Por que a farinha de amêndoa é melhor que a maioria das outras farinhas? [! 3200 => 1130 = 1!] Conclusão

1. A farinha de amêndoa é uma alternativa popular à farinha de trigo tradicional. É pobre em carboidratos, repleto de nutrientes e tem um sabor um pouco mais doce.

2. A farinha de amêndoa também pode oferecer mais benefícios à saúde do que a farinha de trigo tradicional, como a redução do "mau" colesterol LDL e a resistência à insulina (1, 2).

3. Este artigo explora os benefícios para a saúde da farinha de amêndoa e se é uma alternativa melhor a outros tipos de farinha.

O que é farinha de amêndoa?

1. A farinha de amêndoa é feita a partir de amêndoas moídas.

2. O processo envolve amêndoas descascadas em água fervente para remover as peles, triturando e peneirando-as em uma farinha fina.

3. A farinha de amêndoa não é a mesma que a farinha de amêndoa, apesar do fato de que seus nomes às vezes são usados ​​de forma intercambiável.

4. A farinha de amêndoa é feita moendo amêndoas com a casca intacta, resultando em uma farinha mais grossa.

5. Essa diferença é importante nas receitas em que a textura faz uma grande diferença.

A farinha de amêndoa é incrivelmente nutritiva

1. A farinha de amêndoa é rica em nutrientes. Uma onça (28 gramas) contém (3):

2. A farinha de amêndoa é particularmente rica em vitamina E, um grupo de compostos lipossolúveis que atuam como antioxidantes em seu corpo.

3. Previnem danos causados ​​por moléculas nocivas chamadas radicais livres, que aceleram o envelhecimento e aumentam o risco de doenças cardíacas e câncer (4).

4. De fato, vários estudos associaram a ingestão mais alta de vitamina E a taxas mais baixas de doenças cardíacas e Alzheimer (5, 6, 7, 8, 9).

5. O magnésio é outro nutriente abundante na farinha de amêndoa. Ela está envolvida em muitos processos no seu corpo e pode fornecer vários benefícios, incluindo controle aprimorado do açúcar no sangue, resistência à insulina reduzida e pressão arterial mais baixa (10).

Farinha de amêndoa é melhor para o açúcar no sangue

1. Os alimentos feitos com trigo refinado são ricos em carboidratos, mas baixos em gordura e fibra.

2. Isso pode causar altos picos nos níveis de açúcar no sangue, seguidos por quedas rápidas, o que pode deixar você cansado, com fome e com fome de alimentos ricos em açúcar e calorias.

3. Por outro lado, a farinha de amêndoa é pobre em carboidratos e rica em gorduras e fibras saudáveis.

4. Essas propriedades apresentam um baixo índice glicêmico, o que significa que libera açúcar lentamente no sangue para fornecer uma fonte sustentada de energia.

5. Como mencionado acima, a farinha de amêndoa contém uma quantidade notavelmente alta de magnésio - um mineral que desempenha centenas de papéis em seu corpo, incluindo o controle do açúcar no sangue (10, 11).

6. Estima-se que entre 25-38% das pessoas com diabetes tipo 2 tenham uma deficiência de magnésio e a correção através de dieta ou suplementos pode reduzir significativamente o açúcar no sangue e melhorar a função da insulina (12, 13, 14).

7. De fato, a capacidade da farinha de amêndoa de melhorar a função da insulina também pode ser aplicada a pessoas sem diabetes tipo 2 que têm baixos níveis de magnésio ou níveis normais de magnésio, mas estão acima do peso (1, 15).

8. Isso pode significar que as baixas propriedades glicêmicas das amêndoas e o alto teor de magnésio podem ajudar a controlar o açúcar no sangue em pessoas com ou sem diabetes tipo 2.

Farinha de amêndoa sem glúten

1. As farinhas de trigo contêm uma proteína chamada glúten. Ajuda a massa a ficar elástica e a capturar o ar durante o cozimento, de forma que ela suba e fique macia.

2. Pessoas que têm doença celíaca ou intolerância ao trigo não podem comer alimentos com glúten porque seu corpo o considera prejudicial.

3. Para esses indivíduos, o corpo produz uma resposta auto-imune para remover o glúten do corpo. Essa resposta resulta em danos ao revestimento do intestino e pode causar sintomas como inchaço, diarréia, perda de peso, erupções cutâneas e cansaço (16).

4. Felizmente, a farinha de amêndoa é livre de trigo e sem glúten, sendo uma ótima alternativa para assar aqueles que não toleram trigo ou glúten.

5. No entanto, ainda é importante verificar a embalagem da farinha de amêndoa que você compra. Embora as amêndoas sejam naturalmente sem glúten, alguns produtos podem estar contaminados com glúten.

Farinha de amêndoa pode ajudar a diminuir o colesterol LDL e a pressão arterial

1. As doenças cardíacas são a principal causa de morte no mundo (17).

2. É sabido que a pressão alta e os níveis "ruins" de colesterol LDL são marcadores de risco para doenças cardíacas.

