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O pão é ruim para você? Fatos Nutricionais e Mais

A linha inferior

  1. O pão é um alimento básico em muitos países e tem sido consumido em todo o mundo por milênios.

  2. Tipicamente preparado a partir de uma massa feita de farinha e água, o pão está disponível em muitas variedades, incluindo massa fermentada, pão doce, pão de refrigerante e muito mais. [! 22 => 1140 = 1!

  3. Este artigo examina o impacto na saúde do pão, dizendo se ele é bom ou ruim para você. [! 22 => 1130 = 2!

  4. O pão é um alimento básico em muitos países e tem sido consumido em todo o mundo por milênios.

  5. Tipicamente preparado a partir de uma massa feita de farinha e água, o pão está disponível em muitas variedades, incluindo massa fermentada, pão doce, pão de refrigerante e muito mais. [! 22 => 1140 = 1!

  6. Este artigo examina o impacto na saúde do pão, dizendo se ele é bom ou ruim para você. [! 22 => 1130 = 2!

  1. Em comparação com outros alimentos como frutas e legumes, o pão é relativamente baixo em nutrientes essenciais.

  2. É bastante rica em calorias e carboidratos, mas pobre em proteínas, gorduras, fibras, vitaminas e minerais.

  3. No entanto, o perfil de nutrientes pode variar muito em diferentes tipos de pão.

  4. Por exemplo, o pão integral pode apresentar uma quantidade maior de fibras, enquanto os grãos germinados são mais ricos em beta-caroteno e vitaminas C e E (1, 2).

  5. Aqui está como uma fatia de vários tipos de pão se compara em conteúdo nutricional (1, 3, 4):

  6. Em comparação com outros alimentos como frutas e legumes, o pão é relativamente baixo em nutrientes essenciais.

  7. É bastante rica em calorias e carboidratos, mas pobre em proteínas, gorduras, fibras, vitaminas e minerais.

  8. No entanto, o perfil de nutrientes pode variar muito em diferentes tipos de pão.

  9. Por exemplo, o pão integral pode apresentar uma quantidade maior de fibras, enquanto os grãos germinados são mais ricos em beta-caroteno e vitaminas C e E (1, 2).

  10. Aqui está como uma fatia de vários tipos de pão se compara em conteúdo nutricional (1, 3, 4):

Contém glúten

  1. Os produtos de trigo, como o pão, contêm glúten, um tipo específico de proteína que ajuda a massa a crescer e dá uma textura elástica.

  2. Embora a maioria das pessoas digere glúten facilmente, algumas não podem tolerar isso.

  3. Por exemplo, a doença celíaca é uma desordem autoimune na qual o glúten danifica o revestimento do intestino delgado e prejudica a absorção de nutrientes (5).

  4. Algumas pessoas também podem ter sensibilidade ao glúten, o que pode causar problemas como inchaço, diarréia e dor de estômago (6, 7).

  5. Para esses indivíduos, o pão de trigo deve ser evitado completamente para evitar efeitos colaterais negativos.

  6. Dito isto, pães sem glúten - tipicamente feitos de tapioca, arroz integral ou farinhas de batata em vez de farinha de trigo - também estão disponíveis. [! 22 => 1130 = 4!

  7. Os produtos de trigo, como o pão, contêm glúten, um tipo específico de proteína que ajuda a massa a crescer e dá uma textura elástica.

  8. Embora a maioria das pessoas digere glúten facilmente, algumas não podem tolerar isso.

  9. Por exemplo, a doença celíaca é uma desordem autoimune na qual o glúten danifica o revestimento do intestino delgado e prejudica a absorção de nutrientes (5).

  10. Algumas pessoas também podem ter sensibilidade ao glúten, o que pode causar problemas como inchaço, diarréia e dor de estômago (6, 7).

  11. Para esses indivíduos, o pão de trigo deve ser evitado completamente para evitar efeitos colaterais negativos.

  12. Dito isto, pães sem glúten - tipicamente feitos de tapioca, arroz integral ou farinhas de batata em vez de farinha de trigo - também estão disponíveis. [! 22 => 1130 = 4!

  1. O pão é rico em carboidratos - uma única fatia de pão branco embala uma média de 13 gramas (3).

  2. Seu corpo decompõe carboidratos em glicose, levando a um aumento nos níveis de açúcar no sangue.

  3. Algumas pesquisas sugerem que comer alimentos com alto índice glicêmico (IG) - uma medida da rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue - pode levar ao aumento da fome e maior risco de comer em excesso ( 8).

  4. Um estudo em 571 adultos chegou a vincular o consumo de alimentos com alto IG ao aumento do peso corporal (9).

  5. Dietas ricas em carboidratos também podem estar associadas a um risco maior de diabetes tipo 2 e síndrome metabólica, um conjunto de condições de saúde que aumentam o risco de doença cardíaca (10, 11, 12). [! 22 => 1140 = 4!

