Pectina (cheia de fibras) ajuda a tratar colesterol alto e diabetes

Preocupações com os verdes de Collard

Se você já reparou no rótulo de um ingrediente, pode ter se perguntado - o que é pectina e como funciona? A pectina é um carboidrato encontrado nas frutas cítricas, como maçãs e peras, além de outras frutas, vegetais e sementes. É frequentemente usado como agente espessante e ingrediente em remédios digestivos, como laxantes. Mas a pectina faz mal para você?
A pectina é um polissacarídeo de ocorrência natural (um tipo de carboidrato) que contém uma boa quantidade de fibra solúvel. Quando a pectina é misturada ao líquido, forma uma substância semelhante ao gel, semelhante à gelatina e ao farelo de aveia. É isso que permite que a pectina beneficie sua saúde promovendo desintoxicação, diminuindo o colesterol e aumentando a saciedade.
Então, aqui está a resposta rápida - não, a pectina não é ruim para você. De fato, tem muitos benefícios e pode até ser tomado em forma de cápsula ou pó para melhorar sua saúde.

O que é pectina?

A pectina é um carboidrato extraído de frutas, vegetais e sementes. O principal uso da pectina é como agente gelificante, espessante e estabilizante nos alimentos. É vendido comercialmente como um pó branco a marrom claro extraído de frutas cítricas.
As empresas costumam usar pectina nos alimentos como agente gelificante, principalmente em geléias e geleias. A pectina também é usada em recheios, medicamentos, laxantes, pastilhas para a garganta, doces, sucos de frutas, bebidas com leite e como fonte de fibra alimentar.
Peras, maçãs, goiabas, marmelos, ameixas, laranjas e outras frutas cítricas ricas em nutrição contêm naturalmente grandes quantidades de pectina, enquanto frutas macias como cerejas e morangos contêm pequenas quantidades.
Qual é a diferença entre pectina e gelatina? Tanto a pectina quanto a gelatina formam uma substância semelhante ao gel quando misturadas com líquido. Ambos são comumente usados em produtos alimentícios, como geléias, pastas e geléias. A principal diferença entre os dois é que a gelatina é encontrada em partes de animais. Mais especificamente, é derivado da hidrólise parcial do colágeno. A pectina, por outro lado, é encontrada nas plantas, para que as pessoas com dieta vegana ou vegetariana possam comer produtos que contenham pectina.
Como a pectina é uma fonte alta de fibras, é comumente usada em uma dieta rica em fibras para tratar constipação e problemas digestivos. Também é conhecido por diminuir naturalmente o colesterol, combater o diabetes e apoiar a perda de peso.

Fatos nutricionais da pectina

A pectina é uma fibra natural encontrada na maioria das plantas. Maçãs e laranjas, por exemplo, são particularmente altas em pectina, com as maiores concentrações nas peles, núcleos e sementes. Você pode extrair pectina das frutas ou comprar uma mistura seca de pectina na loja de produtos naturais.
Um pacote de uma mistura seca e sem açúcar de pectina tem cerca de:

