Nutrição de pepino: ajuda você a desintoxicar a perder peso

Onde encontrar o hambúrguer impossível

Você sempre presumiu que os pepinos estavam cheios de água, mas ofereciam poucos nutrientes. Bem, pense novamente. Mais do que apenas uma maneira de fazer picles ou reduzir o inchaço ao redor dos olhos, os pepinos têm alguns benefícios impressionantes quando se trata de combater danos e inflamações por radicais livres, graças ao impressionante perfil nutricional dos pepinos.
O que há para amar na nutrição do pepino? Os pepinos contêm muito poucas calorias, mas fornecem compostos polifenóis poderosos que podem ajudar a retardar naturalmente o envelhecimento causado pelo estresse oxidativo.
Conhecidos entre os pesquisadores por sua atividade antidiabética, hipolipemiante e antioxidante, os pepinos têm um efeito desintoxicante e de limpeza no corpo. Eles também são naturalmente "resfriados" e uma ótima maneira de evitar desidratação, constipação e superaquecimento. E isso não é tudo quando se trata de nutrição do pepino.

Fatos nutricionais de pepino

O pepino (Cucumis sativus) é uma "cabaça" amplamente cultivada e membro da família de plantas de Cucurbitaceae. Os pepinos foram mais estudados em relação aos seus efeitos diuréticos. Isso ganhou a reputação de alimento curativo na medicina popular tradicional e na medicina moderna.
Tecnicamente, um pepino é uma fruta ou um vegetal? Pepinos são realmente frutas, embora sejam tratados mais como legumes. Existem dezenas de variedades diferentes de pepinos cultivadas em todo o mundo, mas três principais variedades de pepinos estão disponíveis hoje: aquelas usadas para fatiar e comer cru, pepinos em conserva (kirbys) e pepinos sem sementes.
Algumas das variedades de pepino mais comuns incluem:
Depois de investigar os benefícios do pepino e as potenciais habilidades de eliminação de radicais livres dos pepinos, pesquisadores do Instituto de Ciências Farmacêuticas de Haryana, Índia, relatam que em pepinos:
... a presença de flavonóides e taninos em seu extrato, como evidenciado pela triagem fitoquímica preliminar, sugere que esses compostos podem ser responsáveis pelos efeitos de eliminação de radicais livres e analgésicos ... Consumo regular de antioxidantes naturais de vegetais, frutas, chá e ervas podem contribuir para uma mudança de equilíbrio em direção a um amplo status antioxidante.
Segundo os dados nutricionais de pepino publicados pelo USDA, meia xícara de pepino com casca (aproximadamente 52 gramas) tem cerca de:

