O espinafre não é saudável em combinação com peixes, como o salmão?

1. Produtos e pratos que combinam espinafre e peixe são muito populares na Holanda. Por exemplo, existem muitos produtos no compartimento da geladeira e do freezer dos supermercados que contêm essa combinação. Pense em salgadinhos de massa folhada, quiches e especialidades de peixe, como filés de peixe à milanesa. No entanto, a popularidade desses produtos é discutível. Principalmente quando consideramos que há uma boa chance de que, ao combinar o espinafre com certos tipos de peixes, possam ser liberados substâncias cancerígenas.

Espinafre

1. Espinafre (em latim: Spinacia oleracea) é uma planta. Uma planta que se originou no século 16 na Pérsia. O espinafre é uma verdura folhosa anual de crescimento rápido. Um vegetal folhoso que pode ser cultivado em quase qualquer lugar do mundo. Apenas nas regiões tropicais o espinafre será incapaz de sobreviver.

Nitrato

1. O espinafre é um vegetal controverso. A controvérsia sobre comer espinafre é principalmente porque o espinafre é rico em nitrato. O nitrato não é prejudicial, mas sob certas circunstâncias, o nitrato pode ser convertido em nitrito. O nitrito é então convertido novamente em nitrosaminas. Embora ainda não existam evidências científicas sobre os riscos à saúde em humanos, os nutricionistas acreditam que essas nitrosaminas podem ter um efeito cancerígeno. Os cientistas chegaram a essa conclusão com base em resultados de pesquisas. Trata-se de resultados de pesquisas obtidos por meio de experimentos em animais de laboratório. Esses testes mostraram que a formação de nitrito ocorreria principalmente ao combinar espinafre com peixe e ao aquecer o espinafre.

O espinafre não deve ser reaquecido?

1. Devido ao risco de formação de nitrito, muitas vezes pensa-se que o espinafre não deve ser aquecido. No entanto, isso não está correto. O espinafre pode ser reaquecido. No entanto, a chance de formação de nitrito deve ser reduzida. Isto pode ser feito permitindo que rapidamente o espinafre sobra para se refrescar após o primeiro preparação. Após o resfriamento, o espinafre pode ser guardado por no máximo 24 horas.

Nutrientes saudáveis

1. Considerando as considerações sobre comer espinafre, o espinafre é um vegetal muito saudável. O espinafre contém muitos nutrientes e vitaminas saudáveis.

Valores nutricionais espinafre de mesa

1. A tabela abaixo mostra os valores nutricionais do espinafre por 100 gramas de folha fresca.

Espinafre e peixe

1. O Centro de Nutrição recomenda não combinar vegetais ricos em nitrato com peixes. Além do espinafre, os vegetais ricos em nitrato também incluem:

Experimentos com animais

1. Estudos em animais mostraram, no entanto, que as nitrosaminas podem causar câncer de estômago ou fígado. Embora tenha sido cientificamente estabelecido que as nitrosaminas podem ser formadas a partir da combinação de peixes e espinafre, não há evidências epidemiológicas (estudo populacional). Esta é apenas uma prova de que o risco de câncer aumenta com a ingestão de uma combinação de vegetais e peixes ricos em nitrato.

Vitamina C

1. O fato de ainda não ter sido encontrada nenhuma evidência de que comer peixe em combinação com espinafre seja prejudicial pode ser explicado pelo alto teor de vitamina C no espinafre. Diz-se que esta vitamina C diminui os efeitos nocivos das nitrosaminas.

Comer espinafre com salmão faz mal à saúde?

1. Salmão e espinafre é uma combinação popular para muitos. Estes dois produtos são, portanto, combinados conforme o seu desejo em pratos como:

Precauções

1. Apesar do fato de não haver resultados claros ainda, é aconselhável ter cuidado com pessoas clinicamente fracas quando comem espinafre. Esses são resultados científicos. Por um resultado que indica que o peixe em combinação com o espinafre é prejudicial à saúde. Especialmente espinafre em combinação com peixe ou para o espinafre aquecido. Isso diz respeito principalmente a precauções ao comer para:

2. Apesar do fato de não haver resultados claros ainda, é aconselhável ter cuidado com pessoas clinicamente fracas quando comem espinafre. Esses são resultados científicos. Por um resultado que indica que o peixe em combinação com o espinafre é prejudicial à saúde. E especialmente espinafre em combinação com peixes ou qualquer outro