Suco de limão: ácido ou alcalino, e isso importa?

A linha de fundo

1. Diz-se que o suco de limão é uma bebida saudável com propriedades de combate a doenças.

2. É particularmente popular na comunidade de saúde alternativa por causa de seus supostos efeitos alcalinizantes. No entanto, o suco de limão tem um pH indiscutivelmente baixo e, portanto, deve ser visto como ácido, não alcalino.

3. Este artigo examina por que algumas pessoas consideram o suco de limão alcalinizante, apesar de seu pH ácido, e o que isso faz ao seu corpo.

O que é pH?

1. Ao discutir alimentos ácidos versus alcalinizantes, é importante entender o conceito de pH.

2. Simplificando, o pH é um valor que avalia o grau de acidez ou alcalina de uma solução em uma escala de 0 a 14. Um pH de 7 é considerado neutro. Qualquer valor de pH abaixo de 7 é considerado ácido e qualquer valor de pH acima de 7 é considerado alcalino.

3. Na escala de pH, a diferença entre números adjacentes representa uma diferença de dez vezes na acidez. Por exemplo, um pH de 5 é 10 vezes mais ácido que um pH de 6 e 100 vezes mais ácido que um pH de 7.

4. Como eles contêm uma grande quantidade de ácido cítrico, os limões têm um pH ácido.

5. O suco de limão tem um pH que cai entre 2 e 3, o que o torna 10.000 a 100.000 vezes mais ácido do que a água.

Os supostos benefícios da alcalinização de alimentos

1. A dieta alcalina ganhou popularidade nos últimos anos.

2. É baseado no princípio de que os alimentos que você come podem alterar o pH do seu corpo.

3. Para esclarecer, não há evidências para apoiar a dieta alcalina. Segundo a pesquisa, os alimentos que você come têm muito pouco efeito no pH do seu sangue.

4. No entanto, a dieta alcalina classifica os alimentos em um dos três grupos:

5. Os proponentes acreditam que a ingestão de grandes quantidades de alimentos acidificantes pode fazer com que o pH do seu corpo se torne mais ácido, aumentando sua vulnerabilidade a enfermidades.

6. Por exemplo, muitos acreditam que o corpo rouba cálcio alcalino dos seus ossos para amortecer os efeitos acidificantes dos alimentos que você come.

7. Alguns também acreditam que o câncer cresce apenas em ambientes ácidos e que pode ser prevenido ou até curado se você fizer uma dieta alcalina.

8. Portanto, os seguidores desta dieta tentam melhorar sua saúde e reduzir o risco de doenças limitando os alimentos acidificantes e favorecendo os alcalinizantes.

Por que o suco de limão é alcalinizante, apesar do pH ácido? [! 99824 => 1140 = 4!] Se um alimento tem um efeito ácido ou alcalino no corpo tem pouco a ver com o pH desse alimento antes de ser digerido.

1. Em vez disso, depende da criação de subprodutos ácidos ou alcalinos, uma vez digeridos e processados ​​pelo seu corpo.

2. Um método para estimar que tipo de subproduto um alimento produzirá é conhecido como técnica de "análise de cinzas".

3. Os alimentos são queimados em laboratório para simular o que acontece durante a digestão. O pH de suas cinzas é usado para classificar os alimentos como ácidos ou alcalinos. A análise de cinzas é a razão pela qual se diz às vezes que os alimentos produzem "cinzas" ácidas ou alcalinas (1).

4. No entanto, a análise de cinzas é uma estimativa imprecisa, então os cientistas agora preferem usar uma fórmula diferente que classifique os alimentos com base em sua carga potencial de ácido renal (PRAL).

5. O PRAL de um determinado alimento é a quantidade de ácido que se espera que atinja os rins depois que o corpo metaboliza esse alimento (2, 3, 4).

6. Normalmente, os rins mantêm o pH do sangue constante, eliminando o excesso de ácido ou álcalis pela urina.

7. Nutrientes ácidos, como proteínas, fósforo e enxofre, aumentam a quantidade de ácido que os rins devem filtrar. Carnes e grãos, que tendem a conter esses nutrientes, recebem, portanto, uma pontuação PRAL positiva (4).

8. Por outro lado, frutas e legumes são ricos em nutrientes alcalinos, como potássio, cálcio e magnésio. Em última análise, reduzem a quantidade de ácido que os rins precisam filtrar e, portanto, recebem uma pontuação PRAL negativa (4).

9. Como outras frutas, o suco de limão produz subprodutos alcalinos após a metabolização. Portanto, tem uma pontuação PRAL negativa.

10. É por isso que algumas pessoas consideram o suco de limão alcalino, apesar de ter um pH ácido antes de ser digerido.

O suco de limão pode alcalinizar sua urina, mas não seu sangue

1. Muitos defensores da dieta alcalina usam tiras de teste de pH para verificar a alcalinidade da urina. Eles acreditam que isso os ajuda a determinar como seu corpo realmente é alcalino.

