Torta de abóbora com baixo teor de carboidratos e outras receitas de ceto para o dia de ação de graças

Vitamina E

1. Ação de Graças é tudo sobre amigos, família, futebol - e, claro, comida! Se você é um devoto da dieta popular, rica em gorduras e com pouco carboidrato, mas não quer perder todas as suas comidas favoritas do feriado, aqui estão algumas ótimas sugestões de pratos e acompanhamentos amigáveis ​​ao ceto.

2. Os alimentos que pareceriam fora dos limites da dieta ceto devido à sua alta contagem de carboidratos (como torta de abóbora ou recheio) podem ser facilmente aceitos pelo ceto com alguns ajustes simples. E a melhor parte? Esses ceto-swaps são absolutamente deliciosos e, em muitos casos, com menos calorias do que as receitas originais carregadas de carboidratos tradicionais. Win win!

Aperitivos Keto

1. Mantenha a charcutaria, mas descarte a tigela de chips com alto teor de carboidratos para coquetel de camarão, cruditos e ovos cozidos para enviar seu corpo a um estado metabólico de cetose, que promove a perda de peso, privando o corpo de carboidratos para energia e queima de gordura.

2. "Seja criativo com lanches gordurosos e protéicos", diz Kelly Boyer, fundadora e CEO do Paleta, um serviço de entrega de refeições saudável em Los Angeles. "Ovos cozidos oferecem uma grande dose de proteína. O coquetel de camarão é um clássico rico em proteínas e gorduras e super fácil, pois você pode comprá-lo já preparado. Sirva com uma maionese caseira com um pouco de rábano por um chute".

Peru Assado Ceto-Amigável

1. Seu peru clássico do Dia de Ação de Graças já é muito favorável ao ceto, e a manteiga adiciona um pouco de gordura necessária ao que muitas vezes pode ser um pássaro seco e muito magro. Em termos de ceto macros, você deve almejar aproximadamente 75% de suas calorias diárias de gorduras de qualidade, 20% de proteínas e 5% de carboidratos.

2. "Atenha-se ao seu peru assado clássico, mas dê um pouco mais de amor este ano", diz Boyer. "Crie um composto saboroso adicionando ervas e raspas de limão à sua marca preferida de manteiga. Puxe suavemente a pele do seu pássaro e aplique generosamente esta mistura cremosa entre a carne e a pele. Seja mais pesado no lado do peito, pois pode secar devido ao seu menor teor de gordura.

3. "Outro truque para manter seu pássaro úmido e saboroso é assar seu peru com o lado do peito para baixo. Dessa forma, seus gotejamentos rolarão para o peito em vez das pernas e coxas, que já estão mais gordo. "

Recheio ceto-amigável

1. Você não precisa comprar um pedaço de pão francês crocante, cheio de carboidratos, para preparar um lote saboroso de recheio. Experimente a receita secreta de Boyer para o "pão" de macadâmia com alta proteína:

2. "Pegue seu processador de alimentos ou liquidificador e misture uma xícara de nozes de macadâmia e misture até ficar homogêneo", diz ela. "Adicione cinco ovos, um de cada vez, e continue a misturar. Adicione uma xícara de manteiga de coco e uma colher de chá de sal e misture novamente. Adicione duas colheres de sopa de suco de limão e uma colher de chá e meia de bicarbonato de sódio e misture até terminar Despeje em uma forma untada e leve ao forno pré-aquecido a 375 graus por 35 minutos ou até que a faca saia limpa. "

3. Essa troca fácil ajuda a cortar carboidratos, fornece gorduras saudáveis ​​e ajuda a evitar que você se sinta inchado após o jantar. "As nozes de macadâmia são ricas em vitaminas do complexo B e muito ricas em gordura, uma meta para o ceto", diz Amy Shapiro, nutricionista da cidade de Nova York e fundadora da RealNutritionNYC. "Os ovos fornecem textura e nutrientes, e a manteiga de coco fornece ácidos graxos de cadeia média que absorvemos rapidamente e usamos com eficiência para energia."

Purê de batatas ceto-amigáveis

1. A couve-flor é a troca perfeita para batatas quando é purê com ervas e especiarias. Ao contrário das batatas com amido, esse vegetal crucífero é carregado com nutrientes e vitaminas, mas extremamente pobre em carboidratos e calorias. "Simplesmente cozinhe florzinhas de couve-flor em caldo de galinha para aumentar o sabor e aumentar a proteína até ficar macio", diz Boyer. "Coloque o processador de alimentos, adicione manteiga ou ghee, creme de leite ou creme de queijo e raspas de limão e processe até ficar homogêneo. Gosto de enfeitar com um pouco de salsa picada."

2. A melhor parte? Seus convidados nem perceberão a diferença, graças ao sabor robusto e amanteigado, mas você cortará toneladas de carboidratos e calorias com essa pequena substituição. "A couve-flor é rica em vitamina C", diz Shapiro. "Também é muito baixo em calorias, baixo em carboidratos e alto em fibras."

