Quão saudável é comer fígado?
Metais pesados
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Comer carne de órgão pode não ser tão popular na cozinha moderna como era tradicionalmente, mas o fígado é um superalimento rico em nutrientes. Embora existam alguns prós e contras de comer fígado, isso pode ser uma adição saudável à sua dieta.
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Assim como o familiar fígado bovino e bovino, outros tipos, como o fígado de carneiro, pato e cabra, contêm proteínas de alta qualidade e são uma fonte potente de vitaminas A e B, especialmente B12 e minerais incluindo fósforo, ferro, cobre e selênio.
Metais pesados
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Onça por onça, o fígado pode ser um dos alimentos mais nutritivos que você pode comer, desde que esteja ciente dos riscos de consumir demais.
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23 minCafé da manhãovos, tempero adobo, Pimenta, Pimenta jalapeno, nata, tortilhas de milho, queijo, molho ranchera pode molho enchilada, banha,ovos mexicana
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130 minPães De Fermentofermento, agua, farinha, farinha, açúcar, sal, óleo,pão plano (out)
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25 minVegetalMacarrão, manteiga, cenouras, salsinha, sábio, estragão, pó de alho, sal, Pimenta,macarrão e cenouras com ervas picadas
Nutrição de fígado de bovino e de carneiro
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A nutrição do fígado de carne bovina e de frango varia apenas ligeiramente em calorias, carboidratos e conteúdo total de gordura. Por exemplo, por porção de 100 gramas, que é um pouco menos de 4 onças, a nutrição do fígado bovino inclui:
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O fígado de cordeiro / carne de carneiro contém uma quantidade semelhante de calorias, mas é mais baixo em carboidratos, com 1,8 gramas por porção de 100 gramas e maior em gordura, com 5 gramas por porção.
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Por 100 gramas, o fígado de galinha contém menos calorias - 119 e menos carboidratos - 73 gramas do que o fígado bovino ou de carneiro. O teor de gordura é igual ao fígado de carneiro.
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Se você fritar o fígado em óleo ou manteiga e enfeitar com bacon, poderá dobrar facilmente as calorias e o teor de gordura.
Boa fonte de proteína
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Os benefícios da carne bovina e do fígado de carneiro incluem fornecer mais de 40% do seu valor diário recomendado (DV) para proteínas - cerca de 20 gramas por porção de 100 gramas. O fígado de galinha contém 17 gramas de proteína por 100 gramas.
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Considerado uma proteína completa, o fígado contém todos os aminoácidos essenciais que seu corpo não pode produzir por si próprio. Os aminoácidos são os alicerces da proteína necessária para muitas funções, incluindo a manutenção da massa muscular, reparação de tecidos, crescimento e desenvolvimento, produção hormonal e manutenção da pele e do cabelo saudáveis.
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Cada um dos aminoácidos no fígado tem um papel em mantê-lo saudável. Por exemplo, 100 gramas de fígado bovino contêm 1,25 gramas de arginina, o que pode ajudar a reduzir a pressão arterial em adultos hipertensos, de acordo com um estudo publicado no Journal of Chiropractic Medicine em setembro de 2016. Treonina no fígado bovino - 0,87 gramas por 100 gramas - é importante para o esmalte dos dentes, colágeno e elastina. Valina no fígado promove crescimento e reparo muscular com 1,27 gramas por 4 onças.
Gorduras e ácidos graxos no fígado
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Embora o fígado contenha ácidos graxos mono e poliinsaturados saudáveis, ele também contém gorduras trans não saudáveis e gordura saturada. As Diretrizes Dietéticas recomendam limitar a gordura saturada a menos de 10% da sua ingestão calórica diária. As gorduras saturadas e trans estão associadas a doenças cardiovasculares; portanto, evite comer muito fígado se tiver um problema cardíaco. O fígado de carneiro contém mais gordura saturada que o fígado bovino ou de frango.
