Nutrição com tomate pode ajudar a combater a inflamação do câncer

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O tomate é considerado o vegetal não amiláceo mais importante da dieta americana, segundo alguns pesquisadores da área da saúde. (1) por que? Por causa do poder da nutrição do tomate.
Você sabia que mais de 7.500 espécies diferentes de tomate são cultivadas em todo o mundo hoje? Você provavelmente já ouviu isso antes, botanicamente falando, o tomate é na verdade uma fruta e não um vegetal. De fato, tecnicamente elas são consideradas bagas, embora estranhamente uma lei norte-americana de longa data do final do século XIX as classifique como vegetais.
Os tomates têm uma longa história que remonta a milhares de anos, por volta de 500 a.C. no México, onde eram uma cultura básica para os astecas e comidos junto com feijão e milho. Os astecas e outros povos da região da Mesoamérica usavam a "fruta" levemente doce de muitas maneiras diversas e até mantinham os tomates em alta consideração espiritual. Acredita-se que as sementes de tomate sejam "abençoadas com poderes de adivinhação".]
O tomate é um daqueles alimentos anti-inflamatórios fáceis de usar que, por sorte, também são ótimos. Quais são os benefícios de saúde do tomate? De acordo com o Departamento de Ciências Alimentares da Universidade Estadual da Carolina do Norte, em relação a um estudo sobre nutrição de tomate, "o tomate é o segundo vegetal mais produzido e consumido em todo o país e é uma rica fonte de licopeno, beta-caroteno, folato, potássio, vitamina". C, flavonóides e vitamina E. " (2)

Fatos nutricionais e tipos de tomate de tomate

Os tomates (que têm o nome científico Solanum lycopersicum) são membros da família de vegetais de solha chamada Solanaceae, que também inclui vegetais como pimentão, berinjela e batata.
Hoje, o tomate é um dos vegetais (ou frutas) mais comuns cultivados nas hortas das pessoas nos Estados Unidos. As plantas de tomate têm uma reputação de "superar as necessidades dos cultivadores" porque tendem a decolar e cultivar uma grande quantidade de tomates de uma só vez durante os meses de verão. Os tomates "da herança" tornaram-se especialmente populares entre os jardineiros e produtores orgânicos nos últimos anos, uma vez que apresentam uma variedade de cores brilhantes, gostos e tamanhos variados.
China, Índia, EUA e Turquia são agora os principais produtores de tomate do mundo. Os tipos de tomate cultivados em todo o mundo incluem: (3)
Quantos carboidratos existem nos tomates? Quanto açúcar há em um tomate? Vamos dar uma olhada nos dados nutricionais de tomate fornecidos pelo USDA.
Um tomate cru médio, maduro e cru (aproximadamente 123 gramas) tem cerca de: (4)
A nutrição do tomate também inclui algumas vitaminas E, niacina, ácido pantotênico, colina, betaína, cálcio, ferro, magnésio, fósforo, zinco, cobre e muito mais.
Com base no teor de nutrientes, por que o tomate é bom para você? A nutrição do tomate não é apenas baixa em calorias e uma boa fonte de vitamina C e vitamina K, mas o tomate também é considerado um alimento com alto teor de antioxidantes e uma das melhores fontes do fitonutriente chamado licopeno no mundo.
O licopeno está intimamente ligado ao aumento da imunidade e redução do risco de câncer. Embora a maioria das pessoas correlacione o licopeno com tomates vermelhos profundamente coloridos, acredita-se que ele se apresenta em quantidades igualmente altas em tomates orgânicos amarelos, verdes ou laranja.
O licopeno encontrado na nutrição do tomate tem efeitos benéficos bem pesquisados quando se trata de impedir o crescimento de tumores cancerígenos. Adultos com câncer que participaram de estudos geralmente apresentam sinais de regressão do câncer e malignidade do tumor ao suplementar com altas doses de licopeno.
A pesquisa mostrou que, quando suplementos de licopeno são dados a homens que já possuem câncer de próstata, o licopeno ajuda a reduzir o tamanho dos tumores e a impedir a disseminação de células cancerígenas. (5)
Embora o licopeno seja mais pesquisado em relação aos benefícios nutricionais do tomate e à prevenção do câncer de próstata, é benéfico para a defesa contra outros tipos também. Fortes evidências indicam que uma maior ingestão de licopeno pode ajudar a proteger contra câncer de pulmão, estômago, cólon, oral, mama e cervical.
Além disso, o tomate fornece muitas outras formas de antioxidantes e uma ampla variedade de vitaminas, além de potássio e fósforo.

