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Quais são os benefícios para a saúde do aipo-rábano?

Quais são os benefícios de aipo para a saúde?

  1. O aipo-rábano lavado e descascado pode ser comido cru ou cozido usando métodos diferentes.

  2. Este artigo explora o conteúdo nutricional do aipo-rábano, seus possíveis benefícios à saúde e como usá-lo nas receitas.

O que é aipo-rábano?

  1. O aipo-rábano tem folhas e caules verdes que crescem acima do solo, e uma raiz coberta de pele áspera e marrom que cresce no subsolo.

  2. A parte comestível da planta de aipo-rábano é a raiz. No interior, é de cor pálida, semelhante à de uma batata ou nabo. Seu sabor é semelhante ao aipo e salsa.

  3. O aipo-rábano contém vários nutrientes que podem oferecer benefícios à saúde, como parte de uma dieta saudável, incluindo:

  4. O aipo-rábano se originou nos países do Mediterrâneo e do norte da Europa. Antigos egípcios, gregos e italianos o usavam para fins medicinais e religiosos. Os cientistas escreveram sobre ele pela primeira vez como alimento nos anos 1600 e continua popular em toda a Europa.

Aipo vermelho versus aipo

  1. Enquanto o aipo é cultivado por suas folhas e caules comestíveis, o aipo é cultivado por suas raízes. O aipo-rábano às vezes é chamado de raiz de aipo, mas não é a raiz dos talos de aipo.

  2. Outros nomes para o aipo-rábano são aipo de botão e aipo com raiz de nabo, e é da mesma família que a cenoura e relacionada a aipo, salsa e pastinaga.

Benefícios para a saúde do aipo-rábano

  1. Enquanto o aipo é cultivado por suas folhas e caules comestíveis, o aipo é cultivado por suas raízes. O aipo-rábano às vezes é chamado de raiz de aipo, mas não é a raiz dos talos de aipo.

  2. Outros nomes para o aipo-rábano são aipo de botão e aipo com raiz de nabo, e é da mesma família que cenoura e relacionada a aipo, salsa e pastinaga.

Saúde óssea

  1. A ingestão de vitamina K pode afetar a saúde dos ossos. O aipo-rábano é rico em vitamina K com 1 xícara de aipo-rábano cru contendo 64 microgramas (mcg).

  2. Os pesquisadores revisaram estudos que analisaram a relação entre vitamina K e fraturas ósseas. Eles descobriram que pessoas com maior ingestão de vitamina K na dieta tinham menor risco de fraturas.

  3. Especificamente, eles observaram que o risco de fratura diminuiu 22% em pessoas com maior ingestão de vitamina K em comparação com aquelas com menor.

Diabetes

  1. O diabetes afeta milhões de pessoas em todo o mundo. Uma dieta saudável pode diminuir o risco de diabetes tipo 2.

  2. Em um grande estudo na Europa, os cientistas examinaram a associação entre ingestão de frutas e vegetais, incluindo vegetais de raiz, e risco de diabetes tipo 2.

  3. Eles descobriram que as pessoas que ingeriam mais vegetais de raiz tinham um risco 13% menor de desenvolver diabetes tipo 2 do que aquelas que consumiam menos quantidades.

  4. Comer a raiz da planta do aipo-rábano é uma maneira de aumentar a ingestão de vegetais de raiz.

Saúde do coração

  1. Em um estudo, os cientistas analisaram a associação entre o ácido ascórbico plasmático, um marcador de vitamina C no sangue e o risco de pressão alta. Eles descobriram que pessoas com níveis mais altos de ácido ascórbico no sangue tinham menor risco de desenvolver pressão alta.

  2. O consumo de alimentos ricos em vitamina C, como o aipo-rábano, pode ajudar a diminuir o risco de pressão alta, melhorando os níveis de ácido ascórbico.

Informação nutricional

  1. De acordo com o Banco de Dados de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), 1 xícara de aipo cru fornece:

  2. O aipo-rábano é uma fonte concentrada de muitos nutrientes. Uma porção de 1 xícara de aipo cru fornece as seguintes porcentagens de valor diário (DV):

  3. O aipo-rábano é rico em vitaminas C e K, fornecendo 21 e 80% do DV para esses nutrientes, respectivamente.

Receitas

  1. O aipo-rábano é um vegetal versátil que pode ser consumido cru ou cozido.

  2. O aipo-rábano cru é comumente usado em saladas. Pode ser mais conhecido por seu uso em um prato francês chamado remoulade de aipo.

  3. O aipo-rábano cozido pode ser preparado assando, fervendo, fritando ou cozinhando. Também pode ser purê e servido como acompanhamento, ou picado e adicionado às sopas.

  4. Veja abaixo algumas receitas de aipo-rábano:

Substitutos

  1. Se o aipo-rábano não estiver disponível, a raiz de aipo e salsa pode ser trocada para obter um sabor semelhante nas sopas. Para triturar ou assar, podem ser usadas pastinagas ou batatas em vez de aipo.

  2. Muitas vezes, o aipo e a batata são preparados usando métodos semelhantes, ou podem ser substituídos um pelo outro nas receitas. O aipo-rábano também pode ser usado como alternativa às batatas para pessoas que tentam diminuir a ingestão de calorias ou carboidratos.

  3. De acordo com o USDA National Nutrient Database, uma xícara de pedaços de aipo cozidos fornece 42 kcal e 9,14 g de carboidrato. A mesma quantidade de batatas cozidas fornece 134 kcal e 31,22 g de carboidrato.

  4. Artigo revisado pela última quinta-feira, 21 de dezembro de 2017. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as notícias mais recentes sobre esse assunto ou cadastre-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

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