as contêm.
São necessárias mais pesquisas antes de seguir uma dieta livre de lectina. No momento, parece ser mais uma tendência do que um plano apoiado pela ciência.
Artigo revisado pela última terça-feira, 3 de outubro de 2017. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as últimas notícias sobre esse assunto ou assine nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.
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