O grão de bico é bom para perda de peso?

Frutas

1. O grão de bico, também conhecido como grão de bico, é uma das leguminosas mais versáteis. Você pode polvilhá-los em saladas, assá-los para um lanche crocante, misturá-los em sopas e ensopados, triturá-los com falafel, misturá-los em hummus suave e cremoso, ou pode desfrutar do prazer saboroso que é o macarrão de grão de bico.

2. O sabor suave e de nozes do grão-de-bico é complementado por uma ampla variedade de temperos, desde a saborosa sabor do alho e azeite do Oriente Médio até os temperos picantes da culinária latino-americana. Igualmente em casa, em pratos quentes ou frios, o grão-de-bico acrescenta sabor e textura.

3. Seu valor como ferramenta de perda de peso reside não apenas em seu sabor delicioso e amanteigado e natureza versátil, mas na quantidade de proteína e fibra que eles fornecem.

Frutas

1. O grão-de-bico é muito bom para perda de peso, pois fornece proteínas e fibras, as quais ajudam você a se sentir satisfeito e não contêm gorduras saturadas.

O magro na perda de peso

1. Simplesmente comer grão de bico não fará você perder peso, porque não são feijões mágicos. A maneira mais eficaz de perder peso, de acordo com os especialistas da International Sports Sciences Association, é fazer uma de três coisas:

2. Os carboidratos amiláceos são feitos principalmente de açúcar, com muito pouca fibra ou gordura. Isso significa que eles oferecem ao seu corpo mais glicose do que pode usar ao mesmo tempo, portanto é convertido em glicogênio e armazenado. A ingestão de carboidratos complexos, como o grão de bico, oferece energia com os benefícios adicionais de fibras e proteínas. Exercitar mais e cronometrar suas refeições também ajudará a atingir suas metas de perda de peso.

Fatos sobre o grão de bico

1. O grão-de-bico é cultivado principalmente na Índia hoje em dia, mas sua existência foi registrada já no tempo em 3.500 a.C. na Turquia e na França são conhecidas desde 6.790 a.C., de acordo com os especialistas da Harvard T.H. Escola de Saúde Pública Chan.

2. O grão de bico é a leguminosa mais popular do mundo, explicam os especialistas em botânica da Universidade Estadual do Arizona (ASU). Eles não crescem selvagens e são cultivados em 50 países diferentes. As plantas crescem cerca de 2 metros de altura com folhas delicadas e vagens que contêm de dois a três grãos-de-bico cada.

3. A ASU também oferece o interessante boato de que na Alemanha após a Segunda Guerra Mundial, o grão de bico ou o grão-de-bico, como também são chamados, foram moídos e usados ​​para fazer uma espécie de café. Muitas culturas moem grão de bico para fazer uma farinha, que não contém glúten. Nas Filipinas, o grão de bico é ensopado e envelhecido em uma calda doce e servido como sobremesa, enquanto na Índia as folhas também são apreciadas em saladas.

Proteína em grão de bico

1. A proteína é composta de aminoácidos, chamados de blocos de construção da vida, porque podem ser divididos em componentes e remontados em qualquer configuração que seu corpo precise, como LEGO microscópicos.

2. De acordo com um estudo publicado na edição de dezembro de 2016 da revista Nutrients, enquanto a proteína no grão de bico não contém um conjunto completo de aminoácidos, emparelha o grão de bico com um grão inteiro. Além disso, cozinhar o grão de bico aumenta a quantidade de proteína que seu corpo pode processar.

3. Também mencionado no estudo é que os benefícios do grão de bico incluem o fato de que as proteínas à base de plantas são uma excelente opção para as pessoas que tentam perder peso, porque oferecem um valor nutricional denso, sem as calorias e gorduras saturadas da dieta. proteínas animais.

Fibra no grão de bico

1. A fibra alimentar serve a vários propósitos. A fibra solúvel ajuda a limpar a corrente sanguínea de lipoproteínas de baixa densidade, ou LDLs, conhecidas como colesterol ruim. A fibra insolúvel é aquela que não é digerida pelo organismo, por isso ajuda a manter a sensação de plenitude e ajuda na eliminação saudável. De acordo com os especialistas em alimentos da Whole Foods, a fibra que o grão de bico contém é 65 a 75% insolúvel.

2. Eles também explicam que a fibra específica do grão de bico que pode ser metabolizada contém ácidos graxos de cadeia curta. Esses ácidos graxos, que incluem os ácidos acético, butírico e propiônico, são essenciais para apoiar as células que revestem as paredes do intestino. Quanto mais saudáveis ​​são essas células, mais eficientemente elas podem realizar seu trabalho, parte da qual reduz o risco de problemas de saúde com o cólon.

Nutrientes no grão de bico

1. Além de fibras e proteínas, o grão de bico também oferece outros benefícios nutricionais. De acordo com a Pennsylvania State University, uma porção de grão de bico, que é cerca de 1 xícara, oferece 70,5% da ingestão diária recomendada de folato, 84% de manganês e 104% de molibdênio. Eles continuam explicando que o grão de bico pode ajudar a regular a insulina, diminuir o colesterol e fornecer energia.