Nutrição do pepino: Os 10 principais benefícios do pepino

Cucurbitacinas encontradas em pepinos foram pesquisadas por seus efeitos citotóxicos, hepatoprotetores, cardiovasculares e antidiabéticos. As lignanas encontradas nos pepinos têm efeitos anti-inflamatórios e estimulantes do sistema imunológico, bem documentados, que são benéficos para combater doenças cardiovasculares. Estudos que investigam os efeitos do consumo de ligans de alimentos vegetais encontraram associações benéficas com os níveis de proteína C-reativa, um efeito redutor no colesterol total e de baixa densidade de lipoproteínas (LDL) e níveis mais altos de pressão arterial.
As sementes de um pepino são conhecidas por terem um efeito curador e redutor de calor no corpo, e são frequentemente usadas para prevenir e aliviar naturalmente a constipação nas formas tradicionais de medicina como o Ayurveda. Muitas pessoas sofrem de deficiência de magnésio sem saber, mas a nutrição do pepino é uma fonte de magnésio e outros eletrólitos que podem ajudar a hidratar o intestino e o revestimento digestivo, o que o mantém mais "regular". [! 6787 => 1140 = 3!] Como eles são ótimos vegetais para fazer sucos ou smoothies, você pode tentar combinar pepinos com outros alimentos hidratantes - como melão, limão, abacate, aipo e erva-doce - para criar um ambiente natural. bebida anti-inchaço.
A nutrição do pepino inclui ser um dos principais alimentos alcalinos que ajudam a equilibrar o nível de pH do corpo e neutralizar os efeitos de uma dieta ácida. Em vez disso, limitar o consumo de alimentos que formam ácidos e ingerir mais alimentos que formam alcalinos é benéfico para proteger seu corpo de doenças que se desenvolvem em arrastamentos ácidos.
De acordo com um relatório publicado no Journal of Environmental Public Health:
A vida na Terra depende de níveis adequados de pH dentro e ao redor de organismos e células vivos. A vida humana requer um nível de pH rigorosamente controlado no soro de cerca de 7. É geralmente aceito que os humanos agrícolas hoje tenham uma dieta pobre em magnésio e potássio, além de ... Isso resulta em uma dieta que pode induzir acidose metabólica que é incompatível aos requisitos nutricionais determinados geneticamente.
Pensa-se também que um nível de pH adequadamente equilibrado diminua os níveis de leptina, o principal hormônio conectado ao controle da fome e do apetite, além da inflamação. Como o corpo é capaz de digerir facilmente nutrientes na forma líquida, essa é uma das razões pelas quais os pepinos são um ingrediente popular nos sucos alcalinizantes verdes.
Com 22% de sua vitamina K diária em cada xícara de pepino, comer mais cukes é uma boa maneira de ajudar a manter a densidade mineral óssea. A vitamina K (na forma de K2) é uma vitamina solúvel em gordura que trabalha com outros nutrientes essenciais, como cálcio e magnésio, para preservar ossos fortes.
A vitamina K também suporta um metabolismo saudável, absorção de nutrientes, ajuda na saúde do coração, ajuda na coagulação sanguínea, na função neurológica e na proteção contra o câncer. No entanto, a deficiência de vitamina K é comum entre adultos e crianças devido a uma dieta pobre em vegetais verdes, dieta com baixo colesterol, uso de medicamentos e baixa absorção de nutrientes.
Tradicionalmente, os pepinos têm sido usados como remédio natural para dor de cabeça e um pouco de redutor de dor, pois combatem a inflamação e o inchaço. Dores de cabeça ou enxaquecas podem ser desencadeadas por muitas coisas, incluindo desidratação, estresse, fadiga, baixo nível de açúcar no sangue e deficiências nutricionais.
Muitos estudos mostram que alimentos ricos em água e magnésio, como pepinos, combatem dores de cabeça, equilibrando os fluidos no corpo e prevenindo a desidratação.
Por que os pepinos são bons para você quando se trata de impulsionar seu sistema imunológico? Vários compostos bioativos foram isolados do pepino nutritivo, incluindo cucurbitacinas, glicosídeos, lignanas, apigenina e flavanóis como o firestin. Sabe-se que eles têm fortes habilidades de combate ao câncer, pois podem proteger o DNA e as células dos danos causados pelo estresse oxidativo. A fisetina está especificamente ligada à saúde cerebral e à preservação da função cognitiva, enquanto as cucurbitacinas são conhecidas por terem efeitos cancerígenos na redução de tumores.
Pesquisadores da Universidade de Valência, na Espanha, descobriram que os antioxidantes das cucurbitacinas, um tipo de composto triterpeno, podem induzir a morte celular cancerígena (um processo conhecido como apoptose). Os mecanismos mais significativos em relação aos efeitos apoptóticos das cucurbitacinas são sua capacidade de modificar atividades via fatores ou genes nucleares e ativar proteínas antitumorais. Como tal, ingerir muitos alimentos ricos em antioxidantes, como pepinos, pode ajudar a diminuir o risco de câncer.
Pepinos são um dos vegetais com maior teor de água. Isso significa que a nutrição do pepino oferece vitaminas e minerais valiosos, mas é super baixa em calorias - com apenas cerca de 16 calorias por xícara. Como os pepinos têm cerca de 95% de água, eles fazem um bom trabalho em ocupar espaço no estômago e aumentar visualmente o volume das refeições sem sobrecarregá-lo.
Isso significa que você pode comer mais e se sentir saciado enquanto ainda adere a um plano geral de perda de peso saudável, com baixas calorias ou com poucas calorias, se necessário. Além disso, a nutrição do pepino pode ajudar a saciar a sede e impedir o desejo de lanche devido à desidratação.
Cucurbitacinas são uma categoria de compostos diversos encontrados nas plantas da família Cucurbitaceae, incluindo pepinos. Esses compostos podem suportar o trato digestivo e o fígado. O fígado é o principal órgão desintoxicante que trabalha para remover naturalmente toxinas e resíduos do sangue e do intestino. Pepinos também são um alimento diurético natural. Isso significa que eles podem ajudar o corpo a produzir mais urina para a eliminação de toxinas e resíduos.
No processo, eles são ótimos para reduzir o inchaço e a retenção de água desconfortável - um motivo para encher pepinos após uma noite de comida salgada ou álcool.
O suco de pepino fresco tem sido usado para nutrir naturalmente a pele danificada, seca ou sensível há séculos. Segundo alguns estudos, fatias de pepino ou sementes aplicadas diretamente sobre a pele proporcionam um efeito calmante e refrescante contra as irritações da pele e reduzem o inchaço e a vermelhidão. Foi usado até para tratar naturalmente acne, cicatrizes e outras manchas.
Os pepinos também têm o poder de relaxar e aliviar a dor, manchas e inchaço após uma queimadura solar, proporcionando alívio da queimadura solar. A fruta é considerada um "refrigerante, hemostático e tônico, útil no tratamento da hiperdipsia ou termoplegia". Em outras palavras, eles ajudam a parar o sangramento, reduzem o acúmulo de calor associado à inflamação, saciam a sede, aliviam a desidratação e combatem a "insolação", tudo ao mesmo tempo.
O que os pepinos fazem pelos seus olhos? Devido aos seus efeitos anti-inflamatórios e diuréticos, os pepinos podem ajudar a diminuir o inchaço e o inchaço ao redor dos olhos. Eles também podem ajudar a manter a pele ao redor dos olhos hidratada e, de acordo com algumas pessoas, fazê-los parecer mais acordados e menos cansados. Você consegue dormir com pepinos nos olhos? É improvável que eles não caiam a noite toda, mas você pode tentar.
Mesmo deixando fatias de pepino ficarem em seus olhos por 20 a 30 minutos pode ajudar. Corte fatias de pepino e leve à geladeira por um tempo, depois coloque-as nos olhos enquanto se senta. Algumas pessoas também usam pepino frio e moem para fazer uma pasta com óleo de lavanda ou óleo de camomila e um pouco de mel cru.
Os pepinos também fornecem minerais importantes que ajudam a manter um coração saudável, incluindo potássio e magnésio. O potássio está ligado a níveis mais saudáveis de pressão arterial, pois ajuda a controlar os fluidos no corpo. Portanto, a baixa ingestão de potássio de frutas e vegetais é frequentemente correlacionada com uma pior saúde do coração. Os alimentos ricos em magnésio também são benéficos para a pressão arterial, além do funcionamento geral dos nervos, regulação dos batimentos cardíacos, balanço de fluidos, melhor estabilidade do açúcar no sangue e maior gasto de energia.

