O que é Hummus? 8 razões para comer todos os dias!

Pensamentos finais

O que é hummus? É uma pasta espessa e cremosa feita principalmente a partir de purê de grão de bico e alguns outros ingredientes saudáveis que se tornaram populares em todo o mundo nas últimas décadas. Há muito tempo é apreciado nos países do Oriente Médio e Norte da África e hoje também é comum em toda a América do Norte e Europa.
De fato, o hummus é um dos alimentos do Oriente Médio mais consumidos nos EUA atualmente. Em 2008, mais de 15 milhões de americanos relataram que comem hummus com frequência. Muitas pessoas experimentam todos os benefícios de saúde do hummus.
Se você é novo no hummus e ainda está se perguntando, "o que é exatamente o hummus?" - então continue a ler para descobrir o que é isso porque você deveria estar comendo todos os dias idealmente [! 14210 => 1130 = 2!] O que é Hummus?

O hummus tem uma tradição rica - alguns até se referem a ele como um alimento "antigo" que tem uma história de ser consumido por importantes figuras históricas no Oriente Médio.
Segundo as escrituras antigas, o hummus - pelo menos como o conhecemos hoje - foi consumido pela primeira vez no Egito por volta do século XIII, embora a receita usada naquele momento diferisse da atual porque omitia tahine e usou outras nozes.
Hoje, o hummus ainda desempenha um papel importante na dieta de muitas populações saudáveis que vivem em todo o mundo, principalmente no Oriente Médio. O hummus é comumente consumido em todas as refeições em Israel, freqüentemente incluído em todas as "mesas mezzeh" na Síria e na Turquia, comido na maioria dos dias no café da manhã junto com pão na Palestina e na Jordânia, e ainda é apreciado no Egito e em muitas nações árabes em uma variedade de refeições também.