6 benefícios da pectina

Um estudo de 1988 publicado no American Journal of Clinical Nutrition avaliou os efeitos da ingestão de pectina em 12 pacientes diabéticos tipo 2 não dependentes de insulina. Os participantes foram testados quanto ao esvaziamento gástrico, tolerância à glicose e respostas hormonais após serem submetidos a uma dieta pobre em fibras e com 2.400 calorias por duas semanas, seguidos por quatro semanas de um suplemento adicionado com 20 gramas de pectina de maçã.
Os resultados sugerem que a ingestão sustentada de pectina diminui a taxa de esvaziamento gástrico e melhora a tolerância à glicose, tornando a pectina uma ajuda natural viável para os sintomas de diabetes.
A pectina é um carboidrato complexo solúvel em água que serve como alimento para queima de gordura. Como a consistência é semelhante à goma ou gel, quando você come frutas frescas ou vegetais com pectina, as células a absorvem em vez da gordura. A pectina também ajuda você a se sentir cheio por mais tempo; esse sentimento saciado significa que você comerá menos ao longo do dia.
Um estudo de 2014 realizado na Universidade Wageningen, na Holanda, avaliou os efeitos dos suplementos de pectina em 29 participantes. Os resultados sugerem que a pectina gelificada, em particular, foi capaz de reduzir o apetite, aumentar a energia e diminuir as respostas à insulina.
Um estudo de 1997 publicado no Journal of the American College of Nutrition testou a hipótese de que a pectina aumenta a saciedade para 49 homens e 25 mulheres funcionários do Exército dos EUA dentro dos limites normais de peso. Nos dias um e dois do estudo, os participantes jejuaram durante a noite e receberam suco de laranja seguido de sorvete quatro horas depois.
A saciedade foi medida em uma escala visual analógica antes e depois do suco de laranja e depois novamente após o sorvete. Quando a pectina laranja foi adicionada ao suco de laranja, os participantes ficaram mais satisfeitos por até quatro horas. Eles também relataram sentir-se mais satisfeitos por até 60 minutos após uma refeição com sorvete.
Isso sugere que a pectina, em doses tão pequenas quanto cinco gramas misturadas com suco de laranja, aumenta a saciedade e pode ajudar em um programa para perder peso rapidamente, limitando a ingestão de alimentos.
Pesquisas mostram que o consumo de pectina promove a desintoxicação de metais pesados e outras toxinas que contribuem para doenças crônicas e interferem na capacidade do corpo de se recuperar de doenças.
Como a estrutura da pectina possui um mecanismo de gelificação, ela pode se ligar a metais pesados (incluindo chumbo e mercúrio) à medida que se move pelo trato gastrointestinal e eliminá-los do corpo pelas fezes.
A fibra de pectina é mais do que apenas um regulador - é uma fibra rica em benefícios que é solúvel em água e ajuda a diminuir o colesterol e melhora a saúde digestiva. Como uma fibra solúvel, a pectina atua ligando-se a substâncias gordurosas no trato digestivo, incluindo colesterol e toxinas, e promove sua eliminação. Isso significa que a pectina beneficia as capacidades desintoxicantes do corpo, ajuda a regular o uso de açúcar e colesterol pelo corpo e melhora a saúde intestinal e digestiva.
Um estudo de 2014 publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry descobriu que a pectina reduziu a extensão da digestão lipídica, o que foi atribuído às suas interações de ligação com componentes gastrointestinais específicos. A digestão lipídica ocorre quando grandes gotículas de gordura são quebradas em gotículas menores. Isso facilita a digestão da enzima digestora de gordura, chamada lipase pancreática. Isso ajuda seu corpo a quebrar as gorduras em ácidos graxos.
Um estudo publicado em 1994 no The Journal of Nutrition descobriu que ratos que receberam dietas contendo pectina apresentaram menores concentrações de LDL e colesterol no fígado do que o grupo controle após uma dieta de 28 dias suplementada com pectina.]
A pectina é uma fibra solúvel em água que pode ligar o colesterol no intestino, impedindo sua absorção na corrente sanguínea. A pesquisa sugere que a dose adequada para o colesterol alto é de 15 gramas de pectina por dia. A pectina pode ser consumida diretamente de alimentos ricos em fibras, como frutas, legumes e sementes; além disso, sabe-se que esses alimentos saudáveis diminuem o colesterol devido ao seu conteúdo geral de fibras.
Um estudo de 1998 publicado no Journal of Physiology and Bioochemistry sugere que a ingestão de pectina resulta em uma diminuição dos níveis de colesterol no fígado e soro, bem como em um aumento de resíduos. O estudo envolveu ratos normais que foram alimentados com uma dieta contendo 2,5% ou 5% de pectina de maçã ou laranja, ou nenhuma pectina, que era o grupo controle, por três semanas.
As concentrações de colesterol foram determinadas nos resíduos (fezes) após uma, duas e três semanas de tratamento e no fígado e soro no final dos testes experimentais. A concentração de colesterol no material residual mostrou um aumento significativo na terceira semana em ratos alimentados com 5% de laranja ou pectina de maçã. A concentração de colesterol hepático diminuiu significativamente em todos os grupos alimentados com pectina.
Outro estudo realizado na Faculdade de Medicina da Universidade da Flórida descobriu que uma dieta suplementada com pectina de toranja, sem alteração no estilo de vida, pode reduzir significativamente o colesterol plasmático. O estudo durou 16 semanas e envolveu 27 voluntários humanos que foram rastreados com risco médio a alto de doença cardíaca coronariana devido à hipercolesterolemia. O estudo não interferiu nas dietas ou estilos de vida atuais dos participantes. A suplementação com pectina de toranja diminuiu o colesterol plasmático em 7,6% e o colesterol LDL em 10,8%.
A pectina aumenta a viscosidade e o volume das fezes; portanto, é comumente usado para alívio natural da constipação e diarréia. Um estudo de 2001 realizado no Centro de Pesquisa em Saúde e População de Bangladesh avaliou os efeitos intestinais benéficos das fibras alimentares da banana verde ou pectina em crianças com diarréia persistente.
No estudo, 62 meninos, com idades entre 5 e 12 meses, receberam aleatoriamente uma dieta baseada em arroz contendo banana verde cozida, pectina ou apenas a dieta com arroz. Após sete dias, foram medidos o peso e a consistência das fezes, a frequência de vômitos e purgações e a duração da doença. No terceiro dia após o tratamento, significativamente mais crianças se recuperaram da diarréia recebendo pectina ou banana do que os controles e, no quarto dia, essas proporções continuaram aumentando.
Os resultados indicam que a banana verde e a pectina reduzem significativamente as quantidades de fezes, solução de reidratação oral, líquido intravenoso, frequência de vômitos e duração da diarréia - e que a pectina é um passo importante a ser tomado para parar diarréia.
Sabe-se que a pectina diminui a atividade das enzimas que quebram amidos e açúcar. A absorção de carboidratos e açúcares é mais lenta devido ao conteúdo de fibras da pectina. Isso ajuda a evitar picos de açúcar no sangue, que causam intolerância à glicose, ganho de peso e diabetes.

