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Qual é a diferença entre salmão selvagem e de criação?

Qual é a diferença entre salmão selvagem e de criação?

  1. O salmão é um peixe muito popular, consumido por milhões de pessoas em todo o mundo. Devido à sua popularidade, agora muito salmão vem de fazendas de peixes e não da natureza.

  2. Este artigo compara salmão selvagem com salmão de criação e discute as diferenças entre eles, incluindo o ambiente e a dieta.

Diferenças entre salmão selvagem e de criação

  1. Comer peixe gordo, como salmão, toda semana, traz benefícios à saúde. As Diretrizes Dietéticas Americanas 2015-2020 recomendam comer 8 onças (oz) de frutos do mar por semana

  2. O salmão é uma excelente fonte de:

  3. Abaixo, exploramos as diferenças entre salmão cultivado e selvagem.

1. Condições de vida de salmão selvagem e de criação

  1. O salmão cultivado é o estoque de peixes mantidos em cercados. Os agricultores controlam a criação, alimentam-na e fornecem remédios, se necessário. Às vezes, as canetas estão muito cheias e o salmão não pode nadar muito longe.

  2. A pesca excessiva dos estoques pesqueiros do mundo levou a um aumento na piscicultura. A piscicultura também mantém o preço do peixe mais baixo.

  3. O salmão selvagem vive e se reproduz em seus corpos de água nativos. Os seres humanos não têm controle sobre sua criação, alimentação ou saúde. O salmão selvagem nada por longas distâncias sem restrições.

  4. Os contaminantes ambientais e químicos afetam o salmão selvagem, bem como o salmão de criação.

2. Diferenças nutricionais

  1. Normalmente, o salmão selvagem tem menos calorias, gordura saturada e vitaminas A e D do que o salmão de criação, mas contém mais proteína.

  2. Tanto no salmão selvagem quanto no de criação, o conteúdo de ômega 3 varia de acordo com o que o salmão come.

  3. De acordo com uma revisão de 2017, o salmão selvagem tem níveis mais altos de ácidos graxos ômega-6 do que o salmão de criação. O salmão cultivado e o selvagem tinham níveis comparáveis ​​de um ácido ômega-3 chamado EPA, mas o salmão cultivado tinha níveis mais baixos de DHA do ácido ômega-3 do que o salmão selvagem.

  4. De acordo com o Departamento de Saúde do Estado de Washington, "os filetes de salmão cultivados contêm tantos gramas de ácidos graxos ômega-3 quanto o salmão selvagem, porque o salmão cultivado é mais gordo que o salmão selvagem."

  5. Ômega-3 são importantes para:

  6. Tanto o salmão cultivado quanto o selvagem contêm alguns compostos que não são bons para o corpo. Isso ocorre porque o salmão pode absorver alguns produtos químicos e poluentes através da dieta e do ambiente.

3. Diferenças de cor

  1. O salmão selvagem e de criação pode diferir de cor devido à dieta.

  2. O salmão selvagem come muito krill, caranguejos e camarão. Esses mariscos são ricos em um carotenóide chamado astaxantina, que confere ao salmão sua cor rosa-vermelho pálido.

  3. Às vezes, o salmão selvagem é branco devido à maneira como processam astaxantina.

  4. A astaxantina é um potente antioxidante e anti-inflamatório, essencial para a saúde geral do peixe. Os piscicultores alimentam o salmão com pellets contendo uma versão artificial da astaxantina. A versão sintética da astaxantina não é tão forte quanto a versão natural, mas ainda é benéfica.

  5. Nem as versões natural e sintética da astaxantina são tóxicas para os seres humanos.

4. Poluentes orgânicos persistentes (POP)

  1. De acordo com um artigo da Síndrome Metabólica da Diabetologia, os POPs são produtos químicos orgânicos produzidos pelo homem que demoram muito tempo para se decompor. Os POPs podem se acumular no tecido animal. Peixes gordurosos podem conter grandes quantidades de POPs.

  2. POPs também são conhecidos como:

  3. Os POPs incluem:

  4. O mesmo artigo afirma que os POPs podem aumentar o risco de diabetes tipo 2 em humanos. Os POPs fazem isso afetando a insulina. A insulina controla os açúcares do sangue do corpo.

  5. Outro estudo analisando POPs em comunidades indígenas, onde as pessoas comem muito peixe selvagem, encontrou um aumento no diabetes tipo 2.