Para que serve o Hummus? 8 benefícios

O homus possui alho, azeite e grão de bico, todos alimentos anti-inflamatórios conhecidos. Em um estudo coreano, extratos de alho mostraram reduzir a inflamação e ajudar a combater rugas e envelhecimento. Embora durante séculos o alho tenha sido usado para estimular o sistema imunológico e curar doenças, mais estudos estão sendo realizados para entender como e o que o alho faz com que seja tão eficaz. (2, 3)
Como se descobriu que uma pesquisa publicada no British Journal of Nutrition, o azeite reduz a inflamação no corpo e também pode ajudar com níveis saudáveis de colesterol. (4)
Foi encontrado o grão-de-bico não apenas para reduzir a inflamação, mas também para reduzir os coágulos sanguíneos. Pesquisas realizadas na Universidade de Karachi, no Paquistão, em duas variedades diferentes de grão de bico, mostraram que ambos são eficazes na redução de marcadores de inflamação. (5)
O grão-de-bico é uma excelente fonte de fibra, com vários benefícios à saúde, inclusive ajudando a promover um sistema digestivo saudável, nos fazendo sentir cheios e satisfeitos, melhorando a saúde cardiovascular e muito mais.
O consumo diário de fibra suficiente (entre 25 a 35 gramas, dependendo do sexo e das necessidades) está correlacionado com um peso corporal saudável e com a chance de doenças relacionadas à obesidade, como diabetes tipo 2, doenças cardíacas e muito mais. O hummus é um excelente complemento para qualquer dieta rica em fibras.
É difícil vencer a combinação vencedora de micronutrientes essenciais que os ingredientes do hummus têm a oferecer. Além de proteínas e fibras, o grão de bico usado no hummus é rico em ferro, folato, fósforo e vitaminas do complexo B (todos especialmente importantes para vegetarianos e veganos que podem estar com esses nutrientes).
O suco de limão também contém um alto nível de vitamina C e antioxidantes que aumentam a imunidade. O tahine também possui altos níveis de cobre, magnésio, zinco, ferro, fósforo e cálcio. E é claro que também há alho, que contém muitos minerais, antioxidantes e vitaminas (manganês, vitamina B6, vitamina C e selênio, para citar alguns) e demonstrou beneficiar o coração e aumentar a imunidade também.
As sementes de gergelim, usadas na fabricação do tahine, são uma excelente fonte de vários minerais importantes para a construção óssea, incluindo zinco, cobre, cálcio, magnésio, fósforo, ferro e selênio. A perda óssea é frequentemente uma preocupação para as pessoas à medida que envelhecem, incluindo mulheres que passam pela menopausa e sofrem alterações hormonais que podem resultar em enfraquecimento ósseo e até osteoporose para alguns.
O cobre mineral, do qual o tahine é uma excelente fonte, ajuda a manter a estrutura esquelética forte, facilitando a ligação do colágeno à elastina, que é um componente importante dos ossos. Ao mesmo tempo, o cálcio pode ajudar a diminuir os níveis de perda óssea, principalmente à medida que alguém envelhece. O zinco demonstrou ser um fator importante no desenvolvimento e crescimento ósseo e um protetor da saúde óssea.
Os estudos mostraram que as deficiências de zinco estão intimamente ligadas ao crescimento ósseo atrofiado e que o zinco pode contribuir para a formação óssea e mineralização saudável em pessoas mais jovens e em populações mais velhas que estão mais em risco. (6)
Estudos sugerem que dietas ricas em azeite extra-virgem, um dos principais ingredientes usados no hummus, ajudam a prevenir doenças cardiovasculares de várias maneiras importantes. O consumo regular de azeite de boa qualidade tem sido correlacionado com a melhoria dos níveis de pressão arterial, metabolismo da glicose e redução do colesterol prejudicial. (7, 8)
Também se demonstrou que o óleo de oliva e as sementes de gergelim ajudam a reduzir a inflamação e fornecem antioxidantes importantes, os quais desempenham um papel na manutenção da saúde do coração, mantendo a estrutura das artérias e das paredes celulares saudáveis. Finalmente, dietas ricas em feijão demonstraram ajudar a proteger parcialmente a saúde do coração devido à baixa pontuação no índice glicêmico. (9)
O grão de bico, como todos os feijões e legumes, contém amido, que é um carboidrato complexo que o corpo é capaz de usar constantemente para obter energia. Os amidos contêm açúcares naturais chamados glicose, que o corpo usa facilmente para muitas funções essenciais. Ao contrário dos açúcares simples encontrados em muitos produtos, como farinha refinada, pão branco, macarrão, refrigerante, doces e a maioria dos outros alimentos processados, os amidos levam um longo período de tempo para se decomporem uma vez consumidos.
Isso significa que eles fornecem energia "liberada no tempo" e não aumentam o açúcar no sangue da mesma maneira que os carboidratos simples encontrados nos alimentos processados. O processo de digestão e utilização da glicose encontrada em todos os feijões e amidos é prolongado, mantendo o açúcar no sangue estável por um tempo antes que ele desça novamente e você precise de mais comida.
As populações do Mediterrâneo e do Oriente Médio estão consumindo azeite e tahine de boa qualidade há milhares de anos. Esse tipo de dieta que ainda é consumido hoje nessas regiões (que também inclui frequentemente outros ingredientes do hummus como feijão, limão e alho) mostrou-se muito anti-inflamatório e sabemos que a inflamação é a causa raiz de muitas doenças crônicas .
Comer uma dieta semelhante a essas populações saudáveis pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol e triglicerídeos, reduzir os sintomas da artrite reumatóide e diminuir a chance de desenvolver a doença de Alzheimer, câncer, doenças cardiovasculares e diabetes.
Então, o hummus é saudável? Se você faz hummus caseiro com ingredientes reais ou compra um hummus de qualidade comprado em uma loja, então sim. As receitas básicas de hummus contêm seis ingredientes saudáveis: grão de bico, azeite, alho, suco de limão, sal marinho e tahine.
Tipos de hummus com sabor - por exemplo, tipos populares como pimenta vermelha assada ou hummus de azeitona Kalamata, que você pode ter visto em supermercados - têm ingredientes adicionais misturados à receita básica de hummus descrito acima.
É uma boa notícia, porque mantém os gostos do hummus interessantes e oferece uma ampla variedade de opções.
Então, para que serve o hummus? Aqui estão os oito principais benefícios do hummus:
Para que serve o hummus? Para começar, o hummus também é uma excelente fonte de proteína para vegetarianos, veganos e onívoros. O grão de bico, que é a base de quase todas as receitas de hummus, é rico em proteínas, o que pode ajudar a fazer você se sentir satisfeito depois de consumi-las. Portanto, a sensação de saciedade diminui a probabilidade de fazer um lanche (especialmente em junk food) entre as refeições.
Como o hummus é frequentemente consumido com pão pita ou outro tipo de grão integral, o grão de bico e os grãos juntos formam uma "proteína completa", o que significa que contêm todos os aminoácidos essenciais necessários para a nutrição. corpo a adquirir a partir de alimentos e depois usá-lo como energia.
O tahine, feito a partir de sementes de gergelim moído, também é uma grande fonte de aminoácidos importantes (especificamente um chamado metionina), que permite ao tahine criar outra proteína completa quando combinada com o grão de bico, da mesma forma que o grão de bico e grãos fazem.
Demonstrou-se que o feijão e o grão-de-bico ajudam a equilibrar os níveis de colesterol, reduzir a hipertensão e proteger contra doenças cardíacas. (1) De fato, o hummus é comumente consumido em muitas nações do Mediterrâneo que experimentam boa saúde, baixas taxas de doenças cardiovasculares e longevidade, com a Grécia e a Turquia duas delas.
Isso pode ser devido ao alto teor de fibras no grão de bico, que ajuda as pessoas a evitar excessos e ganho de excesso de peso prejudicial, especialmente ao redor dos órgãos. O feijão também ajuda a manter as artérias afastadas do acúmulo de placa, diminuindo as chances de parada cardíaca e derrame. De fato, os estudos mostram que comer apenas uma porção diária (cerca de 3/4 de xícara cozida) de qualquer tipo de feijão pode ajudar a diminuir as chances de um ataque cardíaco e a equilibrar o "mau" colesterol LDL. [! 14210 => 1140 = 3!] Também se demonstrou que o grão-de-bico possui propriedades protetoras contra o câncer, em particular o câncer de cólon. Isso se deve à capacidade do grão-de-bico de manter o sistema digestivo, incluindo o cólon, livre de bactérias nocivas e acúmulo tóxico, uma vez que a fibra do feijão ajuda a manter os resíduos saindo rapidamente do corpo.
Além disso, uma dieta rica em todos os grãos demonstrou reduzir a hiperglicemia e ajudar a equilibrar os níveis de açúcar no sangue. Isso diminui a chance de desenvolver diabetes ou resistência à insulina. De fato, as populações que tradicionalmente comiam feijão com freqüência, mas depois mudavam para dietas que continham menos feijão sofriam com taxas muito mais altas de doenças. Depois de reintroduzir o feijão de volta à dieta, essas populações experimentaram significativamente menos problemas ao equilibrar o açúcar no sangue.
A inflamação é a defesa natural do corpo para remover toxinas do corpo. No entanto, quando seu corpo tem um alto nível de inflamação, isso indica que ele está tentando superar toxinas alimentares, ambientais ou medicinais. Os alimentos que ajudam a reduzir a inflamação também ajudam a reduzir as chances de artrite e doença e ajudam a curar o corpo.

Fatos nutricionais do Hummus

De que é feito o hummus nutricionalmente? Quando você olha para os fatos nutricionais do hummus, verá que ele é carregado com nutrientes.
Uma porção de 100 gramas de hummus caseiro contém cerca de: (10)
Os ingredientes alimentares, não transformados e à base de plantas usados no hummus o tornam uma excelente opção para incluir em suas refeições.

De que é feito o hummus?

Como todos os feijões e legumes, o grão-de-bico (também chamado de grão-de-bico) é rico em proteínas e fibras, à base de plantas. Eles ajudam a fazer você se sentir completo, melhoram a digestão e ajudam a saúde do coração também. (11)
Eles também são uma das leguminosas mais consumidas no mundo. Eles fazem parte de certas dietas tradicionais há 7.500 anos. Além disso, o grão de bico é uma boa fonte de três nutrientes que ajudam a reduzir os sintomas comuns associados à TPM: magnésio, manganês e vitamina B6.
O azeite usado no hummus é muito saudável porque é consumido sem cozinhar o óleo, e sabemos de pesquisas que o azeite aquecido repetidamente ou a um nível muito alto pode oxidar e hidrogenar.]
Tradicionalmente, o hummus geralmente é feito com azeite de oliva virgem extra de alta qualidade, mas se você decidir fazer o seu próprio, evite o óleo de oliva falso e tome cuidado para comprar azeite de oliva virgem extra óleo verdadeiramente puro e isento de cargas.
O alho cru, como é usado no hummus, oferece uma quantidade impressionante de nutrientes, incluindo flavonóides, oligossacarídeos, selênio, altos níveis de enxofre e muito mais.
Foi comprovado que o consumo de alho cru freqüentemente ajuda a reduzir os fatores de risco associados a doenças cardíacas e vários tipos de câncer. (12, 13) O alho também atua como antifúngico, antioxidante, anti-inflamatório e antiviral também.
O suco de limão tem um efeito alcalinizante no corpo, que combate o alto nível de acidez comum nas dietas mais modernas. Além disso, o suco de limão ajuda a aumentar a imunidade, a digestão e a manter os níveis de açúcar no sangue estáveis.
Um hummus tradicional não processado provavelmente usará um sal marinho de boa qualidade para adicionar sabor, em oposição a um "sal de mesa" mais processado, que é iodado. O sal marinho, especialmente o sal marinho do Himalaia, traz inúmeros benefícios à saúde. Por um lado, contém 60 minerais.
Também ajuda a manter seus níveis de líquidos equilibrados e hidratados, além de fornecer níveis de sódio que ajudam a equilibrar a ingestão de potássio. O sal marinho do Himalaia também contém eletrólitos e enzimas importantes que ajudam na absorção de nutrientes.
O tahine é feito de sementes de gergelim moídas e é considerado um dos condimentos mais antigos do mundo. As sementes de gergelim também oferecem uma ampla gama de micronutrientes e macronutrientes importantes - tudo, desde minerais a ácidos graxos saudáveis.
Segundo estudos recentes, as sementes de gergelim também têm importantes propriedades benéficas, incluindo a vitamina E antioxidante, que podem ajudar a reduzir os riscos associados à resistência à insulina, doenças cardíacas e certos tipos de câncer. (14, 15)
Além de ter uma lista estelar de ingredientes, a ciência nos mostra que, quando os ingredientes do hummus são combinados, eles oferecem ainda mais benefícios à saúde. Isso tem a ver com a maneira como as gorduras, carboidratos e proteínas encontrados no hummus trabalham juntos para nos dar ainda mais uma sensação de saciedade depois de comê-lo. Devido às gorduras encontradas no hummus, a absorção de nutrientes também aumenta se você associar hummus a outros alimentos integrais nutritivos, como vegetais.

Tipos de homus

Existem inúmeras maneiras de usar o hummus: como um mergulho junto com pão ou bolacha germinados de grãos inteiros, manchados em um sanduíche vegetariano, como um molho em cima de salada ou grãos e até como uma substituição saudável para outras pastas como geléia açucarada ou manteiga. Devido a todos os diferentes tipos de hummus que estão agora disponíveis em quase todos os supermercados, encontrar e usar hummus nunca foi tão fácil.
Se você tiver sorte o suficiente para morar em uma loja de alimentos naturais, verifique definitivamente a seleção do hummus - é provável que eles possuam variedades de hummus que são diferentes de qualquer outra que você já viu em grandes redes de supermercados . Em alimentos naturais ou lojas vegetarianas, agora é comum encontrar hummus feito de outros tipos de feijão (feijão preto, edamame ou lentilha, por exemplo) e com adições e sabores de ingredientes que podem apimentar qualquer refeição branda. Alguns dos meus tipos favoritos de hummus incluem:
Essas são apenas algumas das muitas reviravoltas únicas que você pode criar ao fazer hummus caseiro.

Em que o Hummus é usado? Como fazer e receitas

Embora existam muitas marcas de hummus no mercado que usam ingredientes mínimos e evitam o excesso de conservantes adicionados, é sempre uma boa ideia criar sua própria versão caseira de qualquer alimento que você coma frequentemente quando possível. Isso garante que você saiba exatamente o que está entrando em sua receita e que você poderá obter todos os benefícios de saúde do hummus - além de economizar dinheiro!
Felizmente, hummus é super simples de fazer. Tudo o que você realmente precisa são alguns ingredientes básicos e um processador de alimentos ou até liquidificador.
Aqui está uma receita básica de hummus para começar e, em seguida, procure on-line ou nas lojas para obter alguma inspiração para diferentes ingredientes e sabores que você pode tentar adicionar. Eu gosto de adicionar pinhões ou alho extra e pimentões vermelhos assados. O melhor é que, fazer seu próprio hummus significa que você pode preparar um grande lote de uma só vez para manter a mão na geladeira e usá-la durante toda a semana.
Aqui estão algumas idéias mais saudáveis para receitas de hummus:
Anote algumas das populações mais saudáveis do mundo e comece a incorporar hummus em uma de suas refeições todos os dias. Em que o hummus é usado? Pense fora da caixa e use hummus para uma adição inesperada a muitos tipos de refeições, assim como as populações que a comem há centenas de anos.
Pegue um pouco de hummus com pão sírio, sirva-o como parte de um prato meze junto com o falafel caseiro ou adicione-o sobre frango ou peixe orgânico grelhado. Não importa como você goste de usá-lo da melhor maneira, aproveite os muitos benefícios para a saúde do hummus comendo-o com frequência.

Considerações finais sobre o que é Hummus

Leia a seguir: Hummus ultimamente? Tahini aumenta a saúde do coração da imunidade
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