Por que o sorvete é complicado (mas possível) para caber na cetose? [! 34082 => 1130 = 1!] Fibra

1. Nada diz "Yum!" em um dia quente de verão como uma grande tigela de sorvete frio. Se você está em uma dieta cetogênica e precisa evitar açúcares e carboidratos, enquanto as gorduras são desejáveis, o sorvete pode apresentar um pouco de dilema. Seu alto teor de gordura é definitivamente um benefício, mas o doce pode expulsá-lo da cetose queima de gordura se ela contiver muito açúcar ou carboidratos.

Fibra

1. Embora o creme de sorvete esteja perfeitamente bem em uma dieta cetônica, açúcares e ingredientes ricos em carboidratos adicionados podem expulsá-lo da cetose.

O que é cetose?

1. O estado da cetose é quando seu corpo queima cetonas em vez de glicogênio como combustível. Se essa explicação for um pouco científica, isso significa que seu corpo está usando gordura (gordura corporal ou de sua dieta) em vez de açúcar / carboidratos. Esta é uma boa notícia para quem faz dieta que quer perder peso, mas também é uma vantagem para os atletas que desejam treinar seus corpos a ter acesso constante a longo prazo ao combustível para resistência, diabéticos, pessoas com problemas psicológicos, como transtorno bipolar ou depressão, epiléticos e mais.

2. A dieta do ceto limita os carboidratos entre 20 e 50 gramas por dia. A proteína também fica limitada a aproximadamente 1 grama por quilo de peso corporal, porque muita proteína é convertida em glicogênio / açúcares. Isso deixa 75% da dieta para consumo de gordura.

3. Embora isso possa parecer um pouco assustador depois de ouvir a comunidade médica apresentar baixo teor de gordura nas últimas décadas, estudos recentes mostram que o consumo de quantidades liberais de gordura saturada tem pouco ou nenhum efeito no coração das coronárias. doença - e pode ser útil para a saúde do cérebro. No entanto, apesar da controvérsia em torno de estudos recentes que parecem exonerar o papel da gordura saturada em doenças cardíacas, o USDA, os Serviços de Saúde e Humanos e os órgãos governamentais relacionados recomendam limitar a gordura saturada a não mais de 10% de suas calorias diárias. Consulte seu médico antes de exceder 10% de sua dieta como gordura saturada, de acordo com as Diretrizes Dietéticas 2015-2020 para os americanos.

Ingredientes de sorvete ceto-amigáveis

1. Em sua forma mais pura, o sorvete é feito com apenas alguns ingredientes saudáveis.

2. Creme de chicoteamento pesado: este ingrediente inteiro com gordura tem menos de 1 grama de carboidrato por cada onça fluida. Também serve cerca de 11 gramas de gordura nessa quantidade e menos de 1 grama de proteína, tornando-o o ingrediente dos sonhos de um lanche cetônico.

3. Leite: sorvete fabricado geralmente contém algum tipo de leite. Embora a maioria dos laticínios seja amigável ao ceto, o leite contém 12 gramas de açúcar por xícara e 13 gramas de carboidratos. O leite gordo integral também possui 8 gramas de gordura e proteína. Quando você faz seu próprio sorvete em casa, adicionar meia e meia em vez de leite para qualquer desbaste necessário é uma escolha muito melhor. Ele tem apenas 3 gramas de açúcar por 1/2 xícara e 3 carboidratos, enquanto retira 10 gramas extras de gordura.

4. Ovos: A gema de ovo é usada no sorvete com sabor de baunilha francês para dar uma textura rica em creme. Cada gema de ovo contém menos de um grama de carboidrato, o que é bom, e 4,5 gramas de gordura - ainda melhor. Se você está preocupado com o excesso de proteína, observe que existem 2,7 gramas por gema e adicione-o ao seu total diário.

5. Gelatina: Freqüentemente usada como agente espessante para dar ao sorvete uma textura ainda mais cremosa, a gelatina sem sabor possui poucos ou nenhum carboidrato e nenhum açúcar. Há uma quantidade insignificante de gordura, mas uma quantidade significativa de proteína - 6 gramas por colher de sopa de gelatina, aproximadamente a quantidade encontrada em um ovo.

