Nutrição de queijo de cabra vs. queijo feta

Usos para feta

1. As variedades picantes de queijo feta e queijo de cabra são frequentemente confusas. Embora tenham aparência e textura semelhantes, o sabor e a nutrição dos dois queijos são bem diferentes. Depois de aprender sobre suas características individuais, é fácil distinguir entre os dois e decidir qual é o queijo mais saudável para você. Usar um contador de calorias é uma ótima maneira de acompanhar os valores nutricionais de cada queijo.

O que é Feta?

1. O feta é um queijo afiado, com sabor predominantemente salgado, tradicionalmente feito na Grécia a partir de leite de ovelha. O queijo feta geralmente contém uma mistura de leite de ovelha e cabra, mas o limite legal do leite de cabra deve ser inferior a 30% para que o produto seja classificado como queijo feta.

2. O feta envelhece mais que o queijo de cabra para permitir que amadureça. Vendido em blocos firmes que podem ser fatiados ou desintegrados, o queijo feta é sinônimo de muitos pratos e iguarias gregas.

O que é queijo de cabra?

1. Tradicionalmente da França, o queijo de cabra é feito com 100% de leite de cabra e normalmente não requer envelhecimento. Ambos os queijos são brancos quando cortados, mas o queijo de cabra fresco é mais macio e geralmente tem um sabor mais doce que o queijo feta. No entanto, o sabor e a complexidade do queijo de cabra podem se tornar mais fortes se envelhecidos. O queijo de cabra pode ser consumido puro, quente ou frio. Pode ser usado em saladas e é popular na culinária francesa.

Feta - Menor contagem de calorias

1. As Diretrizes Dietéticas para Americanos recomendam uma ingestão calórica diária que varia de 1.600 a 2.400 calorias para mulheres adultas e 2.000 a 3.000 calorias para homens adultos, dependendo da idade e do nível de atividade.

2. O queijo feta tem menos calorias que o queijo de cabra. 28 gramas de queijo feta contém 75 calorias, enquanto a mesma quantidade de queijo de cabra semi-macio contém 103 calorias. Se você está cortando calorias para perder peso, é aconselhável limitar o tamanho da porção. Para referência, 1 grama de queijo feta é do tamanho de um par de dados.

Carboidratos e colesterol

1. É recomendável que 45 a 65% de suas calorias sejam provenientes de carboidratos. O queijo feta e o queijo de cabra são baixos em carboidratos. O queijo feta tem 1,1 gramas de carboidratos por onça. O queijo de cabra contém 0,03 grama na mesma quantidade.

2. O teor de colesterol para os dois tipos de queijo é semelhante, com queijo feta contendo 25 miligramas e queijo de cabra com 22 miligramas por onça. A maioria dos queijos é rica em colesterol, mas, de acordo com o Comitê Consultivo para Diretrizes Dietéticas, não há uma ligação confirmada entre comer alimentos ricos em colesterol e altos níveis de colesterol no sangue.

3. O colesterol é necessário para construir células saudáveis. Embora nenhum nível superior de colesterol tenha sido estabelecido, o Comitê Consultivo recomenda que você limite sua ingestão de colesterol na dieta.

Feta - Menor teor de gordura

1. O USDA recomenda que 20 a 35% de suas calorias sejam provenientes de gordura, com uma ingestão não superior a 10% de gordura saturada. O queijo feta é menor no teor total de gordura em comparação com muitos outros tipos de queijo com 6 gramas por onça - 3,8 gramas provenientes de gordura saturada. O queijo de cabra tem 8,5 gramas de gordura - 5,9 gramas sendo gordura saturada - o que contribui para cerca de 30% do seu valor diário em apenas 1 grama.

2. No entanto, o tipo de gordura no queijo feta e no queijo de cabra são triglicerídeos de cadeia média. Esse tipo de ácido graxo é metabolizado de maneira diferente dos triglicerídeos de cadeia longa. Eles são rapidamente decompostos e absorvidos na corrente sanguínea para uma fonte de energia instantânea. Como resultado, a gordura geralmente não é armazenada no corpo e tem potencial para ajudar na perda de peso.

Queijo de cabra - mais rico em vitaminas

1. O queijo de cabra e o queijo feta contêm vitaminas B, mas, em geral, o queijo feta é uma fonte melhor, fornecendo mais riboflavina, tiamina e vitaminas B6 e B12. O queijo de cabra contém mais niacina e folato. O grupo B de vitaminas é necessário para a liberação de energia dos alimentos e contribui para a saúde do seu sistema nervoso.