Os 6 principais benefícios para a saúde da nutrição do tomate

Os pesquisadores entendem que os muitos nutrientes encontrados nos tomates funcionam parcialmente individualmente, mas também trabalham juntos de várias maneiras para proteger as lipoproteínas e as células vasculares da oxidação. Por exemplo, a luteína encontrada no tomate também pode ajudar a prevenir ou retardar o espessamento das artérias.
A oxidação é a teoria mais amplamente aceita para o desenvolvimento da aterosclerose, ou endurecimento e espessamento das artérias que podem levar a doenças cardiovasculares. O tomate também é uma boa fonte de potássio e pode ajudar a prevenir problemas de pressão arterial devido à baixa ingestão de potássio.
Um composto protetor chamado luteína está presente no tomate e é muito saudável para os olhos. A luteína é frequentemente estudada em relação à saúde ocular porque protege a retina ocular necessária para uma visão saudável. A retina é especialmente vulnerável durante a velhice devido a danos a longo prazo da radiação da luz UV e estresse oxidativo de outros fatores. Entre os muitos carotenóides presentes no corpo, apenas a luteína e a zeaxantina são encontradas na porção do olho em que a luz é focalizada pela lente, chamada mácula lutea. (12)
Pesquisas mostram que a luteína no tomate pode agir como um tratamento natural de degeneração macular. Lembre-se de que a degeneração macular é a principal causa de cegueira em adultos mais velhos. Para pessoas sem alto risco de degeneração macular, comer tomate é apenas uma boa maneira de ajudar a melhorar a visão e prevenir cataratas ou deterioração geral do delicado tecido ocular. (13)
Quando se trata de combater o câncer de pele com alimentos, os tomates devem estar no topo da sua lista. O tomate é um excelente alimento para a vitamina C, e a vitamina C é crucial para manter a imunidade, a elasticidade, a aparência e a tez da pele fortes na idade avançada. (14)
Uma coisa a se notar é que a vitamina C na nutrição do tomate está mais concentrada na substância semelhante a gel que envolve as sementes de tomate. Cuidado para não deixar esse suco valioso "sangrar" demais e desperdiçar ao cortar tomates.
A luteína da nutrição do tomate também beneficia a saúde da pele. A luteína está naturalmente presente na pele, e estudos em animais fornecem evidências da proteção significativa da luteína contra danos na pele induzidos pela luz ou câncer de pele, especialmente contra comprimentos de onda ultravioleta. (15)
O licopeno tem sido associado a uma melhor saúde óssea, principalmente em idosos. Um estudo que investigou os efeitos de fontes alimentares de licopeno nas dietas de mulheres mais velhas descobriu que aquelas que não tinham uma ingestão significativa de licopeno estavam em maior risco de doenças relacionadas aos ossos e possivelmente de osteoporose. (16) É por isso que tomates e outros alimentos que contêm licopeno são recomendados como parte de uma dieta de cura antienvelhecimento. O tomate também é uma boa fonte de nutrientes como manganês, fósforo e vitamina K. para construção óssea
Estudos nas últimas décadas descobriram que as pessoas que comem mais tomates têm menos probabilidade de sofrer de câncer de próstata, que é a forma mais comum de câncer nos homens americanos. (6) O tomate cozido é especialmente benéfico para combater o câncer porque, uma vez cozido (especialmente com uma fonte de gordura, como o azeite), sua rica fonte do antioxidante carotenóide chamado licopeno se torna ainda mais disponível.
Como tratamento natural para o câncer, os pesquisadores sabem sobre os efeitos de melhorar o sistema imunológico de alimentos que contêm licopeno há décadas. Estudos que datam da década de 1990, conduzidos pela Harvard University Medical School, descobriram que os homens que ingeriam mais tomates tinham um risco muito menor de desenvolver câncer de próstata do que os que não tomavam tomate. Alguns homens estavam comendo até 10 porções por semana (ou mais) de tomate - inclusive de fontes como suco de tomate, molho de tomate e tomate cru. Pelo menos cinco estudos apóiam uma redução de 30% a 40% no risco de câncer de próstata associado ao alto consumo de tomate ou licopeno. (7)
Um grande relatório publicado pelo Royal Victoria Hospital e McGill University de Montreal investigou 11 estudos de controle de casos e 10 estudos de coorte sobre o uso de tomate, produtos de tomate ou licopeno na prevenção do câncer. Os pesquisadores descobriram que o tomate, especialmente quando consumido em grandes quantidades, oferece proteção significativa. (8)
Além do licopeno, a nutrição do tomate contém uma variedade de outros fitoquímicos poderosos que podem ajudar a combater doenças crônicas generalizadas. Por exemplo, pesquisas mostram que os ácidos fenólicos encontrados no tomate têm o potencial de combater o câncer de pulmão devido à sua capacidade de inibir a formação de compostos de nitrosamina no organismo. (9)
A cor profunda dos tomates é uma boa indicação de seu alto suprimento de antioxidantes que combatem a inflamação. É exatamente por isso que muitos especialistas em nutrição dizem para você "comer o arco-íris". Os tomates são especialmente conhecidos por um trio de antioxidantes - zeta-caroteno, fitoeno e fitoflueno - encontrados juntos em muitas frutas e legumes de cores vivas.
Esses fitonutrientes são eficazes para ajudar a diminuir a inflamação causadora de doenças e, assim, retardar doenças relacionadas à idade, como doenças cardíacas, câncer, diabetes, artrite e declínio cognitivo.
Um dos mecanismos possíveis para as atividades protetoras dos tomates é a "regulação negativa da resposta inflamatória". Isso inclui inibir mediadores pró-inflamatórios (como a redução de espécies reativas de oxigênio), impedir que citocinas pró-inflamatórias sejam liberadas e alterar as vias de sinal de óxido nítrico. (10)
No entanto, lembre-se de que o processamento de tomates pode afetar significativamente a biodisponibilidade desses nutrientes anti-inflamatórios. A homogeneização, tratamento a alta temperatura / cozimento e a incorporação de óleo em produtos processados de tomate levam ao aumento da biodisponibilidade do licopeno. Infelizmente, ao mesmo tempo, esses processos podem causar perdas significativas de outros nutrientes delicados. É por isso que é uma boa idéia comer tomates crus e cozidos regularmente.
Por que o tomate é bom para você, se você corre o risco de ter problemas cardíacos? Os antioxidantes dos tomates, especialmente o licopeno, são conhecidos por combater os danos dos radicais livres e, assim, proteger o coração contra o estresse oxidativo. Isso oferece proteção relacionada a doenças cardíacas e reduz o risco de ataques cardíacos ou derrames. Isso é muito importante, já que as doenças cardíacas são a principal causa de morte nos EUA e em muitas outras nações
Alguns estudos descobriram que o tratamento com extrato de tomate rico em antioxidantes também pode reduzir a pressão alta, diminuir o colesterol naturalmente e melhorar a saúde dos vasos sanguíneos.
Em um estudo de 2002, adultos saudáveis que ingeriram licopeno na forma de suco de tomate, molho de tomate e cápsulas de gel macio por uma semana apresentaram níveis significativamente mais baixos de colesterol oxidado por LDL em comparação com os grupos controle . (11) Os possíveis mecanismos para o tomate melhorar a saúde do coração incluem degradação aprimorada do LDL, tamanho e composição das partículas de LDL, menor acúmulo de placas e função alterada dos vasos sanguíneos.

