Por que o azeite virgem extra é a gordura mais saudável do mundo

As leis de isenção religiosa estão funcionando?

1. As gorduras da dieta são altamente controversas.

2. Você verá pessoas discutindo sobre gorduras animais, óleos de sementes e quase tudo no meio.

3. Mas uma das poucas gorduras que a maioria das pessoas concorda que é saudável é o azeite extra-virgem.

4. Este óleo, parte da dieta mediterrânea, é uma gordura tradicional que tem sido um alimento básico para algumas das populações mais saudáveis ​​do mundo.

5. Na verdade, há bastante pesquisa por trás dos efeitos do azeite sobre a saúde.

6. Esses estudos mostram que os ácidos graxos e antioxidantes possuem alguns benefícios de saúde poderosos, como um risco reduzido de doença cardíaca.

O que é o azeite e como é feito?

1. O azeite é o óleo prensado das azeitonas, os frutos da oliveira.

2. O processo é incrivelmente simples ... basta pressionar as azeitonas e o óleo sai.

3. Mas ainda existe um grande problema com o azeite ... nem sempre é o que você pensa que é. Algumas versões de qualidade inferior podem ser extraídas com produtos químicos ou até diluídas com outros óleos mais baratos.

4. Portanto, comprar o tipo certo de azeite é incrivelmente importante.

5. O melhor tipo é o azeite extra-virgem. É extraído usando métodos naturais e padronizado para pureza e certas qualidades sensoriais, como paladar e olfato.

6. O azeite verdadeiramente virgem extra tem um sabor distinto e é rico em antioxidantes fenólicos, a principal razão pela qual o azeite (real) é tão benéfico.

7. Em seguida, temos azeites regulares, refinados ou "leves", que geralmente são extraídos com solventes, tratados com calor ou mesmo diluídos com óleos mais baratos, como soja e canola.

8. Por esse motivo, o único tipo que eu recomendo é o azeite virgem extra.

9. Mas lembre-se de que há muita fraude no mercado de azeite de oliva e é essencial comprar de um vendedor respeitável. Mesmo o óleo rotulado como "extra virgem" pode ter sido adulterado com óleos mais baratos.

10. Se você quiser ler mais sobre a fraude com o azeite e o que pode fazer para encontrar um verdadeiro azeite extra-virgem, leia este artigo.

Composição nutritiva do azeite de oliva extra virgem

1. Azeite virgem extra é bastante nutritivo.

2. Contém quantidades modestas de vitaminas E e K e muitos ácidos graxos benéficos.

3. Este é o teor de nutrientes de 100 gramas de azeite (1):

4. Mas onde o azeite virgem extra realmente brilha é o seu conteúdo de antioxidantes.

5. Essas substâncias são biologicamente ativas e algumas delas podem ajudar a combater doenças graves (2, 3).

6. Alguns dos principais antioxidantes são o oleocanthal anti-inflamatório e a oleuropeína, uma substância que protege o colesterol LDL da oxidação (4, 5).

7. Algumas pessoas criticaram o azeite por ter uma alta taxa de ômega-6 para ômega-3 (acima de 10: 1), mas lembre-se de que a quantidade total de gorduras poliinsaturadas ainda é relativamente baixa , portanto, isso não deve ser motivo de preocupação.

Azeite Virgem Extra Contém Substâncias Anti-Inflamatórias

1. Acredita-se que a inflamação crônica esteja entre as principais causas de muitas doenças.

2. Isso inclui doenças cardíacas, câncer, síndrome metabólica, diabetes, Alzheimer e artrite.

3. Especulou-se que um dos mecanismos por trás dos benefícios do azeite é sua capacidade de combater a inflamação.

4. Existem evidências de que o próprio ácido oleico, o ácido graxo mais proeminente do azeite, pode reduzir marcadores inflamatórios como a proteína C-reativa (6, 7).

5. Mas os principais efeitos anti-inflamatórios parecem ser mediados pelos antioxidantes do azeite, principalmente o oleocanthal, que demonstrou funcionar como o ibuprofeno, um popular anti-inflamatório (8, 9 ).

6. Os pesquisadores estimam que a quantidade de oleocanthal em 50 ml (cerca de 3,4 colheres de sopa) de azeite extra-virgem tem um efeito semelhante a 10% da dosagem de ibuprofeno adulto para alívio da dor (10).]

7. Há também um estudo mostrando que as substâncias do azeite podem reduzir a expressão de genes e proteínas que mediam a inflamação (11).

8. Lembre-se de que a inflamação crônica de baixo nível geralmente é bastante leve e leva anos ou décadas para causar danos.

9. Comer bastante azeite virgem extra pode ajudar a impedir que isso aconteça, levando a um risco reduzido de várias doenças inflamatórias ... especialmente doenças cardíacas.

