Quais são os benefícios dos picles?

As pessoas preservam alguns picles em uma salmoura fermentada que contém bactérias benéficas, o que significa que podem ser um bom complemento para uma dieta saudável.
Picles fermentados oferecem mais benefícios à saúde do que outros picles. Mesmo picles não fermentados, no entanto, são ricos em vitaminas como vitamina K e vitamina A.
Continue lendo para saber mais sobre os benefícios para a saúde dos picles, bem como como fazê-los em casa.

Os picles são bons para você?

Os picles não contêm gorduras e têm poucas calorias, mas também são baixos na maioria dos outros nutrientes, exceto o sódio.
Uma porção de 100 gramas de picles de pão e manteiga contém 457 miligramas de sódio, ou quase 20% do limite diário recomendado. A maioria dos picles é rica em sódio, por isso é importante limitar o consumo.
Pessoas com pressão alta ou problemas de saúde cardiovascular podem querer evitar picles.
O principal benefício dos picles é que alguns picles contêm bactérias benéficas. As pessoas usam salmoura para fazer picles. Salmoura é água misturada com sal ou ácido, como vinagre.
A salmoura fermentada contém boas bactérias que podem melhorar a saúde, mas apenas algumas salmouras passam pelo processo de fermentação.
Picles fermentados agem como probióticos, protegendo o microbioma do corpo e apoiando o crescimento de bactérias saudáveis no intestino.
O estômago contém milhões de bactérias que ajudam o corpo a digerir e absorver os alimentos. Essas bactérias podem prevenir infecções fúngicas, ajudar com diarréia e constipação e potencialmente ajudar no tratamento de problemas crônicos de saúde do estômago, como a doença de Crohn.
Picles fermentados são ricos em probióticos, portanto, podem ajudar a melhorar a digestão e evitar problemas menores de estômago.
Algumas pesquisas limitadas sugerem que os probióticos podem oferecer outros benefícios à saúde, incluindo:
A pesquisa sobre esses benefícios ainda está nos estágios iniciais. Os pesquisadores precisam realizar mais ensaios maiores antes que possa haver alguma certeza sobre os efeitos a longo prazo dos probióticos na saúde.

Benefícios dos picles

Além de picles fermentados contendo probióticos, os picles podem oferecer outros benefícios à saúde:

Restaurando o equilíbrio eletrolítico

Eletrólitos são sais que o corpo precisa para um funcionamento saudável. Quando uma pessoa sofre desidratação, ela também pode perder eletrólitos.
Os picles são ricos em sódio e, portanto, também ricos em eletrólitos. Teoricamente, isso sugere que o suco de picles pode ser uma opção para restaurar eletrólitos para pessoas com febre, vômitos ou desidratação.
Alguns atletas juram suco de picles para restaurar seus eletrólitos após um treino. Não há evidências de que beber suco de picles seja uma opção melhor do que bebidas com água ou eletrólitos. No entanto, para quem gosta de suco de picles, uma pequena quantidade pode ser uma alternativa saborosa.

Tratamento de cãibras musculares

Pesquisas mais antigas de 2010 sugerem que picles podem ajudar com cãibras musculares.
Os pesquisadores induziram cãibras musculares em homens bem hidratados uma vez e depois uma semana depois. Eles descobriram que os participantes que bebiam suco de picles rapidamente obtiveram alívio de suas cólicas.
A água desionizada não oferece os mesmos benefícios, o que significa que os eletrólitos e o estado de hidratação por si só não explicaram o resultado. Isso sugere que algo mais sobre picles pode ajudar com cãibras musculares, e não com o teor de água ou com os eletrólitos.

Controle do açúcar no sangue

Picles que usam salmoura à base de vinagre podem ajudar a controlar a glicose no sangue. Níveis estáveis de glicose no sangue podem ajudar a prevenir sentimentos de fome intensa. Prevenir picos de glicose no sangue também é fundamental para a saúde das pessoas com diabetes.
Um pequeno estudo de 2013 acompanhou 14 adultos saudáveis com risco de diabetes tipo 2. Os participantes que consumiram vinagre durante as refeições apresentaram níveis mais baixos de glicose no sangue em jejum do que aqueles que não consumiram.
São necessárias mais pesquisas para determinar a extensão dos benefícios e a quantidade mais segura de vinagre a consumir. No entanto, as pessoas interessadas em uma maneira relativamente fácil de ajudar a controlar o açúcar no sangue podem considerar comer picles ou outro alimento rico em vinagre nas refeições.

Fornecendo antioxidantes

Da mesma forma que todas as frutas e legumes, os picles contêm antioxidantes. Estudos em laboratórios mostraram que os antioxidantes podem neutralizar os efeitos dos radicais livres.
Os radicais livres são substâncias químicas no corpo que podem desempenhar um papel no desenvolvimento de uma ampla variedade de problemas de saúde. Esses problemas incluem câncer, inflamação, doenças cardíacas e várias doenças crônicas. Os radicais livres também podem contribuir para o envelhecimento.
Numerosos estudos associaram antioxidantes a uma melhor saúde. Por exemplo, uma revisão da Cochrane de 2017 descobriu que os suplementos antioxidantes podem retardar a degeneração macular relacionada à idade, que é uma das principais causas de cegueira.

Lendo os rótulos

Para obter o máximo de benefícios dos picles, é importante saber o que há neles. As pessoas devem ler atentamente o rótulo nutricional enquanto perguntam o seguinte:

Como conservar alimentos

Existem muitas maneiras de fazer picles para que as pessoas possam experimentar diferentes métodos. A combinação certa de temperos e especiarias pode fazer uma grande diferença, assim como escolher os pepinos certos.
Algumas pessoas, por exemplo, adoram conservar pepinos pequenos para fazer pepinos azedos mexicanos. Outros podem preferir fatiar pepinos longos e fazer picles para colocar em sanduíches.
Esta receita simples é um ótimo lugar para começar:
As pessoas que estão grávidas ou que enfraqueceram o sistema imunológico por causa de quimioterapia, drogas imunossupressoras ou HIV não devem comer picles caseiros.
Picles caseiros podem conter bactérias perigosas que aumentam o risco de doença. Qualquer pessoa em risco de adoecer deve considerar desfrutar de picles apenas de uma fonte respeitável e regulamentada.
Pickles estão disponíveis para compra em supermercados e on-line.

Resumo

Nenhum alimento pode curar uma doença ou corrigir vários problemas de saúde. Pickles não são um alimento milagroso. Mas para pessoas que apreciam o sabor, elas podem ser um excelente complemento para uma dieta nutritiva.
Pessoas com problemas de saúde, como diabetes, distúrbios metabólicos ou desequilíbrios nutricionais, devem conversar com um médico ou nutricionista antes de fazer alterações significativas em sua dieta.
Use um dos seguintes formatos para citar este artigo em seu ensaio, artigo ou relatório:
Observe: Se nenhuma informação de autor for fornecida, a fonte será citada.