Nutrição de pepino na medicina tradicional

Os pepinos são utilizados na medicina tradicional desde os tempos antigos. Quais são os benefícios para a saúde de comer pepino, de acordo com sistemas de medicamentos, como o Ayurveda ou a Medicina Tradicional Chinesa?
Os usos para os benefícios nutricionais do pepino conhecidos há séculos e ainda hoje incluem: tratamento natural da TPM; combate à dor, irritações na pele e dores de cabeça; e melhorando a digestão. Certas espécies de plantas ricas em cucurbitacinas, incluindo pepinos, mantêm uma posição cobiçada em diferentes sistemas da medicina tradicional por sua capacidade de reduzir o risco de doenças metabólicas, como diabetes e doenças cardíacas.
As sementes de pepino são consideradas nutritivas e purificadoras, pois possuem efeito diurético e ajudam a eliminar o excesso de líquidos. O sinônimo sânscrito de pepino é sushitalam, que significa "muito frio". Segundo o Ayurveda, os pepinos têm propriedades frias, leves, adstringentes, doces e levemente amargas. O suco dos pepinos é usado há muito tempo como um impulsionador natural de eletrólitos antes que existissem bebidas energéticas como água com vitaminas. Como possui propriedades antibacterianas e é um alimento anti-inflamatório, o pepino tem sido usado como remédio caseiro para acne ou para reduzir vermelhidão e inchaço na pele.

