Suco de chucrute, uma panacéia saudável

1. Sauerkraut, embora um prato típico do alemão e culinária do Leste Europeu, tem sido em torno de um longo tempo. Circulou o mito de que os chineses sobreviveram durante a construção da Grande Muralha. No século XI, ele chegou à Europa Oriental junto com Genghis Khan. Alemães e holandeses logo ficaram sabendo disso.

1. Na Holanda, foi levado nos navios porque poderia ser muito bem preservado durante uma longa viagem e porque parecia impedir a crosta sob os marinheiros. Mas o chucrute não serve apenas para prevenir a crosta. É bom para muitas doenças, especialmente problemas estomacais e intestinais. Uma visão geral.

1. Para fazer chucrute, um repolho é fermentado com sal. Após a fermentação, muita água foi extraída do repolho. Essa água se mistura com os produtos da fermentação para produzir uma bebida ácida rica em vitaminas e minerais.

1. Vitamina C Â em primeiro lugar, mas também quantidades não desprezíveis de vitaminas A, K e B. O mineral do qual encontramos a maior quantidade no suco de chucrute é o sódio, mas muitos outros, fisiologicamente importantes Os minerais também estão presentes. O próprio chucrute e seu suco fornecem ao corpo muitos nutrientes que o ajudam a se fortalecer e a tornar o sistema imunológico mais resistente.

Auxílio digestivo

1. O processo no qual o chucrute é feito é chamado de lactofermentação. O repolho contém uma bactéria conhecida pela ciência como "Lactobacilli plantarum".

1. O processo de fermentação garante que o próprio repolho e o suco estejam repletos dessa bactéria. É exatamente a mesma bactéria que está presente em nossa flora intestinal e que mantém nosso sistema digestivo e intestinos saudáveis. Essas bactérias protegem o sistema digestivo contra outros parasitas, como e.coli, salmonela e um crescimento excessivo de candida.

1. Desde a medicina tradicional, o chucrute e seu suco têm sido usados ​​para ajudar com uma variedade de problemas digestivos. Por exemplo, tem sido usado para aliviar a dor de estômago ou aliviar a constipação. O alto teor de ácido láctico presente no próprio chucrute e no suco ajuda a quebrar as proteínas do sistema digestivo.

1. Também se tornou conhecido como um ótimo remédio para ressacas. De acordo com curandeiros alternativos, alivia o estômago, alivia dores de cabeça e remove a intoxicação por álcool do estômago e do muco intestinal, e desintoxica o fígado.

Saudável carbonatadas suco contra o câncer?

1. No processo de fermentação do repolho ao chucrute, é criado um grupo de substâncias que podem retardar o crescimento das células cancerosas. Essas substâncias são chamadas de isotiocianatos. Também encontramos essas substâncias tanto no suco quanto no repolho. Em 2002, um grupo de pesquisadores finlandeses publicou um relatório no The Journal of Agriculture and Food Chemistry, que descobriu que esses isoticianatos do chucrute em tubos de ensaio e estudos com animais impediram o crescimento de células cancerosas.

1. É claro que mais pesquisas são necessárias para saber se isso também funcionaria em humanos, mas sabemos que as mesmas substâncias também ocorrem em brócolis e couve de Bruxelas. Dois vegetais que há muito são considerados bons para a nossa saúde.

1. Chucrute é saboroso de qualquer maneira. Então, por que não colocá-lo no menu com mais frequência? As alegações sobre uma possível prevenção do câncer podem não ser suficientemente comprovadas. Mas todos parecem concordar sobre o efeito benéfico no estômago e nos intestinos. Você realmente não está com vontade de comer uma porção semanal de chucrute no seu prato? Então, um copo de suco de chucrute pode ser servido na hora e foi suficiente. Saboroso!

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