Produtos finais de glicação avançada (AGEs): uma visão geral completa

Sob o tempo?

1. Comer demais e obesidade são conhecidos por causar sérios problemas de saúde. Eles aumentam o risco de desenvolver resistência à insulina, diabetes e doenças cardíacas (1).

2. No entanto, estudos descobriram que produtos finais de glicação avançada (AGEs) também podem ter um efeito poderoso em sua saúde metabólica - independentemente do peso.

3. As idades são compostos prejudiciais. Eles se acumulam naturalmente com a idade e são criados quando certos alimentos são cozidos em altas temperaturas.

4. Este artigo explica tudo o que você precisa saber sobre as idades, incluindo o que são e como você pode reduzir seus níveis.

O que são as idades?

1. Os produtos finais de glicação avançada (AGEs) são compostos nocivos que são formados quando proteínas ou gorduras se combinam com açúcar na corrente sanguínea. Esse processo é chamado de glicação (2).

2. As idades também podem se formar nos alimentos. Os alimentos que foram expostos a altas temperaturas, como em churrasqueiras, frituras ou torradas, tendem a ser muito altos nesses compostos.

3. De fato, a dieta é o maior contribuinte das idades.

4. Felizmente, seu corpo tem maneiras de eliminar esses compostos nocivos, inclusive com antioxidantes e enzimas (3, 4).

5. No entanto, quando você consome muitas idades, ou muitas formas espontaneamente, seu corpo não consegue acompanhar a eliminação delas e elas se acumulam.

6. Embora os baixos níveis geralmente não sejam motivo de preocupação, altos níveis demonstraram causar estresse oxidativo e inflamação no corpo (5).

7. Níveis elevados têm sido associados ao desenvolvimento de muitas doenças diferentes, como diabetes, doenças cardíacas, insuficiência renal, Alzheimer e até envelhecimento prematuro (6).

8. Além disso, pessoas com altos níveis de açúcar no sangue, como diabéticos, correm um risco maior de produzir muitas idades, que podem se acumular no corpo.

9. Por esse motivo, muitos profissionais de saúde estão exigindo que os níveis de AGE se tornem um marcador da saúde geral.

Dietas modernas estão ligadas a altos níveis de idade

1. Dietas modernas estão ligadas a AGEs que se acumulam no corpo.

2. Isso se deve principalmente aos métodos populares de cozinhar que expõem os alimentos ao calor seco.

3. Isso inclui churrasco, grelhado, assado, assado, fritado, refogado, grelhado, queimado e tostado (7).

4. Esses métodos de cozimento podem fazer com que os alimentos tenham um sabor, cheiram e tenham uma boa aparência, mas aumentam a idade para níveis perigosos (8). [! 93023 => 1140 = 3!] De fato, o calor seco faz com que a formação de AGE aumente de 10 a 100 vezes o nível dos alimentos não cozidos (7).

5. Certos alimentos, como alimentos de origem animal com alto teor de gordura e proteína, são mais suscetíveis à formação da idade durante o cozimento (7).

6. Os alimentos mais altos nas idades incluem carne (especialmente carne vermelha), certos queijos, ovos fritos, manteiga, queijo creme, margarina, maionese, óleos e nozes. Alimentos fritos e produtos altamente processados ​​também contêm altos níveis.

7. Portanto, mesmo que sua dieta pareça razoavelmente saudável, você pode consumir uma quantidade prejudicial de AGEs prejudiciais apenas pela maneira como sua comida é preparada.

Quando as idades se acumulam, podem danificar seriamente a saúde

1. O corpo tem maneiras naturais de se livrar dos compostos nocivos da idade.

2. No entanto, se você consumir muitas idades em sua dieta, elas crescerão mais rapidamente do que seu corpo pode eliminá-las. Isso pode afetar todas as partes do corpo, causando sérios problemas de saúde.

3. De fato, altos níveis estão associados à maioria das doenças crônicas vistas hoje.

4. Isso inclui doenças cardíacas, diabetes, doenças hepáticas, Alzheimer, artrite, insuficiência renal e pressão alta, entre outros (9, 10, 11, 12).

5. Um estudo examinou um grupo de 559 mulheres mais velhas e descobriu que aquelas com os mais altos níveis de AGEs no sangue tinham quase duas vezes mais chances de morrer de doenças cardíacas do que aquelas com os níveis mais baixos (11 ).

6. Outro estudo descobriu que entre um grupo de indivíduos obesos, aqueles com síndrome metabólica tinham níveis sanguíneos mais altos de AGEs do que aqueles que eram obesos, mas não tinham outros problemas de saúde (13).

7. Mulheres com síndrome dos ovários policísticos, uma condição hormonal em que os níveis de estrogênio e progesterona estão desequilibrados, demonstraram ter níveis mais altos de AGEs em seus corpos do que as mulheres sem a doença (14). ).

8. Além disso, um alto consumo de AGEs através da dieta foi diretamente associado a todas essas doenças crônicas (5, 15).

9. Isso ocorre porque os AGEs afetam negativamente as células do corpo, promovendo estresse oxidativo e inflamação (16, 17, 18).

10. Níveis altos de inflamação por um longo período de tempo podem causar danos a todos os órgãos do corpo (19).

Dietas de baixa idade podem melhorar a saúde e reduzir o risco de doença

1. Resultados de estudos em animais e em humanos sugerem que limitar a idade da dieta ajuda a proteger contra muitas doenças e envelhecimento prematuro (20).

2. Vários estudos em animais mostraram que a ingestão de uma dieta baixa em AGE resulta em níveis mais baixos de AGEs no sangue e tecidos em até 53%, além de um menor risco de doenças cardíacas e renais. aumento da sensibilidade à insulina (21, 22, 23, 24, 25).