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Por porção de 100 gramas, o fígado contém uma quantidade significativa de colesterol, com o fígado bovino fornecendo 275 miligramas ou 92% de DV; fígado de carneiro contendo 371 miligramas ou 124% de DV; e fígado de galinha, oferecendo 97 miligramas ou 32% de DV.
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Embora as Diretrizes Dietéticas não tenham estabelecido um limite superior para o colesterol alimentar, a recomendação é restringir sua ingestão o máximo possível. A American Heart Association recomenda que o colesterol alto contribua para um risco aumentado de problemas cardiovasculares, como doenças cardíacas e derrames. Como seu corpo é capaz de produzir seu próprio colesterol, os alimentos que você come, como o fígado, podem afetar seus níveis de colesterol.
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0 minTortafarinha, pó, sal, açúcar, manteiga vegetal, ovo, vinagre, água gelada,nunca falte crosta de torta
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155 minCozinha do mundoóleo, dentes de alho, tomates, tomates, vinho, açúcar, orégano, manjericão, sal, Pimenta, óleo, cenoura, aipo, páprica, cebola, cogumelo, ovos, farinha, óleo, frango, massa, salsinha, queijo,galinha caçador estilo cacciatore
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25 minPunch Beverageromãs, maçã, canela, gengibre, agua, suco de laranja,perfurador de romã temperada
Antioxidantes para o sistema imunológico
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A adição de fígado à sua dieta fornece ao seu corpo muitos antioxidantes importantes, incluindo vitamina A, vitamina C, vitamina E, beta-caroteno, vitamina B2, selênio e cisteína, um aminoácido.
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Todos esses nutrientes ajudam a reduzir a inflamação, combatendo os radicais livres nocivos. Os radicais livres são moléculas formadas como subproduto de funções metabólicas, como digestão, e também de fatores ambientais, como poluição. De acordo com a Medicina da Universidade de Michigan Michigan, os radicais livres podem desempenhar um papel em mais de 60 condições de saúde diferentes, incluindo câncer, processo de envelhecimento e arteriosclerose.
Complexo B da natureza para o estresse
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O fígado contém todas as vitaminas B em quantidades significativas, incluindo vitamina B12, tiamina, niacina, B6, riboflavina, ácido pantotênico e folato. O grupo de vitaminas B é necessário para fornecer ao seu corpo energia para realizar funções metabólicas que envolvem músculos, sistema nervoso, pele, coração e cérebro.
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Por 100 gramas, o fígado de frango, bovino e ovino beneficia as funções, incluindo o sistema nervoso, fornecendo mais de 100% do seu DV para vitamina B12 e riboflavina. Os fígados de galinha também fornecem mais do que a ingestão diária recomendada de folato, o que é importante durante a gravidez para a prevenção de defeitos congênitos.
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A vitamina B pode ajudar a reduzir o estresse e a fadiga, além de melhorar o humor. Em um estudo australiano, um grupo de funcionários em tempo integral que receberam antioxidantes e vitaminas B teve uma melhora na capacidade cognitiva e no humor. As evidências, publicadas no Nutrition Journal em julho de 2014, sugeriram que a suplementação dietética de vitaminas do complexo B pode ser viável na redução do estresse ocupacional, aumentando a produtividade do trabalho e diminuindo o absenteísmo.
Melhora a densidade óssea
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Comer fígado pode ajudar a proteger sua densidade óssea com os muitos nutrientes que contêm, que contribuem para manter todo o sistema esquelético forte. O fígado é uma boa fonte de magnésio, cálcio, fósforo, potássio, ferro, zinco e cobre, que ajudam a construir a plataforma estrutural para formação e crescimento ósseo, de acordo com a American Bone Health.
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O magnésio ajuda a reduzir o risco de osteoporose em mulheres após a menopausa, de acordo com os Institutos Nacionais de Saúde.
