O poder de cura do teff

As lojas de orgânicos estão sempre em busca de nichos de alimentos que estão vendendo muito bem em um determinado horário. Em 2014, a farinha teff é um desses tipos de alimentos. Neste ano, ele sai voando das lojas holandesas. Estrelas de Hollywood como Gwyneth Palrow e Victoria Beckham estão deixando a quinua para trás e comendo apenas farinha teff a partir de agora. Claro que isso é um absurdo. A farinha Teff pode ser muito saudável; a variedade é ainda mais saudável. Farinha de trigo, farinha de espelta, farinha teff, quinua e farinha de trigo sarraceno são todas saudáveis e podem ser usadas como substitutas umas das outras.

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Teff é uma espécie de grama da Etiópia e da Eritreia. Relva? Não é loucura comer, algumas pessoas vão pensar. Mas isso é um mal-entendido. Todos os grãos, incluindo o trigo, são na verdade gramíneas. Até o arroz é um tipo de grama. Os humanos não podem digerir as folhas e os caules da grama, mas as sementes podem! Na Holanda, eles começaram a cultivar teff pela primeira vez em 2001. No antigo Egito, o teff já era cultivado. Os mais antigos achados de teff estão em uma pirâmide egípcia construída por volta de 3500 aC.

Teff não é um novo tipo de grama. Na Etiópia, eles usam teff há muito tempo. É um cereal muito saudável; muito mais saudável do que trigo ou milho. É por isso que o teff se tornou um cereal popular no início do século 21. Você pode fazer um pão achatado com teff, mas também é ideal para panquecas, biscoitos e como espessante em sopas e molhos. Teff é um pequeno grão de semente de grama ou grão de trigo; o menor do mundo! É muito pequeno para descascar. É por isso que só existe farinha integral teff. Há muita fibra no teff. São saudáveis para um bom trânsito intestinal.

Teff é bom para pessoas com doença celíaca. Não há glúten neste substituto do grão que causa problemas. É por isso que o teff se encaixa na dieta sem glúten. Além disso, o teff é digerido bem devagar, o que mantém você se sentindo cheio por um longo tempo. Isso o torna menos inclinado a comer lanches. Isso pode ajudar se você quiser manter seu peso. A farinha Teff também é uma dádiva de Deus para pessoas com obesidade. Além disso, teff tem uma carga glicêmica de 26. Em comparação: o pão branco tem uma carga glicêmica de 95. Isso torna o pão ou outros produtos de panificação à base de farinha de teff muito adequados para pessoas com diabetes ou diabetes mellitus.

Em um estudo realizado por uma equipe de cientistas da Universidade Jimma na Etiópia, em que a farinha teff foi comparada com a farinha de trigo, farinha de milho e farinha de mandioca ou farinha de tapioca, descobriu-se que a farinha teff tinha o maior número de substâncias. contém que combate os radicais livres. Os radicais livres causam inflamação no nível celular, o que pode causar todos os tipos de doenças relacionadas ao estilo de vida. A farinha teff também contém mais minerais e gorduras saudáveis do que as outras farinhas. Os pesquisadores, que publicaram seu relatório em 2013, concluíram que a farinha teff pode ser uma adição valiosa aos produtos que fornecem benefícios adicionais à saúde.

Na Entiopia e na Eritreia, as pessoas tradicionalmente fazem mingaus, pão de massa fermentada e uma espécie de cerveja teff. As sementes são mantidas no subsolo após a colheita para fermentá-las. Isso dá uma espécie de farinha fermentada. Este é então cozido. O pão resultante se assemelha a um bolo achatado; Sourdough não cresce tanto quanto fermento. Este pão achatado é chamado injera na Etiópia.

Teff é realmente super saudável, as estrelas de Hollywood parecem estar bem informadas. O valor nutricional geralmente é medido por porção. Uma porção de teff equivale a uma xícara de 150ml. Uma xícara de teff contém cerca de 50% do RDI de fibras e ainda contém o saudável ômega 3! Uma xícara de teff é suficiente para um mingau ou alguns sanduíches. Ele contém cerca de 50% da Dose Diária Recomendada (RDA) e 47% da RDA de vitamina B6. São belos valores elevados com os quais outros grãos e substitutos de grãos não podem competir. Ele também contém um adicional de 32% do RDI de B2 e 18% do RDI de B5. Ele também contém 5% da RDA de vitamina K. Portanto, o Teff é especialmente bom para o complexo de vitaminas B. Aliás, este cereal tem mais vitaminas, mas com porcentagens menores que 5%.

O mineral manganês está muito em teff. Uma xícara, digamos um mingau ou três sanduíches, contém nada menos que 892% do RDI de manganês. Este mineral apoia a formação dos ossos, pele e hormônios sexuais. Muitas pessoas pensam que o cálcio é importante para a construção óssea, mas a verdade é que o cálcio sempre precisa de outros minerais, como manganês, magnésio e fósforo. Vamos mostrar que o magnésio com 89% do RDI e o fósforo com 83% do RDI estão representados neste menor grão do mundo. Ele também contém cálcio: 35% do RDI. Outros minerais que ocorrem neste cereais são: cobre (78% RDA), zinco (47% RDA), potássio (18% da RDA e selénio (12% RDA)].

Há muita proteína na farinha teff. É uma rica fonte de proteína vegetariana. Portanto, muitas pessoas acham que é bom para quem segue a dieta vegetariana. Em si, isso não é falso, mas deve-se notar que existem poucos vegetarianos que não obtêm proteína suficiente. A ideia de que a proteína é importante vem do comércio de carne, onde os comerciantes afirmam que a carne, que naturalmente contém um excesso de proteína, é muito saudável. Na verdade, a proteína é encontrada em muitas frutas e vegetais. Nozes, sementes e ovos contêm proteína extra. Legumes como lentilhas também são muito ricos em proteínas. Comer farinha teff por seu conteúdo de proteína não faz mal nenhum, mas não é o principal motivo para colocar teff em sua casa.

Teff pode ser usado como farinha. É bom misturar teff com outras farinhas como farinha de trigo sarraceno, farinha de arroz, farinha de painço, farinha de centeio e farinha de trigo. Você pode assar panquecas com farinha teff muito bem. Experimente uma panqueca coberta com uma mistura de vegetais! Isso é algo diferente. Você também pode usar o teff como substituto da farinha para engrossar molhos, sopas e molhos. Pesquisadores americanos usaram a farinha teff no método de panificação mais europeu em 2013 e chegaram à conclusão de que a farinha teff pode ser mais bem usada para preparar biscoitos e tostas. Opcionalmente, você pode embeber os grãos inteiros de teff e beber a água; assim como você pode fazer com aveia. Após um banho de 12 horas, você pode ferver as sementes de teff e comê-las como mingau. Este mingau requer mastigação cuidadosa, mas não tanto quanto com mingau de aveia inteiro.