Socorro, eu tenho alergia à soja! O que ainda posso comer?

1. Ser alérgico a soja é mais difícil do que a maioria das pessoas pensa. A soja não é encontrada apenas nos alimentos, mas também nos cremes para a pele e até no analgésico Advil. É impossível listar alimentos que podem conter soja porque está presente em muitos produtos. Além disso, cada produtor decide por si mesmo se vai adicionar soja ao seu produto. Mesmo assim, existem alimentos que geralmente contêm soja e alimentos que geralmente não contêm soja.

Índice

1. O que é soja? Função em alimentos Reação alérgica à soja A soja está listada nos rótulos de várias maneiras Os produtos que normalmente contêm soja incluem Quais produtos são livres de soja?

O que é soja?

1. A soja é uma leguminosa que contém 35% de proteína e 19% de gordura. A soja é apreciada na indústria alimentar porque é uma fonte barata de proteína. A soja é utilizada principalmente como emulsificante, mas também melhora a estrutura do produto e aumenta o teor de proteína. O óleo de soja é o óleo vegetal mais consumido em todo o mundo.

Função em alimentos

1. A soja atua principalmente como lecitina. A lecitina é um resíduo de sementes ou grãos de plantas oleaginosas, como soja, girassol, milho e colza. É obtido espremendo as sementes ou os grãos sob alta pressão. O óleo que sobra é liberado de impurezas, filtrado e seco, para que fique uma pasta marrom. Esta pasta é chamado lecitina. Originalmente, a soja era a fonte de lecitina. Por vários anos, a lecitina também foi obtida de outras fontes, principalmente sementes de girassol.

Reação alérgica à soja

1. No caso de uma reacção alérgica, as reage sistema imunitário a soja, porque o corpo considera uma substância perigosa. A alergia leva a queixas físicas e pode se manifestar das seguintes formas:

Soy é mencionado em várias maneiras nos rótulos

1. Desde novembro de 2005, é obrigatório escrever soja na forma de lecitina por extenso (em negrito, maiúsculo ou minúsculo) na embalagem. Na prática, parece que essa regra nem sempre é aplicada. Uma grande parte dos fabricantes lista a soja como um dos seguintes números E:

Produtos que geralmente contêm soja incluem ...

1. Produtos de grãos Os produtos à base de cereais e, portanto, também as massas feitas de grãos geralmente contêm soja. Alguns exemplos aos quais você deve prestar mais atenção são pão, tostas, tostas, cereais, pizza, biscoitos e doces. Pão ralado também é feito de grãos, então fique atento se quiser comer um croquete de batata ou um suflê de queijo.

Molhos e produtos oleaginosos

1. O termo molhos abrange uma lista interminável, a maioria das quais contém soja. Quase todos os molhos prontos para uso (como molho dip, molho para salada, molho para massa, molho satay, etc.) e produtos que contenham óleo (incluindo gordura para fritar, manteiga, maionese e manteiga de amendoim) provavelmente contêm soja. Também tome cuidado ao comprar refeições prontas, pois podem conter um molho de soja.

Doces

1. Alguns exemplos de guloseimas são: sorvete, doces, batatas fritas, pretzels, chocolate (barras, bombons, pasta de chocolate, granulado) e sobremesas.

Produtos orientais

1. A soja é amplamente utilizada na culinária oriental. Em alguns molhos, a soja é até o ingrediente principal, como o molho de soja. Portanto, leia a lista de ingredientes cuidadosamente antes de comprar produtos de origem asiática.

Substitutos de carne e produtos de carne

1. Os substitutos de carne, como o tofu, são feitos principalmente à base de soja. A maioria dos consumidores não espera que a soja seja processada em produtos cárneos. Muitas vezes é esquecido que a soja não é usada apenas para consumo humano, mas também os animais comem soja. 90% da soja que a Holanda importa é processada em ração para gado, ração para suínos e ração para aves. A Holanda é ainda o maior importador de soja do mundo depois da China (em 2016).

Outros produtos

1. A soja também pode ser encontrada em misturas de especiarias, bebidas em pó ou molhos e sopas. Leite de soja está completamente fora de questão para pessoas com alergia à soja. Esta bebida é feita de soja colocada em água e moída depois de amolecer.

Quais produtos são isentos de soja?

1. Produtos que você pode comer Legumes, frutas, batatas e arroz não contêm soja. Todos os outros produtos processados ​​geralmente contêm soja. Existem muito poucos produtos que podem ser consumidos sem problemas. Por esse motivo, a maioria das pessoas com alergia à soja encomenda alimentos especiais (como uma mistura para panquecas feita de farinha de milho) online. Algumas lojas on-line são especializadas em produtos livres de alérgenos e têm uma gama mais ampla de produtos sem soja do que os supermercados locais, como o Gluten-Free Webshop e o Gluten-Free Market.

Produtos sem soja no supermercado

1. Vários produtos em supermercados também não contêm soja. Lembre-se de que, se você encontrar um produto sem soja, o fabricante não fará todos os seus produtos sem soja. A lista abaixo é um breve resumo dos produtos que você, como consumidor, realmente precisa procurar para encontrar uma variante sem soja. *