O que é açafrão? Açafrão Benefícios Receitas para experimentar

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1. O açafrão é uma das especiarias mais valiosas e caras conhecidas em todo o mundo, graças à sua cor, sabor e propriedades medicinais. Quais propriedades medicinais, você pode perguntar? A lista é extensa e continua a crescer.

2. Como uma das ervas e especiarias mais importantes do mundo e das 14 principais da Bíblia, a experimentação está em andamento quando se trata de explorar o novo potencial desse versátil tempero - um tempero que é foi mostrado para impulsionar o coração, mente e muito mais durante séculos.

3. O açafrão geralmente vem em quantidades muito pequenas porque é muito caro. Por que o açafrão é tão caro? Você está prestes a descobrir!

O que é açafrão? De onde isso vem?

1. A planta de açafrão (Crocus sativus) é um membro da família de flores Iridaceae, que também inclui íris. O açafrão açafrão é uma planta perene que cresce a partir de um bulbo e flores no outono. E o tempero culinário que você conhece e ama? Na verdade, o tempero vem do estigma da flor de açafrão, que é separada e seca. Os estigmas secos são de grande importância na produção de cosméticos, produtos farmacêuticos e corantes têxteis, além da culinária. Enquanto a flor de açafrão é roxa, a cor da especiaria é um vermelho pungente.

2. O que há de tão especial nesse tempero? São necessárias cerca de 75.000 a 125.000 flores para produzir apenas uma libra. Cultivar e colher açafrão exige muito trabalho, como você pode ver, e é por isso que o preço do açafrão é tão alto. Quanto custa o açafrão real? Uma única libra pode custar até US $ 5.000. Esse custo chocante de açafrão faz dele o tempero mais caro do mundo.

3. Esta especiaria exótica é nativa do sul da Europa, mas pode ser encontrada em muitos países hoje. O açafrão é cultivado na Austrália? Cresce em todo o mundo em todos os continentes, menos na Antártica. Onde está o melhor açafrão do mundo? Isso é discutível, mas atualmente o maior produtor é o Irã.

4. Durante séculos, houve muitos usos desse tempero. Os curandeiros egípcios o usavam para tratar doenças gastrointestinais e, na época romana, era usado para promover a cicatrização de feridas e aliviar as queixas respiratórias superiores. Outros usos do açafrão na medicina tradicional incluem como um abortivo e no tratamento de espasmos, febre, resfriados, bronquite e insônia. Na medicina folclórica e ayurvédica, era usada como uma erva expectorante, sedativa e anti-asma, adaptogen, emmenagogue e em vários preparativos opióides para alívio da dor durante os séculos XVI a XIX.

5. Esta erva preciosa foi mencionada no Velho Testamento em Cânticos de Salomão, juntamente com mirra, aloe, cálamo e canela, como uma das especiarias mais preciosas. Claramente, a história desta valiosa erva é extensa, mas quais são os benefícios do açafrão hoje em dia? Vamos dar uma olhada.

Benefícios do açafrão

1. Em um estudo da Malásia, os pesquisadores queriam investigar a propriedade de saciedade dessa erva como mais um dos muitos benefícios do açafrão. Eles deram às mulheres participantes uma cápsula de Satiereal duas vezes ao dia ou um placebo inativo sem restrições na ingestão alimentar. Após dois meses, os participantes que usaram o extrato de açafrão relataram uma diminuição nos lanches e perderam mais peso do que o grupo controle.

2. Os pesquisadores concluem que o extrato de açafrão pode ajudar as funções metabólicas e combater a obesidade, reduzindo o apetite e promovendo a perda de peso.

3. A depressão é uma desordem grave na sociedade atual, com estimativas de prevalência ao longo da vida que chegam a 21% da população geral em alguns países desenvolvidos. Como planta terapêutica, a medicina tradicional persa usa açafrão para a depressão, e os pesquisadores queriam avaliar a eficácia desta erva no tratamento da depressão leve a moderada em um ensaio clínico de seis semanas.

4. Trinta pacientes ambulatoriais adultos que atenderam à entrevista clínica para depressão participaram do estudo. Os participantes tiveram uma Escala de Avaliação de Hamilton para Depressão de pelo menos 18. Nesse estudo duplo-cego, em centro único, os participantes foram divididos aleatoriamente para receber uma cápsula da erva (30 miligramas por dia) no grupo 1 ou uma cápsula de o antidepressivo imipramina (100 miligramas por dia) no grupo 2 para um estudo de seis semanas. Verificou-se que o açafrão nessa dose é eficaz de maneira semelhante à imipramina para melhorar a depressão leve a moderada.