Caçarola de abóbora à base de ceto-amigável

1. Sim, as batatas-doces são boas para você, mas também contêm uma grande dose de carboidratos. Então, por que não tentar combiná-los com abóbora? "Use uma proporção de quatro para um de abóbora e batata doce", diz Boyer. "Você se beneficiará do aumento de cálcio, magnésio, potássio e vitaminas B-5 e E. Elimine a cobertura de marshmallow. Opte por nozes picadas, que ficam doces durante a torrefação. Adicione outro chute cobrindo com pedaços crocantes de bacon ou pancetta".

2. A abóbora oferece menos carboidratos do que a batata-doce, mas tem sabor e textura muito semelhantes, tornando-o quase indetectável em sua receita. "Alguém no ceto pode usar isso para preencher seus requisitos de 10 a 15% de carboidratos", diz Shapiro. "Também possui alto teor de beta-caroteno e possui poderosos antioxidantes que ajudam a melhorar a visão."

Caçarola de Feijão Verde Amigável ao Ceto

1. A caçarola clássica de feijão verde é um alimento básico no jantar de Ação de Graças, mas a sopa de cogumelos em lata e a cebola frita contêm farinha, o que aumentará sua ingestão diária de carboidratos. Felizmente, uma caçarola de feijão verde amigável ao ceto não é apenas factível, mas muito saborosa.

2. "Eu nunca fui fã de sopa condensada nesta caçarola de festas, então esta receita é uma substituição bem-vinda à minha mesa", diz Boyer. "Basta combinar creme de leite, manteiga, mostarda Dijon, alho amassado, queijo Monterey ralado ou mussarela e um pouco de caldo de galinha para criar uma caçarola de feijão verde amigável ao ceto. As cebolas caramelizadas substituem sua cobertura de cebola frita. Para garantir que você não não perca a crise da cebola enlatada com carboidratos, adicione bacon picado ou nozes tostadas. "

3. Esses ajustes fáceis podem ajudar a cortar carboidratos sem sacrificar o sabor, para que você ainda sinta que está se entregando à hora do jantar. "As cebolas caramelizadas proporcionam um sabor doce sem açúcar", diz Shapiro.

Prazer de amora ceto-amigável

1. Repita depois de nós: o sabor do Cranberry não precisa vir em uma lata! "Alterne para um sabor caseiro de baixo carboidrato, amigável ao ceto, fervendo cranberries frescos com uma alternativa de açúcar como estévia ou eritritol", diz Boyer. "Há pectina nos cranberries, então eles engrossam naturalmente. Adicione raspas de laranja, uma pitada de gengibre moído e um pouco de extrato de amêndoa para obter um perfil de sabor mais complexo."

2. Além da pergunta sobre carboidratos, essa reinicialização saudável é uma ótima maneira de obter sua dose diária de vitaminas e, ao mesmo tempo, diminuir o risco de inflamação. "Os cranberries são densos em nutrientes, mas muito ricos em vitamina C", diz Shapiro. "O gengibre também é um poderoso alimento anti-inflamatório."

Molho Ceto-Amigável

1. Amido de milho e farinha são uma ótima maneira de engrossar o molho, mas eles também são extremamente ricos em carboidratos. Em vez disso, tente adicionar goma xantana para criar um molho mais cremoso este ano.

2. "Para mim, praticamente tudo na minha mesa de férias é usado honestamente como veículo para o molho", diz Boyer. "Minha versão compatível com o ceto elimina a farinha ou o amido de milho, esquentando a panela, o caldo de frango e o creme de leite em uma panela, até ferver em fogo baixo. Reduza o fogo e cozinhe descoberto por cerca de uma hora, depois reduza pela metade. imersão realizada ou liquidificador. Retorne o molho para a panela e leve para ferver em fogo médio. Adicione uma pitada de molho inglês, folhas frescas de tomilho e uma pitada de chiclete. Bata até obter a consistência desejada e sirva! "

3. Sirva esse molho ceto-amigável sobre purê de batatas, peru ou recheio, para um acompanhamento satisfatório que também é baixo em calorias. "A goma xantana é mais baixa em calorias do que o amido de milho", diz Shapiro. "Também não contém carboidratos, por isso se encaixa nesse perfil da dieta."

Torta de abóbora ceto-amigável

1. Nenhum jantar tradicional de Ação de Graças estaria completo sem uma fatia de torta de abóbora. Felizmente, a abóbora está cheia de fibras, então não há necessidade de dizer "não, obrigado", desde que você faça alguns pequenos ajustes. "Simplesmente use uma receita que combine abóbora enlatada, ovos e creme de leite ou creme de queijo", diz Boyer. "Adoce com mel e cole a tâmara e use uma crosta de torta feita com farinha de amêndoa, nozes e manteiga picadas. Não se esqueça do chantilly! Misture chantilly pesado com baunilha e adoça com um pouco de estévia ou mel após atingir o desejado espessura."

2. Embora a abóbora seja mais rica em carboidratos do que outros vegetais, Shapiro ainda dá a este doce tratamento seu selo de aprovação. "Quando combinado com todas essas gorduras, ele equilibra a carga de carboidratos e a insulina", diz ela. "Também é rico em beta-caroteno e fibra."

3. Feliz Dia de Ação de Graças!