Salsa: Nutrição, Benefícios e Usos

Conclusão

1. A salsa é uma erva popular usada frequentemente na culinária americana, européia e do Oriente Médio.

2. É comumente usado para elevar o sabor de pratos como sopas, saladas e receitas de peixe.

3. Além de muitos usos culinários, a salsa é altamente nutritiva e demonstrou ter muitos benefícios de saúde poderosos (1, 2).

4. Este artigo analisa a salsa e como esta impressionante erva pode beneficiar sua saúde.

Rico em nutrientes

1. Duas colheres de sopa (8 gramas) de salsa fornecem (3):

2. A salsa é baixa em calorias e rica em nutrientes importantes, como as vitaminas A, K e C.

3. A vitamina A é um nutriente essencial que desempenha um papel fundamental na sua imunidade e saúde ocular. Além disso, é importante para a sua pele e pode melhorar as condições da pele, como acne (4, 5).

4. A salsa também é uma ótima fonte de vitamina K, um nutriente que apóia a saúde dos ossos e do coração. De fato, apenas duas colheres de sopa (8 gramas) de salsa fornecem mais vitamina K do que você precisa em um dia.

5. Além de seu papel na saúde óssea e cardíaca, a vitamina K é essencial para a coagulação sanguínea adequada, o que pode ajudar a evitar sangramentos excessivos (6, 7, 8).

6. Além disso, a salsa é embalada com vitamina C, um nutriente que melhora a saúde do coração e é vital para o seu sistema imunológico.

7. A vitamina C também atua como um poderoso antioxidante, protegendo suas células dos danos causados ​​por moléculas instáveis ​​chamadas radicais livres (9, 10).

8. Além disso, a salsa é uma boa fonte dos nutrientes magnésio, potássio, folato, ferro e cálcio.

Pode melhorar o açúcar no sangue

1. Além do diabetes, podem ocorrer níveis elevados de açúcar no sangue devido a uma dieta não saudável ou à falta de exercício (11, 12).

2. Os níveis elevados de açúcar no sangue podem aumentar o risco de complicações à saúde, como resistência à insulina, diabetes, doenças cardíacas e síndrome metabólica - um conjunto de sintomas, incluindo colesterol alto e açúcar no sangue (13). ).

3. Estudos em animais sugerem que os antioxidantes da salsa podem efetivamente reduzir os altos níveis de açúcar no sangue (14).

4. Por exemplo, um estudo em ratos com diabetes tipo 1 descobriu que aqueles que receberam extrato de salsa experimentaram maiores reduções nos níveis de açúcar no sangue e melhorias na função pancreática em comparação com um grupo controle (15).

5. Juntamente com uma dieta equilibrada, adicionar salsa à sua comida pode ajudar a manter níveis saudáveis ​​de açúcar no sangue.

6. Dito isto, são necessários estudos em humanos para entender melhor os efeitos da salsa nos níveis de açúcar no sangue.

Pode beneficiar a saúde do coração

1. As doenças cardíacas, como ataques cardíacos e derrames, são a principal causa de morte no mundo. Uma dieta não saudável, falta de exercício, tabagismo e alto consumo de álcool podem contribuir para doenças cardíacas (16).

2. A salsa contém muitos compostos vegetais, incluindo antioxidantes carotenóides, que foram encontrados para beneficiar a saúde do coração, reduzindo os fatores de risco para doenças cardíacas.

3. Por exemplo, foi demonstrado que dietas ricas em carotenóides melhoram os fatores de risco para doenças cardíacas, como inflamação crônica, bem como pressão arterial elevada e níveis de colesterol LDL (ruim) (17).

4. Além disso, estudos populacionais indicam que dietas ricas em carotenóides podem diminuir o risco de doenças cardíacas, como doença arterial coronariana.

5. Um estudo de 12 anos em 73.286 enfermeiros encontrou uma associação inversa entre carotenóides na dieta e a incidência de doença arterial coronariana (18).