5. Em outro estudo publicado no Journal of Complementary Integrative Medicine, 60 participantes adultos com ansiedade e depressão foram randomizados para receber uma cápsula de 50 miligramas de açafrão ou uma cápsula de placebo duas vezes ao dia por 12 semanas. Os questionários Beck Depression Inventory (BDI) e Beck Anxiety Inventory (BAI) foram utilizados no início do estudo, seis e 12 semanas após o início da medicação. Cinquenta e quatro participantes completaram o julgamento. Como resultado, a suplementação de açafrão teve um efeito significativo nos escores de depressão e ansiedade em comparação ao placebo durante 12 semanas.

6. Estudos recentes mostram uma grande promessa de constituintes de açafrão na promoção de um sistema cardiovascular saudável. As proteínas de choque térmico (HSPs) 27, 60 e 70, em particular, estão significativamente associadas à síndrome metabólica e à aterosclerose, de modo que os pesquisadores queriam investigar o efeito dessa erva nos títulos de anticorpos para HSP em pacientes com síndrome metabólica.

7. Os níveis das proteínas 27, 60, 65 e 70 do choque térmico foram medidos em um estudo publicado no Journal of Complementary Integrative Medicine durante a suplementação, com 105 participantes diagnosticados com síndrome metabólica. Os participantes foram divididos aleatoriamente em dois grupos e receberam 100 miligramas por dia de placebo ou açafrão. Após três meses, os anticorpos para as proteínas 27 e 70 de choque térmico caíram bastante no grupo açafrão.

8. A disfunção erétil (DE) afeta mais de 150 milhões de homens em todo o mundo. Na medicina tradicional, o açafrão é um afrodisíaco, com seu composto químico conhecido como crocina creditado por sua atividade afrodisíaca. Em um estudo piloto para avaliar esse uso tradicional, 20 participantes do sexo masculino com TA foram avaliados por 10 dias. Todas as manhãs, os participantes tomavam um suplemento de açafrão contendo 200 miligramas desse tempero. Os participantes foram submetidos ao teste noturno de tumescência peniana e ao índice internacional de questionário de função erétil (IIEF-15) no início da suplementação e no final de 10 dias.

9. Após os 10 dias de suplementação, houve uma melhora estatisticamente significativa na tumescência e rigidez da ponta, bem como na tumescência e rigidez de base. As pontuações totais da ILEF-15 foram significativamente maiores depois que os participantes foram suplementados com esta erva. Houve um efeito positivo na função sexual com aumento da duração e número de eventos eréteis observados em homens com disfunção erétil após tomá-lo por 10 dias. Portanto, esse tempero tradicional também funciona potencialmente como remédio natural para a impotência.

10. O câncer é uma das principais causas de morte no mundo hoje. O açafrão como planta medicinal é conhecido por suas capacidades anticâncer, tornando-o um potencial tratamento natural do câncer. Em um ensaio clínico randomizado, duplo-cego, publicado no Avicenna Journal of Phytomedicine, foram avaliados os efeitos do tempero na resposta ao tratamento em pacientes que sofrem de câncer com metástase hepática. Treze participantes que sofrem de metástases hepáticas fizeram parte deste estudo e depois foram divididos em dois grupos diferentes. Ambos os grupos receberam regime de quimioterapia. Os participantes do grupo 1 receberam uma cápsula de açafrão (50 miligramas, duas vezes ao dia) durante os períodos de quimioterapia, enquanto o grupo 2 recebeu um placebo.

11. Uma soma do diâmetro mais longo foi calculada e comparada para todas as lesões na tomografia computadorizada com contraste IV antes e após o tratamento. Dos 13 que participaram, seis desistiram e sete continuaram até o final. No grupo açafrão, dois participantes apresentaram resposta parcial e completa (50%), enquanto no grupo placebo nenhuma resposta foi observada. Além disso, duas mortes no grupo placebo e uma no grupo açafrão ocorreram. Esta pesquisa sugere que a erva pode ser útil em pacientes que sofrem de câncer com metástase hepática.

12. A síndrome pré-menstrual (TPM) está entre os problemas de saúde mais comuns para as mulheres, afetando de 2% a 40% das mulheres em idade reprodutiva. O açafrão é considerado um excelente antiespasmódico, então pesquisadores do Centro de Pesquisa em Saúde Reprodutiva Vali Asr da Universidade de Ciências Médicas de Teerã avaliaram se poderia aliviar os sintomas da TPM. Mulheres de 20 a 45 anos com ciclos menstruais regulares que apresentaram sintomas da TPM por pelo menos seis meses foram elegíveis para o estudo. As mulheres foram aleatoriamente designadas para o grupo A, que recebeu 15 miligramas de açafrão em cápsula duas vezes por dia, de manhã e à noite, ou o grupo B, que recebeu uma cápsula de placebo duas vezes por dia durante dois ciclos menstruais.