Nutrição de tomate na medicina tradicional

Na medicina folclórica e nos sistemas tradicionais de medicina, o tomate tem desempenhado um papel na desintoxicação, protegendo e estimulando o fígado, promovendo níveis mais altos de energia, apoiando os rins, reduzindo o risco de doenças cardiovasculares e suporte à substituição de células da pele. Há muito que o suco de tomate é recomendado para manter a corrente sanguínea alcalina e ajudar a manter a resistência contra doenças. O tomate também é considerado um excelente remédio em todos os tipos de problemas hepáticos e problemas digestivos, incluindo dispepsia, diarréia e disenteria. Um remédio tradicional para reduzir a disenteria consumia uma combinação de tomate, alho e suco de musumbi (limão). Historicamente, porque a nutrição do tomate é rica em vitamina C, tem sido usada para prevenir o escorbuto. Os tomates também são considerados úteis nos meses quentes de verão, como forma de aumentar a hidratação e prevenir a insolação / insolação.
De acordo com a medicina ayurvédica, o tomate pode ser problemático para algumas pessoas porque elas pertencem à família de vegetais à noite. Diz-se que os tomates vermelhos são melhor tolerados que os amarelos ou verdes. Recomenda-se que sejam cozidos e sem sementes (e de preferência sem casca também) para ajudar na digestão. (17)

