Peixe Swai: você deve comer ou evitá-lo?

Conclusão

1. O peixe Swai é uma prova acessível e agradável.

2. É normalmente importado do Vietnã e tornou-se mais amplamente disponível e popular nos EUA nas últimas décadas.

3. No entanto, muitas pessoas que comem swai podem não estar cientes das preocupações em torno de sua produção em fazendas de peixes lotadas.

4. Este artigo fornece os fatos sobre o peixe swai, ajudando você a decidir se deve comer ou evitá-lo.

O que é Swai e de onde ele vem?

1. Swai é um peixe de carne branca e úmido, com textura firme e sabor neutro. Portanto, assume facilmente o sabor de outros ingredientes (1).

2. Segundo a Administração Nacional Oceânica e Atmosférica dos EUA (NOAA), o swai é o sexto peixe mais popular do país (2).

3. É nativo do rio Mekong da Ásia. No entanto, o swai disponível para os consumidores é mais comumente produzido em pisciculturas no Vietnã (1).

4. De fato, a produção de swai no Delta do Mekong do Vietnã é uma das maiores indústrias de criação de peixes de água doce do mundo (3).

5. Anteriormente, os swai importados para os EUA eram chamados de bagres asiáticos. Em 2003, a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA aprovou uma lei que somente os peixes da família Ictaluridae, que incluem peixe-gato americano, mas não swai, podem ser rotulados ou anunciados como peixe-gato (4).

6. Swai é de uma família separada, mas relacionada, chamada Pangasiidae, e o nome científico para isso é Pangasius hypophthalmus.

7. Outros nomes para swai e espécies similares são panga, pangasius, sutchi, cream dory, peixe-gato listrado, peixe-gato vietnamita, tra, basa e - embora não seja um tubarão - tubarão iridescente e siamês Tubarão.

Valor nutricional

1. A ingestão de peixe é geralmente incentivada, pois fornece proteína magra e gordura ômega-3 saudável para o coração.

2. O teor de proteínas do swai é médio em comparação com outros peixes comuns, mas oferece muito pouca gordura ômega-3 (1, 5).

3. Uma porção de 113 gramas de swai não cozido contém (5, 6, 7, 8):

4. Para comparação, a mesma porção de salmão contém 24 gramas de proteína e 1.200 a 2.400 mg de gordura ômega-3, enquanto o peixe-gato americano contém 15 gramas de proteína e 100-250 mg de ômega-3. 3 de gordura em 113 gramas de 4 onças (9, 10, 11).

5. O sódio em swai pode ser maior ou menor que o mostrado acima, com base na quantidade de tripolifosfato de sódio, um aditivo para reter a umidade, usado durante o processamento (1).

6. Swai é uma excelente fonte de selênio e uma boa fonte de niacina e vitamina B12. No entanto, as quantidades podem variar de acordo com a alimentação do peixe (5, 8).

7. Swai não tem dietas particularmente saudáveis. Eles normalmente são alimentados com farelo de arroz, soja, canola e subprodutos de peixe. Os produtos de soja e canola são comumente modificados geneticamente, o que é uma prática controversa (1, 3, 12).

Preocupações com a criação de peixes Swai

1. O efeito das fazendas de peixes swai no ecossistema é uma grande preocupação (13).

2. O programa Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium lista swai como um peixe que deve ser evitado, já que algumas fazendas de swai geram resíduos que são despejados ilegalmente nos rios (3).

3. O descarte inadequado de águas residuais é especialmente preocupante, porque as fazendas de peixes swai usam muitos agentes químicos, incluindo desinfetantes, medicamentos antiparasitários e antibióticos.

4. A contaminação por mercúrio é outra consideração. Alguns estudos descobriram níveis aceitáveis ​​de mercúrio em swai no Vietnã e em outras áreas do sudeste e sul da Ásia (14, 15, 16).

5. No entanto, outras pesquisas mostraram níveis de mercúrio em swai que estão acima do limite recomendado pela Organização Mundial da Saúde em 50% das amostras testadas (17).

6. Esses desafios sugerem a necessidade de uma melhor qualidade da água nas pisciculturas de swai e melhores verificações de controle de qualidade do peixe durante o processo de importação.

Antibióticos são muito usados ​​durante a produção

1. Quando swai e outros peixes são cultivados em pisciculturas lotadas, o risco de doenças infecciosas no peixe aumenta.

2. Em um estudo, 70-80% das amostras de swai exportadas para a Polônia, Alemanha e Ucrânia foram contaminadas com a bactéria Vibrio, um micróbio comumente envolvido em intoxicação alimentar por moluscos em pessoas (15).

