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Trigo e milho são mais nutritivos do que recebem crédito

Milho GMO original

  1. Trigo e milho não são tão unidimensionais quanto você imagina. Eles são rotulados como carboidratos porque é principalmente o que eles contêm, mas ambas as plantas têm outros nutrientes importantes. Você pode não querer viver apenas com trigo ou milho, mas eles podem fazer parte de uma dieta bem equilibrada.

Ondas âmbar de grãos

  1. Tente passar por uma viagem inteira ao supermercado sem comprar produtos de trigo ou milho - você perceberá rapidamente que muitos alimentos contêm trigo ou milho ou seus derivados, como farinha e milho xarope.

  2. Os dois são básicos nas dietas ocidentais por um motivo: são baratos, fáceis de cultivar a granel e nutritivos. Se você viajar pela América Central, verá ondas de fazendas de milho e trigo, que dão uma idéia da importância e difusão dessas plantas.

  3. O milho é usado em muitos produtos, mas você pode comê-lo sem qualquer processamento. Basta pegar uma espiga de milho maduro e ferver ou grelhar para amolecer os grãos dentro. Adicione um pouco de azeite, sal e pimenta para torná-lo um prato delicioso.

  4. O trigo, por outro lado, não deve ser consumido sozinho. Você precisa processá-lo de alguma forma para transformar as sementes em algo comestível. Normalmente é moído em farinha e usado para fazer produtos como pão.

Fatos nutricionais do milho

  1. Comer uma espiga de milho dá a você:

  2. Lembre-se de que uma espiga de milho pode ter várias formas e tamanhos, o que muda os fatos nutricionais. De qualquer maneira, o milho é principalmente carboidrato com algumas fibras e proteínas. Existem também pequenas quantidades de vitaminas A, C e algumas das vitaminas B. Minerais como ferro, magnésio e cobre também são encontrados em pequenas quantidades.

Trigo e bagas de trigo

  1. Os caules de trigo crescem e produzem sementes chamadas bagas de trigo. Essas pequenas sementes são colhidas e depois processadas em produtos como farinha. As sementes têm três partes distintas: farelo, endosperma e germe.

A casca: farelo de trigo

  1. O farelo é a casca mais externa. A diferença entre a farinha de trigo integral e a farinha branca processada é essa casca. Produtos de trigo integral usam a casca e a farinha branca a descarta.

  2. Como camada protetora da semente, o farelo deve ser resistente. Isso significa que contém muita fibra. A fibra é uma forma de carboidrato, mas não é muito útil em termos de energia para o seu corpo.

  3. É realmente difícil de digerir, o que faz você se sentir mais rápido. É menos provável que você coma demais se estiver cheio, e é por isso que a fibra é importante se você está tentando perder ou manter peso. A fibra também ajuda seu sistema digestivo.

  4. As mulheres devem procurar 25 gramas de fibra por dia e os homens 38 gramas, de acordo com um estudo de 2015 publicado no Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. Você provavelmente precisa consumir mais, porque apenas 5% dos americanos consomem sua quantidade diária de fibra, de acordo com o estudo.

Farinha processada e não processada

  1. Os alimentos integrais contêm fibras porque incorporam todas as partes da baga de trigo. No entanto, muitos produtos de grãos não usam a semente inteira. A flor branca processada não contém a casca externa e, portanto, é desprovida de fibra.

  2. Cem gramas de farinha branca processada contêm:

  3. Enquanto 100 gramas de farinha de trigo integral não processada contêm:

  4. Há mais fibra na farinha de trigo integral não processada porque a casca está incluída. Também há mais proteína na farinha não processada. A farinha branca processada tem mais calorias do que a farinha não processada. Ele também tem mais carboidratos.

Farinha de milho vs. farinha de trigo

  1. Também existe uma forma de farinha de milho conhecida como milho. Há uma diferença entre milho e farinha de trigo em textura e sabor, e o milho não pode substituir a farinha nas receitas. No entanto, você pode fazer pratos ricos em amido, como pão de milho com milho. Se você é intolerante ao glúten, pode comer farinha de milho, que pelo menos permite que você coma produtos de panificação.

  2. Cem gramas de farinha de milho têm:

  3. A farinha de milho está entre farinha não processada e processada em termos de valor nutricional. É mais alto em calorias, o que pode ser devido à maior quantidade de gordura. Ambas as formas de farinha têm uma quantidade insignificante de vitaminas e minerais.

Fatos nutricionais de pipoca

  1. A nutrição do milho é um pouco diferente, dependendo do tipo de milho que você está comendo. A pipoca usa um tipo especial de milho que aparece quando aquecido porque há uma pequena quantidade de água na semente. A pipoca é um tipo específico de semente - na verdade, é uma forma de grãos inteiros de milho. Uma porção de pipoca pode fornecer 70% de sua ingestão diária recomendada de grãos integrais, de acordo com Popcorn.org.

  2. Se você colocar seus grãos em um fogão com um pouco de azeite, os dados nutricionais de 1 xícara são:

  3. Há uma proporção maior de fibra para carboidratos na pipoca em comparação com a espiga de milho. A fibra adicionada ajudará você a se sentir satisfeito e reduzirá a quantidade de comida que deseja comer.

Xarope de milho com alto teor de frutose

  1. O xarope de milho com alto teor de frutose é um adoçante feito de amido de milho. Quando o amido de milho é processado e decomposto ainda mais, ele se transforma em quase 100% de glicose, de acordo com um artigo da Food and Drug Administration dos EUA.

  2. O xarope é então adicionado a alimentos como refrigerantes, doces e até alguns sucos. Tem 16 calorias por colher de chá, assim como o açúcar. Não há outros nutrientes no xarope de milho rico em frutose, o que o torna prejudicial em grandes quantidades. Seu corpo está recebendo açúcar e calorias, mas sem adição de nutrientes, o que pode levar ao ganho de peso.