13. As mulheres foram avaliadas quanto aos sintomas da TPM usando um questionário de sintomas diários pré-menstruais (PDS) e a escala de avaliação da depressão de Hamilton (HAM-D). Os resultados mostraram uma melhora significativa nos dois testes (PDS e HAM-D) para as mulheres no grupo açafrão em comparação com os sintomas pré-tratamento e também mostraram uma melhora significativa nos sintomas da TPM em comparação ao grupo placebo.

Fatos nutricionais do açafrão

1. Uma colher de sopa de açafrão (aproximadamente dois gramas) contém aproximadamente:

Como o açafrão tem gosto e como posso usá-lo?

1. A parte comestível do açafrão é o estigma, que é um caule longo e fino dentro da flor. Ao longo da história, esta erva esteve disponível como estigmas moídos ou inteiros (fios). É melhor usar os fios de açafrão para obter um sabor de açafrão de alta qualidade. Não existe um bom substituto para o açafrão e, devido ao seu preço, são feitas muitas tentativas para transmitir imitações. Preste atenção ao tempero insípido, barato e de cor semelhante chamado cártamo.

2. Qual é o sabor do açafrão? É altamente saboroso e aromático, com sabor picante, picante e levemente amargo. Então, para que é usado o açafrão? Os fios são usados ​​em muitos pratos de arroz e também em vegetais, carnes, frutos do mar, aves e em assados. Eles adicionam um sabor nítido, quase medicinal, e uma bela cor amarelo-laranja ao prato. Você também pode usar os fios para fazer chá de açafrão.

3. Você está se perguntando onde comprar açafrão? O tempero de açafrão está prontamente disponível na maioria dos mercados especializados e, devido ao seu alto valor, pode ser armazenado em uma área segura. Se você não encontrar nenhum item nas prateleiras, pergunte ao gerente da loja. Geralmente é vendido a granel em caixas de madeira ou embalado em papel alumínio para protegê-lo de condições adversas, como luz e ar. Se você quiser aprender a cultivar açafrão em seu jardim, consulte este artigo, "Açafrão de açafrão: um tempero que vale a pena cultivar". [! 40289 => 1130 = 6!] Receitas de açafrão e como armazená-lo

1. Você pode usar esta deliciosa erva em tantas receitas diferentes de açafrão. Por exemplo, é um item básico em uma das minhas receitas favoritas do Daniel Fast, harira, e, claro, é parte integrante de qualquer receita de arroz com açafrão. Há também muitos pratos deliciosos de açafrão indianos, como frango caxemira, cardamomo e açafrão pilau.

2. Aqui estão algumas outras receitas para experimentar:

3. A melhor maneira de armazenar esta especiaria é em um recipiente hermético em local fresco e escuro.

Precauções

1. O açafrão é geralmente seguro para a maioria das pessoas quando tomado por via oral como medicamento por até seis semanas. Os possíveis efeitos colaterais podem incluir ansiedade, alteração no apetite, tontura, sonolência, boca seca, náusea e dor de cabeça.

2. É possível ser alérgico a esta erva. Se você tem alergias a espécies vegetais como Lolium, Olea (inclui azeitona) e Salsola, pode ser alérgico ao açafrão. Procure atendimento médico se acreditar que está exibindo sinais de uma reação alérgica grave.

3. Altas doses desse tempero são tipicamente inseguras e podem até causar envenenamento, incluindo efeitos colaterais graves, como aparência amarela da pele e dos olhos, tontura, vômito, diarréia com sangue ou sangramento do nariz , lábios e pálpebras. Doses de 12 a 20 gramas podem causar a morte.

4. O açafrão não é recomendado em quantidades maiores do que o normalmente encontrado em alimentos para mulheres grávidas, pois grandes quantidades podem causar a contração do útero e causar um aborto espontâneo. Verifique com seu médico antes de tomar medicamentos se estiver amamentando ou sendo tratado de alguma condição médica, especialmente um distúrbio bipolar, pressão arterial baixa ou um problema cardíaco.

5. A combinação com outras ervas ou suplementos com capacidade hipotensora pode aumentar o risco de hipotensão (pressão arterial baixa). Algumas dessas ervas e suplementos incluem andrographis, peptídeos de caseína, garra de gato, óleo de peixe, CoQ10, L-arginina, urtiga, lítio e teanina. Verifique com seu médico antes de suplementar com açafrão junto com outros medicamentos ou suplementos.

Pensamentos finais

1. Leia a seguir: Supressores naturais de apetite que funcionam sem os riscos de pílulas de perda de peso

2. Pelo que parece, você pode pensar que o intestino com vazamento afeta apenas o sistema digestivo, mas, na realidade, isso pode afetar mais. Porque Leaky Gut é tão comum, e um enigma, Estou oferecendo um seminário on-line gratuito sobre tudo o que está vazando. Clique aqui para saber mais sobre o webinar.