2. De acordo com os entusiastas da nutrição na Body Ecology, o folato é uma vitamina B potente e solúvel em água que ajuda a proteger as células contra o câncer. O manganês ativa as enzimas digestivas que ajudam seu corpo a metabolizar aminoácidos, carboidratos e colesterol, enquanto o molibdênio é crucial para desintoxicar seu corpo de álcool, drogas, fungos e leveduras.

Começando seu grão de bico

1. O grão de bico é incrivelmente versátil. Você pode comprá-los secos, congelados ou enlatados e usá-los de várias maneiras, incluindo:

2. O grão de bico seco precisa ser ensopado, aconselha Sarah Bond, do Live Eat Learn. A melhor maneira de fazer isso é enxaguar as ervilhas e mergulhá-las por quatro a 12 horas. Escorra e enxágue novamente e cozinhe em água ou caldo por uma hora. Escorra e use como faria o grão de bico enlatado.

Grão de bico assado crocante

1. Assar o grão de bico os torna crocantes, oferecendo um lanche amanteigado e crocante, rico em proteínas, fibras e nutrientes. Pré-aqueça o forno a 400 F e cubra seu grão de bico com azeite de oliva. Você pode fazer isso com as mãos ou com uma colher grande. Atire-os com sal marinho e pimenta-do-reino e asse em uma assadeira por 20 minutos ou até que fiquem crocantes e você possa sentir o cheiro deles.

2. Experimente outros sabores, como pimenta em pó, alho e tomilho ou pimenta e cominho de limão. Ou experimente gengibre e uma pitada de molho de soja ou molho teriyaki. O sabor neutro e amanteigado do grão de bico se presta a todos os tipos de sabores, por isso não tenha medo de ser criativo. Eles são excelentes quando servidos com batatas fritas de couve também.

Falafel e Hummus

1. Dois dos usos mais populares do grão de bico são o falafel e o hummus. Embora sejam parecidos e muitas vezes desfrutados juntos, não são a mesma coisa, explica os gourmands de Chowhound. Falafel são pequenos hambúrgueres fritos feitos com grão-de-bico moído, enquanto o hummus é um molho suave e cremoso.

Como fazer o Falafel

1. Para fazer o falafel, use grão de bico seco que foi ensopado, cozido e escorrido. Você pode colocá-los no liquidificador ou processador de alimentos ou amasse-os com um garfo. Adicione sal, pimenta, cominho, alho, cebola picada, salsa picada e farinha suficiente para manter os rissóis unidos. Algumas receitas, como a oferecida pela Epicurious, incluem fermento em pó, mas não é estritamente necessário.

2. Se você estiver usando grão de bico enlatado, pode ser necessário adicionar um ovo para manter os rissóis unidos. Transforme-os em pequenas bolas do tamanho de uma data rechonchuda e depois aplique-as levemente.

3. Frite os hambúrgueres de grão de bico em óleo quente, como canola ou óleo vegetal, virando-os uma vez. Cozinhe-os até ficarem dourados e dourados por fora e escorra-os em toalhas de papel para um tratamento crocante e frito que ainda é favorável à dieta.

Como fazer hummus

1. Hummus é ainda mais fácil de fazer. Coloque o grão de bico no liquidificador ou no processador de alimentos. Adicione um pouco de azeite e um pouco de suco de limão e processe ou misture. Adicione o tahine, que é basicamente pasta de gergelim e alho picado.

2. Processe ou misture até obter uma pasta lisa e grossa, adicionando mais azeite e tahine, se estiver muito espessa. Tempere a gosto e desfrute com crudites para um lanche rico e satisfatório que fornece a nutrição sólida necessária para perder peso com segurança e eficácia.

Informações sobre o grão de bico preto

1. Segundo os gourmets do The Kitchn, o grão-de-bico preto é cultivado apenas na Índia e em uma parte da Itália. Eles são menores que o grão de bico com o qual você provavelmente está familiarizado e, em vez de serem gordinhos e redondos, parecem pequenos seixos com muitos ângulos agudos.

2. A nutrição do grão-de-bico é aproximadamente equivalente à do tipo mais redondo e leve, e pode ser cozida usando todos os mesmos métodos. O hummus de grão de bico preto é uma excelente oferta de Halloween quando vestido com um pouco de "olhos" de açafrão e azeitona verde brilhante.

Tudo sobre o grão de bico

1. A massa de grão de bico é uma alternativa deliciosa e nutritiva à massa de trigo para qualquer pessoa com doença celíaca, alergia ou sensibilidade ao glúten ou que apenas queira evitar o glúten. Feito de grão de bico moído e goma xantana ou tapioca para espessar ou apenas água, o macarrão de grão de bico pode ter até o dobro da proteína e quatro vezes a fibra do macarrão de trigo, segundo a revista TIME.

2. Entre os erros mais comuns que as pessoas cometem ao cozinhar massas sem glúten, de acordo com a chef Phoebe Lapine, da Feed Me Phoebe, não estão salgando a água, aglomerando a panela, cozendo demais a massa e deixando-a sentar no escorredor depois de esvaziá-lo.

3. A massa de grão de bico cria mais espuma do que a massa de trigo; portanto, use uma panela maior e preencha com dois terços da massa. O chef Lapine recomenda que você adicione pelo menos 2 colheres de sopa de sal para cada 1 quilo de macarrão. Mexa o macarrão enquanto cozinha e, imediatamente, molhe-o ou misture com azeite.