Palmito: O substituto da carne rico em proteínas e fibras que aumenta a imunidade à digestão

Sustentabilidade da farinha de críquete

1. Dentro do núcleo central da palmeira, encontra-se um vegetal versátil, repleto de nutrientes importantes e uma longa lista de benefícios à saúde. Agora disponível em quase todas as principais mercearias, o palmito recebeu recentemente um reconhecimento merecido por seu sabor delicioso e textura distinta.

2. Ricos em fibras, com um bom pedaço de proteína e um baixo índice glicêmico, o palmito é uma adição bem-vinda às dietas veganas, dietas com pouco carboidrato e até mesmo à dieta de cura, focada em diminuir a inflamação e diminuir o açúcar no sangue para otimizar a saúde. Eles também se encaixam bem em muitos pratos diferentes, de salsas e ensopados a quiches e caçarolas.

3. Além disso, os benefícios potenciais do palmito incluem melhor saúde digestiva, perda de peso aprimorada e imunidade aprimorada, dando a você mais um motivo para experimentar este vegetariano saudável.

O que é palmito?

1. O palmito é um tipo de vegetal que é colhido no núcleo interno de certas espécies de palmeiras. Ao colher o palmito, a árvore é cortada e a casca e as fibras são removidas, deixando apenas o coração. Embora sejam produzidas em muitas áreas diferentes, a maioria dos palmitos frescos dos Estados Unidos é realmente importada da Costa Rica.

2. O sabor do palmito é frequentemente comparado às alcachofras e descrito como leve, suave e crocante. Eles se parecem com aspargos brancos e podem ser assados, descascados, refogados, marinados ou apreciados diretamente da lata.

3. O palmito é incrivelmente versátil e costuma ser usado como substituto da carne para aqueles que seguem uma dieta vegana ou vegetariana. Também é reverenciado por suas propriedades promotoras de saúde e é especialmente rico em fibras, proteínas, manganês, ferro e vitamina C.

Benefícios do Palmito

1. A fibra é importante para muitos componentes da saúde, principalmente quando se trata de digestão. Ele se move lentamente pelo corpo sem ser digerido, adicionando volume às fezes e prevenindo problemas como constipação. A fibra também atua como um prebiótico para promover o crescimento de bactérias benéficas no intestino. Seu microbioma intestinal desempenha um papel central na saúde e na doença e até mesmo foi associado à obesidade, imunidade e saúde mental. (1)

2. O palmito é uma excelente fonte de fibra, embalando 3,5 gramas de fibra em cada copo. Isso significa que adicionar apenas uma xícara de palmito em sua dieta pode eliminar até 14% das necessidades de fibra de algumas pessoas durante todo o dia.

3. Com alto teor de proteínas e fibras e baixo teor de calorias, o palmito é um ótimo complemento para a dieta, se você estiver procurando perder peso rapidamente. Alguns estudos mostram que a proteína ajuda a reduzir os níveis de grelina, o hormônio da fome, para afastar os desejos e diminuir o apetite. (2) Enquanto isso, a fibra mantém você se sentindo cheio para promover a saciedade e reduzir a ingestão. (3)

4. Devido ao seu sabor e textura únicos, o palmito é frequentemente usado como uma alternativa de carne vegana em muitas receitas. Tente colocá-los em sua próxima salada ou sanduíche no lugar de carne para reduzir calorias e gorduras e ajudar a manter seu peso sob controle.

5. A osteoporose é uma preocupação comum quando você envelhece e perde massa óssea. De fato, aproximadamente 1,5 milhão de americanos sofrem fraturas devido a doenças ósseas a cada ano e, até 2020, projeta-se que um em cada dois adultos com mais de 50 anos tenha ou esteja em risco de desenvolver osteoporose do quadril. (4)

6. O palmito está cheio de manganês, um mineral essencial para a saúde óssea. Uma deficiência desse nutriente crucial pode levar a alterações no metabolismo ósseo e a uma diminuição na síntese do tecido ósseo. (5) De acordo com um estudo realizado em animais no Departamento de Alimentação e Nutrição da Universidade Feminina de Sookmyung, em Seul, Coréia do Sul, a suplementação com manganês por 12 semanas foi capaz de aumentar a formação óssea e a densidade mineral óssea em ratos. (6)

7. Manter altos níveis de açúcar no sangue por longos períodos de tempo pode trazer alguns efeitos colaterais graves, incluindo danos nos nervos, aumento do risco de infecções e até danos nos rins.

8. Graças ao seu teor de fibra e manganês, o palmito pode ajudar a manter o açúcar no sangue normal para evitar os sintomas negativos. A fibra diminui a absorção de açúcar na corrente sanguínea para evitar picos e falhas nos níveis de açúcar no sangue. O manganês também pode desempenhar um papel no controle do açúcar no sangue, com alguns estudos em animais sugerindo que uma deficiência em manganês pode prejudicar a secreção de insulina e o metabolismo de carboidratos. (7)

9. Anemia é uma condição caracterizada pela falta de glóbulos vermelhos saudáveis ​​no organismo, causando uma longa lista de possíveis sintomas de anemia, como fadiga, tontura e nevoeiro cerebral. Embora haja vários fatores que podem contribuir para a anemia, uma das causas mais comuns é a deficiência de certos nutrientes, como o ferro.

10. Uma xícara de palmito contém 25% do ferro necessário em um dia, o que pode ajudá-lo a atender facilmente às suas necessidades, a fim de evitar condições como anemia por deficiência de ferro. Não apenas isso, mas também contém uma boa porção de vitamina C, ajudando a aumentar ainda mais a absorção de ferro.

