Sal prejudicial à saúde ou não? Fatos e fábulas sobre o sal

1. O sal é prejudicial à saúde ou não? A pergunta é freqüentemente feita. Afinal, circulam muitas fábulas sobre os efeitos (des) saudáveis ​​do sal. Sobre comer com baixo teor de sal para reduzir o risco de derrame ou para evitar parada cardíaca. Esse tipo de visão era a opinião predominante até agora. Mas as opiniões científicas sobre o sal mudaram. Embora limitar o consumo de sal possa reduzir a pressão arterial, os benefícios de uma dieta com baixo teor de sal têm sido controversos nos últimos anos.

Por que muito sal não é saudável?

1. A nocividade do sal é discutida repetidamente. Assim também acontece com o açúcar. E muitas vezes as opiniões também divergem em relação ao sal. Não há estudos inequívocos mostrando uma ligação entre certas doenças e o sal. Ainda assim, muito sal na comida certamente não é saudável. Afinal, se houver muito sal no corpo, o equilíbrio eletrolítico fica desequilibrado.

Como deixamos o sal passar despercebido pela comida

1. Freqüentemente, nem percebemos quanto sal consumimos ao longo do dia. Afinal, o sal está escondido em quase todos os alimentos. Muitas vezes são usadas grandes quantidades de sal, especialmente em produtos finais. Se o corpo receber muito sal, isso pode levar a:

Os efeitos do sal na pressão arterial

1. O saleiro foi, portanto, simplesmente proibido por muitos médicos e nutricionistas durante anos. Afinal, o sal na dieta aumenta a pressão arterial e está comprovado que a hipertensão causa enjôos e encurta a vida. Durante anos, esses slogans foram repetidos cegamente como justificativa para um comportamento irreal. Mas é apenas meia verdade. A nocividade do sal nunca foi claramente estabelecida e seus efeitos sobre a pressão arterial são mínimos. Pelo menos é o que novos estudos mostram. E não é tudo: uma dieta estritamente pobre em sal pode até prejudicar a saúde e aumentar o risco de morte.

Dúvidas crescentes sobre a afirmação “sal é errado”

1. No entanto, as dúvidas sobre a afirmação “sal é errado” cresceram rapidamente entre os especialistas nos últimos anos. Restringir o consumo de sal realmente reduz a pressão arterial, mas ainda está sujeito a algumas nuances. O benefício ou desvantagem de uma dieta com baixo teor de sal em pacientes com pressão alta não está prontamente disponível com base em ensaios clínicos randomizados.

Aumento significativo nos hormônios do estresse com uma dieta pobre em sal

1. Os pesquisadores chegaram à conclusão de que uma restrição na ingestão de sal de fato reduz a pressão arterial, mas apenas minimamente:

Maiores riscos com dieta pobre em sal

1. Recentes reveses às crenças de longa data sobre os efeitos errôneos do sal vieram de seis estudos importantes publicados em 2012 na revista “Heart”:

O que contém muito sal?

1. O consumidor muitas vezes tem uma ideia errada quando se trata da questão "o que contém muito sal"? A maior parte da quantidade de sal consumida diariamente não vem do saleiro de forma alguma. Vem de produtos finais da indústria de alimentos, especialmente em alimentos enlatados, mas também em:

Consumo de sal reduzido, não sem risco em idosos

1. A ausência de sal na dieta pode representar um risco particular em idosos porque o teor de umidade no corpo muda com o tempo. Enquanto o conteúdo de água em um bebê representa cerca de 82 por cento do seu peso corporal, em adultos esse valor cai para cerca de 60 e na velhice até cerca de 52 por cento. Os idosos cansam-se mais rapidamente, têm menos sede e bebem muito pouco. Portanto, a desidratação devido à falta de umidade e sal na dieta é uma condição comum em idosos.

Medicação e perda excessiva de fluido

1. A situação é agravada por outras condições de vida também típicas na velhice: