O que saber sobre comer vegan

Os vegans não comem produtos de origem animal, incluindo mel, ovos, gelatina ou laticínios. Eles não usarão roupas, sabonetes ou outros produtos de origem animal.
Uma dieta vegana pode ser uma escolha altamente nutritiva, pois é pobre em gordura saturada e rica em nutrientes. No entanto, começar com uma dieta livre de animal sem planejamento adequado pode levar a alguns riscos à saúde. [! 449 => 1140 = 1!
Uma pesquisa de 2016 sugere que cerca de 2,5% das pessoas nos Estados Unidos seguem um estilo de vida vegano.
Este artigo do MNT Knowledge Center discutirá as diferenças entre o veganismo e o vegetarianismo, os benefícios para a saúde de uma dieta vegana e coisas importantes a considerar antes de começar. Também compartilharemos algumas opções saborosas de refeições veganas e receitas. [! 449 => 1130 = 2!

Uma dieta vegana envolve comer apenas produtos alimentícios feitos de plantas e evitar produtos de origem animal.
Produtos animais são importantes fontes de proteína, gorduras não saturadas, ferro, vitaminas e minerais na dieta padrão de uma pessoa nos EUA. Um vegetariano precisa encontrar fontes alternativas desses nutrientes.
As razões para seguir uma dieta vegana podem incluir evitar a crueldade com animais, considerações ambientais ou simplesmente procurar perder peso e levar um estilo de vida mais saudável.
Os produtos frescos podem ser preparados em casa. Algumas refeições veganas já prontas estão disponíveis nos principais supermercados e lojas especializadas.
A embalagem do alimento deve indicar que o conteúdo é vegano, ou preparado em uma cozinha completamente sem carne. Opções veganas estão disponíveis em muitos restaurantes, e alguns restaurantes especializados servem apenas comida vegana. [! 449 => 1130 = 3!

Existem diferenças importantes entre as dietas veganas e vegetarianas que afetam a escolha de alimentos e a ingestão nutricional.
A principal diferença é que os vegetarianos não comem carne, mas continuarão a consumir produtos lácteos e ovos. Os vegans não consomem nenhum produto animal. [! 449 => 1140 = 3!

Uma dieta vegana pode ter um impacto extremamente positivo na saúde.
É possível que uma dieta puramente à base de plantas forneça os nutrientes essenciais para a saúde, além de eliminar o risco de consumir gorduras animais potencialmente prejudiciais.

Zero gorduras animais

As gorduras animais têm sido associadas a uma série de doenças e condições, incluindo diabetes, artrite reumatóide, hipertensão, doenças cardíacas e vários tipos de câncer. É provável que as fontes animais respondam por 13 das 15 principais fontes de gorduras que elevam o colesterol nos EUA
Ao cortar estes da dieta, o risco de muitos problemas de saúde pode ser bastante reduzido. As gorduras animais também podem transferir substâncias químicas e toxinas ligadas ao câncer em seu ambiente. Óleos e gorduras saudáveis à base de plantas, como o azeite, fornecem os ácidos graxos necessários sem elevar os níveis de colesterol de lipoproteína de baixa densidade (LDL). [! 449 => 1130 = 6!

Comedores de carne correm um risco maior de câncer colo-retal e de próstata.
A dieta vegana consiste em volumes muito maiores de legumes, frutas e vegetais, fibras e vitamina C. Acredita-se que eles protegem contra uma variedade de cânceres.

O cálcio é importante para a saúde óssea e dental. Para o americano médio, leite e queijo são boas fontes de cálcio. [! 449 => 1140 = 7!
As alternativas de leite vegano estão se tornando mais amplamente disponíveis, como leite de soja, leite de amêndoa e até mesmo queijo vegano. [! 449 => 1140 = 7!
Os vegans também mostraram uma absorção mais eficiente do cálcio e do metabolismo ósseo, o processo pelo qual se forma um novo tecido ósseo.

As pessoas com uma dieta vegana geralmente consomem menos calorias do que aquelas que fazem dieta padrão ocidental. Isso pode levar a um índice de massa corporal (IMC) mais baixo e a um risco reduzido de obesidade.
Um IMC menor está ligado a concentrações globais mais baixas de colesterol LDL e pressão arterial levemente mais baixa, mesmo em comparação com vegetarianos que continuam a beber leite animal.
Níveis mais baixos de colesterol prejudicial significam que os veganos têm um menor risco de mortalidade por acidente vascular cerebral e doença cardíaca isquêmica do que pessoas que comem carne.

Dietas baseadas em vegetais podem neutralizar a probabilidade genética de um indivíduo de desenvolver uma doença crônica, como diabetes tipo 2.
Um estudo de 2008 explica que compostos bioativos em alimentos vegetais podem controlar fatores biológicos que podem funcionar contra os fatores genéticos ligados a algumas doenças crônicas. Os pesquisadores afirmam que os antioxidantes nos alimentos à base de plantas podem combater as células dos radicais livres que causam danos celulares e inflamação. [! 449 => 1140 = 9!

Uma dieta totalmente baseada em vegetais tem baixos riscos à saúde, mas um planejamento cuidadoso é necessário para manter o equilíbrio nutricional. Os veganos podem ser mais propensos à escassez de nutrientes vitais. [! 449 => 1140 = 10!
Uma pessoa que muda ou segue uma dieta vegana pode perguntar ao seu médico se deve tomar suplementos para substituir alguns nutrientes ou se deve consumir alimentos mais fortificados.

A mudança de uma dieta irrestrita pode parecer assustadora, mas existem muitas maneiras simples, saborosas e nutritivas de preparar uma dieta vegana com os nutrientes de que você precisa.
Alguns dos nutrientes, texturas e sabores que ocorrem na carne podem ser encontrados em uma combinação dos seguintes:
Megan Ware, uma nutricionista nutricionista registrada de Orlando, Flórida, disse ao Medical News Today:
"Em geral, uma dieta vegana contém muito mais nutrientes do que a dieta americana média."
Megan também recomenda experimentar as seguintes idéias veganas:
Pode ser preciso um pouco de experimentação, mas você pode encontrar um plano de refeições veganas que se adapte ao seu gosto.

Uma revisão no American Journal of Clinical Nutrition aponta que os veganos tendem a ser mais magros, com um risco menor de doença cardiovascular, e um estado geral de saúde que parece ser pelo menos tão bom quanto vegetarianos que consomem ovos e laticínios.
Se o estilo de vida vegano se adequar à sua visão de mundo, a mudança pode ser feita sem prejudicar o seu bem-estar.
Artigo atualizado por Adam Felman em Qua 15 de Novembro de 2017. Visite nossa página da categoria Nutrição / Dieta para as últimas notícias sobre este assunto, ou assine a nossa newsletter para receber as últimas atualizações em Nutrição. / Diet.All referências estão disponíveis na guia Referências.
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