O que é Gochujang

O que é Gochujang e sua história?

Gochujang é um condimento coreano popular com um chute que teve uma recente onda de popularidade em todo o mundo. Este condimento fermentado à base de arroz tem um sabor de alho e pimenta que o torna um molho ideal para inúmeros pratos, coreanos e outros. A forma original de gochujang era algo semelhante a uma pasta de pimenta, mas após a introdução de chili peppers na região no século 16, esse grampo coreano ganhou um impulso saboroso.

Não existe uma receita precisa para a preparação de gochujang. Mas os ingredientes padrão que podem ser encontrados na maioria das variedades incluem pasta de soja fermentada, pimentão vermelho em pó, arroz glutinoso, água, alho, sal e adoçante, mel, açúcar ou xarope de milho. Molho de soja e malte de sementes podem ser adicionados a algumas variações, e tipos especiais podem até incluir abóbora, batata doce, grãos de trigo integral ou cevada. Essas variações dependem da região onde o gochujang é produzido, bem como dos ingredientes disponíveis.

Uma única porção de gochujang, aproximadamente 20 gramas, representa 45 calorias. Os benefícios nutricionais do gochujang são derivados de seus ingredientes básicos, embora a maioria deles esteja em quantidades suficientemente pequenas para que seu conteúdo mineral e vitamínico seja desprezível. No entanto, estudos descobriram que esta pasta de pimentão coreana contém certos probióticos e o composto capsaicina, juntamente com pequenas quantidades de fibra, sódio e proteína.

Saúde gastrointestinal, sistema imunológico, níveis de energia, estresse e saúde cardiovascular.eval (ez_write_tag ([![!728,90

Um estudo publicado no Korean Journal of Food Preservation descobriu que certos tipos de gochujang são capazes de proteger contra os sintomas da colite. Sabe-se que a presença de probióticos na soja fermentada estimula a flora intestinal saudável e melhora os processos digestivos.

A capsaicina é um ingrediente ativo da pimenta e é conhecida por estimular o sistema imunológico e ajuda a liberar as toxinas do corpo.

O ingrediente ativo dos chili peppers também tem sido associado a aumentar a velocidade do metabolismo e aumentar os níveis de energia. Um estudo realizado em Cambridge também descobriu que a adição de capsaicina à dieta ajudou a diminuir o ganho de peso após quantidades moderadas de perda de peso.

A melhor coisa sobre gochujang e uma grande razão para sua popularidade recente é quão versátil ela pode ser. Ele adiciona um excelente toque de tempero a proteínas como bife, frango e peixe, e também é ótimo em pratos com cogumelos ou outros vegetais com sabores fortes. Adicioná-lo a sopas e ensopados quentes pode ser o nível perfeito de calor ou misturá-lo a marinadas e molhos. É sempre melhor começar com uma pequena quantidade e adicionar conforme necessário; certas variedades de gochujang podem ajudar bastante, mesmo com alho, molho de soja, mel ou outros adoçantes.
Deixar esse condimento mergulhar no tofu ou adicioná-lo aos pratos de churrasco coreanos é uma ótima maneira de manter as pessoas voltando para mais!
John Staughton é um escritor, editor e editor de viagens que se formou em inglês e biologia integrativa pela Universidade de Illinois em Champaign, Urbana (EUA). Ele é o co-fundador de um jornal literário, o xerife Nottingham, e chama de escritório os lugares mais bonitos do mundo. Em uma jornada perpétua em direção à idéia de lar, ele usa palavras para educar, inspirar, elevar e evoluir.