O que saber sobre o óleo de coco

No entanto, o óleo de coco cresceu em popularidade nos últimos anos, em meio a alegações de que ele pode fazer tudo, desde apoiar a perda de peso até retardar a progressão da doença de Alzheimer.
Os fabricantes substituíram outros óleos pelo óleo de coco em produtos embalados, e muitas famílias o utilizam para cozinhar. Ele apresenta não apenas alimentos fritos, mas também doces, xampus, café e smoothies.
Em julho de 2016, os resultados de uma pesquisa nos Estados Unidos (EUA) mostraram que 72% das pessoas pensam que o óleo de coco é saudável. No entanto, apenas 37% dos nutricionistas concordam.
Afinal, ainda é gordura saturada, e a American Heart Association (AHA) e o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA) alertam os consumidores contra o coco e outros óleos tropicais.
Saiba mais sobre a controvérsia e se você deve fazer com que o óleo de coco seja um item básico em sua dieta.
Aqui estão alguns pontos-chave sobre o óleo de coco. Mais detalhes estão no artigo principal.

Benefícios

O óleo de coco contém 2,6% menos calorias do que outras gorduras. Foi dito que fornece vários benefícios à saúde.
Aqui estão alguns deles:
Aumento do colesterol "bom": Foi encontrado um componente no óleo de coco que dava um "empurrão" no colesterol HDL "bom". "
Controle do açúcar no sangue: parece preservar a ação e a resistência à insulina em ratos.
Reduzindo o estresse: possui propriedades anti-stress e antioxidantes, o que poderia torná-lo útil como antidepressivo, de acordo com pesquisas em roedores.
Cabelo brilhante: Torna o cabelo mais brilhante, porque penetra melhor que os óleos minerais.
Pele saudável: Verificou-se que melhora as funções de barreira protetora e tem um efeito anti-inflamatório na pele em humanos.
Prevenção de doenças hepáticas: Ele reverteu a hepatosteatose, um tipo de doença hepática gordurosa, em roedores.
Redução dos sintomas de asma: A inalação de óleo de coco ajudou a reduzir os sintomas de asma em coelhos.
Combate à candida: O óleo de coco reduziu a colonização por Candida albicans em ratos, sugerindo que poderia ser um tratamento para a candida.
Melhorando a saciedade: Um argumento é que o óleo de coco deixa as pessoas se sentindo "mais cheias" depois de comer, para que não comam tanto. No entanto, outras pesquisas mostraram que esse não é o caso.
Perda de peso: reduziu a obesidade e promoveu a perda de peso em ratos.

Cuidados

Embora várias investigações tenham analisado o óleo de coco e seus possíveis benefícios, deve-se notar que muitos dos estudos que apóiam seus benefícios ainda não foram realizados em seres humanos.
Além disso, todos os alimentos e óleos ricos em gordura são ricos em calorias. Adicionar alimentos mais densos em calorias a uma dieta que já possui muitas calorias não resultará em perda de peso.

Nutrição

De acordo com o Banco de Dados Nacional de Nutrientes do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA), uma colher de sopa ou 15 mililitros (ml) de óleo de coco contém:
Não fornece fibra e pouca ou nenhuma vitamina ou mineral.
O óleo de coco tem 100% de gordura, mas a estrutura da gordura no óleo de coco difere da gordura saturada encontrada em muitos produtos de origem animal, compostos principalmente por ácidos graxos de cadeia longa.
O óleo de coco possui uma quantidade incomumente alta de triglicerídeos de cadeia média (MCTs). Estes são mais difíceis para o corpo se converter em gordura armazenada e mais fáceis de queimar do que os triglicerídeos de cadeia longa (LCTs).
Muitos dos benefícios reivindicados para o óleo de coco são devidos ao alto conteúdo do MCT.

Tipos

Nem todos os óleos de coco são iguais e alguns são mais saudáveis do que outros.
O óleo de coco parcialmente hidrogenado é tão prejudicial quanto outros óleos altamente processados que contêm gorduras trans. Estes não são saudáveis.
O óleo de coco refinado é extraído da carne de coco branqueada e desodorizada quimicamente.
O óleo de coco virgem é extraído da fruta de cocos frescos e maduros sem usar altas temperaturas ou produtos químicos. É considerado não refinado e pode oferecer benefícios à saúde.

