Quão saudáveis são as couves de Bruxelas?

Eles são uma das melhores fontes vegetais de proteína verde, e apenas uma porção atende aos requisitos diários de vitamina C e vitamina K.
Couve de Bruxelas faz parte da família de vegetais crucíferos, os quais fornecem uma rica variedade de nutrientes com poucas calorias. Os vegetais crucíferos devem estar no topo da lista de compras da maioria das pessoas quando procuram enriquecer sua dieta.
Esse recurso do MNT Knowledge Center faz parte de uma coleção de artigos sobre os benefícios para a saúde de alimentos populares. Ele examina a quebra nutricional do couve de Bruxelas, seus possíveis benefícios à saúde, como incorporar mais à dieta e quaisquer riscos potenciais à saúde de consumir o couve de Bruxelas. [! 15945 => 1140 = 1!] Aqui estão alguns pontos-chave sobre a couve de Bruxelas. Mais detalhes e informações de suporte estão no artigo principal.

Benefícios

Couve de Bruxelas oferece uma gama de benefícios à saúde.
Sabe-se que consumir frutas e legumes reduz o risco de muitas condições de saúde.
Muitos estudos sugeriram que o aumento do consumo de couve de Bruxelas e vegetais crucíferos semelhantes pode diminuir o risco de obesidade, diabetes, doenças cardíacas e mortalidade geral.
Eles também podem promover uma aparência saudável, aumento de energia e menor peso total.

Consumir grandes quantidades de vegetais crucíferos como couve de Bruxelas está associado a um menor risco de câncer.
Mais recentemente, os pesquisadores conseguiram identificar que os compostos contendo enxofre nos brotos de Bruxelas fornecem tanto seu sabor amargo quanto suas propriedades que combatem o câncer.
Couve de Bruxelas mostrou resultados promissores com câncer de esôfago, próstata e pâncreas, além de melanoma.
Couve de Bruxelas também contém uma grande quantidade de clorofila, o pigmento verde encontrado nas plantas. Isso pode bloquear os efeitos cancerígenos das aminas heterocíclicas geradas ao carbonizar as carnes. Pessoas que gostam de comida carbonizada devem combiná-las com vegetais verdes para diminuir o risco de câncer.

A baixa ingestão de vitamina K tem sido associada a um maior risco de fratura óssea. O consumo adequado de vitamina K melhora a saúde óssea, melhorando a absorção de cálcio e reduzindo a remoção de cálcio na urina.
Três quartos de uma xícara de couve de Bruxelas atendem aos requisitos diários de vitamina K. Eles também são uma ótima fonte de cálcio. O cálcio é essencial para a força e o crescimento ósseo.
Observe que indivíduos que tomam anticoagulantes, como Coumadin ou varfarina, não devem mudar repentinamente sua ingestão de vitamina K devido ao seu importante papel na coagulação do sangue.

Couve de Bruxelas contém um antioxidante chamado ácido alfa-lipóico que demonstrou diminuir os níveis de glicose, aumentar a sensibilidade à insulina e impedir alterações induzidas pelo estresse oxidativo em pacientes com diabetes. O ácido alfa-lipóico está presente em muitos vegetais verdes.
Os estudos sobre o ácido alfa-lipóico também demonstraram reduções na neuropatia periférica e neuropatia autonômica em diabéticos.
No entanto, a maioria dos estudos utilizou ácido alfa-lipóico intravenoso (IV) e não está claro se o consumo da substância como parte da dieta traria os mesmos benefícios.

Foi demonstrado que a vitamina C ajuda a manter os olhos saudáveis.
O poderoso nutriente, abundante no couve de Bruxelas, pode proteger contra o desenvolvimento de catarata.

O antioxidante vitamina C pode ajudar a combater os danos à pele causados pelo sol e pela poluição quando consumidos como parte da dieta ou aplicados à pele. A vitamina C também pode combater os radicais livres tóxicos e ajudar a formar colágeno para apoiar a pele.
Isso pode reduzir as rugas e melhorar a textura geral da pele.
Couves de Bruxelas fornecem 75 miligramas (mg) por xícara, mais do que atendem às necessidades diárias. Eles também fornecem vitamina A. Isso também é crucial para uma pele com aparência saudável.

As couves de Bruxelas estão entre os 20 principais alimentos mais nutritivos no que diz respeito à sua pontuação no Índice de Densidade de Nutrientes Agregados (ANDI). Essa pontuação mede o teor de vitaminas, minerais e nutrientes das plantas em relação ao conteúdo calórico de um alimento.
Uma boa classificação ANDI significa que o tipo de alimento fornece uma grande quantidade de nutrientes e poucas calorias.
Segundo o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma xícara de couve de Bruxelas crua fornece:
Uma xícara de couve de Bruxelas cozida fornece:
Em relação à dose diária recomendada para certos vegetais, consumir uma xícara de couve de Bruxelas fornecerá:
Couves de Bruxelas certamente dão um soco nutricional.

Tornou-se uma tradição de Natal reclamar sobre a couve de Bruxelas.
No entanto, as couves de Bruxelas assadas no forno destacam seu sabor doce, quase noz, e as mantêm nítidas. Também reduz o odor e o sabor áspero e sulfuroso que muitos consideram desagradáveis.
Tente encontrar brotos ainda no caule para obter um frescor superior e procure brotos menores em tamanho. Estes tendem a ser mais doces e mais macios do que brotos maiores.
Verifique se as folhas estão firmes e firmes. Folhas soltas indicam brotos mais velhos. Guarde os brotos em um saco na geladeira. Quanto mais frescos os brotos, melhor o sabor deles. Cuidado para não cozinhar demais os brotos, pois isso tende a dar um sabor amargo e a diminuir o valor nutricional.
Dicas rápidas para desfrutar da couve de Bruxelas:
Experimente estas receitas simples e saudáveis:

O padrão alimentar geral de um indivíduo é mais importante na prevenção de doenças e na obtenção de uma boa saúde do que se concentrar nos alimentos individuais. Comer com variedade é a chave para uma vida saudável.
Contanto que sejam cozidos da maneira certa, há todas as razões para que a couve de Bruxelas apareça na sua próxima refeição.
Artigo atualizado por Adam Felman em sexta-feira, 19 de janeiro de 2018. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto ou cadastre-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre nutrição / Diet.Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.
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