Os benefícios de comer peles de batata

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As batatas são um vegetal de raiz muito popular, mas você sabia que comer a casca da batata fornecerá mais fibras, vitaminas, minerais e fitoquímicos do que comer apenas a carne? Contanto que você não carregue um aperitivo de pele de batata com manteiga, creme de leite, queijo ou bacon, as peles de batata são baixas em calorias e oferecem benefícios à saúde que incluem ajudar na digestão, controlar a pressão arterial, manter os ossos fortes e afastar-se. doença.

As peles das batatas não contêm colesterol ou uma quantidade significativa de gordura. Se você come apenas a pele da batata cozida, se beneficia de mais proteína e fibra do que comer a batata inteira. Custará mais algumas calorias por 100 gramas, mas o lucro nutricional geral pode valer a diferença.
Segundo o USDA, o teor de macronutrientes de uma casca de batata cozida é:
Para comparação, se você comesse uma batata cozida média (173 gramas) incluindo carne e pele, consumiria 161 calorias. O conteúdo de carboidratos e proteínas seria de 37 gramas e 4,3 gramas, respectivamente. Mais importante, a fibra dietética benéfica diminuiria para 3,8 gramas.

Ao comer a casca de batata em vez de toda a batata, você se beneficia de uma maior riqueza de minerais e vitaminas nas batatas. O conteúdo nutricional de cada casca de batata, de acordo com o USDA, é:

O grupo B de vitaminas fornece ao seu corpo a energia necessária para inúmeras funções que envolvem seus nervos, músculos, pele, coração e cérebro. Ao comer casca de batata, você obtém muitas das importantes vitaminas B, incluindo:
A vitamina B na casca de batata pode ajudar a reduzir o estresse e melhorar o humor. Em um estudo australiano, publicado no Nutrition Journal em dezembro de 2014, os pesquisadores administraram vitaminas do complexo B e antioxidantes a um grupo de 200 funcionários em período integral por seis meses. O resultado foi uma melhoria na capacidade cognitiva e humor.
Essas descobertas sugerem que as vitaminas B da dieta podem ser benéficas na redução do estresse ocupacional, aumentando a produtividade do trabalho e diminuindo o absenteísmo.

A fibra é de importância crucial para a manutenção de um sistema digestivo saudável. Por 100 gramas, comer casca de batata o recompensará com quase quatro vezes mais fibras do que uma batata cozida inteira com pele. Essa é uma diferença de 32% DV para a casca de batata em comparação com 9% DV para batatas assadas inteiras, por 100 gramas.
A fibra da casca de batata pode ajudar a mantê-lo regular. A fibra é a parte da celulose dos alimentos que não pode ser digerida pelo organismo. Adiciona volume e absorve água para suavizar as fezes, para que possa passar suavemente pelo sistema digestivo e ajudar a prevenir a constipação _._
As fibras também podem ajudar a aliviar a diverticulite, a síndrome do intestino irritável, hemorróidas e outras condições intestinais. Verificou-se também que a fibra dietética tem o potencial de reduzir o risco de câncer de cólon, de acordo com o The American Journal of Clinical Nutrition, publicado em outubro de 2015.

Outro benefício para a saúde da casca de batata vem do conteúdo de certos minerais importantes para a manutenção da estrutura e da força óssea. Esses nutrientes incluem magnésio, potássio, fósforo, cálcio, cobre, ferro e zinco.
Cerca de 50 a 60% do magnésio em seu corpo reside em seus ossos. Comer casca de batata pode ajudar a manter sua densidade óssea e reduzir o risco de osteoporose em mulheres após a menopausa, afirmam especialistas do National Institutes of Health (NIH). O potássio na dieta tem um efeito benéfico no sistema esquelético ao reduzir a perda de cálcio nos ossos, levando a um aumento na densidade mineral óssea.
O consumo de fósforo mostrou uma melhora no conteúdo mineral ósseo e na densidade óssea em um estudo publicado no Nutrition Journal em março de 2015. As descobertas também relataram uma ingestão adequada de fósforo e cálcio, resultando em uma redução de 45% em risco de osteoporose.
O cálcio da casca de batata é necessário para apoiar a estrutura e a dureza dos dentes e ossos. Se você é deficiente em cálcio, pode estar em risco de baixa massa óssea e fraturas ósseas. Cobre, ferro e zinco em peles de batata ajudam seu corpo a sintetizar colágeno, necessário para manter os ossos unidos.

A casca da batata é uma fonte natural de flavonóides, um tipo de fitonutriente que exibe efeitos anti-inflamatórios e antioxidantes que protegem seu corpo contra doenças e infecções. Um desses flavonóides encontrados na pele de batata é um composto chamado quercetina, conhecido por estimular o sistema imunológico e demonstrou possuir propriedades antivirais que podem inibir a liberação de histamina.
Um estudo de 2016 em Molecules sugeriu que a quercetina é eficaz no tratamento de asma brônquica, rinite alérgica e reações anafiláticas induzidas por amendoim. Os autores relataram que a quercetina extraída de plantas é o principal ingrediente em muitos medicamentos antialérgicos em potencial.

Os benefícios para a saúde da pele à batata também incluem ajudar a manter seu coração funcionando corretamente. Comer casca de batata pode ajudá-lo a gerenciar sua pressão arterial naturalmente através de seus minerais: potássio, magnésio e cálcio.
O potássio ajuda os músculos a funcionarem, o que é necessário para relaxar as paredes dos vasos sanguíneos. Isso ajuda a baixar a pressão arterial. O potássio também é usado para conduzir sinais elétricos em seu coração para controlar batimentos cardíacos irregulares.
O magnésio também ajuda a relaxar os vasos sanguíneos e desempenha um papel no transporte de íons cálcio e potássio através das membranas celulares. Esse processo é importante para manter o ritmo cardíaco normal e regular a pressão arterial.
O impacto do cálcio foi demonstrado em uma revisão que analisou 3.048 participantes de 16 ensaios e descobriu que o aumento da ingestão de cálcio diminuía a pressão arterial, mesmo em pessoas com níveis normais de pressão arterial. A evidência foi publicada pelo Grupo de Hipertensão em junho de 2015.

As peles de batata contêm um composto chamado colina, que é o bloco de construção da lecitina, uma parte das paredes celulares, plasma e lipoproteínas. Seu cérebro e sistema nervoso requerem colina para regular seu humor, memória e controle muscular, entre outras funções.
A dieta americana não fornece uma quantidade adequada de colina para a maioria das pessoas, de acordo com o NIH. Uma casca de batata contém 18 miligramas de colina, o que contribui para a quantidade diária recomendada entre 425 e 550 miligramas para adultos, dependendo da idade e do sexo.

Esteja ciente de que pode haver pesticidas na casca da batata. O USDA descobriu que 70% dos alimentos testados em 2019 tinham resíduos de pesticidas, que é um possível agente cancerígeno humano. Descobriu-se que as batatas estavam na lista dos 12 melhores, conhecida como "dúzia suja do EWG".
Um estudo de 2019, publicado na Environmental Research, descobriu que a ingestão de produtos orgânicos por apenas seis dias causava uma média de 60% de redução nos níveis de pesticidas sintéticos medidos na urina dos indivíduos, em comparação com comer uma dieta convencional.
Se você não pode cultivar o seu próprio, tente comprar batatas orgânicas para não perder os benefícios de saúde da pele da batata ao descascar suas batatas.