3. Resultados semelhantes foram encontrados em humanos. Restringir AGEs na dieta em pacientes com diabetes ou doença renal, bem como em pessoas saudáveis, reduziu marcadores de estresse oxidativo e inflamação (26, 27, 28).

4. Um estudo de um ano deu a 138 pessoas obesas uma dieta de baixa idade. Os participantes se beneficiaram do aumento da sensibilidade à insulina, uma diminuição modesta no peso corporal, níveis mais baixos de IDADE e níveis mais baixos de estresse oxidativo e inflamação (29).

5. Os do grupo controle, por outro lado, seguiram a dieta com idade regular. Eles consumiram mais de 12.000 unidades de quilos por dia. As unidades de AGE quilo por litro (kU / l) são as unidades usadas para medir os níveis de AGE.

6. Ao final do estudo, eles apresentavam níveis mais altos de IDADE e marcadores de resistência à insulina, estresse oxidativo e inflamação (29).

7. Embora tenha sido demonstrado que uma redução nas idades da dieta traz benefícios claros para a saúde, ainda não há diretrizes para uma ingestão segura e ideal (7).

Então, quanto é demais?

1. Pensa-se que o consumo médio de AGE em Nova York seja de cerca de 15.000 unidades de AGE por dia, com muitas pessoas consumindo níveis muito mais altos (7).

2. Portanto, uma dieta com alta idade é freqüentemente referida como algo significativamente acima de 15.000 kg de unidades diárias e qualquer coisa bem abaixo disso é considerado baixo.

3. Para ter uma idéia aproximada de se você está consumindo muitas idades, dê uma olhada na sua dieta. Você come regularmente carnes grelhadas ou assadas, gorduras sólidas, laticínios integrais e alimentos altamente processados? Nesse caso, você provavelmente está consumindo níveis bastante altos de AGEs.

4. Por outro lado, se você seguir uma dieta rica em alimentos vegetais, como frutas, legumes, legumes e cereais integrais, e consumir laticínios com pouca gordura e menos carne, os níveis de IDADE provavelmente serão mais baixo.

5. Se você preparar refeições regularmente com calor úmido, como sopas e ensopados, também estará consumindo níveis mais baixos de AGEs.

6. Para colocar isso em perspectiva, aqui estão alguns exemplos da quantidade de AGEs em alimentos comuns (7):

Dicas para reduzir seus níveis de idade

1. A boa notícia é que há muitas coisas que você pode fazer para reduzir os níveis de AGEs no corpo. Aqui estão algumas sugestões:

2. A maneira mais eficaz de reduzir o consumo de AGEs é escolher métodos de cozimento mais saudáveis.

3. Em vez de usar calor seco e alto para cozinhar, experimente ensopado, caça furtiva, fervura e vapor.

4. Cozinhar com calor úmido, a temperaturas mais baixas e por períodos mais curtos, ajuda a manter a produção de AGE baixa (7).

5. Além disso, cozinhar carne com ingredientes ácidos, como vinagre, suco de tomate ou suco de limão, pode reduzir a produção de IDADE em até 50% (7).

6. O cozimento em superfícies de cerâmica, em vez de diretamente no metal, também pode reduzir a produção de AGE. Pensa-se que os fogões lentos são uma das maneiras mais saudáveis ​​de cozinhar alimentos.

7. Alimentos fritos e alimentos altamente processados ​​contêm níveis mais altos de AGEs.

8. Certos alimentos, como alimentos para animais, também tendem a ser mais altos nas idades. Isso inclui carne (especialmente carne vermelha), alguns queijos, ovos fritos, manteiga, cream cheese, margarina, maionese, óleos e nozes (7).

9. Tente eliminar ou limitar esses alimentos e escolha alimentos integrais, frescos e naturais, que são naturalmente mais baixos em AGEs.

10. Por exemplo, alimentos como frutas, legumes e grãos integrais têm níveis mais baixos, mesmo após o cozimento (7).

11. Em estudos de laboratório, antioxidantes naturais, como vitamina C e quercetina, demonstraram impedir a formação de AGE (30).

12. Além disso, vários estudos em animais mostraram que alguns fenóis naturais das plantas podem impedir os efeitos negativos à saúde das idades (31, 32).

13. Um deles é o composto curcumina, encontrado na açafrão. O resveratrol, encontrado nas peles de frutas escuras, como uvas, mirtilos e framboesas, também pode ajudar (31, 32).

14. Portanto, uma dieta cheia de frutas, vegetais, ervas e especiarias coloridas pode ajudar a proteger contra os efeitos nocivos das idades no corpo.

15. Além da dieta, um estilo de vida inativo pode fazer com que os níveis de IDADE subam rapidamente.

16. Por outro lado, exercícios regulares e um estilo de vida ativo demonstraram reduzir a quantidade de AGEs no corpo (33, 34).

17. Um estudo entre 17 mulheres de meia idade constatou que aquelas que aumentavam o número de etapas que realizavam por dia experimentavam uma redução nos níveis de AGE (33). [! 93023 => 1130 = 8!] Leve para casa a mensagem

1. Dietas modernas estão contribuindo para níveis mais altos de AGEs prejudiciais no organismo.

2. Isso é preocupante, já que altos níveis de idade estão associados à maioria das doenças crônicas que você vê hoje. A boa notícia é que você pode fazer escolhas para diminuir seus níveis.

3. Escolha alimentos saudáveis, integrais e frescos, métodos de culinária mais saudáveis ​​e um estilo de vida ativo para proteger sua saúde.