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O que é estévia?

O que é estévia?

  1. A planta é originalmente nativa do Paraguai e do Brasil, mas agora também é cultivada no Japão e na China. É usado como adoçante não nutritivo e suplemento de ervas. [! 153 => 1140 = 1!

O que é estévia?

  1. A estévia, também conhecida como Stevia rebaudiana Bertoni, é um arbusto espesso que faz parte da família do girassol. Existem 150 espécies de stevia, todas nativas da América do Norte e do Sul.

  2. A China é o atual maior exportador de produtos stevia. No entanto, a estévia é agora produzida em muitos países. A planta pode ser comprada em centros de jardinagem para cultivo em casa.

  3. Como a estévia é 200 a 300 vezes mais doce que o açúcar de mesa. Normalmente, requer cerca de 20% da terra e muito menos água para fornecer a mesma quantidade de doçura que outros adoçantes tradicionais. [! 153 => 1140 = 2!

  4. O esteviosídeo e o rebaudiosídeo A (reb A) são os mais abundantes desses componentes.

  5. O termo "stevia" será usado para se referir a glicosídeos de esteviol e reb A ao longo deste artigo.

  6. Estes são extraídos através de um processo de colheita das folhas, secagem, extração de água e purificação. A estévia bruta, o produto processado antes de ser purificada, geralmente carrega um sabor amargo e mau cheiro até ser descolorida ou descolorida. São necessários aproximadamente 40 passos para processar o extrato final de stevia.

  7. As folhas de Stevia contêm esteviosídeo em uma faixa de concentrações de até cerca de 18%.

  8. Alguns nomes comerciais comuns para adoçantes de stevia são:

Possíveis benefícios de saúde

  1. Como uma alternativa à sacarose, ou ao açúcar de mesa, o uso da estévia como adoçante traz o potencial para benefícios consideráveis ​​à saúde. [! 153 => 1140 = 3!

  2. Os componentes de sabor adocicado em adoçantes de stevia ocorrem naturalmente. Essa característica pode beneficiar pessoas que preferem alimentos e bebidas de origem natural. A baixa contagem de calorias qualifica a estévia como uma alternativa saudável para o controle do diabetes ou perda de peso. [! 153 => 1140 = 3!

1) Diabetes

  1. A pesquisa mostrou que os adoçantes de stevia não contribuem com calorias ou carboidratos para a dieta. Eles também demonstraram nenhum efeito na glicemia ou na resposta à insulina. Isso permite que as pessoas com diabetes comam uma variedade maior de alimentos e cumpram um plano de refeições saudável.

  2. Outra revisão de cinco estudos randomizados controlados comparou os efeitos da estévia sobre os resultados metabólicos com os efeitos dos placebos. O estudo concluiu que a estévia mostrou efeitos mínimos ou nulos na glicemia, nos níveis de insulina, na pressão sanguínea e no peso corporal.

  3. Em um desses estudos, indivíduos com diabetes tipo 2 relataram que a estévia provocou reduções significativas na glicose no sangue e na resposta ao glucagon após uma refeição. O glucagon é um hormônio que regula os níveis de glicose no sangue, e o mecanismo que segrega o glucagon é frequentemente defeituoso em pessoas com diabetes. [! 153 => 1140 = 4!

2) Controle de peso

  1. Existem muitas causas de sobrepeso e obesidade, como inatividade física e aumento da ingestão de alimentos ricos em energia e ricos em gordura e açúcares adicionados.

  2. A ingestão de açúcares adicionados contribuiu com uma média de 16% do total de calorias na dieta americana. Isto tem sido associado ao ganho de peso e redução do controle dos níveis de glicose no sangue. [! 153 => 1140 = 5!

3) Câncer de pâncreas

  1. Stevia contém muitos esteróis e compostos antioxidantes, incluindo kaempferol.

  2. Estudos descobriram que o kaempferol pode reduzir o risco de câncer pancreático em 23%.

4) Pressão arterial

  1. Determinados glicosídeos no extrato de estévia foram encontrados para dilatar os vasos sanguíneos. Eles também podem aumentar a excreção de sódio e a produção de urina. [! 153 => 1140 = 7!

  1. Alimentos e bebidas contendo estévia podem desempenhar um papel importante na diminuição de calorias de adoçantes indesejados na dieta de crianças.

  2. Agora existem milhares de produtos no mercado contendo stevia de origem natural, variando de molhos de saladas a lanchonetes. Esta disponibilidade permite que as crianças consumam alimentos e bebidas doces sem as calorias adicionadas durante a transição para uma dieta com menor teor de açúcar.

  3. Excesso de açúcares e calorias estão ligados à obesidade e doenças cardiovasculares.

6) Alergias

  1. Em 2010, o Comitê Europeu de Segurança Alimentar (EFSA) revisou a literatura existente para determinar se havia algum motivo de preocupação com relação ao potencial de reações alérgicas à estévia.

  2. Os revisores concluíram que "os glicosídeos de esteviol não são reativos e não são metabolizados em compostos reativos, portanto, é improvável que os glicosídeos de esteviol sob avaliação causem reações alérgicas quando consumidos em alimentos. "

  3. Mesmo as formas altamente purificadas do extrato de estévia são altamente improváveis ​​de causar uma reação alérgica. Nenhum caso de reação alérgica à estévia foi registrado desde 2008.

Efeitos colaterais da estévia

  1. Estudos de segurança marcaram o extrato de estévia como livre de efeitos colaterais.

  2. Enquanto os glicosídeos de esteviol purificados podem ser adicionados aos alimentos e são geralmente reconhecidos como seguros (GRAS) pela Food and Drug Administration, o mesmo é menos verdadeiro para a estévia de folhas inteiras. No entanto, a própria planta de estévia pode ser cultivada em casa e as folhas podem ser usadas de várias maneiras. [! 153 => 1140 = 10!

  3. Alguns produtos de stevia também contêm álcool de açúcar. Pessoas com sensibilidade ao álcool podem apresentar inchaço, cólicas abdominais, náusea e diarréia, embora um tipo de álcool de açúcar, o eritritol, apresente menor risco de sintomas do que outros. [! 153 => 1140 = 10!

  1. Nos EUA, os adoçantes de stevia são encontrados principalmente em produtos de açúcar de mesa e em bebidas de baixo teor calórico como substitutos do açúcar.

  2. Extratos da folha de estévia estão disponíveis como suplementos dietéticos nos EUA desde meados da década de 1990, e muitos contêm uma mistura de componentes doces e não-doces da folha de estévia.

  3. Os componentes doces nos adoçantes de stevia são naturais. Isso pode beneficiar ainda mais os consumidores que preferem alimentos e bebidas que percebem como naturais. [! 153 => 1140 = 11!

Quais são os riscos?

  1. Anton, S. D., Martin, C. K., Han, H., Coulon, S., Cefalu, W. T., Geiselman, P., Williamson, D. A. (2010, agosto). Efeitos da estévia, do aspartame e da sacarose na ingestão alimentar, saciedade e glicemia pós-prandial e níveis de insulina [!Abstract

  2. Em 1991, a FDA se recusou a aprovar a estévia como adoçante como aditivo em alimentos. No entanto, em 2008, depois que o processo de purificação foi desenvolvido e patenteado pela Coca-Cola, o FDA aprovou os extratos de stevia como GRAS.

  3. Múltiplos órgãos reguladores globais determinaram que o extrato de estévia de alta pureza é seguro para consumo pela população em geral dentro dos níveis recomendados, incluindo crianças. Órgãos diretivos estabeleceram uma Ingestão Diária Aceitável (IDA) de 4 miligramas por quilograma (kg).

  4. Essas organizações incluem a Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação (FAO), a Organização Mundial de Saúde (OMS) e a FDA.

  5. Stevioside foi encontrado para ser não tóxico em estudos de toxicidade aguda. Estes estudos utilizaram uma variedade de animais de laboratório. Nenhuma contraindicação, aviso ou reação adversa importante foi documentada. [! 153 => 1140 = 12!

  6. A maioria das pesquisas científicas sobre estévia usa extratos de estévia de alta pureza. Extratos brutos de estévia foram usados ​​em alguns estudos do passado, em vez de extratos de alta pureza, que distorciam a disponibilidade de informações precisas. [! 153 => 1140 = 12!

  7. Os benefícios potenciais à saúde da estévia requerem mais estudos antes que possam ser confirmados. No entanto, tenha a certeza de que a estévia é segura para consumir e é uma alternativa ideal ao açúcar quando se procura um aumento extra de doçura.

  8. Artigo atualizado por Tim Newman em qui 4 janeiro 2018.Visite nossa página de categoria Nutrição / Dieta para receber as últimas notícias sobre este assunto, ou inscreva-se em nossa newsletter para receber as últimas atualizações em Nutrição / Diet.All referências estão disponíveis na guia Referências.

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