  6. POPs também podem causar neurotoxicidade. A neurotoxicidade pode aumentar o risco de doença de Parkinson e Alzheimer.

  7. Um estudo recente descobriu que o salmão do Atlântico selvagem continha níveis mais altos de POPs do que o salmão de criação. Isso pode ocorrer porque seu ambiente é descontrolado e devido a poluentes nos oceanos.

  8. Um estudo que analisou salmões do Atlântico norueguês de criação descobriu que os níveis de alguns POPs e pesticidas estavam diminuindo.

  9. Parece que o salmão de criação pode conter menos POPs do que o salmão selvagem. No entanto, isso depende do tipo de farinha de peixe que o salmão cultivado come. De acordo com o Environmental Working Group (EWG), em 2003, os peixes criados em fazendas continham 5 a 10 vezes mais de um POP chamado bifenil policlorado (PCB) do que o salmão selvagem.

  10. Se escolher salmão de criação, é benéfico encontrar uma fonte respeitável, responsável e sustentável.

5. Metais pesados

  1. Metais pesados, como mercúrio, podem criar estresse oxidativo no corpo humano. O estresse oxidativo pode causar danos às células, que, por sua vez, podem causar uma variedade de condições de saúde.

  2. Outros metais pesados ​​em peixes incluem:

  3. Um estudo descobriu que o salmão do Atlântico selvagem continha mais mercúrio do que o salmão do Atlântico de criação.

  4. Todos os salmões têm algum nível de mercúrio em seus tecidos. O ômega-3 no salmão pode ajudar a evitar que o mercúrio cause danos.

6. Drogas animais

  1. Os piscicultores às vezes dão antibióticos ao salmão e remédios para animais para mantê-los em boa saúde. Algumas pessoas temem que o uso de antibióticos possa aumentar a resistência a antibióticos humanos.

  2. O salmão selvagem tem menos exposição a medicamentos do que o salmão de criação.

  3. Escolher salmão selvagem é a opção mais segura para pessoas preocupadas com a ingestão de medicamentos para animais.

7. Preocupações ambientais e de bem-estar animal

  1. Outras preocupações envolvem o impacto do salmão de criação nas vias navegáveis ​​locais. O salmão selvagem se encaixa em seu ecossistema natural e não aumenta a poluição ambiental.

  2. As fazendas de peixes podem representar um risco de poluição, principalmente se estiverem localizadas em áreas de baixa corrente. Isso ocorre porque a poluição causada por excrementos de peixes e alimentos não consumidos pode entrar no ecossistema local e poluir os habitats sob as cercas.

  3. Quando localizados em áreas de alta corrente, os resíduos são dispersos pela água.

  4. Alguns piscicultores abastecem suas fazendas com salmão que não é nativo da região. Isso pode causar problemas se o peixe escapar.

  5. O salmão escapado compete com as espécies locais por comida e reprodução. O salmão escapado também pode introduzir doenças e parasitas.

  6. A intensidade da piscicultura também é preocupante. A criação de peixes de alta intensidade com fins lucrativos geralmente leva à superlotação, o que pode levar ao aumento da doença.

  7. De uma perspectiva ética e ambiental, o salmão selvagem é a melhor opção quando pescado de forma sustentável.

Como saber a diferença

  1. O salmão cultivado contém mais gordura que o salmão selvagem. A gordura pode ser visível e o salmão cultivado pode parecer mais redondo que o salmão selvagem.

  2. O salmão selvagem é sazonal e está disponível apenas no verão. Eles podem ter uma variedade maior de cores, pois possuem uma dieta diferente do salmão cultivado.

  3. Infelizmente, nem sempre é possível distinguir entre salmão selvagem e de criação, lendo os rótulos das embalagens. A organização Oceana constatou que 43% dos restaurantes e lojas que pesquisaram salmão foram rotulados incorretamente.

Para viagem

  1. Use um dos seguintes formatos para citar este artigo em seu ensaio, artigo ou relatório:

  2. Observe: Se nenhuma informação de autor for fornecida, a fonte será citada.

  3. É difícil julgar se é seguro comer salmão de criação. O nível de contaminantes no salmão cultivado varia de local para local e depende de sua dieta.

  4. A exposição a poluentes ainda é um risco para o salmão selvagem, mas os estudos nem sempre capturam o nível de risco.

  5. Normalmente, o salmão selvagem é nutricionalmente melhor e o salmão pescado de forma sustentável tem um impacto menor no meio ambiente.

  6. O salmão selvagem e o de criação são seguros para comer e são excelentes fontes de nutrientes.

  7. Artigo revisado pela quarta-feira, 22 de agosto de 2018.Visite a nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as últimas notícias sobre esse assunto, ou inscreva-se na nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.



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