Por que o arroz integral é mais saudável do que o arroz branco

1. De maneira geral, podemos dizer que o arroz é uma boa fonte de vitaminas B, como tiamina e niacina. Além disso, o arroz também nos ajuda a repor nossos estoques de ferro, fósforo e magnésio. Embora o arroz contenha menos proteína do que outros grãos de cereais, essas proteínas são de alta qualidade: elas contêm uma quantidade relativamente grande de aminoácido lisina.

1. Infelizmente, em muitas partes do mundo, essa forma importante de nutriente é consumida em sua forma menos nutritiva, ou seja, moída para remover o farelo e o germe. Embora o arroz branco seja frequentemente enriquecido com vitaminas B e ferro, nem sempre é esse o caso. E a questão é se esses nutrientes pós-adicionados são tão saudáveis ​​quanto suas variedades naturais.

1. Como o farelo de aveia, o farelo de arroz é conhecido como um bom lutador contra o colesterol ruim. Isso também foi demonstrado em pesquisas. Mas os cientistas estão interessados ​​em mais do que apenas as fibras que o arroz pode fornecer.

Composição do grão de arroz

1. Devido à composição do grão de arroz e à forma como é moído, o farelo processado também contém o gérmen de arroz. E eles são muito ricos em óleo, óleo que pesquisadores no Japão e na Índia mostraram ser muito insaturado e ter um importante efeito de redução do colesterol.

1. Com arroz integral, apenas a casca é removida durante a moagem. Como o farelo permanece intacto, o arroz integral nos fornece mais fibras, mas também folacina, ferro, riboflavina, potássio, fósforo, zinco e oligoelementos minerais como cobre e manganês. E apenas o arroz integral nos fornece vitamina E.

1. Portanto, está claro que o arroz integral tem um valor nutricional mais alto do que o arroz branco. Em qualquer caso, para consumo. Porque a pesquisa ainda está em andamento sobre o valor nutricional correto que ele nos oferece após o consumo. Essa pesquisa está indo em direções diferentes. Existem estudos para determinar o índice glicêmico do arroz, até que ponto o arroz pode contribuir para a prevenção de doenças, o conteúdo de vitaminas B-12 ou a digestibilidade das proteínas presentes.

1. Vamos discutir alguns deles abaixo.

O índice glicêmico

1. Este é um termo usado por médicos ou outros cientistas para indicar a rapidez com que a glicose se forma em nosso sangue após o consumo de certos alimentos. Os resultados às vezes são confusos: em alguns testes o arroz branco tem uma pontuação alta nesse índice; em outros, parece ser melhor. As diferenças podem ser explicadas pelas diferenças nas variedades. Não há diferenças perceptíveis entre o arroz branco e o marrom a esse respeito. Uma coisa é surpreendente: o arroz integral tem uma resposta à insulina muito mais baixa do que o arroz branco.

Digestibilidade das proteínas

1. Alguns estudos parecem mostrar que a digestibilidade das proteínas do arroz integral e branco é a mesma depois que o arroz é cozido. Uma vez que o arroz integral contém mais proteínas de alta qualidade, é melhor comer arroz integral do que branco, especialmente se você colocar o arroz no menu regularmente.

Microflora

1. Recentemente, tem havido grande interesse entre os cientistas pelo papel que a fibra em nossa dieta pode desempenhar na proteção contra uma série de doenças intestinais, que vão desde constipação até câncer de cólon. Como o arroz integral contém mais fibras do que o arroz branco, é óbvio que é mais saudável. Estudos demonstraram, entre outras coisas, que comer arroz integral aumenta significativamente o número de bactérias "boas" (os chamados probióticos) em nossos intestinos.

Finalmente

1. Se você somar todas as diferenças entre o arroz integral e o branco, fica claro que o arroz integral é muito mais saudável do que o branco. Tem melhor valor nutricional e protege-nos melhor contra muitas doenças. Portanto, parece estranho encontrarmos um excesso de oferta de arroz branco e tão pouco arroz integral nos supermercados. Pode levar algum tempo para se acostumar, mas assim que você pegar o jeito, o arroz integral é pelo menos tão delicioso quanto o branco. Talvez da próxima vez no supermercado você deva procurar até encontrar o arroz integral. Eles têm!

1. Qual você prefere? Arroz integral ou branco? E você percebe os efeitos na sua saúde? Envie-nos a sua reação, gostaríamos de saber!