Tenha cuidado com goma

1. Não, não é o tipo de chiclete que você mastiga e usa para soprar bolhas. Vários tipos de gengivas são utilizados como agentes espessantes e estabilizadores. Alguns tipos de chiclete que você pode ver listados nos ingredientes dos sorvetes incluem chiclete de alfarroba, goma de guar, chiclete de tara, chiclete de xantana e chiclete de alfarroba.

2. Conhecidos coletivamente como gomas de sementes, eles têm cerca de 22 gramas de carboidrato por onça e a mesma quantidade de fibra. Se você está contando carboidratos líquidos, isso é uma boa notícia - as fibras e os carboidratos se cancelam. No entanto, ainda pode afetar o açúcar no sangue e o estado de cetose.

3. Alguém com diabetes tipo 1, por exemplo, pode experimentar um aumento no açúcar no sangue das gengivas das sementes devido à fibra que distende o estômago e desencadeia uma liberação de hormônios. E nem todos os especialistas em ceto concordam em contar os carboidratos líquidos como uma prática eficaz para a cetose.

Substitua o açúcar

1. O açúcar é o principal culpado no sorvete que pode expulsá-lo da cetogênese; 1/2 xícara de açúcar embala 100 gramas de carboidratos. Seja para fazer sorvete em casa ou comprá-lo na loja, existem alguns adoçantes que podem tornar a confecção fria um doce agradável ao ceto.

2. O eritititol é um adoçante de zero caloria que pode realmente bloquear a absorção de glicose, de acordo com um estudo de 2018 da Universidade de KwaZulu-Natal. Também ajudou os músculos a utilizar melhor a glicose e aumentar a tolerância à glicose em ratos diabéticos.

3. Outros adoçantes não nutritivos, como folha de stevia, fruto de monge e aspartame, podem fornecer doçura sem afetar os níveis de glicose, diz um estudo de 2017 da Universidade Nacional de Cingapura. Álcoois de açúcar como xilitol e manitol são muito baixos em carboidratos; no entanto, eles desencadeiam uma resposta glicêmica-insulina no sangue, tornando-os inapropriados para diabéticos e potencialmente interrompendo sua cetose.

Pare na sorveteria

1. Não importa qual sorveteria você visite, você estará gastando uma parte significativa - ou possivelmente toda - de seus carboidratos designados para o dia. No entanto, para os deleites ocasionais, existem várias maneiras de satisfazer o seu gosto por bens frescos e cremosos, desde que você esteja disposto a manter uma porção do tamanho de uma criança.

2. Baskin Robbins apresenta três sabores com menos de 20 gramas para o tamanho de 2,5 onças. Chocolate Chip oferece apenas 14 gramas de carboidratos, tornando-se o vencedor na famosa sorveteria. O Jubileu de Cerejas serve 17 gramas para o tamanho pequeno, e a Massa para Biscoitos com Chocolate tem 20.

3. Na Cold Stone Creamery, por outro lado, o sorvete de gemada tem 17 gramas de carboidratos, assim como o chocolate; Pina Colada tem 20 gramas. Existem algumas opções com 21 gramas, incluindo Amaretto, Banana, Morango Mergulhado em Chocolate, Hortelã-Pimenta Preta, Creme Irlandês, Manga, Mocha, Abóbora e Baunilha Magra.

Visite o freezer de sua mercearia

1. Não há necessidade de ir a lojas especializadas para tomar sorvete com pouco açúcar e com menos carboidratos. Redes nacionais como Safeway, Whole Foods e Walmart levam sorvete com pouco carboidrato.

2. O sorvete iluminado usa frutas de monge e eritritol para retirar uma parte significativa do efeito adoçante em seus sabores que levam para casa. Geralmente, existem apenas cerca de 6 gramas de açúcar e 6 a 7 gramas de fibra para compensar uma porção de 1/2 xícara de 17 a 24 gramas de carboidratos. Barras de sorvete têm ainda menos. Mas cuidado: sabores dignos de compulsão, como Snickerdoodle, Birthday Cake e Frozen Hot Cocoa, podem tentá-lo a se esgueirar para uma segunda ajuda.

3. O CarbSmart da Breyer's vem em dois sabores: chocolate e baunilha. Cada um tem 12 gramas de carboidratos, 3 gramas dos quais são açúcar. A Breyer's também fabrica sorvetes CarbSmart com sabores que incluem o Smooth Mint Bar, o Vanilla Bar coberto de chocolate, o Almond Bar e o Fudge Bar.