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O queijo tem glúten?

O queijo tem glúten?

  1. Outros queijos são feitos a partir de leite cru e contêm bactérias benéficas, mas também apresentam maior risco de doenças transmitidas por alimentos. De acordo com a Food and Drug Administration (FDA) dos EUA, o risco de doenças transmitidas por alimentos (também conhecido como intoxicação alimentar) é mais alto em crianças, pessoas com um sistema imunológico comprometido, idosos e mulheres grávidas.

  2. Quando preparado, armazenado e consumido com moderação, o queijo é saudável para pessoas sem alergias. Mas o queijo é sem glúten?

É sem glúten?

  1. A Celiac Disease Foundation lista os laticínios como um grupo de alimentos que não contém naturalmente glúten.

  2. No entanto, de acordo com o Dairy Good, alguns produtos de queijo podem conter ingredientes que são uma fonte de glúten.

  3. Eles recomendam a leitura cuidadosa de cada rótulo de alimentos e o contato com o fabricante para perguntas sobre produtos específicos, se você não tiver certeza.

Quais tipos de queijo têm glúten?

  1. O The Dairy Good relata que queijos naturais e firmes, como Cheddar e Parmesão, têm menos probabilidade de conter glúten. Veja abaixo uma lista completa de queijos que geralmente não contêm glúten.

  2. Há um debate sobre se certos tipos de queijo azul são ou não sem glúten. Pode depender de onde o molde é cultivado.

  3. Veja este post da nutricionista Tricia Thompson para obter mais informações.

  4. Qualquer queijo que tenha sido submetido a processamento adicional, como queijo ralado ou queijo, é mais provável que contenha glúten. A contaminação cruzada também é uma preocupação se as mesmas ferramentas ou equipamentos forem usados ​​para processar produtos contendo glúten.

Por que você deseja evitar o glúten?

  1. Certas condições médicas exigem que as pessoas evitem o glúten. A doença celíaca é uma condição auto-imune na qual as pessoas sofrem danos no intestino delgado se ingerirem glúten. Pessoas com uma condição chamada sensibilidade não celíaca ao glúten também podem evitar o glúten devido a problemas gastrointestinais ou outros sintomas.

Queijos sem glúten

  1. Além do Celíaco, diga: "O queijo cottage geralmente não contém glúten, mas algumas marcas podem conter amido de trigo ou amido modificado de trigo". Creme de queijo normalmente não contém glúten. Variedades com pouca gordura, sem gordura e com sabor às vezes contêm ingredientes adicionais, portanto a leitura do rótulo ainda é importante.

Lista de queijos sem glúten e alternativas ao queijo:

  1. Segundo Beyond Celiac, algumas variedades de queijo que geralmente são sem glúten incluem:

  2. Existem alternativas para queijos não lácteos, geralmente feitos de fontes vegetais, como soja ou nozes. Alguns desses produtos não contêm glúten, mas outros podem conter ingredientes com glúten.

  3. Uma alternativa naturalmente sem glúten ao queijo é o abacate. Os abacates adicionam sabor e uma textura cremosa a muitos pratos, como sanduíches ou saladas.

  4. O fermento nutricional é outra alternativa não láctea ao queijo. Pode ser polvilhado em cima de pratos ou adicionado a molhos para dar um sabor de queijo.

Como é feito o queijo?

  1. Para iniciar o processo de produção de queijo, o leite é combinado com boas bactérias. Os fabricantes de queijo adicionam bactérias diferentes, dependendo do tipo de queijo que estão produzindo.

  2. As boas bactérias começam a fermentar a lactose, um tipo de açúcar naturalmente encontrado no leite.

  3. Em seguida, é adicionado um ingrediente chamado coalho. Alguns queijos também têm corantes adicionados ao mesmo tempo. O coalho ajuda a dividir os sólidos e líquidos do leite, conhecidos como coalhada e soro de leite.

  4. A agitação e o aquecimento também ajudam a separar a mistura. Eventualmente, o soro é drenado e o próximo passo varia de acordo com o tipo de queijo que está sendo feito.

  5. Algumas coalhada, como as usadas para fazer queijo Cheddar, adicionam sal antes de serem moldadas em uma forma específica. Outras coalhada, como as usadas para fazer queijo mussarela, são modeladas e depois embebidas em uma solução salgada conhecida como salmoura.

  6. Muitos tipos de queijo são envelhecidos para permitir que seus sabores únicos se desenvolvam.

Qual é o tipo de queijo mais saudável?

  1. No geral, a maioria das pessoas deve saborear queijo feito com leite integral com moderação. Também é melhor comer queijos naturais em vez de mais queijos processados.

  2. Segundo o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), 1 onça (oz) de queijo Cheddar fornece 115 quilocalorias (kcal), menos de 1 grama (g) de carboidrato, cerca de 6 g de proteína e 9 g de gordura. A mesma quantidade de queijo Cheddar fornece 201 miligramas (mg) de cálcio, que é 20% do valor diário (DV) do cálcio. Isso classifica o queijo como um alimento rico em cálcio.

Gravidez

  1. As mulheres grávidas precisam evitar queijos feitos com leite não pasteurizado devido ao risco de Listeria, uma doença grave de origem alimentar. Queijos macios, como Brie, Camembert e queso fresco, são mais prováveis ​​de serem feitos com leite não pasteurizado.

Intolerância à lactose

  1. A intolerância à lactose é uma condição na qual as pessoas têm problemas para digerir a lactose. Pode resultar em sintomas gastrointestinais, como gases, inchaço e diarréia, após a ingestão de laticínios.

  2. Alguns queijos, especialmente queijos naturais e envelhecidos, contêm menos lactose que outros. A quantidade de lactose que uma pessoa com intolerância à lactose pode ingerir de uma só vez sem sintomas depende do indivíduo.

  3. Queijos como cheddar, mussarela, parmesão e suíço contêm níveis mais baixos de lactose do que alguns outros queijos e são mais bem tolerados por pessoas com intolerância à lactose.

Pressão alta

  1. Pessoas com pressão alta podem se preocupar com o teor de sal do queijo. Queijos processados ​​e queijo cottage tendem a ser mais ricos em sal. Queijos com pouco sal podem ser uma escolha mais saudável para pessoas com essa condição. Queijos mais macios, como mussarela e ricota, tendem a ser naturalmente mais baixos em sal.

Para viagem

  1. Alguns queijos não contêm glúten e outros podem conter alguns produtos de trigo. Pessoas que não toleram glúten devem verificar cuidadosamente todas as embalagens para garantir que o queijo é adequado para comer. Também existem alternativas sem glúten ao queijo.

  2. Artigo atualizado na última quarta-feira, 4 de novembro de 2017. Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para obter as últimas notícias sobre esse assunto ou cadastre-se em nossa newsletter para receber as atualizações mais recentes sobre Nutrição / Dieta. Todas as referências estão disponíveis na guia Referências.

  3. Use um dos seguintes formatos para citar este artigo em seu ensaio, papel ou relatório:

  4. Observação: se nenhuma informação do autor for fornecida, a fonte será citada.



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