2. O que eles não percebem é que, embora o suco de limão possa tornar o pH da urina mais alcalino, ele não tem o mesmo efeito no pH do seu sangue.

3. De fato, vários estudos mostram que os alimentos que você come têm um efeito muito limitado no pH do sangue (5, 6, 7).

4. Para ilustrar quão pouco, os pesquisadores estimam que você precisa comer o equivalente a 8 kg de laranjas - que têm um potencial alcalinizante semelhante ao dos limões - todos em uma sessão para aumentar o pH do sangue em apenas 0,2 (1, 8).

5. A razão pela qual os alimentos têm efeitos tão limitados no pH do seu sangue é porque seu corpo precisa manter níveis de pH entre 7,35-7,45 para que suas células funcionem corretamente (5).

6. Se os valores de pH no seu sangue ficarem fora dessa faixa normal, você estará em uma condição chamada acidose metabólica ou alcalose metabólica, que pode ser perigosa ou até fatal se não for tratada (9).

7. No entanto, isso raramente ocorre porque seu corpo é muito bom em impedir que os valores de pH no sangue caiam fora da faixa normal. Uma das maneiras de manter os níveis constantes é usar os rins para filtrar o excesso de ácidos pela urina (10).

8. É por isso que sua urina pode se tornar mais ácida algumas horas depois de você comer um bife grande ou menos ácido depois de seguir uma dieta rica em alimentos alcalinizantes (4, 5).

9. No entanto, embora a acidez da sua urina possa variar como resultado dos alimentos que você come, o pH do seu sangue permanece constante. Portanto, mesmo que beber suco de limão resulte em mais urina alcalina, é improvável que isso tenha algum efeito no pH do seu sangue.

O pH dos alimentos é importante?

1. Os proponentes da dieta alcalina parecem acreditar que os alimentos que você come podem afetar sua saúde, influenciando o pH do seu sangue. Eles geralmente afirmam que alimentos alcalinizantes previnem a perda óssea e têm a capacidade de prevenir ou tratar o câncer.

2. No entanto, como discutido acima, essa teoria ignora completamente o papel que seus rins desempenham na regulação do pH do seu sangue, entre outros métodos que seu corpo usa para manter o pH (5, 6, 7).

3. Além disso, contrariamente à crença popular, muitas grandes análises concluíram que dietas acidificantes não afetam os níveis de cálcio no organismo (11, 12, 13).

4. De fato, vários estudos realmente ligam dietas ricas em proteínas, que se pensa formam ácido, com ossos mais saudáveis ​​(14, 15, 16).

5. Quanto aos efeitos que algumas pessoas pensam que os alimentos acidificantes têm sobre o câncer, uma revisão abrangente relata que não há ligação direta entre a quantidade de alimentos acidificantes que você come e o risco de desenvolver a doença (17).]

6. No entanto, uma dieta alcalina pode oferecer alguns benefícios à saúde de certos indivíduos.

7. Por exemplo, pessoas com doença renal geralmente precisam restringir sua ingestão de proteínas. Consumir uma dieta alcalina pode diminuir levemente a necessidade disso (18, 19).

8. Também pode reduzir o risco de pedras nos rins naquelas propensas a desenvolvê-las (20).

9. No entanto, mais pesquisas sobre esses supostos benefícios são necessárias antes que conclusões fortes possam ser tomadas.

Outros benefícios do suco de limão

1. Apesar de ter muito pouco efeito alcalinizante no sangue, beber regularmente suco de limão pode promover vários outros benefícios à saúde.

2. Por exemplo, o suco de limão é rico em vitamina C, um forte antioxidante que ajuda a manter o sistema imunológico forte e previne e combate doenças (21).

3. Uma onça (30 ml) de suco de limão realmente fornece cerca de 23% dos seus requisitos diários de vitamina C (22).

4. Além disso, beber uma bebida rica em vitamina C, como água de limão, nas refeições pode ajudar a aumentar a absorção de alguns minerais, incluindo ferro (23).

5. O suco de limão também contém pequenas quantidades de antioxidantes que podem ajudar a reduzir o risco de doenças cardíacas, fortalecendo os vasos sanguíneos, reduzindo a inflamação e impedindo o acúmulo de placa (24, 25).

6. Além disso, alguns estudos relatam que consumir regularmente suco de limão pode ajudar a impedir a formação de certos tipos de cálculos renais (26, 27, 28, 29).

Leve para casa a mensagem

1. O suco de limão tem um pH ácido antes de ser digerido. No entanto, uma vez metabolizado pelo organismo, produz subprodutos alcalinos.

2. Esses subprodutos alcalinos podem tornar sua urina mais alcalina, mas têm muito pouco efeito no pH do seu sangue.

3. Portanto, é improvável que qualquer benefício à saúde que o suco de limão possa oferecer venha do seu suposto efeito alcalinizante.