Controvérsia

O principal argumento contra o óleo de coco é o seu alto teor de gordura saturada.
Em junho de 2015, uma revisão da Cochrane sugeriu que as gorduras saturadas podem não ser tão prejudiciais quanto se acreditava anteriormente.
No entanto, os autores concluíram que as pessoas deveriam: "Continuar a incluir a redução permanente da gordura saturada da dieta e a substituição parcial por gorduras insaturadas."
Em junho de 2017, a AHA emitiu um novo parecer científico contra o uso de gorduras saturadas, incluindo óleo de coco. O conselho foi baseado nas descobertas de mais de 100 estudos de pesquisa, que datam da década de 1950.
A conclusão foi que o coco e outros óleos tropicais têm um alto teor de gordura saturada e que o óleo de coco aumentou os níveis de "mau" colesterol LDL.
As pessoas são aconselhadas a mudar de gorduras saturadas para insaturadas para reduzir os riscos à saúde.
Os pesquisadores envolvidos no relatório consultivo acreditam que afastar-se das gorduras saturadas pode reduzir o risco de DCV tanto quanto as estatinas.

Interpretação incorreta de um estudo?

Um estudo que fez as pessoas pensarem que o óleo de coco poderia ser saudável foi conduzido pela Prof. Marie-Pierre St-Onge, da Universidade de Columbia, e publicado em 2008. Envolveu 31 homens e mulheres que consumiram Óleo MCT ou azeite de oliva durante um programa de perda de peso de 16 semanas.
A equipe descobriu que o óleo MCT, do qual o coco é um exemplo, é processado de maneira diferente no corpo do que outros óleos.
Os pesquisadores concluíram: "Nossos resultados mostram que o consumo de MCT leva a efeitos comparáveis nos fatores de risco de DCV como uma quantidade igual de azeite, um óleo considerado como tendo efeitos benéficos à saúde". [! 11248 => 1140 = 7!] Foi sugerido que, como os MCTs podem ter um efeito positivo nos níveis de HDL e colesterol total, o óleo de coco deve ser saudável.
No entanto, St-Onge acredita que os resultados foram usados de maneira muito liberal para apoiar o consumo de óleo de coco, especialmente porque eles não usavam óleo de coco, mas um óleo especial que era 100% MCT .
A maioria dos óleos de coco é de apenas 13 a 14% MCT. Uma pessoa teria que comer 150 gramas (g), ou 10 colheres de sopa, de óleo de coco por dia para obter os benefícios. Consumir tanto óleo não seria saudável.
A American Heart Association (AHA) recomenda limitar todas as gorduras saturadas a não mais que 5-6% do total de calorias. Isso inclui gorduras de óleos tropicais, independentemente de conterem MCTs.
As Diretrizes Dietéticas de 2015-2020 para os americanos são um pouco menos rigorosas, recomendando que não mais de 10% do total de calorias provenha de gordura saturada.
Outros críticos insistem que estudos de apoio ao óleo de coco não são confiáveis, tendo sido realizados em curtos períodos de tempo, com poucos participantes e com resultados não significativos o suficiente para provar qualquer benefício ao consumo de óleo de coco.
Os resultados de pesquisas que apoiam a mudança para ácidos graxos insaturados são mais confiáveis.

Dicas

Isso não significa dizer que o óleo de coco deva ser totalmente evitado, mas se você o usar, procure o óleo de coco virgem e use-o com moderação, como em qualquer óleo.
Ao comprar produtos de óleo de coco, evite alimentos embalados ou fabricados que contenham óleo de coco parcialmente hidrogenado.
Armazene o óleo de coco em um local fresco e escuro. Como outras gorduras saturadas, é sólido quando em temperatura ambiente e liquefaz quando aquecido.
Ao assar, o óleo de coco confere um sabor leve, doce e "de coco". Substitui bem a manteiga e diminui as receitas e funciona bem como substituto à base de plantas das receitas veganas.
As seguintes receitas podem incluir óleo de coco:
Barras de abobrinha de limão e framboesa
Barras KIND caseiras
Batido de banana e abóbora
Granola de coco com banana iluminada