O poder de cura dos brotos de feijão

Os brotos de feijão são brotos brancos e crocantes do feijão verde. Este vegetal é consumido há muito tempo nos países asiáticos. Na verdade, os brotos de feijão são os progenitores de todos os vegetais brotos. A maioria das couves de Bruxelas só é comida desde os anos 1970, cortesia de alguns hippies criativos que as criaram. Os brotos de feijão costumam servir como recheio para rolinhos primavera na China. Na Indonésia, é uma parte popular de gado gado.

Conteúdo:

Nomeando brotos de feijão Valor nutricional dos brotos de feijão Livrar-se de antinutrientes Mais antioxidantes do que feijão mungo Broto de feijão contra o câncer Brotos de feijão para hipertensão Bom para esperma de touro Cultivo de brotos de feijão Dicas para comer brotos de feijão

O nome latino dos brotos de feijão é Phaseolus aureus. Em holandês também falamos de brotos de soja. Os surinameses conhecem o nome tjapar. Em países de língua inglesa, eles falam broto de feijão contra esse vegetal. O indonésio conhece o nome taoge. Em chinês mandarim eles dizem douya, daí vem o nome broto de feijão.

Brotos de feijão são uma rica fonte vegetariana de proteína. As pessoas precisam de proteína diariamente. O broto de feijão contém muitos minerais e vitaminas. Em termos de minerais, os brotos de feijão são especialmente ricos em ferro e cálcio. No que diz respeito às vitaminas, contém muitas vitaminas A e C e contém algumas vitaminas do complexo B.

Uma razão importante para que os brotos de feijão sejam mais saudáveis do que os feijões-mungo de onde vêm é que as leguminosas contêm vários antinutrientes. Felizmente, há muito mais nutrientes nas leguminosas, de modo que os antinutrientes sempre são os piores. Mas, ao brotar, o principal antinutriente, o ácido fítico, sai. Outro não nutriente é a tripsina. Além disso, as porcentagens de minerais e vitaminas tornam-se maiores nos vegetais germinados em comparação com os legumes.

Uma equipe de pesquisa afiliada à Cornell University em Nova York investigou pela primeira vez as diferenças na atividade antioxidante entre o feijão mungo regular e o broto de feijão em 2012. A vitamina C é um dos antioxidantes mais fortes que existem. O estudo mostrou que, após oito dias, os brotos de feijão contêm 24 vezes mais vitamina C do que o feijão verde. 30 gramas de brotos de feijão respondem por cerca de 33% da necessidade total de vitamina C, conforme descrito na tabela Dose Diária Recomendada (RDA), concluíram os pesquisadores. O número de polifenóis e antioxidantes também aumenta enormemente quando o feijão mungo brota. No total, os pesquisadores estimam que o número de antioxidantes aumentará por um fator de 6.

Brotos de feijão foram investigados em 2006 por uma equipe de pesquisa tcheca quanto à sua eficácia no câncer. Existem substâncias nos brotos de feijão que são muito semelhantes às substâncias que o pâncreas secreta. Esta substância, a enzima ribonuclease, parece ter propriedades anticancerígenas. Segundo os pesquisadores, quase não houve melhora no número de glóbulos brancos em comparação com a ribonuclease produzida pelo pâncreas. Mas funciona muito melhor no combate a tumores do que a versão da enzima do próprio corpo.

Brotos de feijão funcionam bem contra a hipertensão, de acordo com um estudo publicado no Journal of Food Biochemistry em 2011. Brotos de feijão estimulam uma enzima conversora de angiotensina I. Isso reduz naturalmente a pressão arterial. Experimentos foram feitos com três tipos de extratos: extrato fresco, extrato em pó seco e extrato concentrado. O extrato em pó foi o menos eficaz. A propósito, os pesquisadores afirmam que apenas o extrato de broto de feijão atua contra a hipertensão. Ao comer o próprio vegetal, o efeito é muito pequeno. Os pesquisadores esperam que um suco concentrado à base de broto de feijão possa levar ao desenvolvimento de bebidas para baixar a pressão arterial. Aliás, o suco do broto de feijão não é exatamente delicioso.

Em um estudo sobre touros realizado na Universitas Padjadjaran em Sumedang West Java, Indonésia, foi descoberto que a mobilidade ou motilidade do esperma aumentou quando 0,5% da dieta do touro consiste em brotos de feijão. O número de células de esperma também aumentou. Em outras palavras, os brotos de feijão são bons para a qualidade do esperma. Nenhum estudo foi feito em humanos, mas espera-se que esses dados de pesquisa possam ser extrapolados para homens. A propósito, os pesquisadores viram que, se o esperma fosse congelado e descongelado novamente, o ganho de qualidade seria mínimo. Os pesquisadores atribuem a qualidade melhorada do esperma à vitamina E nos brotos de feijão.

Brotos de feijão são geralmente cultivados sob luz artificial. No primeiro dia, o germe recebe quatro horas de luz. Na semana seguinte, 6 horas de luz por dia. Seguindo este esquema de luz, a seringa permanecerá branca; se você der mais luz, os brotos de feijão ficarão verdes, o que é indesejável para os fabricantes de brotos de feijão. Depois de uma semana, esse vegetal está pronto. Em princípio, você poderia cultivar brotos de feijão em um local comercial vazio. Isso economizaria muitos incômodos ambientais devido ao fato de que você pode comercializá-lo localmente. Você mesmo pode cultivar brotos de feijão. Você começa em um recipiente largo, por exemplo, uma caixa de plástico de um restaurante para viagem onde você embebe feijão-mungo bem lavado por 12 horas. Faça furos na tampa da caixa. Todos os dias, os brotos devem ser lavados com cuidado e fornecidos com água doce. Após quatro dias, os primeiros brotos de feijão são comestíveis. Você pode cultivá-los por até sete dias para que cresçam por muito tempo. Então você deve realmente limpá-los, tirar as cascas e raízes das sementes e mantê-los na geladeira ou comê-los imediatamente. [! 161184 => 1130 = 2559!] Dicas para comer brotos de feijão

Brotos de feijão podem ser comidos crus. É um ótimo complemento para uma salada. Você também pode misturá-lo com um prato de arroz antes de ser servido; isso manterá os brotos de feijão bonitos e crocantes. O cozimento rápido ou escaldamento desse vegetal é possível, mas na verdade não é feito na culinária chinesa ou indonésia. Você pode adicionar brotos de feijão a uma sopa clara para dar um sabor asiático. Na própria Ásia, os brotos de feijão são mais comumente usados para refogar.