História e fatos interessantes sobre a pectina

Desde o século XVIII, foram feitas geleias e geléias com pectina gelificante - particularmente compotas de maçã, groselha e marmelo. A substância gelatina foi isolada pela primeira vez em 1820, quando foi descoberta como um elemento-chave de doces e geleias. Após sua descoberta, frutas ricas em pectina foram adicionadas a frutas com menos pectina, como morangos e groselhas, para acelerar o processo de fabricação de geleia.
Os colonos da Nova Inglaterra usualmente produziam sua própria pectina extraindo-a de cascas de maçã. Anos depois, durante a Era da Industrialização, os fabricantes de conservas de frutas logo recorreram aos produtores de suco de maçã para obter bagaço de maçã seco que foi cozido para extrair pectina.
Nas décadas de 1920 e 1930, fábricas foram construídas para extrair comercialmente pectina de maçã seca moída e casca de frutas cítricas. Nesse momento, a pectina era vendida como um extrato líquido, mas agora é mais usada como pó seco, porque é mais fácil do que um líquido para armazenar e manusear.

Usos de pectina (e como extrair)

A pectina está disponível como extrato e pó na maioria das mercearias e lojas de produtos naturais. A pectina pode ser tomada por via oral em forma de cápsula. Você pode encontrar cápsulas ou pectina em lojas de produtos naturais ou online. Uma marca popular que você pode encontrar facilmente on-line é a pectina universal da Pomona.
Para usar a pectina em pó, basta dissolvê-la em líquido e levá-la com o estômago vazio. Estudos mostram que doses de pectina de 10 a 20 gramas por dia podem ajudar a controlar a diarréia. Alguns estudos mostram que consumir até 60 gramas de pectina cítrica modificada por dia pode ajudar a promover a desintoxicação e melhorar os níveis de colesterol.
Embora a pectina esteja disponível na forma de cápsulas e pós para fins terapêuticos, lembre-se de que todas as frutas são compostas de pelo menos 5% a 10% de pectina. Maçãs, pêssegos, laranjas, amoras, uvas, grapefruit e damascos cheios de nutrição contêm a maior quantidade de pectina entre as frutas. Cenouras, tomates, batatas e ervilhas também são ricos em pectina. Apenas comendo esses alimentos saudáveis e deliciosos, você colhe os benefícios da pectina.
Você também pode adicionar pectina, uma mistura seca ou extraída de frutas, a geléias e conservas para prepará-las rapidamente. De fato, usando pectina, você pode fazer uma geléia de morango em apenas 10 minutos! Sem pectina, a geléia pode levar até quatro vezes mais tempo para ser preparada, e fica muito mais doce e mais escura quanto mais tempo ela cozinha, tirando seu sabor natural e delicioso.
Para extrair pectina de maçãs, siga este processo simples:
Ao usar uma mistura seca de pectina, você notará que ela forma facilmente nódulos envoltos em uma fina camada de gel. Os grumos dificultam a dissolução completa da mistura, então tente reduzir o poder da sua mistura usando um liquidificador. Você também pode combinar a mistura de pectina com outros poderes solúveis, como açúcar ou sal, antes de misturá-la com os ingredientes líquidos.
Você notará que a pectina se dissolve muito mais lentamente em soluções com alto teor de açúcar; portanto, tente misturá-la em um xarope orgânico e natural para que se dilua facilmente. Depois que a mistura de pectina seca se diluir, você poderá adicioná-la a compotas caseiras, geleias e tigelas de frutas.