11. O palmito é rico em muitas vitaminas e minerais importantes, essenciais para manter o sistema imunológico funcionando sem problemas. A vitamina C, o zinco e o manganês, em particular, são vitais para evitar infecções e doenças e promover uma saúde melhor.

12. Por exemplo, uma revisão publicada nos Annals of Nutrition concluiu que a ingestão suficiente de vitamina C e zinco pode reduzir os sintomas e diminuir a duração das infecções do trato respiratório, além de melhorar os resultados para condições como pneumonia, malária e diarréia. (8) O manganês, por outro lado, protege contra o estresse oxidativo e combate os radicais livres que podem contribuir para doenças crônicas. (9)

Nutrição com palmito

1. A nutrição do coração da palma é baixa em calorias, mas rica em proteínas, fibras, manganês e uma ampla variedade de outros nutrientes importantes. Como outros alimentos enlatados, o palmito também tem alto teor de sódio. No entanto, lavá-los antes de consumir é uma maneira rápida e fácil de reduzir o teor de sódio.

2. Um copo (cerca de 146 gramas) de palmito em lata contém aproximadamente: (10)

3. Além dos nutrientes listados acima, o palmito também contém uma pequena quantidade de riboflavina, niacina, vitamina B6 e ácido pantotênico.

Palmito vs. Alcachofra

1. O palmito e a alcachofra são frequentemente comparados por suas semelhanças em sabor e textura. No entanto, esses dois vegetais nutritivos são realmente completamente independentes e pertencem a espécies de plantas completamente diferentes.

2. A alcachofra pertence à espécie Cynara cardunculus, ou cardo. A planta cresce até dois metros de altura e é amplamente cultivada na região do Mediterrâneo em países como Itália, Espanha e França.

3. Assim como o palmito, as alcachofras são reverenciadas por seu impressionante perfil nutritivo e potenciais benefícios à saúde. Demonstrou-se que consumir extrato de alcachofra reduz os níveis de colesterol, mantém o açúcar no sangue e protege o fígado em estudos em humanos e animais. (11)

4. No entanto, nutricionalmente, existem algumas diferenças notáveis ​​entre palmito e alcachofra. Grama por grama, as alcachofras contêm quase o dobro de calorias, mas também são mais ricas em proteínas, fibras alimentares, vitamina K e folato. O palmito, por outro lado, é muito mais alto em alguns outros nutrientes, como manganês e ferro.

5. Dito isto, ambos podem ser adições nutritivas a uma dieta saudável e equilibrada. Acrescente palmito às suas saladas e acompanhamentos e experimente alcachofras em massas, molhos e caçarolas para aproveitar os benefícios exclusivos de ambos os vegetais.

Onde encontrar e como usar o Palmito

1. Se você está procurando onde comprar palmito, experimente o seu supermercado local. Geralmente, pode ser encontrado enlatado ou em jarras na seção de vegetais enlatados. Também está disponível em massa em alguns varejistas online. Encontrar palmito fresco pode ser um pouco mais desafiador, mas às vezes eles estão disponíveis na seção de produtos de mercearias ou mercados especializados, especialmente em áreas onde o palmito é produzido.

2. Palmito pode ser apreciado de várias maneiras. Você pode assar, descascar, refogar, cozinhar a vapor, assar ou grelhar esse vegetariano nutritivo, ou até mesmo pegar um garfo e apreciá-lo imediatamente da jarra.

3. Embora mais comumente adicionada às saladas, as possibilidades de utilização do palmito são ilimitadas. Eles podem ser triturados e misturados com molho de churrasco para uma "carne de porco desfiada" sem carne, purê com espinafre e queijo para um mergulho cremoso ou misturado com creme de caju e vegetais para fazer uma salada de atum vegana.

Receitas do Hearts of Palm

1. Existem várias maneiras de adicionar palmito em sua dieta, inclusive incorporando-o a alguns dos pratos que já podem estar em sua rotação semanal. Aqui estão algumas receitas de palmito para você começar:

História

1. O palmito é um alimento básico há milhares de anos na América Central e do Sul. Mesmo antes da chegada de Cristóvão Colombo, o povo nativo já estava usando todas as partes da palmeira, consumindo os corações e as nozes da árvore e usando a casca e as folhas como material.

2. Nos Estados Unidos, a palmeira sabal pode ser encontrada ao longo das áreas costeiras do sul e é até considerada a árvore oficial do estado da Flórida e da Carolina do Sul. De fato, a Carolina do Sul é freqüentemente apelidada de "O Estado do Palmetto" e sua bandeira apresenta uma palmeira sabal e uma lua crescente.

3. Reconhecidos por seu sabor delicioso, amplo perfil nutritivo e versatilidade, o palmito tornou-se o favorito dos lares em todo o mundo e rapidamente ganhou ampla popularidade. De fato, a França agora é considerada o maior importador de palmito do mundo, respondendo por 76% de todas as importações na União Europeia e 27% das importações em todo o mundo. (12)

4. Embora incomuns, algumas pessoas relataram reações alérgicas depois de comer palmito. Se você tiver algum sintoma de alergia alimentar, como urticária, coceira ou inchaço depois de comer palmito, interrompa o consumo imediatamente e converse com seu médico. (13)

5. Além disso, o palmito em lata pode conter bastante sódio, fornecendo 622 miligramas de sódio em cada copo. Se você tem pressão alta ou está seguindo uma dieta pobre em sódio, lave os vegetais enlatados para remover o excesso de sal.

6. Finalmente, se você compra palmito em lata, opte por uma lata sem BPA para minimizar sua exposição aos possíveis efeitos tóxicos do BPA. O Grupo de Trabalho Ambiental possui uma ferramenta em seu site que permite pesquisar marcas e produtos comuns que podem conter BPA na embalagem, para que você possa fazer escolhas mais informadas como consumidor.

7. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.