Azeite virgem extra parece ser protetor contra doenças cardiovasculares

1. As doenças cardiovasculares (doenças cardíacas e derrame) são as causas mais comuns de morte no mundo (12).

2. Muitos estudos observacionais mostram que a morte por essas doenças é baixa em certas áreas do mundo, especialmente nos países ao redor do Mar Mediterrâneo (13).

3. Esta observação originalmente despertou interesse na dieta mediterrânea, que deveria imitar a maneira como as pessoas nesses países comem (14).

4. Estudos sobre a dieta mediterrânea mostram que ela pode ajudar a prevenir doenças cardíacas. Em um grande estudo, reduziu ataques cardíacos, derrames e morte em 30% (15).

5. Azeite virgem extra protege contra doenças cardíacas através de vários mecanismos (16):

6. Dados os efeitos biológicos conhecidos do azeite de oliva, não é surpreendente ver que as pessoas que mais o consomem têm uma probabilidade significativamente menor de morrer de ataques cardíacos e derrames (25, 26).

7. Isso realmente é apenas a ponta do iceberg. Dezenas (se não centenas) de estudos em animais e humanos mostraram que o azeite tem grandes benefícios para o coração.

8. Pessoalmente, acho que as evidências são fortes o suficiente para recomendar que pessoas com doenças cardíacas ou que correm um alto risco de contrair doenças (histórico familiar, por exemplo), devem incluir bastante de azeite extra-virgem em suas dietas.

Outros benefícios para a saúde do azeite virgem extra

1. Embora estudado principalmente por seus efeitos na saúde do coração, o consumo de azeite de oliva também foi associado a vários outros benefícios à saúde.

2. O câncer é uma causa comum de morte, caracterizada pelo crescimento descontrolado de células no corpo.

3. Estudos mostraram que as pessoas nos países mediterrânicos têm um risco bastante baixo de câncer e algumas especulam que o azeite tem algo a ver com isso (27).

4. Um dos contribuintes em potencial para o câncer é o dano oxidativo devido aos radicais livres, mas o azeite extra-virgem é rico em antioxidantes que reduzem o dano oxidativo (28, 29).

5. O ácido oleico no azeite também é altamente resistente à oxidação e demonstrou ter efeitos benéficos nos genes ligados ao câncer (30, 31).

6. Muitos estudos em tubos de ensaio mostraram que os compostos do azeite podem ajudar a combater o câncer no nível molecular (32, 33, 34).

7. Se o azeite realmente ajuda a prevenir o câncer ainda não foi estudado em ensaios controlados em humanos.

8. A doença de Alzheimer é a doença neurodegenerativa mais comum do mundo e a principal causa de demência.

9. Uma característica da doença de Alzheimer é um acúmulo de emaranhados de proteínas chamadas placas beta-amilóides, em certos neurônios do cérebro.

10. Um estudo em ratos mostrou que uma substância no azeite pode ajudar a limpar essas placas do cérebro (35).

11. Um estudo controlado em humanos mostrou que uma dieta mediterrânea enriquecida com azeite teve efeitos favoráveis ​​na função cerebral e reduziu o risco de comprometimento cognitivo (36).

Você pode cozinhar com ele?

1. Durante o cozimento, os ácidos graxos podem oxidar. Ou seja, eles reagem com oxigênio e ficam danificados.

2. São principalmente as duplas ligações nas moléculas de ácidos graxos que são responsáveis ​​por isso.

3. Por esse motivo, as gorduras saturadas (sem ligações duplas) são resistentes ao calor elevado, enquanto as gorduras poliinsaturadas (muitas ligações duplas) são sensíveis e ficam danificadas.

4. Acontece que o azeite, que contém principalmente ácidos graxos monoinsaturados (apenas uma ligação dupla), é na verdade bastante resistente a altas temperaturas.

5. Em um estudo, os pesquisadores aqueceram o azeite extra-virgem a 180 graus Celsius (356 graus Fahrenheit) por 36 horas. O óleo foi altamente resistente a danos (37).

6. Outro estudo utilizou o azeite para fritar e levou de 24 a 27 horas para atingir níveis de dano considerados prejudiciais (38).

7. No geral, o azeite parece ser muito seguro ... mesmo para cozinhar em lume bastante alto.

Leve para casa a mensagem

1. O azeite é super saudável.

2. Para pessoas com doenças cardíacas ou com alto risco de contrair essa doença no futuro, o azeite é definitivamente um "superalimento".

3. No entanto ... é extremamente importante obter as coisas certas. Ou seja, azeite extra-virgem que não foi diluído com óleos mais baratos.

4. Os benefícios dessa gordura maravilhosa estão entre as poucas coisas com as quais a maioria das pessoas em nutrição realmente concorda. Agora isso é algo que você não vê frequentemente.