Quão saudável é a maionese?

1. Um pouco de 'com' vai com batatas fritas, e uma camada de maionese também é saborosa em um sanduíche. Mas quão saudável é a maionese? E há alguma diferença nos tipos?

1. Quem faz sua própria maionese não precisa de nada além de óleo, gema de ovo, mostarda e algo azedo, como vinagre ou suco de limão. A maionese em potes e tubos geralmente também contém um espessante, corante, sal, açúcar e antioxidantes. Entre outras coisas, são adicionados antioxidantes para garantir que as gorduras não fiquem rançosas e que você possa armazenar a maionese por muito tempo. Também existe uma grande variedade em tipos e quantidades de óleo e gema de ovo, sal, açúcar e outras substâncias. Mas o que é claro: a maionese só pode ser chamada assim de acordo com a Lei Holandesa de Commodities se contiver pelo menos 70% de gordura e pelo menos 5% de gema de ovo. Por exemplo, produtos que contêm menos gordura recebem nomes de fantasia, como “molho de maionese”, “yogonnaise” e “maionese”. Halvanaise e batatas fritas também contêm menos gordura, respectivamente 35-40 por cento de gordura e aproximadamente 25 por cento de gordura.

Óleo vegetal

1. Você precisa de gordura. A gordura é um combustível importante para o seu corpo. A gordura também garante que você obtenha as vitaminas A, D e E. A gordura usada para fazer a maionese deve ser líquida e, portanto, óleo. Pense em óleo de colza, óleo de colza, óleo de girassol ou ocasionalmente azeite. Essas gorduras vegetais consistem principalmente em ácidos graxos insaturados saudáveis, que são benéficos para o coração e os vasos sanguíneos. Portanto, nada de errado com um pouco de maionese. É bom perceber que toda a gordura que fornece calorias: 1 colher de sopa de maionese (de aproximadamente 20 gramas) fornece aproximadamente 135 kcal].

Menos gordura geralmente significa mais açúcar

1. Mudar para variedades enxutas, então? Então não é uma boa ideia. Em média, a maionese contém 2,5% de açúcar. Claro que existem alguns outliers. Isso também se aplica a molhos tipo maionese, como molho de batata frita, halvanaise e linha de batata frita. Como eles contêm muito menos gordura e os fabricantes desejam dar aos molhos um sabor agradável, eles adicionam açúcar e / ou adoçantes. Molhos de batata frita estão disponíveis com 10 gramas de açúcar por 100 gramas. Diga por si mesmo, o que você prefere? Uma porção de gorduras insaturadas saudáveis ​​ou açúcares extras?

Adições

1. Se você escolher a maionese, preste atenção na quantidade de açúcar, sal e outros aditivos na embalagem. Freqüentemente, aplica-se o seguinte: quanto menos ingredientes houver na embalagem, mais pura será a maionese.

Valor nutricional por colher de sopa de 20 gramas

1. Â Kcal Gordura, em gramas Gordura insaturada, em gramas Açúcar, em gramas Sal, em gramas Maionese Zaanse, Van Wijngaarde 150 16 15 0,2 0,10 Maionese, Calvé 125 14 13 0,7 0,18 Maionese Orgânica, AH 125 13 12 0,5 0,16 Mayoline, Remia 64 6 6 1,3 0,24 Linha de batatas fritas, Remia 20 1 0 0,6 (também adoçantes) 0,34 Meia gordura orgânica, AH 85 8 7 1,5 0,30

Quase o ovo

1. Naturalmente, a embalagem também afirma que ovos foram usados. Isso faz sentido, porque a gema de ovo é um dos ingredientes básicos da maionese. Hoje em dia você vê cada vez mais que a gema vem de ovos caipiras ou orgânicos. Isso não é mais saudável ou prejudicial do que ovos normais, mas então você sabe que os ovos vêm de galinhas que têm uma vida melhor.

Maionese caseira

1. Você gostaria de fazer sua própria maionese? Neste vídeo você pode ver como. Misture 1 gema de ovo grande (tamanho L) com 1 colher de chá de mostarda em uma tigela grande com um batedor. Certifique-se de que todos os ingredientes estão em temperatura ambiente. Enquanto você vai batendo vigorosamente com o batedor (também é possível com a batedeira, mas cuidado, de repente pode ir muito rápido) - aos poucos, adicione 110 ml de óleo de girassol (ou parte azeite, parte óleo de girassol). Comece bem devagar, gota a gota. Depois de adicionar cerca de 3 colheres de sopa de óleo e o todo já estiver um pouco mais espesso, você pode adicionar o óleo aos poucos enquanto continua a bater. Quando todo o óleo tiver sido absorvido, adicione 1 colher de sopa de suco de limão, sal e pimenta a gosto. Guarde a maionese em um frasco fechado na geladeira (máximo 3-4 dias).

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