3. Para combater infecções bacterianas, os swai costumam receber antibióticos e outras drogas regularmente. No entanto, existem desvantagens. Os resíduos de antibióticos podem permanecer no peixe e os medicamentos podem entrar nas vias navegáveis ​​próximas (18).

4. Em um estudo de frutos do mar importados, o swai e outros frutos do mar asiáticos excederam com mais freqüência os limites de resíduos de drogas. O Vietnã teve o maior número de violações de resíduos de drogas entre os países que exportam peixe (19).

5. De fato, 84.000 libras de filetes de peixes congelados importados do Vietnã e distribuídos nos EUA foram retirados devido ao não cumprimento dos requisitos dos EUA de testar o peixe quanto a resíduos de drogas e outros contaminantes (20) .

6. Além disso, mesmo que o peixe seja devidamente inspecionado e os resíduos de antibióticos e outros medicamentos estejam abaixo dos limites legais, seu uso frequente pode promover a resistência de bactérias aos medicamentos (18).

7. Alguns dos mesmos antibióticos são usados ​​para tratar infecções humanas. Se forem usados ​​em excesso e as bactérias se tornarem resistentes, isso poderá deixar as pessoas sem tratamentos eficazes para certas doenças (18, 21).

Você pode estar comendo Swai sem saber

1. Você poderia pedir swai em restaurantes sem saber.

2. Em um estudo da Oceana, uma organização internacional de conservação e defesa dos oceanos, swai foi um dos três tipos de peixes mais comumente substituídos por peixes mais caros.

3. De fato, o swai foi vendido como 18 tipos diferentes de peixes - mais comumente rotulados como poleiro, garoupa ou linguado (22).

4. Esse erro de identificação pode ocorrer em restaurantes, supermercados e fábricas de processamento de frutos do mar. Às vezes, esse erro de identificação é uma fraude deliberada, pois o swai é barato. Outras vezes não é intencional.

5. Os frutos do mar costumam percorrer um longo caminho desde o ponto em que foram capturados até onde você os compra, tornando mais difícil rastrear sua origem.

6. Por exemplo, não há maneira fácil para os proprietários de restaurantes verificarem que uma caixa de peixe que eles compraram é o que diz.

7. Além disso, se um tipo de peixe não for identificado, como se você está pedindo um sanduíche de peixe em um restaurante que não especifica o tipo de peixe, pode ser swai.

8. Em um estudo de produtos de peixe servidos em 37 restaurantes em uma cidade do sudeste dos EUA, cerca de 67% dos pratos simplesmente listados como "peixe" no menu foram swai (23).

Uma abordagem sensata para Swai e melhores alternativas

1. Se você gosta de swai, compre marcas com certificação ecológica de um grupo independente, como o Aquaculture Stewardship Council. Essas marcas geralmente incluem o logotipo da agência certificadora na embalagem.

2. A certificação indica esforços para reduzir poluentes que podem contribuir para as mudanças climáticas e prejudicar a qualidade da água (24).

3. Além disso, não coma swai cru ou mal cozido. Cozinhe o peixe a uma temperatura interna de 145 (62,8) para destruir bactérias potencialmente perigosas, como o Vibrio.

4. Se você optar por transmitir swai, existem muitas boas alternativas. Para peixes de carne branca, considere o peixe-gato americano capturado na natureza, o bacalhau do Pacífico (dos EUA e Canadá), arinca, linguado ou linguado, entre outros (25).

5. Para peixes embalados com ômega-3, algumas de suas melhores opções que não contêm excesso de mercúrio são salmão selvagem, sardinha, arenque, anchova, ostras do Pacífico e truta de água doce (11) .

6. Por fim, coma uma variedade de tipos diferentes de peixe, em vez do mesmo tipo, o tempo todo. Isso ajuda a reduzir os riscos que podem advir da superexposição a contaminantes potencialmente perigosos em um tipo de peixe.

Conclusão

1. O peixe Swai tem um perfil nutricional medíocre e pode ser melhor evitado.

2. É importado de criações de peixes densamente compactadas, onde produtos químicos e antibióticos são usados ​​em excesso, causando poluição da água e problemas de saúde.

3. Às vezes, é rotulado incorretamente e vendido como peixe de maior valor. Se você comer, escolha uma marca com um certificado ecológico.

4. Geralmente, é melhor comer uma variedade de diferentes tipos de peixe. Alternativas saudáveis ​​ao swai incluem arinca, linguado, salmão e muitos outros.