  6. O pão é rico em carboidratos - uma única fatia de pão branco embala uma média de 13 gramas (3).

  7. Seu corpo decompõe carboidratos em glicose, levando a um aumento nos níveis de açúcar no sangue.

  8. Algumas pesquisas sugerem que comer alimentos com alto índice glicêmico (IG) - uma medida da rapidez com que os alimentos aumentam os níveis de açúcar no sangue - pode levar ao aumento da fome e maior risco de comer em excesso ( 8).

  9. Um estudo em 571 adultos chegou a vincular o consumo de alimentos com alto IG ao aumento do peso corporal (9).

  10. Dietas ricas em carboidratos também podem estar associadas a um risco maior de diabetes tipo 2 e síndrome metabólica, um conjunto de condições de saúde que aumentam o risco de doença cardíaca (10, 11, 12). [! 22 => 1140 = 4!

Pode conter Antinutrientes

  1. Grãos tipicamente abrigam antinutrientes, compostos que impedem seu corpo de ingerir certos minerais.

  2. Em particular, os grãos são ricos em ácido fítico, um tipo de molécula que se liga ao ferro, zinco, magnésio e cálcio e impede sua absorção (17, 18).

  3. Embora o pão integral de alta fibra possa ter um perfil de nutrientes mais rico do que grãos refinados de fibra inferior, como o pão branco, também é mais provável que seja maior em antinutrientes.

  4. Para a maioria das pessoas que seguem uma dieta equilibrada e saudável, os antinutrientes devem ser de pouca importância.

  5. No entanto, para vegans, vegetarianos e aqueles que baseiam suas dietas em grãos e legumes, os antinutrientes podem contribuir para graves deficiências nutricionais.

  6. Imersão e brotação de grãos antes de assar é uma maneira fácil e eficaz de reduzir o conteúdo de antinutrientes e aumentar a absorção de nutrientes (19, 20).

  7. Grãos tipicamente abrigam antinutrientes, compostos que impedem seu corpo de ingerir certos minerais.

  8. Em particular, os grãos são ricos em ácido fítico, um tipo de molécula que se liga ao ferro, zinco, magnésio e cálcio e impede sua absorção (17, 18).

  9. Embora o pão integral de alta fibra possa ter um perfil de nutrientes mais rico do que grãos refinados de fibra inferior, como o pão branco, também é mais provável que seja maior em antinutrientes.

  10. Para a maioria das pessoas que seguem uma dieta equilibrada e saudável, os antinutrientes devem ser de pouca importância.

  11. No entanto, para vegans, vegetarianos e aqueles que baseiam suas dietas em grãos e legumes, os antinutrientes podem contribuir para graves deficiências nutricionais.

  12. Imersão e brotação de grãos antes de assar é uma maneira fácil e eficaz de reduzir o conteúdo de antinutrientes e aumentar a absorção de nutrientes (19, 20).

Pode Ser Enriquecido com Vitaminas e Minerais

  1. O pão é geralmente pobre em nutrientes importantes como proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

  2. No entanto, alguns tipos são enriquecidos com micronutrientes extras para aumentar seu valor nutricional e prevenir deficiências.

  3. Alguns compostos comuns adicionados ao pão incluem ferro, riboflavina, tiamina e niacina.

  4. Embora os EUA atualmente não exijam o fortalecimento de produtos alimentícios como o pão, muitos fabricantes optam por enriquecer seus produtos com estas vitaminas e minerais essenciais (21).

  5. Outros países, incluindo o Canadá, têm regras e regulamentos rigorosos que exigem a adição de certos nutrientes a muitos tipos de farinha (22).

  6. Embora cada porção de pão enriquecido forneça apenas uma pequena quantidade dos micronutrientes que você precisa, ela pode ajudá-lo a atender às suas necessidades quando combinada com uma dieta saudável.

  7. O pão é geralmente pobre em nutrientes importantes como proteínas, fibras, vitaminas e minerais.

  8. No entanto, alguns tipos são enriquecidos com micronutrientes extras para aumentar seu valor nutricional e prevenir deficiências.

  9. Alguns compostos comuns adicionados ao pão incluem ferro, riboflavina, tiamina e niacina.

  10. Embora os EUA atualmente não exijam o fortalecimento de produtos alimentícios como o pão, muitos fabricantes optam por enriquecer seus produtos com estas vitaminas e minerais essenciais (21).

  11. Outros países, incluindo o Canadá, têm regras e regulamentos rigorosos que exigem a adição de certos nutrientes a muitos tipos de farinha (22).

  12. Embora cada porção de pão enriquecido forneça apenas uma pequena quantidade dos micronutrientes que você precisa, ela pode ajudá-lo a atender às suas necessidades quando combinada com uma dieta saudável.

Grãos integrais oferecem vários benefícios à saúde

  1. O consumo de grãos inteiros está ligado a uma série de benefícios para a saúde.

  2. De fato, comer grãos integrais pode reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes, obesidade e até câncer colorretal (23, 24, 25, 26).