Receitas com alto teor de pectina

A pectina é parcialmente responsável pelos efeitos desintoxicantes e de queima de gordura da água de limão. Todos os dias, um copo de água com limão com alto teor de pectina ajuda na digestão, fornece ampla vitamina C, rejuvenesce a pele, aumenta a energia e ajuda a perder peso!
Ao preparar água com limão, é melhor adicionar o suco de limão à temperatura ambiente ou água morna - comece com suco de meio limão. Beber água fria com limão pode ser um choque para o seu sistema. Você obtém os benefícios da água com limão sempre que a bebe, mas beber de manhã inicia o seu dia. Tente um copo cerca de meia hora antes do café da manhã; o suco de limão na barriga ajudará seu corpo a absorver melhor os nutrientes do café da manhã.
As peras são outra grande fonte de pectina. Por esse motivo, o teor de fibras nas peras ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue. Experimente esta salada de pera com cranberry no almoço ou jantar. Os sabores desta salada são interessantes e funcionam bem juntos - além de você aproveitar os incríveis benefícios à saúde da pectina.
Abobrinha também é uma ótima fonte de pectina, então esse macarrão de abobrinha com molho marinara seria uma refeição perfeita para aumentar a ingestão de fibras e diminuir os níveis de colesterol.
As maçãs são uma fonte muito alta de pectina, especialmente quando são aquecidas, portanto, esta receita de maçã assada é uma maneira perfeita de aumentar o consumo de pectina.
INGREDIENTES:
INSTRUÇÕES:

Precauções e possíveis efeitos colaterais da pectina

A pectina é um polissacarídeo natural e é considerado seguro para consumo humano e tem sido usado com sucesso por muitos anos nas indústrias de alimentos e bebidas.
A pectina pode diminuir a quantidade de antibióticos da tetraciclina que podem ser absorvidos pelo organismo. Por esse motivo, tomar pectina com antibióticos da tetraciclina pode diminuir a eficácia das tetraciclinas.
Para evitar essa interação, tome pectina duas horas antes ou quatro horas após tomar antibióticos da tetraciclina. Alguns antibióticos da tetraciclina incluem demeclociclina (Declomycin), minociclina (Minocin) e tetraciclina (Achromycin).
A pectina é rica em fibras e as fibras podem diminuir a absorção e diminuir a eficácia da digoxina (Lanoxin). Como regra geral, qualquer medicamento tomado por via oral deve ser tomado uma hora antes ou quatro horas após a pectina para evitar essa interação.
A lovastatina (Mevacor) é usada para ajudar a diminuir o colesterol, e a pectina pode diminuir a quantidade de lovastatina que o corpo absorve e diminuir a eficácia deste medicamento. Para evitar essa interação, tome pectina pelo menos uma hora após a lovastatina.
Se você não está acostumado a consumir muita fibra, leve lentamente a pectina à sua dieta. Se você consumir muito fora do bastão, poderá ter problemas digestivos como cólicas estomacais, gases, fezes soltas e diarréia.

Pensamentos finais

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