Revisão da dieta do caldo de osso: funciona para perda de peso?

Pontuação da dieta Healthline: 3 de 5

1. A dieta do caldo de osso combina uma dieta paleo com pouco carboidrato e com jejum intermitente.

2. Alega ajudá-lo a "perder 15 libras, 4 polegadas e suas rugas - em apenas 21 dias."

3. No entanto, esses resultados são baseados em pesquisas não publicadas.

4. Este artigo analisa a dieta do caldo de osso, como segui-la e se ela pode ajudá-lo a perder peso.

Qual é a dieta do caldo de osso?

1. A dieta para caldo ósseo de 21 dias foi criada por Kellyann Petrucci, uma médica naturopata que publicou um livro sobre a dieta.

2. Você pode estender o plano se tiver mais peso a perder.

3. Cinco dias por semana, você consome refeições com baixo teor de carboidratos e estilo paleo - principalmente carne, peixe, aves, ovos, vegetais não-biológicos e gorduras saudáveis ​​- e caldo de ossos. Você evita todos os laticínios, grãos, legumes, açúcares adicionados e álcool.

4. O caldo de osso é feito fervendo os ossos dos animais por até 24 horas para liberar minerais, colágeno e aminoácidos.

5. Dois dias por semana, você faz mini-jejuns, que são jejuns modificados em vez de jejuns completos, pois ainda é possível beber caldo de osso.

Como funciona

1. Para seguir a dieta do caldo de osso, escolha dois dias não consecutivos por semana para fazer um mini-jejum. Os outros cinco dias são dias sem jejum.

2. Nos dias de não jejum e mini-jejum, você deve comer sua última refeição ou lanche às 19h

3. Você tem duas opções em dias mini-rápidos:

4. De qualquer forma, você consumirá apenas 300-500 calorias em dias minirrepactos.

5. Em dias sem jejum, você escolhe uma lista de alimentos permitidos que se enquadram nas categorias de proteínas, vegetais, frutas e gorduras.

6. O regime é o seguinte:

7. Os carboidratos - incluindo frutas e vegetais ricos em amido - são muito limitados para incentivar a queima de gordura.

8. A Petrucci não especifica uma faixa de calorias para dias sem jejum e desencoraja a contagem de calorias.

9. Após 21 dias - ou mais tarde, dependendo de quando você atingir sua meta de perda de peso -, você passa para o plano 80/20 para ajudar a manter seu peso.

10. Isso significa que você come alimentos aprovados 80% do tempo. Nos 20% restantes, você pode se afastar da dieta e comer alimentos como laticínios e álcool.

11. Você pode decidir se deseja continuar os mini-jejuns durante a fase de manutenção.

Alimentos para comer

1. A dieta do caldo de osso inclui listas detalhadas de alimentos permitidos.

2. O caldo de osso é um alimento básico da dieta e é preferencialmente caseiro.

3. Em dias sem jejum, você escolhe entre uma variedade de alimentos inteiros e minimamente processados ​​- de preferência orgânicos.

4. Exemplos de alimentos permitidos incluem:

5. A dieta incentiva você a fazer seu próprio caldo de osso - de preferência usando ossos de animais orgânicos criados em pastagens.

6. Recomenda-se o uso de juntas, articulações, pés e ossos do pescoço, pois são ricos em cartilagem. Esta fonte de colágeno é a base para a alegação da dieta de apagar rugas.

7. Como alternativa, o autor do livro vende caldo de osso desidratado e caldo de osso congelado on-line por cerca de US $ 2,80 ou US $ 7,16 por porção, respectivamente.

8. Você também pode encontrar caldo de osso aceitável em lojas de alimentos naturais ou restaurantes em cidades grandes.

Alimentos a evitar

1. A dieta de 21 dias recomenda evitar certos alimentos que alegam reduzir a inflamação, apoiar a saúde intestinal e aumentar a queima de gordura.

2. Os alimentos que você deve eliminar incluem:

3. Embora esta lista seja extensa, você a segue rigorosamente enquanto tenta ativamente perder peso.

Funciona para perda de peso?

1. Atualmente, não existem estudos publicados em revistas científicas para a dieta do caldo de osso.

2. Kellyann Petrucci, autora de livros sobre a dieta, montou três estudos inéditos de 21 dias realizados por diferentes profissionais da saúde. Ela relata que os participantes "perderam 15 libras e 4 polegadas em suas medições". [! 10381 => 1140 = 6!] No entanto, Petrucci não relatou perda média de peso, nem comparou a dieta do caldo de osso com uma dieta padrão de calorias reduzidas. Além disso, não se sabe se os participantes mantiveram o peso.

3. Nenhum outro estudo analisou se o caldo de osso ajuda a promover a perda de peso.

4. Isso deixa lacunas nas evidências necessárias para determinar se a dieta do caldo de osso é tão eficaz ou superior a outras dietas para perda de peso como afirma Petrucci.

5. No entanto, a dieta é baseada em outras abordagens que foram estudadas:

6. Assim, uma combinação dessas três abordagens alimentares - como na dieta do caldo de osso - pode ajudar a perder peso. No entanto, dietas comuns com baixas calorias também podem funcionar.

Validade de outros benefícios reivindicados

1. A dieta do caldo de osso alega melhorar o controle do açúcar no sangue, rugas da pele, saúde intestinal, inflamação e dores nas articulações.

2. No entanto, esses benefícios não foram documentados em estudos revisados ​​por pares. Para julgar sua validade, é necessário pesquisar pesquisas sobre elementos individuais da dieta.