3. Felizmente, o que você come pode ter um efeito importante sobre sua pressão arterial e colesterol LDL, com muitos estudos mostrando que as amêndoas podem ser bastante benéficas para ambos (2, 18, 19).

4. Uma análise de cinco estudos, incluindo 142 pessoas, constatou que aqueles que ingeriram mais amêndoas sofreram uma diminuição média de 5,79 mg / dl no colesterol LDL (19).

5. Embora essa descoberta seja promissora, pode ter sido devido a outros fatores além de simplesmente comer mais amêndoas.

6. Por exemplo, os participantes dos cinco estudos não seguiram a mesma dieta. Assim, a perda de peso, que também está ligada ao menor colesterol LDL, pode ter variado entre os estudos (20).

7. Além disso, as deficiências de magnésio têm sido associadas à pressão alta em estudos experimentais e observacionais, e as amêndoas são uma grande fonte de magnésio (21, 22).

8. Embora vários estudos demonstrem que a correção dessas deficiências pode ajudar a diminuir a pressão arterial, elas não são consistentes. São necessárias mais pesquisas nessa área para tirar conclusões mais fortes (23, 24, 25).

Como usar farinha de amêndoa em panificação e cozimento

1. A farinha de amêndoa é fácil de assar. Na maioria das receitas de panificação, você pode simplesmente substituir a farinha de trigo comum por farinha de amêndoa.

2. Também pode ser usado no lugar de migalhas de pão para cobrir carnes como peixe, frango e carne.

3. A desvantagem de usar farinha de amêndoa sobre farinha de trigo é que os produtos de panificação tendem a ser mais planos e densos.

4. Isso ocorre porque o glúten da farinha de trigo ajuda a esticar a massa e retém mais ar, o que ajuda o aumento de produtos de panificação.

5. A farinha de amêndoa também é mais rica em calorias do que a farinha de trigo, contendo 163 calorias em uma onça (28 gramas), enquanto a farinha de trigo contém 102 calorias (26).

Como ele se compara às alternativas?

1. Muitas pessoas usam farinha de amêndoa no lugar de alternativas populares como farinha de trigo e coco. Abaixo, há informações sobre como ele se compara.

2. A farinha de amêndoa é muito menor em carboidratos do que as farinhas de trigo, mas maior em gordura.

3. Infelizmente, isso significa que a farinha de amêndoa é mais rica em calorias. No entanto, compensa isso por ser incrivelmente nutritivo.

4. Uma onça de farinha de amêndoa fornece uma boa quantidade de seus valores diários de vitamina E, manganês, magnésio e fibra (3).

5. A farinha de amêndoa também não contém glúten, enquanto as farinhas de trigo não, portanto, é uma ótima opção para pessoas com doença celíaca ou intolerância ao trigo.

6. No cozimento, a farinha de amêndoa geralmente pode substituir a farinha de trigo na proporção de 1: 1, embora os produtos assados ​​feitos com ela sejam mais planos e densos porque não têm glúten.

7. O ácido fítico, um antinutriente, também é maior em farinhas de trigo do que a farinha de amêndoa, o que leva a uma menor absorção de nutrientes dos alimentos.

8. Liga-se a nutrientes como cálcio, magnésio, zinco e ferro e reduz a extensão em que eles podem ser absorvidos pelo seu intestino (27).

9. Embora as amêndoas tenham naturalmente um alto teor de ácido fítico na pele, a farinha de amêndoa não tem, pois perde a pele no processo de branqueamento.

10. Como farinhas de trigo, a farinha de coco tem mais carboidratos e menos gordura que a farinha de amêndoa.

11. Ele também contém menos calorias por onça que a farinha de amêndoa, mas a farinha de amêndoa contém mais vitaminas e minerais.

12. Tanto a farinha de amêndoa quanto a de coco não contêm glúten, mas é mais difícil cozer a farinha de coco, pois absorve a umidade muito bem e pode deixar a textura dos produtos de panificação seca e quebradiça.]

13. Isso significa que você pode precisar adicionar mais líquido às receitas ao usar farinha de coco.

14. A farinha de coco também é mais rica em ácido fítico do que a farinha de amêndoa, o que pode reduzir quantos nutrientes seu corpo pode absorver dos alimentos que a contêm.

Conclusão

1. A farinha de amêndoa é uma ótima alternativa para as farinhas à base de trigo.

2. É incrivelmente nutritivo e oferece muitos benefícios potenciais à saúde, incluindo um risco reduzido de doenças cardíacas e um melhor controle do açúcar no sangue.

3. A farinha de amêndoa também não contém glúten, o que a torna uma ótima opção para quem tem doença celíaca ou intolerância ao trigo.

4. Se você está procurando uma farinha com pouco carboidrato e rica em nutrientes, a farinha de amêndoa é uma ótima opção.