Como comprar e usar tomates

Lembre-se de que as propriedades protetoras do licopeno, especialmente quando se trata de prevenção do câncer, são mais benéficas e absorvíveis quando consumidas com alimentos ricos em gordura. É por isso que é uma ótima idéia comer tomates juntamente com gorduras saudáveis, como abacate, azeite ou óleo de coco, nozes e sementes ou peixes gordurosos como salmão. Por que esse é o caso? Os carotenóides são nutrientes solúveis em gordura. Isso significa que eles obtêm a máxima absorção somente quando você os ingere com uma fonte de gordura natural.
No entanto, isso não significa que você deva comer pizza gordurosa o tempo todo. Significa apenas que é benéfico adicionar algum molho real à base de óleo à sua salada ou outras formas de gordura nas refeições à base de vegetais (incluindo aqueles com folhas verdes ou vegetais crucíferos, que também têm nutrientes solúveis em gordura) para aumentar sua absorção.
Comer tomate cru é bom para você? Sim, os tomates podem ser consumidos crus ou cozidos, e ambos têm benefícios. Um estudo descobriu que consumir mais de sete porções de tomate cru por semana reduziu o risco de desenvolver câncer de cólon ou estômago. (18) Outros estudos confirmaram que o organismo absorve mais licopeno dos tomates quando são cozidos (ou "tratados termicamente"). É por isso que é uma boa idéia comer tomates de várias maneiras.
O tomate é a fruta preferida por 85% dos jardineiros nos EUA. (19) Se você está interessado em iniciar um jardim de tomate, aqui está uma visão geral que explica como cultivar tomate:]

Receitas de tomate

Você pode usar todos os tipos de tomate - de bife, cereja ou uva - de diversas maneiras, incluindo comê-los crus, adicioná-los a molhos cozidos ou até mesmo comer um pouco de suco ou batido. O tomate combina muito bem com ingredientes que realçam seu sabor, como alho, óleo, ervas frescas de todos os tipos (especialmente manjericão e salsa), cebola, abacate, pimentão, feijão e verduras.

História e fatos do tomate

As espécies originais de tomate cresceram pela primeira vez em partes da América do Sul, particularmente na Cordilheira dos Andes, há milhares de anos. Na época, os tomates silvestres pareciam mais volumosos e não eram tão doces ou macios quanto os da época moderna. Eles se espalharam pelo mundo após a colonização espanhola das Américas, quando os marinheiros os trouxeram de volta à Europa em seus navios.
Acredita-se que o conquistador espanhol Hernan Cortes seja o primeiro a transferir o pequeno tomate amarelo para a Europa depois de capturar a cidade asteca de Tenochtitlan, atual Cidade do México, em 1521. Os europeus primeiro acreditaram que os tomates eram um tipo de berinjela (eles não estavam muito longe) e os dividiu em segmentos a serem cozidos e temperados com sal, pimenta do reino e óleo. Após a colonização espanhola das Américas, os espanhóis distribuíram tomates por suas colônias no Caribe e os trouxeram para partes da Ásia, incluindo as Filipinas.
O tomate cresce facilmente em climas quentes, por isso se espalhou pelo Mediterrâneo e começou a ser amplamente cultivado por volta da década de 1540. O primeiro livro de receitas descoberto com receitas de tomate foi publicado em Nápoles, Itália, em 1692. Na Itália, o tomate foi cultivado principalmente para decorações no início e não era considerado um alimento básico para a população camponesa comum, porque não eram tão recheados quanto outras frutas. Demorou várias centenas de anos para que diferentes tipos de espécies de tomate aparecessem e para receitas como molho de macarrão marinara, pizza e frango parmesão se tornassem populares.

Precauções com o tomate e possíveis interações

Os tomates são prejudiciais à sua saúde?
Embora os tomates sejam carregados de benefícios, lembre-se de que são vegetais de sombra noturna que podem agravar as condições de saúde de algumas pessoas. Os tomates verdes contêm uma substância chamada solarnine, que pode ser agravante para pessoas com doenças como artrite ou outras doenças relacionadas a doenças autoimunes. Os vegetais de Nightshade também são uma alergia comum, pelo menos quando se trata de frutas e legumes.
Muitos profissionais de saúde aconselham pessoas com sintomas dolorosos de artrite para evitar o uso de máscaras, embora alguns digam que os benefícios de fazer isso variam muito dependendo da tolerância exata de alguém - portanto, nem sempre é necessário faça isso. Os tomates também são geralmente evitados por pessoas com DRGE ou outros distúrbios do refluxo, como azia, devido ao seu nível mais alto de ácido.
Se você tem sintomas de refluxo ácido ou dor de estômago, articulações ou músculos com frequência, deixar o tomate pode ser inteligente para testar sua reação. Se você tiver problemas digestivos inexplicáveis que possam sugerir uma possível sensibilidade aos alimentos, tente fazer uma dieta de eliminação que corta todos os vegetais da sombra noturna, incluindo todos os tipos de tomate. Essas dietas geralmente são mais úteis quando você as segue estritamente por pelo menos seis semanas; portanto, embora isso possa parecer um pouco assustador, vale a pena tentar ajudar a reduzir mais inflamações e inchaços.
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