Quais são os benefícios de saúde do arroz roxo?

Quais são os benefícios para a saúde do arroz roxo?

O arroz roxo é uma das mais de 40.000 variedades de arroz. Embora os valores nutricionais variem, todas as variedades de arroz são uma boa fonte de carboidratos, quase não têm gordura ou colesterol e também são uma fonte de proteína.
O arroz roxo é cultivado principalmente na Ásia e tem uma cor preta profunda que fica roxa quando cozida. É um pouco mastigável e tem um sabor de noz.

Vários benefícios para a saúde são atribuídos ao arroz roxo, alguns dos quais são explicados aqui

De acordo com um estudo publicado no Journal of Agriculture and Food Chemistry, o arroz roxo contém mais compostos antioxidantes que o arroz branco.
Foi demonstrado que os antioxidantes promovem a saúde do coração e podem ajudar a diminuir o risco de alguns tipos de câncer. Eles ajudam a proteger as células do corpo dos radicais livres nocivos.
Com relação à saúde do coração, estudos descobriram que o arroz roxo, quando parte de um estilo de vida saudável, ajuda a aumentar os níveis do bom colesterol das lipoproteínas de alta densidade (HDL) no organismo.
O colesterol HDL é vital para um sistema cardiovascular saudável. Também foi demonstrado que diminui a formação de placas ateroscleróticas nas artérias que podem levar à insuficiência cardíaca.

Como uma rica fonte de fibra alimentar, o arroz roxo pode ajudar a manter o sistema digestivo funcionando corretamente, evitando a constipação e outros problemas digestivos (veja abaixo).

Há um pequeno corpo de evidências, algumas delas em estudos com animais, de que as propriedades antioxidantes do arroz roxo podem ajudar a melhorar a função hepática, incluindo a restauração da função após danos causados pelo álcool.

O arroz roxo tem uma quantidade semelhante de calorias que o arroz branco ou marrom, mas tem mais proteína e fibra.

A Fundação Britânica de Nutrição afirma que a proteína é essencial para o crescimento e a reparação do corpo, além da manutenção da boa saúde.
Todas as células e tecidos do corpo contêm proteínas, envolvidas em uma ampla gama de interações metabólicas.
A proteína fornece às pessoas 10 a 15% de sua energia na dieta e é um dos compostos mais abundantes no corpo, perdendo apenas para a água.
Nos Estados Unidos, os adultos devem consumir 0,8 gramas (g) de proteína por quilograma de peso corporal, o que equivale a 0,36 g por libra de peso corporal.

A fibra alimentar tem muitos benefícios à saúde, incluindo o potencial de reduzir o risco de doenças cardíacas e diabetes e ajudar na perda de peso.
Também é importante para a saúde digestiva, onde pode ajudar a prevenir a constipação e também proteger contra o câncer colorretal.

É necessário ferro para produzir glóbulos vermelhos, que transportam oxigênio pelo corpo. Uma dieta carente de minerais pode levar à anemia por deficiência de ferro. Homens de 19 a 64 anos e mulheres na pós-menopausa devem consumir 8,7 miligramas (mg) por dia.
Mulheres mais jovens, ou aquelas que perdem muito sangue durante o período mensal, precisam de mais ferro e devem tentar consumir 14,8 mg por dia com a dieta.

Um quarto de xícara ou uma porção de 50 g de arroz roxo contém cerca de 180 calorias, 6 g de proteína, 2,5 g de fibra e 1 g de ferro.
Em comparação, 50 g de arroz integral contém 180 calorias, 3,77 g de proteína, 1,8 g de fibra e 0,65 g de ferro. A mesma quantidade de arroz branco tem cerca de 180 calorias, 3,56 g de proteína, 0,7 g de fibra e 2,15 g de ferro.
Valores nutricionais completos por 50 g de arroz cru, cru e longo:

O arroz roxo deve ser lavado três ou quatro vezes em água fria antes de cozinhar.
Use 2 xícaras de água para cada xícara de arroz e deixe a panela ferver suavemente com uma colher de sopa de azeite ou manteiga e uma pitada de sal. Também pode ser fervido em caldo ou em água de coco para um sabor doce.
Cubra a panela e deixe ferver até que todo o líquido seja absorvido, o que geralmente leva cerca de 20 minutos. Retire do fogo, mantendo o poço coberto e deixe descansar por 5 minutos.
Para um arroz mais macio, use um quarto extra de um copo de água e cozinhe em fogo baixo por mais 10 minutos.
Artigo revisado pela última vez em Sex 10 de novembro de 2017. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as últimas notícias sobre esse assunto ou cadastre-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.
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