3. Por si só, a perda de peso tende a melhorar o açúcar no sangue. A restrição de carboidratos, conforme exigido na dieta do caldo de osso, pode aumentar esse efeito.

4. Uma revisão recente de dietas com baixas calorias para pessoas com diabetes tipo 2 concluiu que dietas com baixo teor de carboidratos são mais eficazes do que dietas com baixo teor de gordura para melhorar o controle de açúcar no sangue - especialmente açúcar no sangue após as refeições (5).

5. Além disso, os estudos sugerem que dietas com poucas calorias e baixo teor de carboidratos são mais eficazes do que dietas com poucas calorias e baixo teor de gordura para diminuir os requisitos de medicamentos para diabetes tipo 2 (6, 7).

6. Ainda assim, não há um consenso generalizado de que dietas com pouco carboidrato são a melhor opção para o gerenciamento do diabetes, especialmente a longo prazo (5).

7. Petrucci afirma que consumir caldo de osso pode ajudar a diminuir as rugas devido ao seu conteúdo de colágeno.

8. Um número crescente de estudos sugere que os suplementos de colágeno podem reduzir visivelmente as rugas da pele em comparação com um placebo (8, 9).

9. Embora parte do colágeno que você consome seja dividida em aminoácidos individuais, alguns entram no sangue como cadeias curtas de aminoácidos e podem sinalizar seu corpo para a construção de colágeno (10, 11).

10. Ainda assim, nenhum estudo publicado testou se beber caldo de osso pode reduzir as rugas da pele, e o conteúdo de colágeno do caldo de osso varia (12).

11. A dieta do caldo de osso alega que o colágeno no caldo de osso pode ajudar a curar seu intestino, mas o caldo de osso não foi testado para essa finalidade.

12. No entanto, algumas evidências mostram que os produtos da digestão de colágeno - incluindo os aminoácidos glicina e glutamina - podem promover a saúde intestinal, fortalecendo o revestimento mucoso do trato digestivo (13, 14, 15 ).

13. Ainda assim, são necessários estudos sobre a dieta para investigar essa alegação.

14. A obesidade está ligada a um aumento na liberação de compostos inflamatórios. Portanto, uma dieta para perda de peso, como a Dieta do Caldo Ósseo, pode ajudar a reduzir a inflamação (16).

15. Além disso, comer alimentos saudáveis ​​- como vegetais ricos em antioxidantes e peixes ricos em ômega-3 recomendados na dieta do caldo de osso - também pode ajudar a reduzir a inflamação (17).

16. Alguns estudos sugerem que o jejum pode ter o mesmo efeito, mas são necessárias mais pesquisas (18, 19).

17. A dor nas articulações pode resultar de tensão extra nas articulações e inflamação devido à obesidade. Portanto, a perda de peso - como pretendido pela dieta do caldo de osso - pode reduzir a dor nas articulações (20).

18. Alguns estudos em humanos sugerem que os suplementos de colágeno podem ajudar a diminuir a dor nas articulações e retardar a progressão da artrite (21, 22).

19. O colágeno é um componente importante da cartilagem, que amortece os joelhos e outras articulações.

20. No entanto, nenhum estudo foi realizado com colágeno de caldo de osso, por isso é incerto se a ingestão diária ajuda a reduzir a dor nas articulações.

Possíveis desvantagens

1. A dieta do caldo de osso pode ser um desafio a seguir, mas você obtém alguma flexibilidade depois de atingir sua meta de perda de peso.

2. No entanto, como a dieta restringe grupos inteiros de alimentos, você pode estar em maior risco de deficiência de nutrientes, como cálcio e fibras.

3. Além dessas preocupações, o jejum intermitente e a natureza pobre em carboidratos da dieta podem resultar em efeitos colaterais, como fadiga e náusea - embora possam melhorar depois que seu corpo se ajusta à dieta ( 18, 23).

4. Além disso, uma pequena porcentagem de pessoas sensíveis pode não tolerar caldo de osso, reagindo com sintomas como distúrbios digestivos ou dores de cabeça.

5. São necessários estudos para confirmar possíveis causas de intolerância ao caldo. Petrucci sugere que pode ser devido à gordura - que você pode deslizar de cima quando está frio - ou a grandes quantidades do aminoácido glutamina.

6. Por fim, algumas fontes dizem que o caldo de osso é rico em chumbo, libertado dos ossos. No entanto, um estudo recente descobriu que o caldo de osso contém apenas uma quantidade muito pequena de chumbo e é provavelmente seguro consumir (24).

Menu de amostra

1. A dieta do caldo de osso fornece menus e receitas de amostra.

2. Também oferece diretrizes de porções. Por exemplo, carne e peixe devem ter o tamanho e a espessura da palma da sua mão. As frutas devem ter um punhado fechado ou meio pedaço.

3. Aqui estão exemplos do que você pode comer em um dia típico de mini-jejum ou sem jejum.

4. O menu para um dia mini-rápido é:

5. Um exemplo de menu para um dia sem jejum é:

Conclusão

1. A dieta do caldo de osso é um plano de dieta de 21 dias que combina 5 dias de uma dieta paleo com pouco carboidrato e 2 dias de caldo de osso em jejum por semana.

2. Embora alguns estudos sugiram que essas abordagens alimentares podem ajudá-lo a perder peso, não se sabe se elas são melhores do que as dietas padrão de calorias reduzidas.

3. Portanto, se um ou mais aspectos da dieta do caldo de osso não lhe interessam, faça o mesmo para reduzir sua ingestão de calorias para perder peso.