Nutrição de pepino vs. abobrinha vs. espinafre

Pepino e abobrinha estão na mesma família de plantas e têm uma aparência semelhante, mas os dois são diferentes em termos de textura e valor nutricional. Pepinos (cabaças) têm um exterior ceroso e esburacado, enquanto abobrinhas têm um exterior áspero e seco.
Os pepinos são tipicamente suculentos, frescos e crocantes, enquanto a abobrinha é um pouco mais saborosa e saborosa. Outra diferença é que as flores da planta de pepino não são comestíveis, enquanto as flores da planta de abobrinha são comestíveis. Os pepinos são um pouco mais baixos em calorias e carboidratos do que a abobrinha, pois possuem um teor mais alto de água, mas também fornecem menos vitamina C, vitamina B6 e certos fitonutrientes. No entanto, sementes e cascas de pepino têm alguns antioxidantes, como flavonóides, lignanas e triterpenos.
Como os pepinos se comparam aos verdes folhosos, como espinafre, em termos de teor de nutrientes? Existem mais de uma dúzia de tipos diferentes de antioxidantes flavonóides que estão presentes no espinafre. O espinafre é embalado com nutrientes, incluindo fibras, vitamina K, vitamina C, vitamina A, manganês, zinco, folato, ferro e selênio. Embora os pepinos também forneçam alguns nutrientes, eles não dão o soco que a maioria dos vegetais faz. Tanto o espinafre quanto o pepino são baixos em carboidratos e ótimos vegetais, se você estiver fazendo uma dieta pobre em carboidratos. No entanto, diferentemente dos pepinos, que são tipicamente consumidos crus ou fermentados, refogue, ferva ou cozinhe espinafre por apenas um minuto, pode melhorar sua capacidade de absorção de nutrientes e realçar seu sabor.

Como comprar, cultivar e usar pepinos

Quando se trata de escolher as melhores mangueiras, você tem algumas opções: procure pepinos comuns e "kirbys" menores e mais volumosos. Kirbys é o tipo mais usado para fazer picles.

Receitas de pepino

Ao contrário da maioria dos vegetais, os pepinos têm um gosto melhor quando comidos crus. Por serem tão ricos em água, geralmente não saem bem quando cozidos e tendem a se transformar em uma bagunça encharcada.
Se pepinos velhos comuns ficarem entediantes, tente fazer picles fermentados usando um pouco de vinagre. A fermentação é o que dá ao pepino seu sabor distintamente picante, azedo e salgado, depois de transformado em picles. Você pode combinar dois pepinos regulares e misture com três colheres de sopa de vinagre de arroz, duas colheres de ervas picadas de sua escolha (como endro) e uma pitada de açúcar e sal. Embora os picles tenham ótimos componentes nutricionais, como fibra, vitamina K e até probióticos, em alguns casos, você ainda vai querer ficar com um a dois por dia devido ao teor de sal.
Quanto mais tempo você deixar o picles descansar, mais forte será o sabor, mas apenas 30 minutos lhes permitirão absorver algum sabor. Se você gosta do sabor do endro, tente esta receita de picles que usa salmoura de água, vinagre, sal e erva ou óleo de endro.
Aqui estão outras receitas saudáveis de pepino para você começar:

Precauções com pepino

Pepinos parecem ser bastante inofensivos e raramente causam alergias. Como mencionado anteriormente, é melhor comprar mangueiras orgânicas (idealmente não enceradas) sempre que possível para evitar altos níveis de produtos químicos.
Outra coisa a considerar é o potencial de contaminação se você fizer seus próprios picles fermentados. A microbiota complexa é responsável pelas alterações observadas durante a fermentação do pepino, e é possível que, se o seu equipamento ou jarro estiver contaminado com bactérias, você possa ficar doente depois de comê-lo. Use equipamento estéril sempre que fermentar vegetais e compre produtos orgânicos para limitar ainda mais esse risco.

Considerações finais sobre nutrição de pepino

Leia a seguir: Nutrição com brócolis: combate ao câncer, ganho de peso na osteoporose