2. O queijo de cabra também é mais rico em vitamina A, fornecendo 415 unidades internacionais, em comparação com 120 unidades internacionais em queijo feta. A vitamina A é essencial para dentes saudáveis, tecido esquelético e pele e boa visão. O queijo de cabra também contém mais vitaminas D, E e K do que o queijo feta.

Feta para o cálcio

1. O conteúdo mineral difere entre queijo de cabra e queijo feta, especialmente quando se trata de cálcio. O feta é a melhor fonte, fornecendo 140 miligramas por onça, ou 15% da sua ingestão diária recomendada. O queijo de cabra tem 84 miligramas de cálcio na mesma quantidade. O cálcio é importante para a construção de ossos e dentes, além de ajudar a coagular o sangue.

2. O feta é uma fonte melhor do zinco mineral, mas o queijo de cabra se destaca em seu teor de ferro, magnésio, fósforo e potássio.

Alerta vermelho - sódio

1. O feta é rico em sódio e contém 323 miligramas em uma porção de 1 onça, o que representa quase 14% do DV (valor diário). O queijo de cabra contém menos sódio, a 118 miligramas por onça.

2. A Mayo Clinic recomenda consumir menos de 2.300 miligramas de sódio por dia. A Harvard Health adverte que excesso de sal pode danificar seu coração e rins, mesmo sem aumentar a pressão sanguínea, e que também pode causar danos aos seus ossos.

Queijo de cabra - mais proteína

1. Dez a 35% de suas calorias devem provir de proteínas, o que seria uma média de 46 gramas para mulheres adultas e 56 gramas para homens. A proteína é necessária para muitas funções críticas em seu corpo, incluindo a construção e reparação de ossos, músculos, cartilagens e pele. O queijo de cabra contém 6,1 gramas de proteína, enquanto o queijo feta fornece 4 gramas de proteína por onça.

Papel da proteína da caseína

1. A maioria das proteínas no queijo feta e no queijo de cabra é uma forma de proteína completa chamada caseína. A caseína é uma proteína insolúvel que fornece todos os aminoácidos necessários ao seu corpo. O queijo feta feito com leite de ovelha contém a maior quantidade de proteína de caseína - quase o dobro do queijo de cabra.

2. A caseína possui duas variantes - A1 e A2 beta-caseína. O leite de vaca contém a forma A1 indesejável, que pode estar ligada ao diabetes tipo 1, doenças cardíacas, morte infantil, autismo e problemas digestivos, de acordo com a Gene Food. A forma A2 é preferida e considerada segura e saudável. O leite de ovelha e o de cabra contêm a beta-caseína A2 mais facilmente digerível.

Resposta alérgica e intolerância

1. Para pessoas com alergia ao leite, as Revisões Abrangentes em Ciência e Segurança Alimentar sugerem que o leite de ovelha e de cabra, que é o mais semelhante ao leite humano na composição, pode promover menor sensibilização alérgica, tornando-os um substituto ideal para o leite de vaca. Uma razão é que a estrutura das proteínas nos dois leites é diferente do leite de vaca. Eles têm uma concentração de glóbulos de gordura menores do que os do leite de vaca (sendo o leite de cabra o menor), facilitando a digestão.

2. Embora o queijo do leite de ovelha e do leite de cabra contenha lactose, o leite de ovelha contém mais, um estudo de 2016 publicado no Nutrition Journal descobriu que alguns sintomas de intolerância à lactose podem resultar de inflamação desencadeada pela tipo de caseína no produto lácteo. Os achados foram de que a beta-caseína A1 pode ser a culpada por agravar os sintomas gastrointestinais em indivíduos intolerantes à lactose mais do que o conteúdo de lactose. A caseína A2 não causou os mesmos efeitos negativos.

3. Os pesquisadores relataram que os sintomas de intolerância à lactose podem ser evitados pelo consumo de leite que contém apenas o tipo A2 de beta-caseína. Isso indica que o queijo feta e o de cabra podem ser alimentos aceitáveis ​​para quem é intolerante à lactose.

Benefícios para a saúde do ácido linoleico

1. A gordura poliinsaturada no leite de ovelha e no leite de cabra contém ácido linoléico conjugado (CLA), com leite de ovelha que contém o nível mais alto. O CLA é um ácido graxo essencial encontrado em produtos lácteos e importante para a boa saúde. As propriedades potenciais para a saúde incluem efeitos anti-carcinogênicos, anti-obesidade, antidiabéticos, antioxidantes e imunorreguladores, de acordo com um artigo de 2017 na Abrangente Revisões em Ciência e Segurança Alimentar.