6. Outro grande estudo em 13.293 pessoas, que foram acompanhadas por até 18 anos, observou que aqueles com níveis mais altos de carotenóides no sangue apresentavam taxas mais baixas de mortalidade por doenças cardíacas do que aqueles com níveis mais baixos de carotenóides (19 ).

7. A salsa também contém vitamina C, um poderoso antioxidante que pode beneficiar a saúde do coração.

8. Um estudo em 13.421 pessoas demonstrou que aqueles com maior ingestão de vitamina C tinham um risco significativamente menor de doenças cardíacas em comparação com aqueles com menor consumo (20).

Pode ajudar a saúde renal

1. Seus rins são órgãos importantes que filtram constantemente seu sangue, removendo resíduos e água extra, que são excretados pela urina.

2. Às vezes, quando a urina fica concentrada, depósitos minerais podem se formar e levar a uma condição dolorosa chamada pedras nos rins (21).

3. Um estudo em ratos com pedras nos rins constatou que aqueles tratados com salsa apresentaram diminuição da excreção urinária de cálcio e proteína, além de aumento do pH urinário e da micção em comparação com um grupo controle (22).

4. A salsa também tem propriedades anti-inflamatórias devido a seus antioxidantes, incluindo flavonóides, carotenóides e vitamina C.

5. Além disso, a salsa pode ajudar a manter os rins saudáveis, reduzindo a pressão alta, um importante fator de risco para doenças renais.

6. A salsa é rica em nitratos que ajudam a dilatar os vasos sanguíneos, o que melhora o fluxo sanguíneo e diminui a pressão alta. Pesquisas indicam que alimentos ricos em nitrato como a salsa podem ajudar a manter níveis saudáveis ​​de pressão arterial (23, 24).

7. As propriedades anti-inflamatórias da salsa, juntamente com sua capacidade de regular o pH urinário e reduzir a pressão arterial, podem ajudar a manter os rins saudáveis ​​e a diminuir o risco de pedras nos rins (25).

8. Lembre-se de que a salsa é relativamente alta em oxalatos - compostos que podem aumentar o risco de pedras nos rins.

9. Ainda assim, especialistas em saúde recomendam que apenas pessoas com hiperoxalúria - caracterizadas por excreção excessiva de oxalato na urina - limitem a ingestão de oxalatos na dieta (26).

Outros benefícios potenciais

1. A salsa também pode melhorar sua saúde das seguintes maneiras:

Fácil de adicionar à sua dieta

1. A salsa é uma erva versátil, fácil de adicionar a muitos pratos.

2. Aqui estão algumas maneiras de adicionar salsa à sua dieta:

Como guardar salsa

1. Para melhor armazenar salsa fresca, primeiro você precisa remover o fundo do caule. Não enxágue.

2. Encha um copo ou jarra até a metade com água e coloque a haste na água. Se você mantiver a planta na geladeira, é melhor cobri-la livremente com um saco plástico. Caso contrário, a salsa pode ser mantida à temperatura ambiente.

3. Troque a água a cada dois dias e descarte a erva assim que as folhas começarem a ficar marrons. Dessa forma, sua erva pode ficar fresca por até duas semanas.

4. A salsa seca pode durar em um recipiente hermético em um ambiente fresco e escuro por seis meses a um ano (30).

Conclusão

1. Rica em antioxidantes e nutrientes como as vitaminas A, K e C, a salsa pode melhorar o açúcar no sangue e apoiar a saúde do coração, rins e ossos.

2. Além disso, esta erva pode ser facilmente adicionada a muitos pratos saborosos. A salsa permanece fresca por até duas semanas, enquanto a salsa seca pode durar até um ano.

3. A adição de salsa à sua dieta pode melhorar sua saúde e, ao mesmo tempo, adicionar sabor às suas receitas favoritas.