Soro de leite coalhado - Substitutos dos fatos nutricionais

O que é o soro de leite coalhado?

É um tipo de leite que foi cultivado ou fermentado para produzir um sabor picante ou terroso. No passado, o soro de leite coalhado era o líquido residual que restava depois que as pessoas misturavam a manteiga em um sólido. O leite deixado para trás costumava conter pequenas manchas de manteiga, que começavam a fermentar quando deixadas da noite para o dia. Os açúcares deste leite começariam a se converter em ácido lático, proporcionando o sabor único desta bebida.
O sabor e a utilidade do soro de leite coalhado o tornaram extremamente popular, e continua a ser assim até hoje, mas o soro de leite coalhado dos dias de hoje tem muito pouco a ver com a agitação da manteiga. Em vez de permitir que o líquido restante da manteiga fermente durante a noite, as culturas bacterianas são adicionadas ao leite normal a 1 ou 2% e deixadas fermentar por 12 a 15 horas. Isso pode produzir um leite um pouco mais grosso que o leite de vaca tradicional, mas não é tão pesado quanto o creme. Além disso, esse processo de fermentação fornece essa espiga desejável ao leite, e também a torna melhor para certos usos de cozimento e panificação.

O soro de leite coalhado tem um perfil nutricional muito semelhante ao leite comum (ou qualquer outro tipo de leite usado para prepará-lo). Contém altos níveis de cálcio, vitaminas do complexo B, proteínas e certos probióticos, graças ao processo de fermentação. Ele também contém vitamina D e vitamina A, além de um nível relativamente baixo de calorias e gorduras. Por exemplo, se você tomar esta bebida com leite com pouca gordura, você adicionará apenas 100 calorias e 2 gramas de gordura à sua ingestão durante o dia.

Bebida de qualquer loja, existem alguns substitutos que podem substituí-la efetivamente, incluindo kefir, creme de leite, tártaro e iogurte, entre outros.eval (ez_write_tag ([![!728,90

Enquanto o iogurte tende a ser mais espesso do que o soro de leite coalhado, ele contém os mesmos probióticos e um pouco de acidez no sabor da sua comida, mantendo alguns dos mesmos benefícios à saúde.

Com um perfil nutricional muito semelhante a esta bebida, você pode usar o kefir como um substituto, embora verifique o conteúdo de gordura do kefir e verifique se está entre 1-2%, que tende a ser o nível do leitelho.

O creme de tártaro pode ser misturado com leite comum para imitar o ambiente ácido dessa variedade de leite cultivada, mas apenas uma quantidade relativamente pequena é necessária - não mais que 2 colheres de chá por xícara de leite.

John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.