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O cálcio é armazenado principalmente nos ossos e dentes, onde é necessário manter a estrutura e a dureza.
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O fósforo é importante para ossos fortes, considerando que 85% do fósforo do seu corpo é encontrado nos ossos na forma de fosfato de cálcio.
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O potássio ajuda a neutralizar os ácidos metabólicos para conservar o cálcio e reduzir a perda urinária do mineral.
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Ferro, zinco e cobre são necessários para o colágeno
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Para ajudar a manter os ossos juntos.
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140 minAves de capoeiraóleo, caldo de galinha, cebola, dentes de alho, tomates, Chile, açafrão, semente de cominho, semente de coentro, cardamomo, caldo de galinha, Creme de coco, Creme de coco, manjericão, feijões, arroz,frango aku paku
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120 minFeijõesfeijões, cebola, dentes de alho, Raiz de gengibre, uvas thompson, páprica, óleo, óleo, tomates, garam masala, turmericpowder, vinho, xarope de bordo, vinagre de maçã, sal marinho, óleo, coentro, óleo,feijões adzuki doces e azedos
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30 minBolosfarinha, refrigerante, sal, açúcar, , ovos, Soro de leite coalhado, óleo, farelo de cereais farelo de cereais, farelo de cereais farelo de cereais, pimenta da Jamaica,muffins de farelo de harriet
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70 minSudoeste da Ásia (Oriente Médio)lentilhas laranja, agua, dentes de alho, cenouras, cebola, tomates, cominho, sal, cebola, óleo, limões,sopa de lentilha líbia
Boa fonte de vitamina A
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O fígado está entre as melhores fontes de vitamina A, com fígado bovino contendo 16.899 UI ou 338% DV. A vitamina A é importante para o seu sistema imunológico e boa visão. Também ajuda os pulmões, rins e coração a funcionar corretamente. A vitamina A encontrada no fígado é a forma pré-formada ou ativa, também chamada retinol. Este formulário pode ser usado diretamente pelo seu corpo e não precisa ser convertido primeiro, como a vitamina A, em alimentos à base de plantas.
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Uma deficiência de vitamina A é rara, mas pode ocorrer como resultado de uma demanda crescente, como durante a infância, infância, gravidez ou lactação. A vitamina A demonstrou ser especialmente útil para crianças com certas doenças ou condições nos países em desenvolvimento.
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A Organização Mundial da Saúde relatou que o sarampo grave é mais provável entre as crianças com deficiência de vitamina A, e a suplementação da vitamina pode impedir danos aos olhos e reduzir o número de mortes por sarampo. Além disso, os resultados de um estudo espanhol publicado na Revista De Salud Publica de maio a junho de 2014 concluíram que o consumo de vitamina A era uma abordagem econômica para reduzir diarréia, malária e mortalidade em crianças colombianas.
Risco à saúde da vitamina A
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Como a vitamina A é solúvel em gordura, seu corpo armazena quantidades excessivas que podem se acumular em seu corpo. Você não deve consumir mais do que o nível de ingestão superior tolerável (UL) recomendado de 3.000 microgramas por dia. O excesso de vitamina A pode levar à toxicidade, conhecida como hipervitaminose A. Após ingestão excessiva ao longo do tempo ou uma dose única maciça de vitamina A, os sintomas da hipervitaminose A podem levar ao aumento da pressão no cérebro, tontura, náusea, dor de cabeça, irritação da pele , dores nas articulações e nos ossos, coma e até morte.
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Os Institutos Nacionais de Saúde sugerem que mais de 1.500 microgramas por dia podem reduzir a densidade mineral óssea e aumentar o risco de fraturas. Tomar mais do que o UL da vitamina A pré-formada pode causar defeitos congênitos, incluindo malformações dos olhos, crânio, pulmões e coração. O NIH recomenda que as mulheres que possam estar grávidas limitem a quantidade de fígado que consomem.