  3. Tenha em mente que o pão é feito de grãos que foram pulverizados para formar partículas menores. Este processo acelera a sua digestão e diminui muitos dos potenciais benefícios para a saúde (27).

  4. Por esta razão, os benefícios de grãos integrais como aveia, trigo sarraceno e cevada podem não se aplicar a certos tipos de pão ou outros grãos refinados.

  5. No entanto, o pão integral é maior em fibras, proteínas e micronutrientes como selênio e manganês do que pão branco, tornando-o uma melhor escolha se você estiver procurando perder peso ou melhorar sua saúde ( 1, 3).

  6. Certos tipos de pão integral também podem ser feitos a partir de grãos menos processados, que são digeridos mais lentamente e podem trazer mais benefícios à saúde. [! 22 => 1130 = 8!

  7. O consumo de grãos inteiros está ligado a uma série de benefícios para a saúde.

  8. De fato, comer grãos integrais pode reduzir o risco de doenças cardíacas, diabetes, obesidade e até câncer colorretal (23, 24, 25, 26).

  9. Tenha em mente que o pão é feito de grãos que foram pulverizados para formar partículas menores. Este processo acelera a sua digestão e diminui muitos dos potenciais benefícios para a saúde (27).

  10. Por esta razão, os benefícios de grãos integrais como aveia, trigo sarraceno e cevada podem não se aplicar a certos tipos de pão ou outros grãos refinados.

  11. No entanto, o pão integral é maior em fibras, proteínas e micronutrientes como selênio e manganês do que pão branco, tornando-o uma melhor escolha se você estiver procurando perder peso ou melhorar sua saúde ( 1, 3).

  12. Certos tipos de pão integral também podem ser feitos a partir de grãos menos processados, que são digeridos mais lentamente e podem trazer mais benefícios à saúde. [! 22 => 1130 = 8!

  1. Fazer escolhas inteligentes sobre quais tipos de pão você come pode otimizar sua dieta e evitar os efeitos colaterais negativos associados ao pão não saudável.

  2. Para começar, o pão integral é uma opção melhor do que o pão branco, pois fornece uma quantidade maior de fibras e proteínas, que retardam a absorção de açúcar na corrente sanguínea para manter o açúcar no sangue. estável (13, 28). [! 22 => 1140 = 8!

  3. Escolher pão feito de grãos germinados - como o pão de Ezequiel - é outra ótima opção para maximizar os benefícios nutricionais do seu pão.

  4. A germinação é um processo que envolve a imersão e enxágue repetidas de grãos durante um período de vários dias para aumentar a digestibilidade e o valor nutricional do produto final.

  5. Estudos mostram que o pão germinado contém mais fibras, folato, vitamina E, vitamina C e beta-caroteno, mas menos antinutrientes (2, 19, 20).

  6. Fazer escolhas inteligentes sobre quais tipos de pão você come pode otimizar sua dieta e evitar os efeitos colaterais negativos associados ao pão não saudável.

  7. Para começar, o pão integral é uma opção melhor do que o pão branco, pois fornece uma quantidade maior de fibras e proteínas, que retardam a absorção de açúcar na corrente sanguínea para manter o açúcar no sangue. estável (13, 28). [! 22 => 1140 = 8!

  8. Escolher pão feito de grãos germinados - como o pão de Ezequiel - é outra ótima opção para maximizar os benefícios nutricionais do seu pão.

  9. A germinação é um processo que envolve a imersão e enxágue repetidas de grãos durante um período de vários dias para aumentar a digestibilidade e o valor nutricional do produto final.

  10. Estudos mostram que o pão germinado contém mais fibras, folato, vitamina E, vitamina C e beta-caroteno, mas menos antinutrientes (2, 19, 20).

O resultado final

  1. O pão é rico em carboidratos, pobre em micronutrientes e seu conteúdo de glúten e antinutrientes pode causar problemas para algumas pessoas.

  2. Ainda assim, é muitas vezes enriquecido com nutrientes extras, e variedades de grãos inteiros ou germinados podem trazer vários benefícios à saúde.

  3. Com moderação, o pão pode ser apreciado como parte de uma dieta saudável.

  4. No entanto, é melhor escolher opções mais saudáveis ​​como pão integral ou germinado e combiná-lo com uma dieta balanceada para obter o máximo de benefícios para a saúde.

  5. O pão é rico em carboidratos, pobre em micronutrientes e seu conteúdo de glúten e antinutrientes pode causar problemas para algumas pessoas.

  6. Ainda assim, é muitas vezes enriquecido com nutrientes extras, e variedades de grãos inteiros ou germinados podem trazer vários benefícios à saúde.

  7. Com moderação, o pão pode ser apreciado como parte de uma dieta saudável.

  8. No entanto, é melhor escolher opções mais saudáveis ​​como pão integral ou germinado e combiná-lo com uma dieta balanceada para obter o máximo de benefícios para a saúde.



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