Quais são os melhores substitutos para a manteiga?

Conclusão

1. A manteiga é um ingrediente popular para barrar e assar que algumas pessoas evitam por várias razões.

2. Ainda assim, você pode desfrutar de alimentos de várias maneiras, sem a necessidade de manteiga.

3. Este artigo explora vários ingredientes que podem ser usados ​​como alternativas à manteiga.

Por que você pode precisar substituir a manteiga

1. Existem algumas razões pelas quais você pode precisar encontrar um substituto para a manteiga em sua dieta.

2. Embora a manteiga tenha muito pouca proteína, ela ainda contém uma pequena quantidade de caseína da proteína do leite, que pode ser alergênica (1).

3. Se você tem alergia ao leite, é importante ter cuidado com a ingestão de manteiga. Pode ser necessário evitá-lo completamente se a alergia for grave.

4. Pessoas com intolerância à lactose tendem a tolerar pequenas quantidades de lactose na manteiga sem reações adversas (2).

5. No entanto, alguns são mais sensíveis à lactose que outros e podem ter que evitar a manteiga por esse motivo.

6. Algumas pessoas evitam a manteiga porque é rica em gordura saturada. A alta ingestão de gordura saturada tem sido associada a um risco aumentado de doença cardíaca, embora as evidências sejam variadas (3, 4, 5).

7. Alguns estudos sugerem que as gorduras saturadas na manteiga podem aumentar o colesterol mais do que as gorduras saturadas em outros produtos lácteos, como o creme (6).

8. Além disso, como a manteiga é rica em gordura, é rica em calorias. Se você quiser reduzir sua ingestão de calorias, reduza a manteiga.

9. Outros optam por limitar a ingestão de manteiga porque não é muito nutritiva quando comparada ao seu alto número de calorias por porção (7).

O objetivo da manteiga no cozimento

1. A manteiga é usada no cozimento como um fermento, o que significa que introduz ar nos produtos de panificação e os torna leves e macios.

2. Além disso, contribui para a textura escamosa e úmida de produtos assados, além de seu sabor rico e saboroso.

3. Sem essas propriedades, os produtos de panificação podem ser lisos, secos e sem sabor.

4. Ainda assim, muitas alternativas deliciosas de manteiga podem servir aos mesmos propósitos no cozimento.

Gorduras e óleos que podem substituir a manteiga no cozimento

1. As seguintes gorduras e óleos têm propriedades comparáveis ​​à manteiga, tornando-as ótimas substitutas.

2. Ghee é um tipo de manteiga clarificada com sabor aromático e noz. Ele praticamente não contém caseína ou lactose e, portanto, é uma opção mais segura para pessoas com alergia ao leite ou intolerância à lactose.

3. Nos assados ​​para os quais é desejável um sabor forte e amanteigado, ele pode substituir a manteiga na proporção de 1: 1.

4. A substituição de manteiga por ghee funciona melhor com itens cozidos em altas temperaturas e servidos quentes, como pães e biscoitos.

5. No entanto, como o ghee fornece mais umidade que a manteiga, pode ser necessário alterar a quantidade de líquido e farinha em suas receitas.

6. O óleo de coco pode substituir a manteiga no cozimento na proporção de 1: 1, embora possa alterar ligeiramente o sabor, com alguns tipos de óleo de coco afetando o sabor mais do que outros.

7. O óleo de coco não refinado tende a parecer mais com coco do que com variedades refinadas. Funciona muito bem para receitas que exigem sabores tropicais ou ricos em chocolate.

8. Se o coco não é o sabor que você procura, use uma marca mais refinada de óleo de coco ou um substituto diferente.

9. Na maioria das receitas, o azeite pode substituir a manteiga na proporção de 3: 4 em volume.

10. Por exemplo, se a receita exigir 1 xícara (225 gramas) de manteiga, você poderá substituí-la por 3/4 xícaras (180 ml) de azeite.

11. Como o azeite é líquido, não é um substituto adequado para a manteiga em receitas que precisam de gordura para permanecerem sólidas ou que requerem muita desnatação, como cobertura e bolo de comida de anjo.

12. O sabor forte do azeite funciona bem em receitas com qualidade frutada, noz ou salgada, como pão de abóbora ou muffins.

Outros substitutos para manteiga no cozimento

1. A maioria dos alimentos listados abaixo pode funcionar como manteiga em receitas na proporção de 1: 1.

2. No entanto, muitos têm um teor de água mais alto que a manteiga, o que pode aumentar a umidade dos produtos de panificação.

3. Para manter a textura e a sensação na boca da receita original, você pode reduzir as quantidades de outros líquidos na receita. Adicionar farinha extra também pode ajudar.

4. Substituir manteiga por alimentos geralmente é uma questão de tentativa e erro. Pode funcionar bem em algumas receitas, mas não em outras.

5. Isso é especialmente verdade quando se trata de sabor. Muitos substitutos da manteiga têm sabores únicos que podem ou não funcionar, dependendo do sabor que você procura.

6. Em geral, os seguintes alimentos funcionam melhor como substitutos da manteiga em bolos, muffins, biscoitos, brownies e pães rápidos:

Substitutos para a manteiga como uma propagação

1. A manteiga é amplamente utilizada como uma pasta para pão, biscoitos e outros itens alimentares.

2. Se você não comer manteiga, ainda poderá aproveitar os alimentos espalhados.

3. Os seguintes alimentos têm consistências ideais para barrar, além de serem saborosos e nutritivos:

Margarina - um substituto inadequado

1. O ingrediente mais importante a ser evitado ao encontrar um substituto para a manteiga é a margarina.

2. É altamente processado e pode incluir gorduras trans inflamatórias (8, 9, 10).

3. Como os assados ​​geralmente não são saudáveis, é importante manter a qualidade dos ingredientes em mente quando você se trata.

4. Além disso, a margarina geralmente não fornece muito quando se trata de sabor e textura.

A linha de fundo

1. Muitos alimentos deliciosos e saudáveis ​​podem substituir a manteiga na panificação e como uma propagação.

2. Ao assar, experimente várias alternativas para ver quais fornecem a consistência e o sabor desejados para suas receitas.